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Info: El Arca de Noe Vegetal que Preservara Semillas de todo el Mundo

OSLO.- Una bóveda excavada en una montaña de las islas noruegas de Svalbard, en el Ártico, albergará un ‘arca de Noé’ vegetal con millones de semillas de todo el mundo para asegurar su conservación en caso de catástrofe natural o humana.

Así lo indicó a Efe el autor principal del estudio de viabilidad de la «bóveda del fin del

mundo» y secretario ejecutivo del Fondo Mundial para la Diversidad de Cultivos, Cary Fowler, quien estuvo esta semana de visita en Madrid.Fowler explicó que esta instalación, que cuenta con una financiación inicial de tres millones de dólares del Gobierno noruego, forma parte de una estrategia mundial para proteger el suministro alimentario del planeta, ya que alberga semillas «críticas» de todas las partes del mundo, «desde el trópico hasta las latitudes más altas».

La bóveda de semillas, ubicada a unos 50 metros de profundidad, permitirá restablecer los cultivos que perezcan en el futuro como consecuencia de fenómenos naturales como el cambio climático y otros «desastres» como terremotos, tsunamis o huracanes, señaló el padre del proyecto. «La idea es que las semillas preservadas sólo se pongan en circulación en caso de que todas las otras fuentes de semillas hayan sido destruidas o agotadas», señaló Fowler.

«Buena parte de los bancos genéticos mundiales se encuentran en países en vías de desarrollo y están expuestos a amenazas tales como la falta de financiación o las catástrofes de origen natural o humano», explicó por su parte el ministro noruego de Agricultura. El primer ministro del país, Jens Stoltenberg, te´nía previsto poner el lunes la primera piedra del proyecto en presencia de los jefes de Gobierno de otros países nórdicos.

Las muestras, que se conservarán en cajas negras y congeladas a una temperatura ambiente de entre 10 y 20 grados bajo cero, permanecerán en el interior de la bóveda en un «perfecto estado» durante al menos centenares de años. Según Fowler, la supervivencia de estas muestras está asegurada «aunque falle la electricidad», ya que el permafrost ártico, es decir, las capas que en esa zona de la tierra están permanentemente heladas, actúan como un «refrigerante natural».

Asimismo, la remota ubicación de la bóveda, que estará lista en septiembre de 2007, hace de ese lugar «el más seguro del mundo», con un cercado en el perímetro y una fuerte puerta de seguridad que será vigilada por las autoridades europeas.

No obstante, para el mantenimiento de la instalación durante los próximos años, representantes del Fondo, una organización internacional sin ánimo de lucro, confían en obtener ayudas de diversos países del mundo. De momento, la iniciativa cuenta con el apoyo de cinco países nórdicos, y «se espera que unos 160 países de todo el mundo lo hagan próximamente».

Según el Fondo Mundial para la Diversidad de Cultivos, la supervivencia de algunas variedades de cultivos únicas en el mundo está amenazada, y su situación es «desesperada», especialmente a causa del avance del cambio climático.

QUE CADA CUAL SAQUE SUS PROPIAS CONCLUSIONES….

Fuente: Efe publicado por concienciainfinita.com
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noviembre 29, 2012 By : Category : Biblioteca Ecomundo Tags:, , , , ,
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Alimentacion: Info y propiedades Remolachas

Las remolachas pertenecen a la misma familia como acelga y espinaca. Hojas de remolacha tienen un sabor amargo como la acelga, pero es rica en clorofila. Aunque amargo, los verdes tienen un valor nutricional más alto que sus raíces.

Tanto la raíz de remolacha y hojas de remolacha son muy potentes limpiadores y constructores de la sangre. Betacianina es el fitoquímico de remolacha que le da su ric

o ‘amatista’ color que reduce significativamente
los niveles de homocisteína.

Las remolachas se cargan con las vitaminas A, B1, B2, B6 y C. Los verdes tienen un mayor contenido de hierro en comparación con las espinacas. También son una excelente fuente de calcio, magnesio, cobre, fósforo, sodio y hierro.

Mientras que la raíz de remolacha dulce tiene algunos de los minerales en los greens en un grado menor, también es una fuente notable de colina, ácido fólico, yodo, manganeso, sodio orgánico, potasio, fibra y carbohidratos en forma de azúcares naturales digeribles.

Su contenido en hierro, aunque no es alto, es de la más alta calidad y mejores que hace que la comida excelente que es la construcción de la sangre. Esto hace que sea muy eficaz en el tratamiento de muchas dolencias causadas por el medio ambiente circundante y tóxico.

Las remolachas han sido durante mucho tiempo conocida por sus beneficios para la salud increíble para casi todas las partes del cuerpo. Y, sin embargo, es algo que muy pocas personas toman, y mucho menos su jugo.

Yo jugo al menos seis a ocho remolachas todos los días. Lo mezclo con zanahoria orgánico, col roja, col rizada, espinacas, perejil y manzana. Considero que las remolachas uno de los alimentos más importantes en mi dieta. Si hay un alimento que no podría vivir sin ella es la remolacha.

Los beneficios de la remolacha orgánicos es milagroso. Las remolachas se considera como medicina y comida y jugo todos los días para prevenir la enfermedad. Beber jugo de remolacha todos los días es la herramienta más valiosa para la desintoxicación. Usted necesita desintoxicación diaria, no sólo unos pocos días al año. Vea a continuación los beneficios:

Acidosis: su alcalinidad es esencial y eficaz en la lucha contra la acidosis.

Anemia: El alto contenido de hierro en la remolacha regenera y reactiva las células rojas de la sangre y suministra oxígeno fresco al cuerpo. El contenido de cobre en la remolacha ayudar a que el hierro más disponible para el cuerpo. Un constructor de sangre grande.

Aterosclerosis: Este jugo carmesí maravilloso es un solvente de gran alcance para los depósitos de calcio inorgánico que hacen que las arterias se endurezcan.

Presión arterial: Toda su curación y valores medicinales efectivamente normaliza la presión arterial, disminución de la presión arterial alta o la elevación de la presión arterial baja.

Cáncer: betaína, un aminoácido en la raíz de remolacha, tiene importantes propiedades anti-cáncer. Los estudios demuestran que el jugo de remolacha inhibe la formación de compuestos causantes de cáncer y tiene un efecto protector contra el cáncer de colon o estómago.

Estreñimiento: El contenido de celulosa ayuda a facilitar los movimientos intestinales. Beber jugo de remolacha con regularidad ayudará a aliviar el estreñimiento crónico.

Desintoxicación: La colina a partir de este maravilloso jugo no sólo desintoxica el hígado, sino también todo el sistema de abuso de alcohol excesivo, el consumo proporcionado se suspende.

Úlcera gástrica: Mezclar la miel con el jugo de remolacha y beber dos o tres veces a la semana con el estómago vacío (con mayor frecuencia si su cuerpo está familiarizado con el jugo de remolacha). Ayuda a acelerar el proceso de curación.

Vesícula biliar y problemas renales: Junto con el jugo de zanahoria, las virtudes de limpieza excelentes son excepcionales para la curación de las dolencias relacionadas con estos dos órganos.

Gota: Otra enfermedad que puede ser de gran ayuda en la limpieza de la remolacha que tienen que ofrecer.

Trastornos hepáticos o biliares: Las virtudes de limpieza en el jugo de remolacha es muy sanador para la toxicidad hepática o trastornos biliares, como la ictericia, hepatitis, intoxicación alimentaria, diarrea o vómitos. Un chorrito de limón con jugo de remolacha aumenta la eficacia en el tratamiento de estas dolencias.

Las venas varicosas: En forma similar que nos ayuda a mantener la elasticidad de las arterias, el consumo regular de jugo de remolacha también ayuda a prevenir las venas varicosas.

Olvídate de las cremas y la cirugía estética para anti-edad. Lucha contra el envejecimiento empieza desde el interior de su cuerpo. Su corazón, el hígado, los riñones y la sangre se reflejará en el exterior. Beba mucha remolacha, col rizada, espinacas, perejil, zanahorias todos los días para prevenir enfermedades y mantener la salud prístina. Haga ensaladas con toneladas de repollo orgánico rojo, remolacha, espinaca, col, zanahorias, frijoles germinados y se lo comen con regularidad que tu vida dependiera de ello —– porque en realidad lo hace!

