Vegetarianas

Crema fría de coliflor con almendras

Muy nutritiva y  refrescante
Ingredientes principales
400 g de Coliflor
3 dientes Ajo
50 g de Recortes de hojaldre
100 g de Almendras crudas
1/4 l de leche
Sésamo negro
Preparacion:
Triturar las almendrascon leche y colar.
Cocer la coliflor con agua durante 5 minutos para blanquearla. Después, le quitamos ese agua y la ponemos a cocer durante otros 15 – 20 minutos con la leche con almendras.

Extender los recortes de hojaldre con el ajo rallado, hacer bastones finos y largos, pintar con el huevo y hornear a 180º C durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Triturar la crema y añadir un poco de aceite de oliva crudo.

Montar con el sésamo negro y el hojaldre.

 

 
agosto 24, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , ,
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Receta de Crema de Calabaza

Antioxidante, rica en vitamita c y ademas depurativa.

Ingredientes:
Una calabaza pequeña
Una patata
Una zanahoria
Media cebolla
Medio vaso de leche o nata líquidaEstu
Una cucharada de mantequilla
Aceite
Sal

Preparación:

Troceamos la calabaza, las patatas  peladas y las zanahorias, cocinándolas en agua con un poco de sal durante unos 15 minutos. En un sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla. Cuando las verduras estén cocidas, retiramos el caldo de la olla (reservamos un poco de este caldo en un vaso por si quedara espeso al final) y añadimos la cebolla, la nata líquida y la mantequilla. Finalmente salpimentamos y trituramos todo bien con la batidora, añadiendo algo del caldo de las verduras si queda muy espesa. Lista para servir.

Tiempo de preparación: 25 minutos. Receta para 2 personas.

 

agosto 24, 2012 By : Category : Alimentacion Primer Plato Recetas Vegetarianas Tags:, , ,
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Crema de Pepino con Hierbabuena

Refrescante, hidratante, depurativa y muy sana.

 

INGREDIENTES:

  • 1 pepino grande
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 manojo de berros
  • 1 yogur natural
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Hierbabuena
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

PREPARACION:

  1. Pela y corta: Pela la patata y córtala en rodajas finas como para tortilla. Pela la cebolla y pícala finamente. Pon la patata y la cebolla en una cazuela con el aceite, a fuego suave, tápalo y cuécelo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Añade los berros: Añade la pastilla de caldo previamente diluido en ½ litro de agua hirviendo y los berros bien lavados. Sazónalo con sal y pimienta y dejarlo cocer durante 10 minutos más.
  3. Tritura la crema: Una vez cocida, ponlo en la batidora, junto con el pepino lavado y troceado, el yogur y la hierbabuena. Tritura hasta obtener una crema homogénea y sirve templada o fría.
  4.  Se puede servir si se desea con topezones de hortalizas como tomate, pimienta y cebolla.

 

Ingredientes para  4 porciones.

Tiempo de preparación es de 15 minutos, y cocción s 25 minutos.

180 calorías por porción.

 

agosto 24, 2012 By : Category : Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , ,
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Arroz con Verduras en Paella o Sarten

Tiempo: 30 minutos o menos
Ingredientes:

2 ½ cdta. aceite de oliva
1 pimiento rojo, picado (1 taza)
6 cebollas de verdeo, en rodajas finas (1 taza)
3 tazas de caldo bajo en sodio de verduras
3 dientes de ajo, picado (1 cucharada).
1 cdta. hilos de azafrán desmenuzado
1 taza de grano corto, arroz blanco
3 tazas de brócoli
1 taza de guisantes congelados o de bebé
Reducido a la mitad 1 taza de tomates
12 aceitunas verdes deshuesadas, reducido a la mitad
12 aceitunas negras deshuesadas, en mitades, opcional
1 limón, cortado en trozos
¼ de taza de perejil fresco picado

Preparación:

1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir el pimiento y la cebolla y cocine por 5 minutos. Agregue el caldo, el ajo y el azafrán, llevar a ebullición. Espolvoree el arroz sobre los ingredientes, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos.

2. Espolvoree el brócoli, los guisantes, los tomates y las aceitunas más de arroz. Cubrir y cocinar la paella 8 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Retire del fuego y dejar reposar, tapado, 5 minutos. Temporada 
 con sal y pimienta, si lo desea.

3. Para servir, paella de la cuchara en 6 platos hondos y adornar cada uno con rodajas de limón y el perejil.

Información Nutricional:
Por 1-taza:

Calorías: 211
Proteínas: 5 g
Grasa total: 3 g
Grasa saturada: <1 g
Hidratos de carbono: 40 g
El colesterol: 0 mg
Sódico: 170 mg
Fibra: 5 g
Azúcar: 5 g

Sin gluten Vegan

julio 9, 2012 By : Category : Primer Plato Recetas Veganas Vegetarianas 0 Comment

Queso Vegano Tofu

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 400 gramos de agua
  • 4 cucharadas soperas de agar-agar
  • 90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)
  • 75 gramos de tofu blanco
  • 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
  • el zumo de un limón
  • 1 cucharada sopera de cebolla seca
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • media cucharadita de comino en polvo
  • Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con el agar-agar, cuando hierva se para 4 minutos, se echan todos los ingredientes en la batidora y se tritura muy bien.

En el molde se pone el aceite con el pimentón y se extiende por las paredes.

Pasar rápidamente la mezcla a lmolde y esperar a que cuaje cuando se enfríe.

Comentarios:

Otra versión de queso vegano, es fácil de hacer y está muy bueno.

 

 

Autor : Mesme

Fuente: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=19090

junio 18, 2012 By : Category : Entrantes Recetas Veganas Tags:, , , , , , , ,
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