Veganas

Receta Vegana Tomates rellenos de champiñones

A las multiples propiedades del tomate para la salud se suma las no menos interesantes del Champiñón.

Ingredientes:

12 tomates
500 gr. de champiñones
1 cebolla
pan rallado
1/2 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
perejil
sal

Preparación:

Comenzamos cortando la parte superior de los tomates y vaciándolos con cuidado. En una sarten con aceite de oliva freímos la cebolla bien picada, y cuando esté medio transpareunte añadimos los champiñones y los ajos, todo bien troceado, junto con un pellizco de sal, el vino y dos cucharadas de pan rallado. Damos vuelta con el fuego fuerte y una vez esté todo mezclado añadimos la pulpa que habíamos extraído de los tomates al principio. Bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que quede una salsa bastante espesa.

Cuando esté listo dejamos enfriar un poco y rellenamos con la salsa los tomates. Finalmente, espolvoreamos por encima de cada uno de ellos un poco de perejil, pan rallado y unas gotitas de aceite. Colocamos los tomates en una fuente y la metemos en el horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos.

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos

agosto 24, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Veganas Tags:, , , , ,
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Tartaletas de verduras

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora aprox.
Raciones: para 5 tarteletas de tamaño mediano-pequeño

Ingredientes para la masa:

♥ 250 grs de harina de trigo
♥ 1/2 vaso de leche de soja
♥ 1/2 vaso pequeño de aceite de olva
♥ un poco de levadura
♥ sal

Ingredientes para el relleno:

♥ 2 calabacines medianos
♥ 6 espárragos trigueros gruesos
♥ 2 tomates
♥ 3 cebollas tiernas medianas
♥ un poco de salsa de soja
♥ un poco de queso vegano
♥ orégano, pimienta negra molida, aceite de oliva y sal

Cortar los calabacines en dados pequeños y los espárragos y freir en aceite de oliva. Sazonar. Añadir a los cinco o seis minutos las cebollas cortadas del mismo modo y seguir friendo. Cuando esté casi hecho añadir los tomates rallados a la sartén. Mezclar en ésta y añadir un poco de salsa de soja. Acabar de freir a fuego medio-bajo.

Para hacer la masa mezclamos en un recipiente la harina con un poco de levadura y la sal. Añadir la leche de soja y el aceite, mezclarlo todo y amasarlo bien durante unos minutos.

Extender la masa una vez amasada hasta lograr el grosor que utilizamos para una pizza o una empanada fina. En este caso se han utilizado 5 moldes para tarteletas de tamaño mediano-pequeño y se han rellenado del siguiente modo: Se han untado con un poquito de aceite (muy poco, sólo para que no se pegue). Se ha cortado la masa con el propio molde del revés y se ha colocado primero una capa de masa, a continuación el relleno correspondiente y nuevamente otra capa de masa. Se ha cerrado por los bordes y repetido el proceso con el resto. Se ha espolvoreado un poco de orégano y pimienta por encima de cada una y un poco de queso vegano rallado.

En caso de no tener moldes preparar como si fuera una empanada en la bandeja del horno, colocando un poquito de aceite extendido (se puede extender con una servilleta de papel), una capa, el relleno y tapándolo con otra.

Meter en el horno precalentado unos 15-20 minutos (vigilad que no se queme) y listo

Fuente: http://ojosveganos.com

agosto 12, 2012 By : Category : Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , , , , ,
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Guiso de patatas y setas con frutos secos al vino

Ingredientes :

4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos .
2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas .
2 tomates maduros rallados .
6 setas de cardo cortadas en 2 o 3 trozos cada una .
8 champiñones cortados en cuartos .
2 tomates secos troceados .
2 dientes de ajo pelados y picados .
1 cebolla tierna grande pelada y picada .
1 cucharada de las de café de alga nori en copos ( o hierbas aromáticas al gusto ) .
1 cucharada de las de café de cúrcuma .
Piñones .
3 cucharadas soperas de aceite de oliva .
Pimienta negra recién molida .
Tomillo .
Romero .
250 ml de vino blanco seco .
250 ml de agua .
Sal .

Elaboración :
Vierte en una cazuela el aceite y saltea en ella durante 2 minutos las patatas y la zanahoria .
Añade el ajo y la cebolla , remueve y continua salteando durante un minuto .
Agrega las setas , los champiñones , los tomates secos y los piñones  removiendo durante 1-2 minutos más .
Salpimenta al gusto y añade el tomate rallado , deja que reduzca durante 30 segundos .
Vierte el vino y deja cocer para que se evapore el alcohol y reduzca un minuto más .
Añade el agua , el alga nori  , el tomillo , el romero y la cúrcuma , tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente.