Tradución.

Cortesía: Vengan´s page

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noviembre 29, 2012 By : Category : Alimentacion Dietetica Plantas Tags:, , , , , ,
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Ecomundo: Portavasos de Revistas Recicladas

 

Muchas veces acumulamos revistas, no queremos tirarlas porque pensamos que pueden servir para algo y están prácticamente nuevas, sin embargo a veces es difícil encontrarles un segundo uso. Una excelente idea es hacer tus propios portavasos de hojas de revista recicladas. Sigue estas instrucciones y aprende cómo hacer portavasos reciclados.

Materiales

Hojas de revistas recicladas, separadas en los mismos tonos para hacer los portavasos de un solo color.
Cinta adhesiva transparente
Tijeras
Barniz anti agua
Brocha pequeña

Cómo hacer portavasos reciclados.

Dobla las hojas de revista para hacer tiras delgadas, tal como se ve en la imagen.

 

 

Dobla las tiras a la mitad para hacer una especie de gancho.

Une una tira con otra como se ve en la foto.

Continúa con más tiras de cada lado y velas entrecruzando para hacer el tejido. Una por encima y luego por debajo.

 

 

Dobla las puntas del final y mételas dentro del tejido para asegurarlo, si quieres puedes pegar con cinta adhesiva.

 

 

Corta las puntas sobrantes.

 

 

Cubre los portavasos con una capa de barniz anti agua para hacerlos resistentes y que no se echen a perder con las bebidas que coloques encima, deja secar y listo, tendrás unos lindos portavasos reciclados hechos de hojas de revista.

 
Fuente: http://www.dforceblog.com

 

noviembre 23, 2012 By : Category : Biblioteca Ecomundo Tags:, , , , , ,
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Info, Recetas Medicas, Remedios y Propiedades del árbol de te.

Producto natural de origen vegetal, con cualidades curativas para dolores y lesiones del cuerpo, que los aborígenes australianos conocen y aplican desde hace muchos años, con magníficos resultados.

Hoy en día, tiene un gran valor por sus comprobadas propiedades antisépticas para combatir infecciones virales, bacterianas, hongos, y otras enfermedades que nos afectan como las alergias, lumbagos, artritis etc. Así mismo, es recomendado para el cuidado externo de la piel y el cabello.
Este aceite puede reforzar el sistema inmunológico y las defensas del cuerpo, y puede ser usado por personas de todas las edades. Debe estar incluido dentro del botiquín de primeros auxilios para ser aplicado en caso de golpes, picaduras de insectos, quemaduras, heridas y muchas otras circunstancias de la vida diaria.
Su uso nos ayuda a mejorar nuestro bienestar y conservar la belleza.

APLICACIONES PARA TODA LA FAMILIA

Aplicación Directa. Aplique sobre la zona afectada directamente, empleando el dedo o con un poco de algodón.Inhalación. Añada 5-10 gotas de Tea Tree a un vaporizador o una olla con agua hirviendo; tápese la cabeza con una toalla, cierre los ojos. Ideal para congestión nasal o sinusitis.Gárgaras. Diluir 5-10 gotas de Tea Tree en medio vaso de agua tibia, para el dolor de garganta.Para el cabello. Mezclar algunas gotas de Tea Tree en el champú para la picazón, o aplicar directamente al cuero cabelludo durante algunos minutos antes del lavado, para combatir caspa, piojos, hongos.Baño relajante. Poner algunas gotas en la bañera, con agua a temperatura agradable. (Para aliviar dolores musculares y reumáticos).Crema. Mezclar unas gotas a su crema habitual usando una espátula plástica. Produce efectos antibacterianos.

Compresas. Poner unas gotas en un paño humedecido en agua fría sobre el área inflamada o en várices; encima colocarse una bolsa de agua caliente o fría, según el caso.

Masaje. Mezclar 5% de Tea Tree con Aceite de Jojoba (penetra muy bien en la piel y no se oxida) o de almendras (indicado para pieles sensibles, dejándolas lisas y suaves), para facilitar su esparcimiento. Produce una acción aromaterapéutica.
Enjuague bucal. Mezclar 5 a 10 gotas de Tea Tree en medio vaso de agua caliente y hacer gárgaras para aliviar encías inflamadas, placa, caries, mal aliento, dolor de muelas.
Pies. Agregar 10 gotas a un recipiente o balde con agua caliente; importante para sudoración, cansancio, hongos, callos.
Baños de asiento. Poner 10 gotas de Tea Tree en una tina con agua caliente. Tomar un baño de 10 minutos. Efectos: alivio del prurito en la zona genital; mejora las molestias de las hemorroides, inflamaciones de la vejiga.
Empleo frecuente y en viajes. Poner unas gotas sobre un pañuelo si está resfriado. Para la noche, poner algunas gotas en la almohada.
Cabello graso o reseco, piojos, caspa, cuero cabelludo irritado y con picazón. El aceite de Tea Tree ayuda a desbloquear y regular las glándulas sebáceas y estimular el libre flujo de los aceites humectantes del organismo. Aplicar 5-10 gotas sobre el cuero cabelludo, frotando bien. Poner un gorro por 30 min. Lavar con champú suave.
Nariz. Congestión Nasal – Sinusitis – Rinitis. Agregar 10 gotas de aceite de Tea Tree a un baño de vapor o vaporizador, inhalar, frotar algunas gotas de aceite de Tea Tree debajo de la nariz y en la frente. Cuidado. No aplicar en los ojos.
Ulceraciones Nasales. Aplicar aceite de Tea Tree con copito de Algodón directamente en el área afectada.
Garganta. Dolor de garganta. agregar 5-10 gotas de aceite de Tea Tree a media taza de agua tibia y hacer gárgaras 3-4 veces al día hasta calmar el dolor.
Oído. Aplicar 2 gotas de Tea Tree Suave tibio con un gotero en el oído adolorido. Repetir el procedimiento mientras sea necesario. Nunca aplicar el Tea Tree puro en el oído.
Boca. Encías inflamadas – Gingivitis – Placa Bacteriana – Caries – Mal Aliento. Agregar 5 a 10 gotas de Tea Tree a medio vaso de agua, y realizar enjuagues bucales 3 veces al día. Dejar caer 2 gotas sobre el cepillo de dientes antes de cepillarse.
Llagas y úlceras bucales. Aplicar directamente sobre el área afectada aceite de Tea Tree 3 veces al día. Recordar que el Tea Tree tiene propiedades cicatrizantes, analgésicas, y antisépticas.
Dolores Dentales. Aplicar una gota sobre el diente afectado.
Labios resecos. Aplicar Tea Tree Suave 3 veces al día.
Herpes Simplex de Labios. Aplicar directamente varias veces al día hasta que seque. Calma el dolor. Luego aplicar Tea Tree Suave para regenerar los tejidos.
Pecho. Tos – Congestión Bronquial. Agregar 10 gotas de aceite de Tea Tree a un vaporizador o una olla con agua caliente, cubrir la cabeza con una toalla e inhalar profundamente durante 5-10 minutos, con los ojos cerrados. Repetir el procedimiento por lo menos 2 veces al día. En caso de tos, también se puede frotar el pecho y la parte superior de la espalda con unas gotas.
noviembre 23, 2012 By : Category : Biblioteca Fitoterapia Medicina Natural Plantas Tags:, , , , , , , , ,
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Fitoterapia: Recetas y Remedios con Tilo.

En sus orígenes conocidos; los mapuches usan la infusión de sus hojas como descongestionante.

En la curativa mapuche es utilizada para el «dolor de hígado»: ñanco, peumo, poleo, hinojo, tilo, palo negro, matico y cardo.


Imprescindible en cualquier botiquín es usada y conocida en todo el mundo.

Las flores tienen propiedades antiespasmódicas, sedantes, hipnóticas, sudorí­ficas, diuréticas y actúan sobre la composición de la sangre, por lo que se usan para aliviar toda clase de estados espasmódicos, la indigestión, el insomnio, las neurosis, la histeria, la hipocondrí­a, la arteriosclerosis..

