Veganas

Croquetas de brócoli

Si no sabes qué hacer de guarnición al plato principal, o como entrante orginal. Puedes probar algo nuevo, sabrosa y saludable croquetas de brócoli.

Ingredientes:

2 tazas de floretes de brócoli
1 huevo
¼ de taza de cebolla finamente picada roja
1/3 taza de queso molido
2/3 taza de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
Brócoli con salsa
Preparación:
Encienda el horno a calentar a 200C, lubricar molde para hornear o poner un papel grasiento. Blanquear en agua hirviendo durante un minuto, colar bien y dejar enfriar las flores de brócoli, luego picar finamente, hasta hacer migajas.
Mezcle el brócoli con todos los demás ingredientes, y luego de la forma mezcla en bolas de masa hacer croquetas y ponerlos en la sartén grasa. Hornear en el horno durante 18-24 minutos. Servir en caliente con la carne o la salsa

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Julio 14, 2015 By : Category : Alimentacion Entrantes Recetas Sanas mixtas tradicionales Tags:, , , , , , , , ,
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Zumo Combinado para aliviar el estrés

Zumo Combinado para aliviar el estrés

– 2 manzanas verdes
– Un manojo de espinacas
– 1/2 pepino
– 1 tallo de apio
– 1/4 de limón
– 1/2 rodaja Raíz de jengibre (opcional)

Poner todos los ingredientes en la liquadora. Tomar recien hecho 1 vez al dia.

 

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Noviembre 3, 2013 By : Category : Batidos y Zumos Verdes Dietetica Primer Plato Recetas Tags:, , , , ,
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Recetas: Ensalada de ciruela con quinoa

La combinación de la quinua y las ciruelas hacer esta receta muy rica en fibra y ayuda para equilibrar el azúcar en la sangre. Las nueces y canela le dan a este plato atractivo para toda la familia, mientras que los sabores dulce y amargo que es muy bueno para una ensalada en un picnic de verano.

Ingredientes
250 ml (1 taza) de quinua cocida
375 ml 1,5 tazas) de agua
2,5 ml (1/2 cdta.) De sal marina
1.000 ml (4 tazas) firma ciruela roja, picada
250 ml (1 taza) de cebolla roja, finamente picada
Ml (1 taza) de nueces 250
125 ml (1/2 taza) de vinagre de vino tinto
125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, machacados
5 ml (1 cucharadita) de sal marina
10 ml (2 cucharaditas) de canela

Instrucciones
1. Coloca el agua, la quinua y la sal en una olla mediana y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 12-15 minutos.

2. Mientras que la quinua se cocina, mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.

3. Mezclar todos de la quinua cocida en el resto de los ingredientes mientras todavía está caliente.

4. Chill ensalada en el refrigerador durante una hora para que los sabores se mezclan juntos.

 

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Junio 29, 2013 By : Category : Dietetica Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , , , , ,
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Receta Croquetas de Calabaza

Ingredientes:
 para 20-24 croquetas
♥ 400 g de calabaza (he usado calabaza butternut)
♥ 1/4 de pimiento amarillo mediano
♥ 1/4 de pimiento rojo mediano
♥ 2 champiñones medianos
♥ 1/2 puerro pequeño
♥ 6-8 cucharadas de harina de trigo
♥ 1 cucharada de almidón de maíz (maicena) mezclada con 2 cucharadas de agua
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1/4 de cucharadita de sal
Para el rebozado:
♥ 1/2 taza de harina de trigo
♥ 4-5 cucharadas de harina de garbanzo
♥ 1 cucharada de vinagre de manzana
♥ 1/2 vaso de pan rallado de maíz (maíz para rebozados)
♥ 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
♥ aceite de girasol para freír

Pon a hervir agua en una cacerola mediana o grande.
Pela la calabaza y córtala en cubos no demasiado grandes (de 1,5 cm de lado está bien). Hierve la calabaza en el agua de la cacerola a fuego medio durante 12-14 minutos, hasta que esté tierna. Sácala, escúrrela y déjala enfriar.

Lava los pimientos, champiñones y puerro y pícalos finos. Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana o grande, a fuego medio, y saltéalo todo 3-4 minutos. Añade la sal.

Con un tenedor o machacador de patatas aplasta la calabaza para hacerla puré (no lo batas con la batidora. Puedes usar un pasapurés).
Mezcla el almidón de maíz con el agua y añádelo a las verduras. Agrega la calabaza y mézclalo muy bien. Añade poco a poco y sin dejar de remover la harina de trigo. Añade una cucharada, remuévelo todo, que se mezcla muy bien, y añade la siguiente. La cantidad de harina dependerá de la cantidad de líquido de la calabaza, así que es posible que necesites un par de cucharadas más o menos. Tú sigue añadiendo harina y removiendo muy bien, la textura que buscamos es que la masa se haga bola y se despegue de la sartén. No te preocupes si la masa es un poco pegajosa, cuando se enfríe endurecerá más.
Déjalo enfriar, por lo menos hasta que esté templado, o mételo en la nevera toda la noche para formar las croquetas al día siguiente.

