Entrantes

Receta: Timbal de avena con rodajas de banana rebozadas en chía tostada y salada

Ingredientes

200 gramos de avena
160 gramos de queso parmesano rallado
2 tomates redondos “pelados”
2 bananas verdes
30 gramos de semillas de chia
1 atado de ciboulette o cebollín
mayonesa a gusto
Sal y aceite de oliva

Instrucciones

Lavar el avena y colocarla al fuego en abundante agua, mínimo tres partes de agua por cada una de avena. Si puede usar agua mineral mejor. Si gusta
coloque al agua una pizca de sal marina, pero puede obviarlo, ya que seguramente cada comensal agregará sal en su plato. Ir testeando a partir de los
20 minutos para sacarla tierna.
Como siempre enseño en los timbales de arroz, de amaranto, de quinua/quinoa o de otros cereales, simplemente mezcle el arroz con queso parmesano rallado o su hierba favorita, una pizca de sal, coloque esa mezcla en los moldecitos de flanes o budines, apisone bien, pegue un golpe fuerte hacia abajo
sobre una tabla de madera y desmolde. Le quedarán perfectos.
Pelar los tomates y cortarlos en rodajas
Pelar las bananas verdes y cortarlas en diagonal para que queden alargadas y no redondas. (perdón por la foto movida, es la única decente que me salió)
Calentar una sartén UN minuto y echar en ella 20 o 30 gramos de semillas de Chía con una cucharada de sal marina.

Revolver MEDIO minuto, agregar las rodajas de banana,

dejar medio minuto que se calienten y doren un poquito, revolviendo, echarles una cucharada de aceite de oliva, apagar el fuego y
tapar para que se tiernicen y salgan tibias.
Picar el ciboulette y cortar el tomate en rodajas
Emplatar un timbal por plato coronado con mayonesa u otra salsa, rodajas de tomates y bananas cubiertas de semillas de
chía tostadas y saladas y ciboulette picado.

Propiedades y beneficios para la salud de la Chia:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=234649496676900&set=a.172495492892301.45447.100003955539278&type=1&theater

♥ ¿Quieres enterarte de todos los cursos gratuitos, solidarios, Atención medicas, eventos humanitarios? ¡Conectate! ♥
http://www.facebook.com/events/488585067868745/

🙂

….-oOOo– –oOOo…

http://www.esencialnatura.com/

Abrimos grupo ¡únete!
https://www.facebook.com/groups/infonatural/

Red de amigos:
https://www.facebook.com/esencialnatura

Twitter:@EsenciaNatura

abril 9, 2013 By : Category : Dietetica Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , , , ,
0 Comment

Recetas: Tostada de espárragos crudos y gambas, con vinagreta de caviar de algas.

Ingredientes:

  • 4 espárragos verdes crudos
  • caviar de algas (caviart)
  • germinados de rabanito
  • pan de payés integral
  • pistachos naturales
  • 6 gambas cocida
  • 2 rabanitos
  • 1/2 manzana
  • vinagre
  • aceite
  • miel
  • sal.

Elaboración:
En un bol con agua y limón, sumergimos los espárragos durante unos minutos, los sacamos, escurrimos y secamos con papel absorbente cuidadosamente.

Tostamos el pan, cortamos la manzana a tiras finitas, el rábano a rodajas, los espárragos a trozos finos, la punta por la mitad, y chafamos los pistachos groseramente.

Emplatado:
Ponemos la manzana encima de la tostada, el rábano, gambas, espárragos ( previamente marinados) germinados de rabanito, pistachos y regamos con la vinagreta.

Vinagreta:
En un bol mezclamos, vinagre, aceite sal, miel, caviar y emulsionamos.
Ponemos los espárragos partidos a láminas lo mas finas posibles, en la vinagreta y lo dejamos hasta el momento de emplatar.