Las hojas se usan para combatir las migrañas y la fiebre.

La albura donde mas se usa es en las afecciones reumáticas y hepático-biliares.

 

Preparaciones.

Las flores se emplean en infusión y baños.

La corteza en decocción.

Las hojas en cataplasmas.

Los frutos como rapé.

La madera como carbón.


Recetas:

1.- Tratamientos del salpullido y la tiña.

–Decocción: Se calientan 10 gr de flores por lt de agua hasta hervir. Se enfría y se aplica sobre las lesiones. .

2.- Combatir las molestias del resfrío, sedante. Alivia las cefaleas.

–Infusión. Agregar agua caliente hervida a una taza con 3-4 flores. Beber 2 tazas al día.

3.- En Insomnios y transtornos del sueño se torna una taza al ir a la cama.

En los  trastornos nerviosos, migrañas, palpitaciones, vértigos, espasmos, neurosis y demás disturbios citados, tres o cuatro tazas a lo largo del dí­a.

 

–Infusión. Una onza de flores de tila y distribuidlas en doce partes; cada parte envolvedla en un papel blanco, bien limpio, y guardadla así­. Con las flores de cada uno de estos paquetitos podréis preparar una taza  echando las flores en agua hirviendo, tapando el cazo y retirándolo del fuego. Se puede endulzar con azúcar o miel.

4.- Piel quemada.

–Maceración. Remojar la corteza en agua fría hasta que se forme un mucílago (substancia gelatinosa). Se aplica sobre la zona.

5.- Cataplasmas de hojas

Las hojas machacadas y reducidas a papilla constituyen una buena cataplasma calmante para las quemaduras, llagas dolorosas, hemorroides inflamadas y herpes.

 


6.- Baño Relajante, contra las migrañas o convulsiones de los niños.


 Preparamos una infusión con 500 gramos de flores de tilo en unos 2 litros de agua y luego incorporarla al agua de la bañera.

7.- Baño

Hervir durante veinte minutos a fuego lento 200 gramos de flores en dos litros de agua; se aparta del fuego, se deja reposar otros 15 minutos, se cuela y se añade al agua de un baño bien caliente.

Además, tanto este baño como la infusión son un excelente tónico para la piel.

 

8.- Decocción de corteza


En caso de cólicos nefrí­ticos o biliares.

Poner 20 gramos de albura en un litro de agua. Hervir  durante 10 minutos  y se deja reposar otros 15 minutos. Filtrar y endulzar con miel.

Se realiza una cura tomando diariamente este litro de decocción en varias tomas hasta lograr la expulsión de los cálculos.

Una cura prolongada de esta decocción a base de un par de tazas diarias es excelente en toda clase de afecciones reumáticas.

Tanto bebida como aplicada en lavativas es efectiva en las diarreas crónicas y enfermedades inflamatorias del estómago e intestinos.

 

9.- Rapé

Los frutos del tilo poseen todas las propiedades emolientes de la corteza y de las hojas. Su almendra convertida en polvo

 aspirada en forma de rapé, se usa para contener hemorragias nasales.

10.- Carbón

El carbón de tilo se usa para combatir la fiebre siendo efectivo  en las disenterí­as y dispepsias. Aplicado sobre las quemaduras y úlceras gangrenosas actúa como astringente y desinfectante.

 

 

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noviembre 20, 2012 By : Category : Fitoterapia Plantas Recetas Te y Infusiones Tags:, , , , , , , , , , , ,
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Alimentación: Mas razones para tomar Fruta.

La organización interprofesional de frutas y hortalizas de Andalucía, HORTYFRUTA, y la asociación “5 al día” han elaborado un informe con el que se quiere explicar científicamente y poner al descubierto muchos de esos mitos que condicionan nuestros hábitos alimenticios

Acompañamos el grafico sobre los beneficios de algunas verduras con las aclaraciones, recomendaciones e info del mencionado informe.

🙂

La cada vez mayor preocupación por la salud y el culto al cuerpo hace que en muchas ocasiones, nos dejemos guiar por consejos de terceros que en algunos casos nos resultan de gran utilidad pero que, en otros, están plagados de absolutas falsedades.

 

Y es que muchos de los hábitos alimenticios que tenemos emanan de la tradición oral: pequeños consejos que se han ido transmitiendo de generación en generación, recomendaciones de supuestos expertos nutricionistas, en definitiva, recomendaciones dietéticas cuya procedencia no está contrastada científicamente o procede de fuentes poco fiables.

 

Para romper de una vez por todas con esas falsas creencias, la organización interprofesional de frutas y hortalizas de Andalucía, HORTYFRUTA, y la asociación “5 al día” han elaborado un informe con el que se quiere explicar científicamente y poner al descubierto muchos de esos mitos que condicionan nuestros hábitos alimenticios.

1.- La fruta como postre engorda:

 

No existe ninguna razón científica que sustente esta afirmación, si bien es cierto que si una persona toma una o dos raciones de fruta antes de la comida, tenderá a comer menos después, pero de ahí a afirmar que engorda hay mucho camino que algunos se han encargado de recorrer.

2.- Las frutas ácidas adelgazan:

 

La premisa a tener en cuenta con todos los alimentos, es que ninguno engorda, pero tampoco hay alimentos que adelgacen. Es una cuestión de equilibrio: lo ingerido y lo gastado.

 

Es cierto que existen alimentos muy ricos en energía y otros no, en este último están todas las frutas, que aunque las haya más o menos dulces o ácidas, son muy bajas en calorías, y para perder peso y estar sanos nos sirven cualquiera de las dos.

3.- Las fresas son afrodisíacas:

 

Su forma, color, brillo, textura, momentos asociados, en fin, muchas razones podrían avalar esta afirmación, pero por el momento la ciencia no ha encontrado ninguna asociación con esta aseveración.

4.- Las naranjas, zanahorias y melocotones son alimentos bronceadores:

 

No es una casualidad que todos sean de color anaranjado. En efecto, su color se debe a los betacarotenos, una familia de compuestos activos con un gran poder antioxidante, que no broncean, pero sí protegen a las células de la piel de las dañinas radiaciones solares.

 

Por eso, no sólo hay que tomar frutas coloreadas para proteger nuestra piel, sino que además debemos tomar otras medidas físicas.

5.- La sandía y el melón son desaconsejable para los diabéticos:

 

La diabetes responde a la alteración de los niveles de azúcar (glucosa) en la sangre, y por lo tanto deben controlarse las cantidades y los tipos de alimentos que contengan hidratos de carbono (pan, pasta, arroz, patatas, frutas, bebidas, etc.), ya que pueden acarrear subidas importantes de la glucemia (nivel de glucosa en sangre) y tener efectos negativos.

 

Es cierto que las frutas tienen azúcar, pero en su mayoría en forma de fructosa que no tiene un efecto tan directo sobre la glucemia, pero sin entrar en el debate del tipo de azúcar, más que la variedad de fruta (podrían incluirse otras como los higos, el plátano o las uvas) es la cantidad que se tome y el momento en el que se ingieren.

 

De este modo, es recomendable tomar al menos 3 raciones de frutas al día, incluso para una persona que padezca diabetes, variadas y porciones de frutas, medianas o pequeñas, preferentemente de postre o acompañando a otros alimentos, y mejor enteras que en zumos (el azúcar se absorbe más rápidamente por la menor cantidad de fibra).

 

 

6.- Comer la fruta con piel es más nutritivo:

 

Una parte de la fibra y muchas sustancias activas se encuentran en mayor proporción en la piel de las frutas, especialmente las que tienen colores vivos, pero también están en la pulpa.

 

Por ejemplo, la piel de la naranja es muy rica en vitamina C y aceites esenciales, pero la pulpa está mucho más rica.

 

Otras como la manzana o las ciruelas pierden parte de sus propiedades al pelarlas, pero en su interior aún contienen importantísimas cantidades de nutrientes. Por eso, con o sin piel, tenemos que comer fruta todos los días.

 

Aunque, si se prefiere comer la fruta con piel, hay que lavarlas antes para eliminar cualquier resto de sustancias diversas.

