Legumbres y Cereales

12 razones para amar el Trigo Sarraceno:

Sin relación con el trigo, el trigo sarraceno en realidad no es un grano en absoluto, sino una semilla de una planta relacionada con ruibarbo. Como suele ser el caso de las semillas, el valor nutricional del trigo supera granos. Aquí hay 10 razones para explorar y amar esta súper olvidado.

1. Es baja en el índice glucémico, evitando picos rápidos de azúcar en la sangre que causa inflamación, cambios de humor y aumento de peso.

2. Alforfón tiene más proteínas que el maíz, el mijo, el arroz o el trigo y es rico en los aminoácidos lisina y arginina, los cuales tienden a ser deficientes en granos y son esenciales para un corazón sano y fuerte inmunidad a la enfermedad.

3. Es naturalmente libre de gluten, por lo que es una excelente opción para los celíacos, personas con alergias al gluten, o cualquier persona tratando de evitar el gluten.

4. Debido a su contenido de aminoácidos, que puede aumentar el contenido de proteínas de los granos y cereales que se consumen en el mismo día.

5. El alforfón es insuperable en su capacidad para normalizar los niveles de colesterol.

6. Además de ser baja la glucemia, el contenido de proteína y fibra ayudan a normalizar los niveles de azúcar en la sangre, un beneficio para los diabéticos y todos aquellos que tratan de perder peso. La investigación publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry mostró que una dosis única de extracto de semilla de trigo disminuyó los niveles de glucosa en la sangre por 12 a 19% dentro de 90 a 120 minutos.

7. Alforfón se ha demostrado que funciona de la misma manera como medicamentos para la hipertensión, la reducción de los niveles de la enzima convertidora de angiotensina (ACE), la reducción de la hipertensión sin la droga desagradables efectos secundarios.

8. Es una buena fuente de triptófano, que ayuda a garantizar una buena noche de sueño.

9. Es alto en la rutina, un flavonoide natural que ayuda a prolongar la actividad de la vitamina C y otros nutrientes antioxidantes.

10. Una taza de trigo sarraceno cocido contiene alrededor de 86 miligramos de magnesio-que aumenta corazón y la salud del músculo y es necesaria para el correcto funcionamiento de cientos de enzimas en el cuerpo y por lo tanto cientos de procesos.

11. Un estudio publicado en el Journal of Gastroenterology demostró que una dieta alta en fibra insoluble, como la que se encuentra en el trigo sarraceno puede ayudar a las mujeres a evitar los cálculos biliares.

12. Una taza de trigo sarraceno cocido contiene casi el 20% de su ingesta diaria necesaria de fibra. Las dietas altas en fibra se han demostrado reducir significativamente el riesgo de cáncer de colon.

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junio 14, 2013 By : Category : Alimentacion Dietetica Info Legumbres y Cereales Medicina Natural Tags:, , , , , , ,
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Alimentacion: Garbanzos, info, usos Terapeuticos

Los garbanzos son ricos en hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que proporciona energía
pero con unos niveles de azúcar en sangre muy controlados. Este efecto les hace que sean
muy beneficiosos para los diabéticos que deben de controlar sus niveles de glucosa, a
sí como prevenir la resistencia a la insulina, fase previa a la diabetes.

Pese a que las proteínas que aporta son incompletas, por ser deficitarias en metionina,
su consumo junto con cereales (pan, arroz, etc) compensa el déficit en dicho aminoácido,
convirtiéndose así, en una proteína de alto valor biológico, fundamental para aquellos grupos
de población que consumen pocos alimentos de origen animal como son los vegetarianos.

Por tanto, su elevado contenido en carbohidratos y proteínas los hacen adecuados para niños,
adolescentes, estado de astenia y para personas que realizan esfuerzo físico, como los deportistas.

Su alto contenido proteico y bajo en grasa, siendo la que contiene es rica en ácidos grasos
insaturados, hace que esta leguminosa contribuya a regular los niveles de colesterol.

Por su riqueza en fibra, mantienen el intestino con buena actividad, favoreciendo el tránsito.
Esto es importante para prevenir del cáncer de colón y recto y al mismo tiempo prevenir y
mejorar el estreñimiento. También la fibra contribuye a reducir los niveles de colesterol.

Esta alta concentración de fibra no resulta adecuada para personas con tendencia a c
umular gases en el estómago e intestino, o en personas que tengan el intestino delicado,
para tales situaciones es mejor comerlos eliminándoles la piel, una vez cocinados.