Fuente: http://www.margotcosasdelavida.com

♥ ¿Quieres enterarte de todos los cursos gratuitos, solidarios, Atención medicas, eventos humanitarios? ¡Conectate! ♥
http://www.facebook.com/events/488585067868745/

:-)

….-oOOo– –oOOo…

http://www.esencialnatura.com/

Abrimos grupo ¡únete!
https://www.facebook.com/groups/infonatural/

Red de amigos:
https://www.facebook.com/esencialnatura

Twitter: @EsenciaNatura

marzo 28, 2013 By : Category : Entrantes Entrantes Recetas Tags:, , , , , , , ,
0 Comment

Recetas: Brochetas de espárragos

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • mostaza en grano sin gluten (yo mostaza de Dijon)
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • opcional: piel de naranja rallada
  • palos de brocheta de madera

Elaboración:

  1. Cortar las puntas de los espárragos a unos 8-10 cm. (Puede reservar el resto de troncos para añadir a una menestra, o hacer una crema, para un arroz con verduras).
  2. Hervir en un cazo con agua y sal durante 5-6 minutos, más o menos, pruebe uno pedacito de la parte de abajo para comprobar que no ha quedado duro. No deben quedar muy cocidos.
  3. Escurrirlos y dejar enfriar poniendo en un recipiente con agua fría y si tiene algún cubito, mejor (esto hace parar rápidamente la cocción y hace que nos queden crujientes y conserven mejor el color original).
  4. Clavarlos un palo de brocheta por la base y servir con una vinagreta de mostaza en grano, unas gotas de vinagre, aceite de oliva virgen y sal. Poner un poco de piel de naranja rallada por encima.

Fuente receta: “AL VOSTRE GUST DE TV3″

 

marzo 28, 2013 By : Category : Entrantes Entrantes Recetas Tags:, , , , , , ,
0 Comment

Recetas: Paté de champiñones al cilantro

Ingredientes:

♥ 700 g de champiñones
♥ 1 taza de pan rallado
♥ 1 cucharadita de albahaca
♥ 1 cucharadita de perejil fresco picado
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ 1 diente de ajo
♥ 1/2 cebolla
♥ 100 ml de aceite de oliva
♥ 1 cucharadita de sal
♥ una pizca de pimienta negra
♥ 50 ml de vino blanco
♥ el zumo de 1/2 limón
♥ un manojo de cilantro fresco
♥ margarina vegetal

Lavar y picar los champiñones y la cebolla y freir en una sartén honda con aceite junto con el ajo, el perejil, la albahaca, el orégano, sal y pimienta durante 5 minutos, hasta que reduzca un poco.
Precalentar el horno a 180ºC.
Verter el vino blanco y dejar cocer tapado durante 10 minutos más a fuego lento.
Sacar y pasar por la batidora junto con el pan rallado y el limón hasta que se forme un paté muy espeso y consistente. Si queda líquido o suave, añadir más pan rallado, y si queda demasiado espeso agregar un poquito de agua.
Untar con margarina un molde para horno y colocar en el fondo el cilantro fresco. Verter el paté, compactar y alisar bien. Meter al horno a 180ºC durante 15 minutos.
Dejar templar un poco y desmoldar sobre un plato. Cortar lonchas y servirlas con tostas de pan.
Se puede servir frío o templado.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ Cursos gratuitos, solidarios, Atención medicas, eventos humanitarios ¿vienes? ♥
http://www.facebook.com/events/488585067868745/

 

marzo 8, 2013 By : Category : Entrantes Entrantes Tags:, , , , , , , , , , , , , ,
0 Comment

Recetas: Albóndigas de Soja

Para 4 porciones.

Preparación: 25 min.
Cocción: 25 min.
Tiempo total: 50 min.

Ingredientes
1 cebolla
2 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de harina
250 g. de soja texturizada
Semillas de sésamo
Nuez moscada
pimienta
Sal

Instrucciones

Dejar en remojo la soja durante 1 hora.