7.- Las verduras pierden sus propiedades si las congelas:

 

Comer verduras congeladas es una buena forma de tomar verduras de “temporada”, se recolectan en su mejor momento nutritivo.  La congelación requiere un escaldado previo que elimina las sustancias que pueden afectar negativamente a las verduras durante la congelación. Es cierto que su textura y color se ven afectadas, pero no así su valor nutritivo que se mantiene prácticamente igual a las frescas.

8.-Las hortalizas crudas tienen más propiedades que las cocinadas:

 

De la amplia cantidad de sustancias presentes en las hortalizas, algunas de ellas son sensibles a las altas temperaturas, por ejemplo la vitamina C, que se pierde casi en su totalidad; sin embargo, muchas otras como por ejemplo el licopeno, potente antioxidante presente en los vegetales rojos, aumenta su capacidad de ser absorbido cuando hacemos un sofrito, salteado o salsa.

 

Por otra parte, no debemos olvidar que las verduras y hortalizas cocinadas se digieren mucho mejor que las crudas. Además, las verduras y hortalizas hervidas pierden parte de sus nutrientes en el agua de cocción, por lo que es muy importante adecuar la cantidad de agua o hacer cocciones al vapor.

9.-Las verduras pueden perder sus propiedades si las cueces más de la cuenta.

 

Así es, algunas vitaminas son sensibles al calor como la C, la niacina o el ácido fólico, por lo que las cocciones prolongadas reducen considerablemente su contenido.

10.- Comer melón por la noche resulta indigesto.

 

La afirmación viene avalada, incluso, por el refranero popular, “el melón por la mañana oro, por la tarde plata y por la noche mata“.

 

Seguro que el que lo dijo pasó una mala noche. En estos casos debemos considerar la tolerancia individual a los alimentos y no hacer caso de lo que le puede “sentar mal” a otros.

 

Pero sí es cierto que el melón y la sandía son frutas muy ricas en agua que “cuando se toman en exceso y en una sola toma” pueden diluir el ácido del estómago y dificultar la digestión.

 

Como puedes ver algunos “mitos” se han caído, como el de las fresas, pero otros, como las verduras congeladas, han salido reforzados.

 

Fuente: http://eladerezo.hola.com/

Mas info: http://www.hortyfruta.es/

Mas info: http://www.5aldia.com/

Grafico: http://www.psicologosperu.com

 

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noviembre 12, 2012 By : Category : Alimentacion Biblioteca Dietetica informes Tags:, , , ,
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Recetas para dolencias y recetas alimenticias con Jengibre.

Mega tips sobre el Jengible.

Mucho son lo que no conocen o no saben distinguir el particular sabor del Jengibre, otros  lo descubrimos por la vía trágica en un afán curioso de comernos la florecita que adorna los platos en algún restaurante japonés. Anécdotas mas o menos traumáticas aparte, son cada vez más personas que integran el Jengibre nos solo a su alimentación cotidiana, si no a su propio botiquín casero.

El Jengibre cuenta con muchos y variados beneficios. Enumeramos algunos de los más destacados acompañando la receta de su aplicación para ese mal.

A continuación recopilamos siete recetas culinarias variadas,  entre ellas alguna lo suficientemente tentadoras para  experimentar ya. Todas llevan como condimento común el jengibre.  

Vemos primero las aplicaciones medicinales del Jengibre para uso intento;

1.- Aparato respiratorio; Catarro, gripe, sinusitis etc..

2.- Aparato Digestivo; vómitos, mareos, diarreas etc.

3.- Aparato Circulatorio; Circulación, problemas del corazón etc.

 

4.- Síndrome de fatiga crónica ( SFC )

5.- Dolor general;

6.- Tratamientos del dolor; artritis, dolor de muelas etc.

7.- Mal Aliento; para la boca seca y el mal olor.

8.- Afrodisiaco

9,. Preparaciones y Precauciones..

 

A continuación  los más  intrépidos, exploradores y aventureros nos metemos en la cocina y aprendemos o intentamos, la intención puntúa a hacer; 

1.- Aceite de jengibre,

 2.- Pasta de ajo y jengibre

3.- Calabacín con pesto de jengibre y hierbabuena.

4.- Curry Laksa con setas y gambas.

5.- Espaguetis negros con shiitake, langostinos y salsa de jengibre,

6.-  Lactonesa de jengibre (Mahonesa sin huevo),

 7.- Bizcocho de chocolate con sopa de naranja y jengibre.

 

Vamos primero las Propiedades Medicinales del Jengible, para uso intento

1.- Aparato respiratorio: El jengibre constituye un aliado valioso para el sistema respiratorio ya que ayuda a prevenir algunas de las enfermedades que a él le afectan:

 

    – Contra los síntomas de la gripe: Muy útil para aliviar la fiebre o la congestión nasal y reducir los dolores que se producen en las articulaciones como consecuencia de una acumulación de toxinas producidas por los microorganismos causantes de la gripe. ( Infusión de una cucharadita de la raíz seca por vaso de agua. Tomar un par de vasos al día. Añadir el zumo de medio limón para potenciar su valor.)

 

    – Resfriado: Esta misma infusión vista anteriormente puede servir en caso de resfriado para eliminar las congestiones que se producen en el pecho como consecuencia de la acumulación de mucosidad. El limón y el jengibre, servidos bien calientes, ayudaran a expectorar el pecho cargado, y rebajaran la fiebre, especialmente si le añadimos una buena cucharada de miel.

 

    – Sinusitis: Igualmente puede ser utilizado para desinflamar la nariz congestionada por la sinusitis

    ( Utilizar el remedio anterior)

 

2.- Aparato digestivo:  Estimula el páncreas, aumenta la producción de encimas que favorecen la digestión .

Su poder antibacteriano resulta eficaz al prevenir numerosos problemas intestinales.

 

    

 

    – Antivomitivo: Uno de los mejores remedios para combatir las nauseas o ganas de vomitar en sus numerosas variedades:

 

         

 

        – Mareo en los viajes : Un par de tabletas o comprimidos unas 3 horas antes de iniciar un viaje. Para los viajes largos, algunos especialistas recomiendan tomarlas media hora antes de salir de viaje y otra al cabo de unos horas de viajar cuando uno se empieza a marear. También puede prepararse una infusión con la mitad de una cucharadita de raíz seca rallada o con las bolsas de la raíz preparada que se pueden conseguir en farmacias o herbolarios. Otra posibilidad es comerlo fresco, mezclado con otras frutas y triturado con una licuadora. En este caso un par de centímetros de la raíz combinarían muy bien con las manzanas o las peras.

 

        – Vómitos producidos por el tratamiento de quimioterapia: ( Por sus propiedades anticoagulantes consultar con el médico la conveniencia de su uso)

 

        – Vómitos en el embarazo: Igualmente la ingestión de jengibre parece reducir las nauseas o vómitos que se producen en los primeros meses

 

 

(Consultar con el médico la conveniencia del mismo)

Recetas: Infusión de media cucharadita de raíz seca por taza de agua . Tomar un par de tazas al día

 

        – Vómitos postoperatorios: Debe tomarse un día antes de la operación siempre que se haya consultado con el médico y este haya dado su aprobación.

    

 

    – Úlceras : Para evitar la aparición de úlceras especialmente la de duodeno y de otros problemas de estómago como la gastritis. Por otra parte es una planta capaz de neutralizar el exceso de ácido gástrico que es otro de las causas que favorece la aparición de úlceras .

 

    – Diarrea: Es su capacidad antibacteriana y su tolerancia los microorganismos necesarios en la flora intestinal ( Lactobacillus) especialmente en los niños, y muchos casos de gastroenteritis.

Receta: Infusión de media cucharadita de raíz seca por taza de agua . Tomar un par de tazas al día

 

    

 

     

 

3.- Aparato circulatorio: El jengibre constituye un buen recurso para favorecer la circulación sanguínea. Ayuda a disolver los trombos de las arterias y disminuye los niveles de colesterol en la sangre. Al conseguir fluidificar la sangre ayuda a prevenir una serie de accidentes vasculares como:

 

     

 

    – Enfermedades del corazón: Su uso previene los ataques cardíacos, las anginas de pecho , los coágulos o la trombosis. Puede constituir una alternativa natural a los tratamientos convencionales.

