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Recetas: Ensalada de espárragos crudos, tomatitos y queso al romero

 

Ingredientes:

  • tomate cherry de pera en rama.
  • queso curado gran reserva
  • espárragos verdes
  • aceite AOVE
  • romero fresco
  • vinagre de miel
  • manzana
  • nueces
  • limón
  • sal

Elaboración:

Quitamos la piel con el pelador a los espárragos y pelamos la manzana a gajos finos.

En un bol con agua y limón ponemos los espárragos cortados en diagonal, la manzana, los tomatitos y dejamos unos 3 minutos, escurrimos y ponemos de nuevo en un bol, hacemos la vinagreta, desmenuzamos el romero, mezclamos y dejamos marinar.

Cortamos el queso a triángulos finos, sacamos los tomatitos y partimos el tomate por la mitad.

Emplatado:

En el fondo de la copa, ponemos nueces, tomate, espárragos, manzana, queso, hasta hacer tres capas y decoramos, añadimos la vinagreta donde estaban los espárragos y decoramos con el romero.

Fuente: http://www.margotcosasdelavida.com

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marzo 28, 2013 By : Category : Ensaladas Ensaladas Recetas Tags:, , , , , , , ,
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Recetas: Tostada de espárragos crudos y gambas, con vinagreta de caviar de algas.

 

Ingredientes:

  • 4 espárragos verdes crudos
  • caviar de algas (caviart)
  • germinados de rabanito
  • pan de payés integral
  • pistachos naturales
  • 6 gambas cocida
  • 2 rabanitos
  • 1/2 manzana
  • vinagre
  • aceite
  • miel
  • sal.

Elaboración:
En un bol con agua y limón, sumergimos los espárragos durante unos minutos, los sacamos, escurrimos y secamos con papel absorbente cuidadosamente.

Tostamos el pan, cortamos  la manzana a tiras finitas, el rábano a rodajas, los espárragos a trozos finos, la punta por la mitad, y chafamos los pistachos groseramente.

Emplatado:
Ponemos la manzana encima de la tostada, el rábano, gambas, espárragos ( previamente marinados) germinados de rabanito, pistachos y regamos con la vinagreta.

Vinagreta:
En un bol mezclamos, vinagre, aceite sal, miel, caviar y emulsionamos.
Ponemos los espárragos partidos a láminas lo mas finas posibles, en la vinagreta y lo dejamos hasta el momento de emplatar.

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marzo 28, 2013 By : Category : Entrantes Entrantes Recetas Tags:, , , , , , , ,
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Recetas: Brochetas de espárragos

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • mostaza en grano sin gluten (yo mostaza de Dijon)
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • opcional: piel de naranja rallada
  • palos de brocheta de madera

Elaboración:

  1. Cortar las puntas de los espárragos a unos 8-10 cm. (Puede reservar el resto de troncos para añadir a una menestra, o hacer una crema, para un arroz con verduras).
  2. Hervir en un cazo con agua y sal durante 5-6 minutos, más o menos, pruebe uno pedacito de la parte de abajo para comprobar que no ha quedado duro. No deben quedar muy cocidos.
  3. Escurrirlos y dejar enfriar poniendo en un recipiente con agua fría y si tiene algún cubito, mejor (esto hace parar rápidamente la cocción y hace que nos queden crujientes y conserven mejor el color original).
  4. Clavarlos un palo de brocheta por la base y servir con una vinagreta de mostaza en grano, unas gotas de vinagre, aceite de oliva virgen y sal. Poner un poco de piel de naranja rallada por encima.

 

Fuente receta: “AL VOSTRE GUST DE TV3″

 

marzo 28, 2013 By : Category : Entrantes Entrantes Recetas Tags:, , , , , , ,
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Receta: Tostadas de Berenjena

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 berenjena grande (rebanada a lo largo)
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadita de cilantro picadito
• Una pizca de jengibre molido
• Una pizca de nuez moscada en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cebolla finamente picada
• 2 tazas de tomates cortados a la mitad
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• ¼ cucharadita de sal (se puede omitir)
• ¼ cucharadita de pimienta recién molida negro
• 1 ramita de cilantro fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. Precalenté el horno a 375 grados F.
2. Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja especial para hornear,
de vuelta una vez, hasta que las rebanadas de la berenjena estén doradas,
unos 5 minutos por cada lado. Ponga a un lado y mantenga caliente.
3. En una taza pequeña, combine las especies.
4. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
5. Añada la mezcla de especias y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 30 segundos.
6. Agregue rápidamente la cebolla y revuelva hasta que esté suave y transparente, unos 3 minutos.
7. Añada los tomates, el ajo y el vinagre.
8. Cocine la salsa, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, unos 4 minutos.
9. Sazone con sal y pimienta.
10. Coloque las rebanadas de berenjena en una bandeja de de servir.
11. Cúbralas con la salsa y decore con el cilantro.

Mas recetas saludables:
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marzo 24, 2013 By : Category : Primer Plato Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , , , , ,
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Hace platinlina Casera

Esencial Natura
* ¿Qué necesitas?:
1 taza de harina
1 taza agua

2 cucharaditas cremor tártaro
1/3 taza sal
1 cucharada aceite vegetal colorante

*combinar los ingredientes (excepto el colorante), en una olla, encender el fuego y revolver por 2/3 minutos,
apagar el fuego, agregar el colorante, amasar y listo!

Se mantiene más tiempo si se coloca en un recipiente hermético.

☆¸.✿¸.•°*”˜ƸӜƷ˜”*°•.•.¸ღ¸☆

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diciembre 17, 2012 By : Category : Biblioteca Tips Tags:, , , ,
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