Hacéis las hortalizas (cebolla, zanahoria, apio ) muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (15 min).

Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.

Le ponéis la harina y las especias, lo podéis pasar por la batidora si os gusta que quede más uniforme.

Añadir las semillas de sésamo.

Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.

Podéis rebozarlas o ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral.

Espero que os gusten, estan buenísimas.

Gentileza de: http://yogaintegralibiza.blogspot.com

Más info para aprender curso on-line titulado para todo el mundo.

http://www.esencialnatura.com/?cat=810

 

Abrimos grupo ¡únete!
https://www.facebook.com/groups/infonatural/

Red de amigos:
https://www.facebook.com/esencialnatura

 

noviembre 9, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Primer Plato Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , , , , , ,
0 Comment

Vichyssoise o Crema de patatas y puerros

8 porciones

Sirva esta sopa francesa clásica fría en verano y caliente en invierno.

1 cucharada. mantequilla o margarina

3 puerros medianos, piezas blancas en rodajas (3 tazas)

1 bulbo de hinojo mediano, picado

1 diente de ajo, pelados

¼ taza de vino blanco

3 patatas grandes rojizo o patatas Yukon gold peladas y cortadas en cubitos (3 tazas)

1 ramita de tomillo fresco

½ taza de nata, opcional

¼ taza de cebollino picado fresco

1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir los puerros, el hinojo y el ajo, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar 20 minutos, o hasta que los puerros y el hinojo son muy suaves, revolviendo de vez en cuando.

2. Aumenta el fuego a medio-alto. Cuando comience a chisporrotear puerros, añadir el vino y cocine 1 ó 2 minutos. Agregue las patatas, el tomillo, y 5 tazas de agua. Reduce el fuego a medio-bajo, tape y cocine 45 minutos, o hasta que las patatas estén muy suaves. Retire ramita de tomillo y haga puré con la batidora hasta que quede suave. Ponga la nata y mezcle si la utilizas. Sazone con sal y pimienta si se desea, y decorar con cebollino.

Para congelar y disfrutar más tarde: Medida enfría la sopa en dos 1-qt. contenedores con cierre; congelación. Comer tarde: deshielo, y servir a temperatura ambiente o calentar suavemente en una olla mediana hasta que esté caliente.

 

 

Abrimos grupo ¡únete!
https://www.facebook.com/groups/infonatural/

Red de amigos:

https://www.facebook.com/esencialnatura

septiembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Vegetarianas Tags:, , , ,
0 Comment

Bocaditos de curry al hojaldre

En Malasia, Singapur y Hong Kong, es común encontrar al curry rellenos de empanadas en las panaderías. Son una manera fácil para preparar con anticipación aperitivo, ya que pueden ser congelados una vez montado y preparado directamente desde el congelador, sólo hornear 5 a 10 minutos más de lo especificado a continuación.

1 cucharada. aceite de canola

1 cebolla mediana, finamente picada (1 ¼ tazas)

1 diente de ajo, picado (1 cucharadita).

1 cucharada. más 1 cdta. polvo de curry

8 oz suelo sin carne, tales como Yves (2 tazas)

3 cucharadas. baja en sodio salsa de soja

2 cdta. jarabe de arce

½ taza de guisantes congelados

1 cucharada. menta fresca finamente picada

Un 17.3 oz pkg. hojaldre (2 hojas)

1 huevo grande, batido

4 cdta. semillas de sésamo negro, opcional

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla 9 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Agregue el ajo y polvo de curry y cocine 1 minuto, o hasta que estén dorados. Añadir terreno sin carne, salsa de soja y el jarabe de arce, saltee durante 5 a 7 minutos. Añadir los guisantes y menta, y cocine 2 minutos más. Enfriar a temperatura ambiente.