Dado su elevado contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, necesarios
para el sistema muscular y nervioso, esta legumbre es adecuada en situaciones de estrés,
irritabilidad, depresión nerviosa, nerviosismo y falta de sueño.

Por su elevado contenido en potasio y escaso en sodio se puede incluir en dietas de control de
hipertensión arterial, litiasis renal y cuando se desee eliminar un exceso de ácido úrico. Además,
presentan un marcado efecto diurético.

Su riqueza en folatos los hace recomendables en el embarazo para prevenir deformaciones del feto.

Se debe tener precaución con los garbanzos en conserva ya que incluyen sal.

Aconsejable consumirlos especialmente las personas con;

– Enfermedades cardiovasculares.

– Hipertensión arterial.

– Colesterol.

– Estreñimiento.

– Niños y adolescentes en edad de crecimiento.

– Retención de líquidos.

– Deportistas en pleno ejercicio.

– Diabetes.

– Embarazo.

– Litiasis renal.

Fuente: http://www.pulevasalud.com/

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marzo 24, 2013 By : Category : Dietetica informes Legumbres y Cereales Tags:, , , , , , ,
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Alimentacion: Beneficios de las “lentejas” especialmente para la salud Vegetariana

Benefits of ” Lentil ” & Especially for Vegetarian Health
(Read in English click link source)

1) Prevención del cáncer:
Las lentejas y los guisantes son capaces de reducir el cáncer de mama. Una de las razones es que estos dos alimentos son ricos en
isoflavonas, un tipo de antioxidantes que tiene propiedades antioxidantes. Aunque los resultados de estos estudios no son del todo seguro,
que representan la premisa de la investigación futura.

2) Regularización de los niveles de azúcar en la sangre y colesterol:
Debido a su alto contenido de fibra, las lentejas ayudan en la regulación del azúcar en la sangre, proporcionando constante, de combustión lenta, la
energía y el equilibrio de azúcar en la sangre levels.The fibra soluble mismo que ayuda a reducir el colesterol también hidratos de carbono trampas.

3) Salud del corazón:
legumbres ricos en fibra como las lentejas tienen un riesgo mucho menor de enfermedades cardíacas. Como la fibra reduce los niveles de colesterol en la sangre, hay menos de formación de placas en las paredes de las arterias, y el riesgo de enfermedades cardiovasculares cerebral o de otro cae dramáticamente. Los altos niveles de ácido fólico, el ácido fólico, magnesio en las lentejas también recorrer un largo camino en la protección del corazón.
* El ácido fólico reduce el nivel de homocisteína, un compuesto que igualmente peligroso para el corazón y las paredes de las arterias.
El magnesio **, por otra parte, promueve un mejor flujo de sangre, hecho que permite que más oxígeno y nutrientes a llevarse a los órganos.

4) la salud del colon: Es un hecho conocido que los alimentos ricos en fibra influencia la digestión. Esto también es cierto con lentejas, que son
capaces de aumentar la cantidad de heces. El estreñimiento puede ser tratada fácilmente si se consumen regularmente lentejas. Además de eso,
la fibra que se encuentra en las lentejas también ayuda en la prevención y tratamiento de la diverticulosis, un problema de salud caracterizado
por la presencia de múltiples pequeños bolsillos en la pared del colon.

5) Proteína con embalaje:
Proteína representa el 26% de las calorías de lentejas y tienen el tercer nivel más alto de proteínas que cualquier otro alimento vegetal. No es
de extrañar que son un alimento básico en muchas partes del mundo.

6) Vitaminas B:
Las lentejas son una gran fuente de vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico y niacina (B3). Vitaminas del grupo B son importantes para
el buen funcionamiento de los sistemas nervioso, digestivo e inmunológico.

7) Alta en Hierro:
Las lentejas son cargados con hierro y son una gran manera para reponer las reservas de hierro del cuerpo, especialmente para las personas que
no comen carne roja como los veganos y vegetarianos.

8) Pérdida de peso:
Lentejas también incluyen fibra insoluble en su composición, lo que conduce a una sensación de saciedad en el tiempo mucho más
corto que otros alimentos. Como consecuencia de ello, la gente come menos y gestionar esta manera de deshacerse de los kilos de más.

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domingo4

 

enero 27, 2013 By : Category : Dietetica Legumbres y Cereales Tags:, , , , , , , , , ,
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