    Receta:

Comerlo junto con otros alimentos, especialmente si se combina con la cebolla y el ajo

Tomar 3 cápsulas de 250 mg al día, repartidas entre las comidas principales.

 

    – Enfermedades circulatorias de las extremidades : Favorece la buena circulación en las extremidades ayudando o previniendo problemas circulatorios como la claudicación intermitente o los síntomas negativos en la enfermedad de Raynaud.

Receta: Comerlo junto con otros alimentos, especialmente si se combina con la cebolla y el ajo)

Tomar 3 cápsulas de 250 mg al día, repartidas entre las comidas principales.

 

–          Heridas producidas por congelación: Al aumentar la circulación, favorece la regeneración de los tejidos afectados por congelación

Receta: Comerlo junto con otros alimentos, especialmente si se combina con la cebolla y el ajo)

Tomar 3 cápsulas de 250 mg al día, repartidas entre las comidas principales.

    

 

    

 

4.- Síndrome de fatiga crónica ( SFC ) Sus propiedades antivirales pueden ser útiles en el tratamiento del síndrome de fatiga crónica.

Receta: Infusión de una cucharadita de raíz triturada por vaso de agua. Tomar dos vasos al día

 

5.- Dolor: El jengibre es un buen antiinflamatorio y analgésico. Comer jengibre en las comidas ayuda a reducir el dolor de enfermedades inflamatorias como la artritis, en cualquiera de sus manifestaciones, como la artrosis.

Recetas: Infusión de la raíz seca. Una cucharadita de raíz seca por taza de agua. Tomar dos tazas al día.

 

     

 

 

 

Vemos algunas de sus aplicación en uso externo

 

6.-  Tratamiento del dolor: Los valores analgésicos y antiinflamatorios del jengibre pueden ser utilizados externamente para mitigar el dolor e hinchazón que se produce en:

 

     

 

    – La artritis : las articulaciones de los artríticos se desinflan y se mitiga el dolor que esta enfermedad produce.

Receta: Infusión de un puñado de raíz de jengibre en un litro de agua. Mojar una compresa y aplicarla bien caliente durante unos 15 0 20 minutos sobre las articulaciones. Repetir el tratamiento cada 6 horas.

 Friccionar además la zona dolorida con aceite de jengibre mezclado con aceite de almendras.

 

    – El dolor de muelas: El líquido resultante de la infusión anterior puede utilizarse para realizar compresas que se aplican externamente sobre la mandíbula para aliviar el dolor. Igualmente masticar una rodajita de jengibre puede ser una manera de aliviar el dolor de muelas.

 

7.- Mal aliento: Una técnica oriental muy conocida consiste en utilizar un pequeño pedazo de jengibre encurtido con vinagre que puede encontrarse en tiendas orientales para quitar el mal aliento y refrescar la boca después de las comidas.

Otra Receta: Realizar enguates con la infusión de una cucharadita de raíz seca por taza de agua. Beber el líquido.

 

8.- Afrodisíaco : El jengibre esta considerado un buen afrodisíaco, capaz de estimular el deseo sexual y aumentar la libido. Se recomienda el jengibre en caso de problemas de erección causadas por un exceso de relaciones sexuales. Entre las muchas preparaciones realizadas con esta planta podemos mencionar las siguientes:

 

    

 

    Recetas:  Decocción mixta de canela y jengibre. Decocción durante 5 minutos en un litro de agua con una cucharada de canela en rama triturada con una cucharada de jengibre. Retirar del fuego y dejar reposar durante un cuarto de hora. Añadir 5 cucharadas de miel.

Tomar un vaso al día, repartido en dos tomas, después de desayunar y después de la cena. Beber durante un mes, descansar 15 días y repetir un mes más.

 

 

 

9.- Preparaciones y precauciones.

La dosis máxima en polvo es de 2 gr.diarios.

 

La dosis máxima de aceite esencial es de 9 gotas diarias repartidas en 3 tomas.

 

La dosis máxima de extracto seco es de 400 mg diarios, repartidos en 3 tomas

Contraindicaciones, consultar con un terapeuta si está bajo tratamiento médico o fitoterapico antes de tomar o  si padece de:

– Cálculos biliares: pueden sufrir un brote con el consumo de jengibre.

– Aftas en la boca. El jengibre fresco o dulce puede ser demasiado irritante para personas con aftas. Se recomienda el uso de jengibre en polvo o infusión para estas personas.

 

 

Pasamos ya a la cocina vamos a ver que tal se nos da entre pucheros.  Vamos a descubrir y experimentar las propiedades del Jengible  en la  mesa y nuestras habilidades  con siete recetas, muy facilitas.

 

1.- Aceite de jengibre

El aceite de jengibre es un aderezo que puede combinar muy bien con distintos platos, con él podemos hacer vinagretas o aliñar ensaladas directamente, emulsionar salsas, aderezar pescados y ceviches, dar un toque de sabor con unas gotas en un puré o en las cremas de verduras, legumbres, etc.

 

Hacer aceite de jengibre es muy sencillo, y podremos conservarlo en el frigorífico varias semanas.

 

Ingredientes

150 mililitros de aceite neutro (puedes utilizar aceite de girasol o si lo prefieres un aceite de oliva muy suave) y 100 gramos de raíz de jengibre fresca.

 

Elaboración

Pela el jengibre y córtalo en finas rodajas, ponlo junto al aceite en un cazo y llévalo al fuego, es interesante disponer de un termómetro de cocina para controlar la temperatura, pues debes confitar el jengibre a 65-70º C durante 3 horas.

 

Si no dispones de termómetro, pon el fuego al mínimo, según la vitro o el fogón que tengas puede ser necesario jugar con las temperaturas al 1 y al 2.

 

Una vez pasadas las tres horas, retira el cazo del fuego y deja enfriar. Después cuela el aceite y pásalo a una botella o tarro de cristal que puedas cerrar. Reserva en el frigorífico durante 12 horas antes de usarlo para que se exprese el sabor y el aroma del jengibre.

 

También puedes dejar macerar el aceite de jengibre estas 12 horas en el frigorífico con el jengibre y después colarlo, tomará aún más sabor. Y después, el jengibre confitado puedes utilizarlo en otras elaboraciones

 

2.- Pasta de jengibre y ajo

La Pasta de jengibre y ajo es un condimento muy utilizado en la cocina india, en currys, guisos, salsas, sopas… aunque la combinación de estos dos ingredientes es también muy común en otras culturas, por ejemplo en la oriental.

 

Se trata de un condimento muy versátil, la pasta de jengibre y ajo enriquece vegetales, carnes y pescados, incluso panes y bebidas entre otras cosas, y no sólo por su aroma y sabor, es además muy saludable por las cualidades que el jengibre y el ajo tienen independientemente.

 

Para hacer la Pasta de jengibre y ajo se utilizan ambos ingredientes frescos, la raíz de jengibre y el ajo común. Lo ideal es hacer esta pasta en casa, es muy fácil, sólo hay que triturar ambos ingredientes, se puede añadir también un poco de agua para obtener una buena textura, pero no es imprescindible, nosotros muchas veces sencillamente rallamos jengibre y ajo y los mezclamos bien.

 

Generalmente hacemos la pasta de jengibre y ajo en una proporción del 50%, aunque dependiendo del plato que queramos elaborar podemos variar dichas proporciones, normalmente se aumenta la cantidad de jengibre.

 

Como comentábamos y como podéis imaginar, la pasta de jengibre y ajo se puede utilizar en muchas recetas, seguro que nos podréis comentar algún plato en el que incluyáis este preparado.

3.- Calabacín con pesto de jengibre y hierbabuena

 

Resulta un plato ligero y nutritivo, muy aromático y equilibrado en sabor y texturas. Podéis elaborarlo en rodajas longitudinales, como os mostramos, o como más os guste, incluso podéis hacer el Calabacín con pesto de jengibre y hierbabuena cortado en ‘tallarines’ y aderezar como hacemos normalmente con la pasta. El pesto es un poco particular, esperamos que os guste tanto que repitáis.

Ingredientes (4 comensales)

2 calabacines grandes, 4 tomates secos en aceite, queso Idiazabal curado o similar, unas hojas de hierbabuena, albahaca frescas pequeñas.