2. Precaliente el horno a 400 ° F. Ponga una hoja de papel para hornear o cubrir con aceite en aerosol.

3. Cortar cada lámina de masa de hojaldre por la mitad, cada mitad lanzar a 91/2- rectángulo x 51/2-inch.

Ponga 3/4 taza de relleno a lo largo del borde largo 1/2 pulgada del borde.

Pase el cepillo con el huevo batido sobre los bordes y vuelva a rellenar el hojaldre mas veces como un libro. Presione los bordes juntos para sellar y doblar con un tenedor. Coloque en bandeja de hornear preparada. Repita con el resto de los 3 rectángulos de hojaldre.

4. Pase el cepillo por encima con el huevo y espolvorear con semillas de sésamo (si se utiliza).

Hornee 30 minutos o hasta que estén doradas.

Cortar en rodajas 11/2.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

 

 

Abrimos grupo ¡únete!
https://www.facebook.com/groups/infonatural/

Red de amigos:

https://www.facebook.com/esencialnatura

septiembre 23, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Vegetarianas Tags:, , , , ,
0 Comment

Crema fría de coliflor con almendras

Muy nutritiva y refrescante
Ingredientes principales
400 g de Coliflor
3 dientes Ajo
50 g de Recortes de hojaldre
100 g de Almendras crudas
1/4 l de leche
Sésamo negro
Preparacion:
Triturar las almendrascon leche y colar.
Cocer la coliflor con agua durante 5 minutos para blanquearla. Después, le quitamos ese agua y la ponemos a cocer durante otros 15 – 20 minutos con la leche con almendras.

Extender los recortes de hojaldre con el ajo rallado, hacer bastones finos y largos, pintar con el huevo y hornear a 180º C durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Triturar la crema y añadir un poco de aceite de oliva crudo.

Montar con el sésamo negro y el hojaldre.

 

agosto 24, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , ,
0 Comment

Crema de Pepino con Hierbabuena

Refrescante, hidratante, depurativa y muy sana.

 

INGREDIENTES:

  • 1 pepino grande
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 manojo de berros
  • 1 yogur natural
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Hierbabuena
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

PREPARACION:

  1. Pela y corta: Pela la patata y córtala en rodajas finas como para tortilla. Pela la cebolla y pícala finamente. Pon la patata y la cebolla en una cazuela con el aceite, a fuego suave, tápalo y cuécelo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Añade los berros: Añade la pastilla de caldo previamente diluido en ½ litro de agua hirviendo y los berros bien lavados. Sazónalo con sal y pimienta y dejarlo cocer durante 10 minutos más.
  3. Tritura la crema: Una vez cocida, ponlo en la batidora, junto con el pepino lavado y troceado, el yogur y la hierbabuena. Tritura hasta obtener una crema homogénea y sirve templada o fría.
  4. Se puede servir si se desea con topezones de hortalizas como tomate, pimienta y cebolla.

 

Ingredientes para 4 porciones.

Tiempo de preparación es de 15 minutos, y cocción s 25 minutos.

180 calorías por porción.

 

agosto 24, 2012 By : Category : Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , ,
0 Comment

Queso Vegano Tofu

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 400 gramos de agua
  • 4 cucharadas soperas de agar-agar
  • 90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)
  • 75 gramos de tofu blanco
  • 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
  • el zumo de un limón
  • 1 cucharada sopera de cebolla seca
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • media cucharadita de comino en polvo
  • Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con el agar-agar, cuando hierva se para 4 minutos, se echan todos los ingredientes en la batidora y se tritura muy bien.

En el molde se pone el aceite con el pimentón y se extiende por las paredes.

Pasar rápidamente la mezcla a lmolde y esperar a que cuaje cuando se enfríe.

Comentarios:

Otra versión de queso vegano, es fácil de hacer y está muy bueno.

 

 

Autor : Mesme

Fuente: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=19090

junio 18, 2012 By : Category : Entrantes Recetas Veganas Tags:, , , , , , , ,
0 Comment