Crepes de verduras

Crepes de verduras

Receta vegetariana muy nutritivas, además de ser muy apropiado para todas las personas que quieran controlar el peso.
Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes:

Para las crepes:

  • 1 vaso de leche
  • 100 gr. de harina
  • 20 gr. de mantequilla
  • 2 yemas de huevo batidas
  • Sal

Para el relleno:

  • 1/2 manojo de espárragos trigueros
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 4 setas
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 vaso de tomate frito
  • Sal y pimienta recién molida

Para la salsa:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 puerros
  • 1 manojo de espinacas
  • Caldo vegetal
  • Nata líquida
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Para las crepes: mezclamos con la batidora todos los ingredientes de las crepes hasta obtener una masa sin grumos.

Engrasamos una sartén plana y grande con un poco de mantequilla y agregamos dos cucharadas de la mezcla anterior. Iremos formando tortitas que apilaremos en un plato aparte.

Para el relleno: doramos con la mantequilla todas las verduras picadas¡ fina. Añadimos la harina, el tomate frito y salpimentamos. Removemos hasta que quede todo muy mezclado.

Con estas verduras rellenamos las crepes antes reservadas.

Para elaborar la salsa: salteamos las verduras picadas muy finas con la mantequilla. Agregamos a continuación el caldo de pollo, la nata líquida y salpimentamos. Dejamos hervir todo hasta que estén las verduras tiernas y después lo trituramos con la batidora. Colamos la salsa y la pasamos por un chino.

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agosto 24, 2012 By : Category : Alimentacion,Primer Plato,Recetas,Sanas mixtas tradicionales Tags:, , , ,
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