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Receta: Sopa para Fortalecer el Sistema Inmunológico

Esta deliciosa sopa aumenta las defensas,fortaleciendo y dando vitalidad. Gracias a sus ingrediente;  hongos shiitake, ajo, jengibre y chiles.

Ingredientes (para 4)

1 cucharada de aceite de semilla de uva
1 jalapeño picado con semillas
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de ajo picado
2 paquetes de cebollines verdes picados (reservar la parte verde)
1 libra de setas shitake sin tallo y cortadas
2 y 1/2 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de salsa de soja fermentada naturalmente
El zumo y la ralladura de 2 limones
Un bloque de tofu cortado en cubos
2 tazas de zanahoria rallada
Pimienta negra recién molida

Instrucciones

Poner  a fuego medio-alto en una cazuela;  el aceite, añadir el jalapeño, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Sofreír un minuto. Añadir las setas shitake y saltear 2 minutos más
Agregar el caldo y la salsa de soja, llevar a fuego lento y reducir durante 5 minutos. Añadir el zumo de limón, el queso de soja y las zanahorias y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
Sazonar con pimienta negra, servir en platos individuales y decorar con hojas de cebollines y ralladura de limón

 


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marzo 30, 2013 By : Category : Dietetica Dieteticas Entrantes Tips Tags:, , , , , , , , ,
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Info: Albahaca – Propiedades medicinales y nutricionales-.

Originaria de la India, se adapta al cultivo en climas templados, y mientras se van cogiendo hojas y flores para su consumo.
Es una hierba anual que alcanza 50 cm. de altura, erguida. Las hojas, ovaladas, poseen glándulas que secretan esencia cuyo aroma recuerda al limón.
Las flores se sitúan en grupos de 6 rodeando el tallo; blancas o rosadas, son mucho más aromáticas que las hojas. .
Aunque la Albahaca tiene su origen en el Antiguo Oriente (India), su cultivo se ha extendido por todos los países con climas templados, donde puede aparecer, espontáneamente, en los montes. Cultivada en macetas, permite disfrutar de su aroma al mismo tiempo ser utilizado como hierba medicinal.
.

Propiedades medicinales:
Uso interno

Digestiva: Favorece la digestión y evita los espasmos gástricos, siendo muy útil en los casos de gastritis o de hernia de hiato (Infusión de unas puñado de hojas frescas- unos 15 gr. – por litro de agua. Tomar 3 tazas al día después de las comidas.

Estimulante digestivo y láctico: La esencia de la planta abre el apetito ( 2 o 3 gotas al día disueltas en azúcar) Estimula la producción de leche en las mujeres lactantes ( Decocción de 30 gr. de hojas secas por litro de agua. Dos tazas diarias)

Antivomitiva:En caso de tener sensación de vómitos o malestar intestinal. ( 15 gr. de la infusión de hojas secas por litro de agua.)

Problemas nerviosos:Refuerza el sistema nervioso y tranquiliza sus manifestaciones adversas en el estómago. Infusión de una cucharadita de hojas secas por vaso de agua. Tomar un par de tazas al día despues de las comidas principales. Si se aumenta la dosis tiene propiedades narcóticas.

*Uso externo

Bucal:Cuando aparecen problemas en la boca, como inflamaciones,llagas o mal aliento ( Gargarismos con la decocción de 100 gr.de hojas secas por litro de agua)

Quistes de ovario:Dar un masaje abdominal utilizando el aceite esencial.

:Diluir una infusión de flores secas en el agua del baño.

Las infusiones se pueden preparar con una cucharada sopera en un litro de agua.
Es util para los trastornos gástricos,tales como diarreas y para los calambres musculares.

Esta planta tiene propiedades muy interesantes, ya que el comer sus hojas y su flor trae buenos beneficios para las enfermedades del estomago, intestinos para la digestión difícil, riñones, vejiga y ardor en las víаѕ urinarias.

Para preparar una infusión de esta planta se necesitan 100 gramos de hojas y flores
Para crear un preparado de esta planta se necesitan 100 gramos de hoja revueltas con sus flores previamente se pone a hervir medio litro de agua adhiriéndole los 100 gramos de hoja y flores ,dejar hervir durante unos 15 a 20 minutos y beberlo de 3 a 4 veces al día hasta que los malestares desaparezcan .

Pero esta planta no solo se destaca por sus características culinarias, sino que posee algunos beneficios para nuestro organismo como:

• Ser una fuente de flavonoides, los cuales son fotoquímicos antioxidantes que se relacionan con la prevención de cáncer, el envejecimiento prematuro y enfermedades coronarias.