Para el pesto de jengibre y hierbabuena

40 gramos almendras, 15 gramos de hojas de albahaca fresca, 5 gramos de hojas de hierbabuena fresca, 1 diente de ajo, 7 gramos jengibre fresco, pimienta negra recién molida, 1 c/s de zumo de limón, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Empieza preparando el pesto, pela el jengibre y trocéalo, pela el ajo y retira el germen del interior, pon en el vaso de la batidora las almendras, la albahaca, la hierbabuena, el ajo, el jengibre, un toque de pimienta, el zumo de limón y la sal, tritura con la batidora y cuando empieces a tener una pasta, vierte aceite de oliva virgen extra a hilo, mientras continúas batiendo, hasta que la salsa tenga la densidad adecuada. Prueba el pesto y rectifica si fuera necesario y reserva.

 

 

Lava los calabacines y corta los extremos, a continuación córtalos en lonchas longitudinales gruesas. Pon la parrilla untada con aceite de oliva virgen extra a calentar, sala el calabacín y hazlo cuando la parrilla esté bien caliente, marcándolo por los dos lados pero conservando el interior un poco crujiente.

Mientras se va haciendo el calabacín, corta unas lascas de queso Idiazabal u otro  y pica los tomates secos en aceite.

Emplatado

Sirve el calabacín a la parrilla aderezado con el pesto de jengibre y hierbabuena, colocando sobre éste el queso y repartiendo el tomate y las hojas de albahaca y hierbabuena fresca. ¡Buen provecho!

 

 

4.- Curry Laksa con setas y gambas

 

Ideal para días fríos y para los amantes de los sabores especiados. El curry laksa es una sopa elaborada con leche de coco, curry y fideos de arroz entre otros ingredientes que pueden ser carnes blancas, pescados y mariscos, tofu… hay muchas versiones. Esta es una elaboración de la cultura Peranakan, que fusiona la cultura china y la malaya.

 

Laksa define a distintos tipos de sopas, hay otras que se elaboran con caldo de pescado, son las assam laksa.

 

El Curry Laksa con setas y gambas es un plato muy completo, nutritivo y sabroso, así que tomad nota porque además es rápido y fácil de hacer.

Ingredientes (4 comensales)

 

80 gramos de fideos de arroz transparentes, 400 gramos de leche de coco, 400 gramos de agua, 200 gramos de setas, 200 gramos de gambas peladas, 4 ajos tiernos, 1 puerro, 1 c/p de pasta de curry rojo, Hatcho miso (tamaño avellana aprox.), 1 trocito de raíz de jengibre fresca, aceite de oliva suave, aceite de sésamo, pimienta negra, sal.

Elaboración

 

Lo ideal para hacer esta sopa es utilizar el wok, pero si no dispones de él puedes hacerlo en una olla o cazuela. Limpia las setas y trocéalas, pela los ajos tiernos y córtalos en trozos de dos centímetros aproximadamente, pela y pica también el puerro y el jengibre fresco.

 

Pon los fideos de arroz en un cuenco con agua fría, aunque si quieres que se hidraten más rápido puedes ponerlos en agua tibia. Este paso te lo puedes saltar si después los cueces más tiempo en la sopa.

 

Pon un poco de aceite para pochar el puerro junto al jengibre, hazlo a fuego lento y cuando empiece a estar tierno incorpora los ajos, un par de vueltas e incorpora las setas, salpimenta al gusto y añade las gambas peladas. Agrega entonces el Hactho miso y la pasta de curry rojo, mezcla bien para que se fusionen los sabores, deja que cueza un poco en el agua de las setas y a continuación incorpora la leche de coco y el agua. Lleva a ebullición a fuego fuerte.

 

Cuando el caldo empiece a hervir baja el fuego, deja cocer dos minutos e incorpora los fideos de arroz, cuece un par de minutos más (si quieres que evapore un poco no lo tapes hasta apagar el fuego). Cuando los fideos estén tiernos córtalos, tapa la olla y deja un minuto antes de servir.

Emplatado

 

Sirve el Curry Laksa con setas y gambas en cuencos individuales y riega con un hilo de aceite de sésamo, le da un toque delicioso, también le sienta muy bien un poco de piel rallada de limón o lima y unas hojas de cilantro. Si dispones de cucharas degustación, sírvelas para degustar esta rica sopa de coco con fideos de arroz.

 

 

5.- Espaguetis negros con shiitake, langostinos y salsa de jengibre

Los Espaguetis negros con shiitake, langostinos y salsa de jengibre resultan muy sabrosos, el frescor que transmite el jengibre al paladar (además de ese punto picante) es ideal para los ingredientes marinos y las setas nos aportan esa textura tierna y ese sabor que nos vuelve a poner los pies en la tierra.

Ingredientes (4 comensales)

 

300 gramos de espagueti negro, 200 gramos de leche evaporada, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 trozo de raíz de jengibre generoso (unas diez rodajas), 1 c/c de cilantro en grano, pimienta negra recién molida, 16 setas shiitake frescas, 12 langostinos, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta aleppo (opcional).

Elaboración

 

Prepara los langostinos, pélalos reservando las cabezas y carcasas para hacer un fumet o una salsa. Ábrelos con la punta de un cuchillo como si fueran un libro y retira las tripas. Reserva bien tapados en el frigorífico.

 

Limpia las setas shiitake y resérvalas para saltearlas momentos antes de servir el plato. Empieza preparando la salsa, pela y pica la cebolla y los ajos, pela el jengibre y córtalo en rodajas. Pon aceite de oliva en una sartén y pocha a fuego lento la cebolla y el jengibre. Para darle un rico punto dulce a la salsa hemos utilizado una cebolla grande, así contrasta también con el sabor picante que aportará el jengibre.

 

Cuando la cebolla esté transparente y blandita, incorpora el cilantro y deja que tome temperatura y desprenda su aroma, entonces añade la leche evaporada y salpimenta al gusto. Deja cocer hasta que la leche reduzca y espese un poco.

 

Mientras tanto, pon abundante agua para cocer la pasta en una olla. Cuando empiece a hervir añade sal e incorpora la pasta, baja el fuego y cuécela hasta que esté al dente. Después escúrrela y reserva.

 

Pasa la preparación de la salsa al vaso de la batidora y tritura hasta obtener una crema fina y algo densa. En caso de que te quede muy líquida, vuelve a ponerla en la sartén y deja reducir unos minutos más, hasta que espese y tenga la densidad deseada.

 

En una sartén con un poco de aceite de oliva saltea las setas, añadiendo sal al gusto. En otra sartén también con un poco de aceite, haz los langostinos, ponlos cuando la sartén esté bien caliente y hazlos vuelta y vuelta, para que queden bien jugosos.

Emplatado

 

Sirve en los platos los espaguetis negros, reparte las setas shiitake y baña con la cantidad de salsa de jengibre deseada, sirve seguidamente los langostinos, la pimienta aleppo y decora con unas hojas verdes. ¡Buen provecho!

 

6.-  Lactonesa de jengibre

 

Mayonesa sin huevo aromatizada con jengibre y tahini

 

Esta lactonesa puede enriquecerse aún más añadiendo otros ingredientes, por ejemplo salsa de soja, ajo, cúrcuma, pasta de frutos secos… pero si queréis, empezad por esta fórmula base.

Ingredientes

 

180 gramos de aceite de girasol, 20 gramos de aceite de oliva virgen extra, 90 gramos de leche, 10-15 gramos de raíz de jengibre (se puede variar la cantidad), 1 c/c de tahini, sal.

Elaboración

 

Conviene preparar esta salsa con tiempo para que el jengibre se exprese bien, infunda su sabor y aroma.

 

Pela la raíz de jengibre, como comentábamos, se puede poner más o menos cantidad, según los gustos, la intensidad que se desee aportar de su sabor. A continuación ralla el jengibre con un rallador fino, recuperando el jugo que suelta.

 

Pon en el vaso de la batidora la leche, el aceite, el jengibre, el tahini y sal al gusto, bate hasta que obtengas una emulsión homogénea, verás que cuaja muy rápidamente y queda una lactonesa muy densa.