 

Autor; Arrens

http://ladolcevitavegana.blogspot.com.es

 

julio 19, 2012 By : Category : Alimentacion Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , ,
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Arroz con Verduras en Paella o Sarten

Tiempo: 30 minutos o menos
Ingredientes:

2 ½ cdta. aceite de oliva
1 pimiento rojo, picado (1 taza)
6 cebollas de verdeo, en rodajas finas (1 taza)
3 tazas de caldo bajo en sodio de verduras
3 dientes de ajo, picado (1 cucharada).
1 cdta. hilos de azafrán desmenuzado
1 taza de grano corto, arroz blanco
3 tazas de brócoli
1 taza de guisantes congelados o de bebé
Reducido a la mitad 1 taza de tomates
12 aceitunas verdes deshuesadas, reducido a la mitad
12 aceitunas negras deshuesadas, en mitades, opcional
1 limón, cortado en trozos
¼ de taza de perejil fresco picado

Preparación:

1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir el pimiento y la cebolla y cocine por 5 minutos. Agregue el caldo, el ajo y el azafrán, llevar a ebullición. Espolvoree el arroz sobre los ingredientes, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos.

2. Espolvoree el brócoli, los guisantes, los tomates y las aceitunas más de arroz. Cubrir y cocinar la paella 8 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Retire del fuego y dejar reposar, tapado, 5 minutos. Temporada 
 con sal y pimienta, si lo desea.

3. Para servir, paella de la cuchara en 6 platos hondos y adornar cada uno con rodajas de limón y el perejil.

Información Nutricional:
Por 1-taza:

Calorías: 211
Proteínas: 5 g
Grasa total: 3 g
Grasa saturada: <1 g
Hidratos de carbono: 40 g
El colesterol: 0 mg
Sódico: 170 mg
Fibra: 5 g
Azúcar: 5 g

Sin gluten Vegan

julio 9, 2012 By : Category : Primer Plato Recetas Veganas Vegetarianas 0 Comment

Quiche vegana de brecol con crema de zanahorias y puerros

Ingredientes :

1 masa brisa fresca ( la puedes preparar en casa ) .
400 ml de nata vegetal al gusto , he usado nata de avena .
250 g de brécol .
2 zanahorias .
2 puerros .
6 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos .
1 sobre ( 4g) de pronagar ( alga agar agar en polvo ) .
Uvas pasas .
Nueces troceadas .
Piñones .
1 cucharada de las de café de ajo en polvo .
1 cucharada de las de café de cebolla en polvo .
Pimienta negra recién molida .
1 cucharada sopera de aceite de oliva .
1 cucharada de las de café de cúrcuma .
1 cucharada sopera de zumo de limón .
Sal .

Elaboración :

Calienta el horno a 220º C .
Extiende la masa sobre un molde apto para el horno cubierto con papel vegetal y pincha la superfície de la masa y los bordes con un tenedor .
Cuando el horno esté caliente introduce la masa en la parte media del mismo y deja que se cocine durante 3-4 minutos o hasta que empiece a tomar color pero sin estar totalmente cocida , retira la masa del horno dejando este encendido y reserva .
Mientras , cuece al vapor durante 20 minutos el brécol separado en ramos , las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes y los puerros limpios y cortados también en trozos grandes .
En una cazuela pequeña mezcla la nata con el agar y déjala cocer 1-2 minutos removiendo con frecuencia .
Mezcla en el vaso de la batidora la nata con el agar y el resto de los ingredientes de la receta excepto el brécol cocido y los frutos secos y bate hasta obtener una crema homogénea .
Reparte el brécol y los frutos secos sobre la masa , cubre con la crema anterior e introduce el quiche en la parte media del horno dejando que se cocine  a 190º C durante 15 minutos aproximadamente .
Retira el quiche del horno y deja enfriar a temperatura ambiente para que el alga cuaje .

Autor: Arrels

Fuente: http://ladolcevitavegana.blogspot.com.es

junio 19, 2012 By : Category : Alimentacion Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , , , , ,
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Queso Vegano Tofu

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 400 gramos de agua
  • 4 cucharadas soperas de agar-agar
  • 90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)
  • 75 gramos de tofu blanco
  • 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
  • el zumo de un limón
  • 1 cucharada sopera de cebolla seca
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • media cucharadita de comino en polvo
  • Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con el agar-agar, cuando hierva se para 4 minutos, se echan todos los ingredientes en la batidora y se tritura muy bien.

En el molde se pone el aceite con el pimentón y se extiende por las paredes.

Pasar rápidamente la mezcla a lmolde y esperar a que cuaje cuando se enfríe.

Comentarios:

Otra versión de queso vegano, es fácil de hacer y está muy bueno.

 

 

Autor : Mesme

Fuente: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=19090

junio 18, 2012 By : Category : Entrantes Recetas Veganas Tags:, , , , , , , ,
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