• Tiene un gran contenido de aceites volátiles, los cuales le otorgan a esta planta una propiedad antibacteriana. Estudios de laboratorio han demostrado que la albahaca reduce el crecimiento de bacterias como Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Yersinia enterocolitica, y Pseudomonas aeruginosa; las cuales se pueden encontrar en alimentos contaminados o con una mala manipulación.

• Contiene Eugenol, aceite volátil que tiene propiedades anti-inflamatorias. El modo de actuar de este compuesto es muy parecido al de la aspirina o acetaminofen, ofreciendo alivio a personas que padecen enfermedades inflamatorias como la artritis o colón irritable y sin efectos secundarios.

• Es buena fuente de betacarotenos, Vitamina C y Magnesio; nutrientes que favorecen la salud cardiovascular.

• La albahaca es muy buena para favorecer la digestión, siendo muy utilizada en casos de gastritis o hernia de hiato.

• Tiene efectos sedantes, los cuales ayudan a relajar el sistema nervioso y a reducir el estrés.

Entonces ahora que sabemos un poquito más de los beneficios de esta planta, creo que lo mejor es empezar a utilizarla en distintas preparaciones o tomarla como infusión, ya que dicen por ahí que aparte de ser excelente para relajar el organismo, la albahaca es un excelente afrodisíaco 100% natural.

**La albahaca en las comidas:
La albahaca es una planta aromática considerada insustituible para muchos cheffs. El pesto, originario de Italia, se elabora con albahaca, ajo y piñones. Ingrediente principal de la sopa Pistou, típica de la comida francesa.
La planta de la Albahaca es utilizada mucho en la cocina italiana para sazonar sus platillos, tales como la pizza o la pasta.

Y lejos de darle un sabor rico a tus platillos, le proporciona a tu cuerpo una gran cantidad de vitamina E, por lo que es excelente para tu piel, ya que la tendrás más suave y te verás más joven.

Así que cada vez que comas una ensalada, sandwich o cualquier platillo, agrega unas hjas de Albahaca.

La albahaca tiene propiedades digestivas, antiespasmódicas y estimulantes. Es un condimento aromático muy preciado en la cocina.

Se pueden usar tantos las hojas frescas como secas. Las hojas frescas son ideales para tortillas, huevos revueltos, pollos, pescados y langosta.

Si las usamos secas, su uso predominante es en salsas, estofados, sopas y hasta en algunos licuados.

Aquí te damos algunos consejos para que puedas aprovechar todas sus propiedades.

El sabor de la albahaca es bastante fuerte, por lo que conviene incorporarla a las preparaciones al final de las mismas.

El cuchillo hace que pierda su color verde tan particular, lo mejor es cortarla con los dedos.

Su sabor es dulce, su aroma cálido y su color verde es brillante.

Además, la albahaca es deliciosa en carnes asadas y acompañante especial en ensalada de tomates. También se lleva muy bien con todos tipos de pastas, ensaladas, berenjenas y calabacín.

La albahaca se puede congelar, sin que esto altere su sabor.

Las hojas mas perfumadas son las que se recogen antes de la floración. Las hojas más viejas suelen tener un sabor más fuerte y picante.

En una maceta se puede tener albahaca fresca durante todo el verano. Si queremos que nos dure hasta mediados de invierno, lo mejor es colocarla en el interior, cuando comience la época de más frío.

En resumen:
La albahaca es una hierba muy característica por su gran aroma y sabor que nos conquista en cada plato, pero no se trata de una simple hierba aromática, sino que su atractivo se debe a los grandes beneficios que puede ofrecer para la salud.

Sus componentes nutricionales y las sustancias responsables de su agradable aroma son, al mismo tiempo, fruto de muchos de sus efectos preventivos de enfermedades, que refuerzan nuestra salud y los deseos de utilizar esta noble hierba en la cocina.

Los flavonoides que posee son fuertes antioxidantes que reducen los potenciales daños de los radicales libres del oxígeno sobre nuestro organismo, enlentecen el proceso de envejecimiento y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.

Su contenido en ácidos volátiles que contribuyen con su aroma, actúa como antibacteriano reduciendo la posibilidad de supervivencia de bacterias dañinas en los alimentos. Por eso, su combinación en ensaladas con otros vegetales crudos es una buena opción para lograr un plato agradable, saludable y seguro.

Hace tiempo atrás se descubrió otros de los componentes secretos de la albahaca: el eugenol. Dicho compuesto aromático es un antiinflamatorio que puede aliviar dolencias en quienes padecen afecciones reumáticas y articulares. Asimismo, facilita la circulación normal de la sangre y evita enfermedades cardiovasculares.

Entre los nutrientes que también favorecen la salud se encuentran sus betacarotenos, vitamina C, calcio y magnesio, todos ellos necesarios para el correcto funcionamiento cardíaco, así como del resto del organismo.