 

Pruébala y rectifica de sal si fuera necesario, o quizá prefieres añadir un poco más de tahini. Tapa el recipiente de forma hermética y deja reposar en el frigorífico unas dos horas, el sabor se potenciará.

 

La otra opción para hacer esta lactonesa de jengibre es utilizar el aceite de jengibre casero.

 

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria

 

7.- Bizcocho de chocolate con sopa de naranja y jengibre

 

Pirámide de chocolate con sopa de naranja y jengibre

Es un bizcocho de claras muy fácil de hacer y que siempre da buen resultado.

 

Para hacer este Bizcocho de chocolate hemos elegido unos moldes con forma de pirámide, también se podría hacer en un molde grande. La combinación del bizcocho de chocolate con la esta aromática sopa, es una delicia, probadlo y nos contáis.

Ingredientes

 

Para el bizcocho

5 claras de huevo (L), 120 gramos de harina, 140 gramos de azúcar, 10 gramos de cacao puro en polvo, 1 sobre de levadura (tipo Royal), 70 gramos de mantequilla, una pizca de sal.

 

Para la sopa de naranja y jengibre

250 ml. de leche, 130 gramos de azúcar, 100 ml. de zumo de naranja, la piel rallada de una naranja, raíz de jengibre fresca (del tamaño de una avellana), 2 yemas, 1 c/s de maizena.

 

Para el kumquat confitado

50 ml. de agua, 50 gramos de azúcar, 6-8 kumquats.

 

Elaboración (6 bizcochos individuales)

 

Precalienta el horno a 180º C. Unta los moldes con mantequilla y espolvorea un poco de azúcar. Para hacer el bizcocho, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reserva. Pon en un cuenco la mantequilla pomada y mézclala con el azúcar, añade a continuación el cacao y vuelve a mezclar. Incorpora las claras montadas poco a poco para que no se bajen.

 

Tamiza la harina con la levadura, añade a la mezcla anterior poco a poco, con movimientos envolventes. Vierte la masa del bizcocho en los moldes e introdúcelos en el horno. Baja la temperatura a 160º C y hornea durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

 

Cuando los bizcochos estén hechos, retíralos del horno y déjalos enfriar. Según el tipo de molde utilizado puede ser necesario cortar la parte que queda arriba para que al darle la vuelta quede plano, en nuestro caso fue necesario para que la pirámide quedara recta, ya que subió un poco, y también como buena excusa para probar el bizcocho antes de servirlo.

 

Para hacer la sopa de naranja y jengibre, prepara previamente el zumo, la piel rallada de la naranja, las yemas de huevo y el jengibre, éste pélalo y rállalo. Pon en un cazo todos los ingredientes de la sopa, ponlo a fuego medio, después mantenlo a unos 68º C. No dejes de batir con las varillas de mano hasta que espese ligeramente, la sopa debe tener una consistencia más líquida que la crema pastelera. El tiempo de elaboración ronda los 20 minutos. Reserva en un cuenco cubierto con film transparente en contacto con la sopa para que no haga costra y deja enfriar.

 

Prepara el kumquat confitado poniendo en un cazo el agua y el azúcar, mientras se calienta y el azúcar se disuelve, lava los pequeños cítricos, sécalos, córtalos en cuartos y retira las semillas si las tuviera, introduce los gajos en el almíbar y deja cocer a unos 70º C hasta que caramelice ligeramente.

Emplatado

 

Sirve en un plato de postre hondo un cucharón de sopa de naranja y jengibre, coloca en el centro el bizcocho de chocolate y corona la pirámide con el kumquat confitado. Baña con un par de cucharadas del almíbar y termina espolvoreando un poco de almendra rallada.

 

Recetas recopiladas de la web que recomendamos más que mucho http://www.gastronomiaycia.com

Referencias; biomanantial, vademécum plantas medicinales y cursos de distribución libre.

 

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noviembre 11, 2012 By : Category : Alimentacion Biblioteca Dietetica Fitoterapia Medicina Natural Plantas Recetas Tags:, , , , , , , , ,
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Glosario esencial de terminos Medicina Natural. Fitoterapia.

Pequeños glosario básico que da cuenta de los términos que mas usamos sobre todo en naturopatía o fitoterapia. En algunas ocasiones nombramos de manera rápida y equivocándonos o confundiendo los términos. Vamos a ver los algunos, así también cada vez que leamos un gazapo, sabremos colocarlo en el contexto del texto y sacar partido práctico a la info, sin quedarnos mirando el techo . 🙂

BÁLSAMO: Es un preparado de plantas medicinales que puede ser líquido, o cremoso si se adiciona y mezcla con una pomada o ungüento, que se aplica directamente en heridas y demás afecciones de la piel.

CATAPLASMA: Medicamento de aplicación externa basado en un cocimiento de plantas que luego son machacadas y sujetadas entre gasas para aplicar sobre la piel.

COLUTORIO: Con este raro nombre también se conocen los sencillos ENJUAGUES BUCALES. Productos líquidos o en suspensión para aplicar a las amígdalas, faringe, lengua, paladar o encías.

DECOCCIÓN O TE: Es un cocimiento de plantas. Se hierve la planta en las cantidades recomendadas para cada caso a fuego lento durante 3 (tres) minutos. Normalmente se usa como bebedizo por lo cual se acostumbra colarlo y endulzar con miel.

EMPLASTO: Mezcla de plantas molidas o machacadas con productos grasos (como la vaselina) para esparcir sobre las partes del cuerpo afectadas.

ESENCIA O EXTRACTO: Solución concentrada de principios activos de plantas medicinales. Se obtiene a partir de la mezcla de plantas molidas o pulverizadas con soluciones químicas extractoras de principios activos (agua, alcohol, etc.); posteriormente sometidas a evaporación.

INFUSIÓN: Preparación similar a la decocción. En este caso no se pone la planta a hervir junto con el agua. Aquí se espera que el agua hierva, se baja del fuego y se le adiciona la planta molida o machacada, se deja reposar 10 (diez) minutos y se filtra.

JARABE: Se prepara agregando azúcar a una infusión, a una decocción o a un zumo de plantas medicinales hasta que de punto meloso.

MACERACIÓN: Sustancia que se obtiene a partir del depósito de plantas en un líquido extractor frio (agua, alcohol, vino), y dejándolo en reposo por tiempos que suelen ser largos, semanas o días inclusive. Antes de usarse se filtra.

POLVO: Se prepara machacando la planta en un mortero o pilón en seco, posteriormente se pasa por un tamiz de acuerdo con el tamaño de partícula requerido.

POMADA O UNGÜENTO: Mezcla homogénea de polvo, esencia o zumo de plantas medicinales con una sustancia grasa con el fin de ser aplicado como medicamento externo.

TE: Esencialmente es una infusión que se prepara con especias como clavo o canela, y un principio medicinal como los cítricos.

TINTURA: Es una maceración en alcohol reposada durante un largo periodo (semanas) usado como bebedizo.

TÓNICO O VINO: Maceración en vino usada como bebedizo. Se suele  prefierir el vino blanco.

TÓPICO:  De aplicación externa.

ZUMO: Jugo o liquido de plantas. Se obtiene exprimiendo frutos, hojas jugosas o mediante incisiones en tallos de plantas lechosas.

 

Más info si deseas aprender Naturopatia o Fitoterapia;curso on-line  titulado:

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( Si todavia no esta accesible la info del curso que te interesa, los cursos ya están en marcha, te puedes incorporar cuando desees. Mandanos un mail, un inbox de fb o contactanos por telefono, skype o chat)

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noviembre 10, 2012 By : Category : Biblioteca Fitoterapia Glorarios y Terminos Tags:, , , , ,
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Hiperglucemia e hipoglucemia reactiva en niños hiperactivos

En la actual sociedad nos encontramos con que los niños tienen una alimentación con un alto contenido en azúcares refinados de rápida asimilación.