Para hacer el rebozado pon en un bol o plato hondo la harina de trigo, en otro la harina de garbanzo con el vinagre y el ajo, y aproximadamente 3/4 de vaso de agua (mézclalo bien hasta que quede con una consistencia de crema más bien líquida). En un tercer bol o plato hondo pon el pan rallado de maíz.

Forma las croquetas con una manga pastelera de boquilla muy ancha (mínimo 1,2 cm de diámetro) o tomando porciones de masa con las manos y dándoles forma de cilindro de tamaño mediano.
Pásalas por los platos en este orden:
– Primero por la harina de trigo, procurando rectificar su forma.
– Después por la mezcla de harina de garbanzo. Escúrrelas con un tenedor.
– De nuevo por la harina de trigo, cubriéndolas bien por todos lados y agitándolas en la mano para eliminar el exceso de harina.
– Ahora otra vez por la mezcla líquida de harina de garbanzo. Sácalas también con un tenedor para que escurran.
– Por último pásalas al plato del pan rallado de trigo, que se cubran bien por todas partes, y déjalas en un plato o en una bolsa de congelación.

La secuencia es harina-líquido-harina-líquido-pan rallado. Con esto nos aseguraremos un rebozado grueso y crujiente.
Cuando las tengas hechas todas puedes congelarlas o freírlas en el momento.

Calienta abundante aceite a fuego medio en una sartén honda o en la freidora (175-180ºC). Cuando esté caliente mete las croquetas (las que quepan) y deja que se doren. Muévelas de vez en cuando con cuidado para que se hagan por todas partes por igual. Cuando empiecen a dorarse sácalas a una rejilla o un plato con doble capa de papel de cocina absorbente.
Sírvelas calientes.

Estas croquetas os quedarán extremadamente crujientes por fuera y muy, muy cremosas por dentro, se deshacen en la boca:

Para servir las croquetas una idea son  hojas de lechuga, y limón.  También se pueden acompañar muy bien con veganesa o mayonesa vegetal, ketchup o mostaza.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos + tiempos de reposo

Idea de Creativegan

 

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Junio 20, 2013 By : Category : Primer Plato Recetas Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , ,
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Mayonesa Vegana de Almendras

Ingredientes:
1/2 taza de almendras
1/2 taza de agua hervida ( fría)
1 taza de aceite vegetal
1 limón
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
Pimienta a gusto

Preparación:
Poner las almendras, el agua en la batidora, ( se puede hacer manual en mortero)
batir a velocidad medio-alta agregando despacio el aceite. Una vez que llevamos aproximadamente la mitad del aceite
agregaremos los dos dientes de ajo ( si se desea con ajo) y después seguiremos emulsionando con el aceite hasta que se acabe.
Al final se le puede agregar si se desea un poco de limón, sal y pimienta se sigue emulsionando a velocidad rápida uno par de minutos mas.

Conservar en el frigorífico máximo una semana.

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Junio 3, 2013 By : Category : Recetas Veganas Tags:, , , , , ,
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Receta: Melón relleno

Con el ademas de un riquisimo plato conseguiremos energetizarnos,
hidratarnos, nutrirnos y desintoxicarnos. Aprovechando todos los beneficios
para la salud de cada uno de los ingredientes.

Para hacerlo necesitamos:

1 Melón
1 vaso de Zumo de naranja
2 manzanas
2 peras
2 melocotones
6 fresas
8 cerezas y unas hojas de menta (para adornar)
½ Yogur natural desnatado ( se puede sustituir o quitar)
Stevia o miel para endulzar

Preparación
Se corta el melón por la mitad y se vacía la carne del melón con un vaciador, se reserva en el frigorífico. Se pela y corta las frutas a daditos, menos las cerezas
Se ponen las frutas cortadas en un bol junto con el jugo de naranja y el yogur y se remueve todo cuidadosamente. Se deja reposar en el frigorífico 1 hora
Antes de servir, se rellenan las dos mitades de melón con la fruta y se decora con las cerezas


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Mayo 21, 2013 By : Category : Dieteticas Frutas y Verduras Veganas Tags:, , , , , , , , , ,
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Steak de Tofu con miso y jengibre

Ingredientes: Para  2-3

400 gr de tofu extra firme
1 cucharada de miso blanco
6 cucharadas de agua tibia
3 cucharadas de jengibre rallado
Aceite vegetal para freír
Cebolletas y semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparacion:
Escurra y enjuague tofu. Cortar en rodajas 6. Coloque las rebanadas de tofu entre paños de cocina limpios (o toallas de papel) en un plato o tabla de cortar.
Presione suavemente para eliminar el exceso de agua.

En un tazón pequeño, mezcle el miso, el agua y el jengibre.

Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén. Freir el tofu hasta que estén doradas por ambos lados. Reduzca el fuego a bajo.