También se han adjudicado al eugenol, propiedades analgésicas y relajantes, capaces de aliviar tensiones nerviosas y musculares, además de emanar ese agradable aroma.

En la cocina, la albahaca puede utilizarse en variados platos y combinado con pastas, vegetales, pan, arroz y carnes. Una hierba que nos atrae, no sólo por su apetecible aroma, sino también por sus grandes aportes para la salud.

Siempre es bueno conocer más acerca de la composición de las hierbas y sus efectos para la salud, pues éstos pequeños ingredientes pueden esconder notables beneficios.

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marzo 29, 2013 By : Category : Fitoterapia Info Plantas Tags:, , , , , , , , ,
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Recetas: Ensalada de espárragos crudos, tomatitos y queso al romero

 

Ingredientes:

  • tomate cherry de pera en rama.
  • queso curado gran reserva
  • espárragos verdes
  • aceite AOVE
  • romero fresco
  • vinagre de miel
  • manzana
  • nueces
  • limón
  • sal

Elaboración:

Quitamos la piel con el pelador a los espárragos y pelamos la manzana a gajos finos.

En un bol con agua y limón ponemos los espárragos cortados en diagonal, la manzana, los tomatitos y dejamos unos 3 minutos, escurrimos y ponemos de nuevo en un bol, hacemos la vinagreta, desmenuzamos el romero, mezclamos y dejamos marinar.

Cortamos el queso a triángulos finos, sacamos los tomatitos y partimos el tomate por la mitad.

Emplatado:

En el fondo de la copa, ponemos nueces, tomate, espárragos, manzana, queso, hasta hacer tres capas y decoramos, añadimos la vinagreta donde estaban los espárragos y decoramos con el romero.

Fuente: http://www.margotcosasdelavida.com

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marzo 28, 2013 By : Category : Ensaladas Ensaladas Recetas Tags:, , , , , , , ,
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Recetas: Tostada de espárragos crudos y gambas, con vinagreta de caviar de algas.

 

Ingredientes:

  • 4 espárragos verdes crudos
  • caviar de algas (caviart)
  • germinados de rabanito
  • pan de payés integral
  • pistachos naturales
  • 6 gambas cocida
  • 2 rabanitos
  • 1/2 manzana
  • vinagre
  • aceite
  • miel
  • sal.

Elaboración:
En un bol con agua y limón, sumergimos los espárragos durante unos minutos, los sacamos, escurrimos y secamos con papel absorbente cuidadosamente.

Tostamos el pan, cortamos  la manzana a tiras finitas, el rábano a rodajas, los espárragos a trozos finos, la punta por la mitad, y chafamos los pistachos groseramente.

Emplatado:
Ponemos la manzana encima de la tostada, el rábano, gambas, espárragos ( previamente marinados) germinados de rabanito, pistachos y regamos con la vinagreta.

Vinagreta:
En un bol mezclamos, vinagre, aceite sal, miel, caviar y emulsionamos.
Ponemos los espárragos partidos a láminas lo mas finas posibles, en la vinagreta y lo dejamos hasta el momento de emplatar.

Fuente: http://www.margotcosasdelavida.com

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marzo 28, 2013 By : Category : Entrantes Entrantes Recetas Tags:, , , , , , , ,
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Recetas: Brochetas de espárragos

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • mostaza en grano sin gluten (yo mostaza de Dijon)
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • opcional: piel de naranja rallada
  • palos de brocheta de madera

Elaboración:

  1. Cortar las puntas de los espárragos a unos 8-10 cm. (Puede reservar el resto de troncos para añadir a una menestra, o hacer una crema, para un arroz con verduras).
  2. Hervir en un cazo con agua y sal durante 5-6 minutos, más o menos, pruebe uno pedacito de la parte de abajo para comprobar que no ha quedado duro. No deben quedar muy cocidos.
  3. Escurrirlos y dejar enfriar poniendo en un recipiente con agua fría y si tiene algún cubito, mejor (esto hace parar rápidamente la cocción y hace que nos queden crujientes y conserven mejor el color original).
  4. Clavarlos un palo de brocheta por la base y servir con una vinagreta de mostaza en grano, unas gotas de vinagre, aceite de oliva virgen y sal. Poner un poco de piel de naranja rallada por encima.

 

Fuente receta: “AL VOSTRE GUST DE TV3″

 

marzo 28, 2013 By : Category : Entrantes Entrantes Recetas Tags:, , , , , , ,
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Recetas: Crema de Zanahoria y hinojo.