Es muy normal observar que a los niños se les de para desayunar un batido de cacao con algunas galletas, magdalenas… o bien alimentos procesados industrialmente basados en cereales azucarados. Pero además de esto es normal que en las comidas se les de bebidas azucaradas y refrescos carbonatados. Como resultado, hay niños que consumen habitualmente cantidades excesivas de azúcares refinados, lo cual conlleva una serie de problemas de salud como hipoglucemia reactiva, desmineralización, acidificación del terreno biológico…
Síntomas de un exceso consumo de azúcar en niños
El consumo excesivo de glucosa (como tal o a través de sacarosa o azúcar refinado) hace aumentar de forma brusca el nivel de glucosa en sangre (hiperglucemia). El organismo reacciona mediante la secreción de insulina por parte del páncreas para regular la glucemia. Cuando el exceso de azúcar en la dieta es lo habitual aparecen ciertas disfunciones en la regulación de la glucosa en sangre. La gran cantidad de insulina secretada para compensar la fase de hiperglucemia provocará un “efecto rebote” que se manifestará al cabo de unas 2 horas con una bajada de la glucemia, entrando en una fase de hipoglucemia reactiva.

De modo que durante la fase de hiperglucemia  aparecen los síntomas de excitación, agresividad, hiperactividad, inquietud, nerviosismo… y durante la fase de hipoglucemia baja el rendimiento intelectual, la atención y se genera una sensación de ansiedad, temor confusión,…

Sin embargo, el azúcar de la fruta (fructosa) no produce en las personas sanas los desequilibrios de la ingesta del azúcar refinado, ya que la fibra de la fruta y las vitaminas y minerales presentes en ella amortiguan estos efectos.

Así pues, el azúcar refinado, al no aportar los micronutrientes necesarios para su metabolización, tiende a agotar las reservas del organismo si es consumido en exceso, contribuyendo de este modo a la desmineralización y a la acidificación del terreno biológico. Además de los azúcares refinados hay otros alimentos acidificantes como son las harinas refinadas, trigo, azúcares, carnes, lácteos, bebidas carbonatadas… Todos sabemos que a los niños les cuesta consumir en su alimentación regular las frutas y verduras; de modo que al no haber un equilibrio entre alimentos acidificantes (azúcares refinados, harinas refinadas, carnes, bebidas carbonatadas, etc. y alcalinizantes (vegetales y frutas en general) el terreno acidificado tiene como consecuencias, además de desmineralización, tendencia a las inflamaciones, autointoxicación celular, irritación de los tejidos, caries, irritabilidad, fatiga…

Este desequilibrio entre alimentos acidificantes y alcalinizantes no solo es uno de los factores desencadenantes de TDAH o niños hiperactivos, sino que es el causante de otros trastornos entre los adultos como la desmineralización habitual que observamos hoy con la osteoporosis como cabeza visible.

 

Fuente : saludbyo.com

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noviembre 8, 2012 By : Category : Biblioteca info Tags:, , , , , ,
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Las leyes de curacion por medio de los alimentos

En la medicina natural es muy popular un dicho hipocrático: “Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”. 

Este proverbio bien entendido ha sido, es, y puede ser para muchas personas un camino nuevo hacia la verdadera salud sin necesidad de recurrir a la medicina medicamentosa química con sus mortíferos efectos secundarios en muchos casos.

El doctor Bernard Jensen, una autoridad mundial en el campo de la Medicina natural, la Iridología y la búsqueda de la Salud integral a través de la naturaleza, durante el pasado siglo siempre se esforzó por ponerlo en práctica al tratar con sus miles de pacientes, con excelentes resultados como así lo testifican tanto sus pacientes, como sus más allegados colaboradores y, como no, sus excelentes libros sobre Medicina natural.

Animamos a todos aquellos interesados por una salud completa, los utilicen como referencia para saber como combatir las enfermedades, y como encontrar remedios a sus dolencias. Entre estos libros destacamos: “Mi sistema naturista”, “La naturaleza tiene el remedio”, “Jugoterapia”, “La limpieza de los tejidos a través del intestino” y uno de sus últimos libros “Cuerpo radiante”.

Con este artículo “Las leyes de curación por medio de los alimentos” comenzamos, y sirve de índice,  para una serie de artículos sobre las leyes que deberíamos tener en cuenta al usar la nutrición como medida terapéutica pero basándonos en las leyes o normas que el doctor Bernard Jensen elaboró.

No queremos decir que los alimentos de por sí sean la panacea que lo cura todo; pero sí asegurarles que sin un cambio en la alimentación todo lo demás perderá su eficacia.

A continuación enumeramos las leyes que el doctor Jensen nos aconseja a seguir. En sucesivos artículos las analizaremos una a una y explicaremos el porqué de estas normas sobre alimentación así como su aplicación práctica. Como verán no son meros caprichos de un “naturópata ocurrente”, sino que tienen la base científica, la lógica que la naturaleza nos enseña, y la experiencia de más de 65 años al servicio de la salud de sus pacientes.

¡Gracias Sr. Jensen por sus inapreciables consejos!
1.   El alimento debe ser natural, completo, integral, puro y fresco.
Razón: mientras el alimento sea más próximo a lo natural más alto es su valor alimenticio.

2.   Debemos comer crudos por lo menos el 60 % de nuestros alimentos.
Razón: no porque tengan mejor sabor, sino porque son más beneficiosos. Los crudos nos proporcionan más vitaminas, minerales, enzimas, fibra, bolo intestinal, porque son alimentos «vivos» que se encuentran en la cima del valor alimenticio, si se seleccionan de forma adecuada.

3.   Debemos ingerir seis vegetales, dos frutas, un almidón y una proteína, cada día.
Razón: Las verduras contienen mucha fibra y minerales. Las frutas tienen alto contenido de azúcar natural y vitaminas.

4. Nuestros alimentos deben ser 80% alcalinos y 20% ácidos.
Razón: descubrimos que 80% de los nutrientes en la sangre son alcalinos y 20% ácidos. Para conservar la sangre como debe ser, seis verduras y dos frutas componen ese 80% de alimentos alcalinos que necesitamos, mientras que una proteína y un almidón son el 20% de alimentos ácidos.

5. Variedad: cambie de azúcares, proteínas, almidones, verduras y frutas de una comida a otra y de un día para otro. 
Razón: cada órgano de nuestro cuerpo necesita un elemento químico más que otros para mantenerse sanos.

6. Coma con moderación.
Razón: las personas que han llegado a edades como los 120 años pesaban lo mismo que cuando tenían veintitantos años.

7. Combinaciones: separe los almidones y las proteínas.
Razón: tome sus proteínas y almidones en diferentes comidas, no porque no las digiera bien juntas, sino porque así podrá comer más frutas y verduras en cada alimento.

8. Tenga cuidado con el agua que toma.
Razón: la mayoría de los sistemas públicos de agua tienen alto contenido de sustancias químicas debido a que las fuentes de agua subterránea se encuentran cada vez más contaminadas.

9. Cocine en utensilios que requieran poco calor y poca agua; cocine con poca agua o sin agua y no hierva demasiado.
Razón: la alta temperatura, cocinas con agua y la a exposición al aire son los tres principales eliminadores de nutrientes. el medio más eficaz para cocer los alimentos y preservar su alto valor alimenticio, es cocinar a fuego lento en ollas de acero inoxidable con tapas de cerrado hidráulico. Para cocer al horno utilice cacerolas de vidrio con tapa. También le recomiendo usar la olla de barro, ya que ofrece otro método de cocinar a baja temperatura.

10. Si le gusta comer carne, coma ave de corral y pescado, áselos al horno o a la parrilla, pero no lo consuma más de tres veces a la semana.
Razón: asar al horno o a la parrilla, lejos de ser un método de cocina perfecto, es al menos más aceptable en los que se refiere a conservar más valor nutritivo. Cueza a la temperatura más baja para retener la mayor parte del valor alimenticio.

11. Evite comer en exceso uno o algunos alimentos en su dieta.
Razón: el exceso de uno o varios alimentos puede proporcionar demasiada cantidad de determinados elementos químicos en el cuerpo, ocasionando irritación, inflamación o posibles alergias.
 
12.  No omita alimentos importantes.
Razón: nuestra salud está determinada tanto por lo que no comemos por lo que comemos, lo que puede originar insuficiencias nutricionales que llevena futuras enfermedades.

Fuente: «Jugoterapia». Autor: Bernard Jensen

 

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noviembre 8, 2012 By : Category : Alimentacion Biblioteca Dietetica Tags:, , , , , , , ,
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