Recetas: Sandwich de quinoa y setas

Recetas: Sandwich de quinoa y setas

Ingredientes para 2 personas:

1 vaso de quinoa
1 cebolla cortada a medias lunas
una pizca de cúrcuma
sal marina
2 vasos de agua
1 diente de ajo picado
1 zanahoria rallada fina
7 champiñones
piñones tostados
aceite de oliva
salsa de soja

Preparación:

Lavar la quinoa, calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar los ajos picados, añadir la quinoa y tostar durante 2 minutos.
A continuación añadir los 2 vasos de agua, una pizca de sal y la cúrcuma, llevarla a ebullición, bajar al mínimo y tapar durante 20 minutos.
Colocar en un bol grande para que se enfríe y añadir la zanahoria rallada. Ponerla plana sobre un plato (para luego poder cortar).
Saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva y sal durante 10 minutos, añadir las setas y chorrito de salsa de soja,
saltear hasta que se evapore el líquido, añadir unos pocos piñones y triturar.
Formar como un sandwich con una capa de quinoa, el puré de setas y otro de quinoa. Decorar con setas y los piñones.

Fuente: http://www.mireiagimeno.com/

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febrero 17, 2013 By : Category : Alimentacion,Entrantes,Recetas,Veganas Tags:, , , , , , , , , , ,
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