Vierta la mezcla de miso sobre y entre las rebanadas de tofu y cocine hasta que chisporrotea.

Justo antes de servir, adorne con cebolletas y semillas de sésamo.

Se puede incorporar huevo si se desea hacerlo más sustancial.

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Mayo 21, 2013 By : Category : Dietetica Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , , , , , ,
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Lasaña con queso de anacardo y pesto de brócoli

Lasaña con queso de anacardo y pesto de brócoli con tomates secados al sol

Ingredientes para 3-4

Fideos para lasaña:
1 calabacín

Anacardo queso:
2/3 taza de nueces de la India
2 dientes de ajo pelados
1 cucharada de jugo de limón fresco
1-2 cucharaditas de romero seco
2-3 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Agua, según sea necesario

Tomate secado al sol y el brócoli pesto:
1/2 cabeza de brócoli
2 cucharadas de tomates secados al sol
1 cucharada de aceite de oliva (sólo si los tomates secados al sol no estan conservados en aceite)
Sal, pimienta y hierbas secas, al gusto
Agua, según sea necesario

Otros Ingredientes:
Hongos
Tomates
Hojas de albahaca
Brotes

Para hacer los fideos: cortar el calabacín en una mandolina. O muy finas con un cuchillo afilado. Ponga a un lado.
Para hacer el queso: Mezcle todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave y espesa, añadir la menor cantidad de agua posible. Ponga a un lado.
Para hacer el pesto: mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave y espesa, añadir la menor cantidad de agua posible.
Mezclar: la capa de los fideos con pesto, queso y todo lo que más te gusta, alternando la marcha. Si lo desea, hacer roll ups también! Disfrute.

Inspirada: http://www.thisrawsomeveganlife.com/

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Cocina Natural

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Mayo 19, 2013 By : Category : Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , , ,
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Info y Receta: El Tahini

El tahini, también denominado tahina o tahín, es una pasta de semillas de sésamo muy sencilla de elaborar y que ofrece un sabor delicioso a muchas elaboraciones culinarias, siendo tradicional de la cocina de Oriente Medio

El tahini es un alimento muy antiguo, se elabora moliendo las semillas de sésamo o ajonjolí emulsionándolas con aceite y con agua, o sólo con agua porque las semillas son oleaginosas, hasta obtener una pasta cremosa y de pronunciado sabor. Es un alimento muy nutritivo, dado que su base son las semillas de sésamo, aporta grasas insaturadas (alrededor de un 55%), entre ellas la lecitina (más que la soja), hierro, proteínas, calcio, zinc, fibra… pero hay que tener en cuenta de que es un producto muy calórico y no conviene abusar de él.

Para empezar, debes tostar ligeramente el sésamo, puedes hacerlo en una sartén sin aceite o en la bandeja del horno durante 5-10 minutos a 180º. Debes moverlas a menudo y cuando veas que toman un poco de color y desprenden su inconfundible aroma, retíralas.
Dispón las semillas en un recipiente hondo y tritúralas poco a poco agregando un hilo de agua hasta que consigas la textura deseada, cuanto más ligera la desees, más agua le tendrás que añadir. También puedes agregar aceite de sésamo, sobre todo para su conservación, es ideal cubrir la pasta con aceite.
Con esta pasta de sésamo podemos hacer muchas salsas que nos ofrecerán ese sabor característico a frutos secos, está deliciosa untada sobre una tostada o aligerada con yogur, tomate, pimentón o ajo entre otros ingredientes (hay cantidad de recetas similares) y servida como salsa para mojar con pan naan.

Fuente receta y muchas mas recetas: http://www.gastronomiaycia.com
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Abril 9, 2013 By : Category : Entrantes Tips Tags:, , , , , , , , , ,
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Recetas: Ensalada de espárragos crudos, tomatitos y queso al romero

 

Ingredientes:

  • tomate cherry de pera en rama.
  • queso curado gran reserva
  • espárragos verdes
  • aceite AOVE
  • romero fresco
  • vinagre de miel
  • manzana
  • nueces
  • limón
  • sal

Elaboración:

Quitamos la piel con el pelador a los espárragos y pelamos la manzana a gajos finos.

En un bol con agua y limón ponemos los espárragos cortados en diagonal, la manzana, los tomatitos y dejamos unos 3 minutos, escurrimos y ponemos de nuevo en un bol, hacemos la vinagreta, desmenuzamos el romero, mezclamos y dejamos marinar.

Cortamos el queso a triángulos finos, sacamos los tomatitos y partimos el tomate por la mitad.

Emplatado:

En el fondo de la copa, ponemos nueces, tomate, espárragos, manzana, queso, hasta hacer tres capas y decoramos, añadimos la vinagreta donde estaban los espárragos y decoramos con el romero.

Fuente: http://www.margotcosasdelavida.com

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Marzo 28, 2013 By : Category : Ensaladas Ensaladas Recetas Tags:, , , , , , , ,
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