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Ayurveda – G H E E – Aceite de manteca purificada – Info y Receta

.Muy popular por sus beneficos efectos y de gran uso.

Propiedades Nutritivas y medicinales.

    Incrementa la longevidad.

    Da fuerza al organismo y demora el proceso de envejecimiento de los tejidos del cuerpo.

    Favorece la estabilidad mental, la memoria y la inteligencia.

    Es un tónico para el cerebro.

    Aumenta la fertilidad del semen y el óvulo.

    Es afrodisíaco.

    Favorece la belleza, mejora la complexión y el brillo.

    Mejora la voz, y la garganta.

    Es especialmente bueno para niños y ancianos.

    Aumenta el fuego digestivo sin aumentar Pitta.

    Elimina el exceso de bilis.

    Se lo utiliza para tratamientos de gastritis y úlceras.

    Combate la anemia y los desórdenes de la sangre.

    Ayurveda dice que previene distintos tipos de enfermedades.

    Tiene propiedades antipitta, antivata, y antikapha, por lo que ayuda al equilibrio tridosha.

    Ayuda a formar los siete elementos estructurales del cuerpo.

    Es un buen vehículo para todas las hierbas medicinales.

    Ayuda a remover los efectos tóxicos.

    Ghee más miel se potencian, para mejorar la nutrición celular, y la capacidad digestiva.

    Es bueno para los ojo, la nariz, y la piel.

    En uso externo, para abscesos, cortes, y quemaduras, también para ulceras, y enfermedades del pecho e intoxicación.

 

El Ghee añejado 10 años, se convierte en una poderosa medicina, para combatir la obesidad, epilepsia, vértigo, dolor de cabeza, y problemas en los ojos y oídos.

 

Se dice que es tan poderoso que puede revivir a un hombre en estado de coma.

 

Puede ser utilizado por todos, niños, y ancianos también. La cuota diaria recomendada no debe exceder una cucharada sopera distribuida en el día.

 

    Contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoieico (propiedades anticancerígenas

 

    Posee un 27% de aceite monoinsaturado, (asociados a la prevención del cáncer y de las enfermedades cardíacas).

 

    Contiene un elevado número de antioxidantes (barredores de radicales libres), así como las vitaminas A,D,E, y K.

 

    Su consumo no aumenta el colesterol.

 

El GHEE en si mismo no es susceptible de oxigenación por lo que su duración es prolongada, y no es necesario guardarlo en la heladera.

 

Receta:

 

ngredientes para el ghee

 

-Manteca ½ Kg. o 1 Kg. (al final del proceso queda bastante reducida por ello cuanto más cantidad mejor).

-Una gasa esterilizada (de venta en farmacias).

-Un colador.

-Una olla de acero inoxidable o de hierro colado (nunca de aluminio).

-Un recipiente de vidrio preferentemente con tapa hermética. Si no es posible también puede utilizarse un recipiente de plástico tipo tupperware.

-Una cuchara de madera.

 

Elaboración del ghee

 

Se pone la manteca  en la olla a fuego lento y se va removiendo para derretirla. Durante todo el proceso se deberá ir removiendo constantemente y evitar que la mantequilla se queme.

Cuando empiece a hervir se formará una espuma que NO se ha de retirar en ningún momento, sino que hay que esperar a que esta se evapore.

Se mantendrá hirviendo hasta que la mantequilla se haga más líquida y alcance un color dorado. En las paredes de la olla quedará la proteína a medida que se vaya haciendo el ghee y cogerá un color tostado y tendrá un olor a galleta *.

Para comprobar que el ghee está hecho se ha de hacer «la prueba del algodón». Se retira la olla del fuego y se coge un trocito de algodón o un bastón de algodón de los oídos. Se moja un poquito el algodón en el ghee y se comprueba directamente en el fuego si chisporrotea. Si ya no chisporrotea es que ya no hay agua y está hecho.

Acto seguido se coge la gasa y se pone en el colador, se coloca encima del recipiente de vidrio y se vierte el ghee para que así quede retenida toda la proteína.

Se deja enfriar sin tapar y a medida que se va enfriando cogerá consistencia y se solidificará (en verano quedará menos consistente y en invierno quedará completamente frío como la mantequilla aunque la textura siempre será granulada). Se conserva fuera de la nevera durante un año.

 

*Nuestro consejo: Se ha de ir con sumo cuidado a partir de que empieza a cambiar el color del ghee, ya que si dejamos que se haga mucho cogería un color demasiado oscuro. Sería un ghee pasado o quemado. Por ello, es recomendable ir probando con el algodón y si no está hecho continuar. De todas maneras si esto ocurre no tirarlo, ya que puede servir como hidratante para la piel (entre otros muchos remedios).

 

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noviembre 16, 2012 By : Category : Alimentacion Alimentacion Ayurveda Recetas Tags:, , , , , , ,
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