Los ingredientes: (para 4 personas):
1 bulbo mediano de hinojo, aprox.
750 gramos de zanahoria,
2 dientes de ajo,
4 tazas de caldo de verduras o agua,
1/3 de taza de zumo de naranja,
1 o 2 cucharadas de nata (crema de leche) o ninguna si prefieren hacerla
más ligera, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida al gusto.

Preparación:
 Se corta el bulbo de hinojo en trocitos y las hojas se reservan. En una olla grande se ponen los trozos de hinojo
a cocinar unos minutos con un poco de aceite de oliva para que ablanden. Luego se añade la zanahoria previamente c
ortada en ruedas y los dientes de ajo triturados y se dejan cocinando con el hinojo por un par de minutos más.
Seguidamente se añade el caldo de verduras o el agua y se sazona con un poco de sal, se deja cocinar a fuego
medio por 20 minutos aproximadamente hasta que el hinojo y las zanahorias estén bien tiernos.
Crema hinojo zanahoria1
Luego se retira la sopa del fuego, se añade el zumo de naranja y las hojas de hinojo y con una batidora se procesan todos
los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Se agrega finalmente la crema de leche, se rectifica el punto de sal y
se añade un poco de pimienta recién molida al gusto y está lista para servir.

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marzo 17, 2013 By : Category : Dietetica Dieteticas Primer Plato Tags:, , , , , , , , , , , ,
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Receta: Manzanas con miel y nueces

Una muy buena manera de beneficiarte de las propiedades saludables y nutritivas de las manzanas, las nueces y miel. Tambien puede hacer variaciones, con canela, yogur, siropes, cremas de frutas etc…

Ingredientes

Preparación

Se asa la manzana y se le quita el corazon de la manzana y se rellena de nueces troceadas y miel.

marzo 17, 2013 By : Category : Dietetica Postres y Tartas Tags:, , , , , , , , , , ,
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Recetas: Empanada Dulce de Crema y Manzanas Caramelizadas

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada redonda
1 plancha de masa de hojaldre redonda
1 huevo

(para el relleno de manzanas caramelizadas):
5 manzanas
4 cdas de azúcar
zumo de 1 limón

(para la crema pastelera):
1litro de leche entera
4 yemas
5 cdas de azúcar
2 cdas de harina de maíz
1 vaina de vainilla (opcional)

Receta:
En primer lugar preparamos la crema pastelera. Ponemos a hervir la leche (excepto media taza) con la vaina de vainilla. La taza de leche la batimos en un bol junto con las yemas, la harina de maíz y el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir retiramos del fuego, apartamos la vainilla y añadimos la mezcla del bol.  Batimos enérgicamente y volvemos a poner a fuego medio-suave durante 3-4 minutos. Volcamos en un bol y tapamos con film transparente de forma que este toque la crema para evitar que se forme costra.

Para preparar la manzana caramelizada: pelamos y troceamos las manzanas en dados pequeños. En un cacito al fuego ponemos las manzanas troceadas junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego medio hasta que esté doradita y el azúcar empiece a tomar color. Dejamos entibiar.
Mezclamos la crema pastelera tibia y la manzana caramelizada también tibia.

Extendemos la masa quebrada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Pinchamos con un tenedor y cubrimos con la mezcla de crema y manzana caramelizada dejando los bordes vacíos.
Cubrimos con la masa de hojaldre y cerramos los bordes haciendo un cordón con las dos masas.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar.
Horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

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febrero 28, 2013 By : Category : Postres y Tartas Tags:, , , , , , , , , , , ,
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Intotips: Razones mas que Saludables para comer Zanahorias .

 Info, usos y propiedades.

A nivel cardiovascular : Las semillas son utilizadas como complementario de tratamientos para la hipertensión, esto debido a que estas poseen cierta acción dilatadora de las arterias coronarias.

Para el cuidado del cabello y la piel : Para mantener el cutis terso y mejorar el crecimiento del cabello, consumir manzanas y zanahorias como desayuno por 15 días. Las cáscaras de frutas como manzanas, papaya, limón y uvas ; contienen ceras naturales que protegen el cabello contra las agresiones del ambiente.

Para la digestión : Es recomendada la infusión de las semillas para aliviar los dolores estomacales causados por una mala digestión o inclusive para la flatulencia.

También es utilizado el aceite esencial para controlar a los parásitos intestinales, pues posee cualidades paralizantes. Por su alto contenido de pectina, es aconsejado para los problemas de diarrea .

Otros usos: Es recomendado el jugo de la zanahoria para el tratamiento de problemas de acné, quemaduras causadas por el sol y también para proteger la piel. Tomar jugo de zanahoria contribuye a la pigmentación de la piel, la cual cede al dejar de tomarlo.

Genera beneficios a nivel dermatológico, digestivo y cardiovascular.

+ Razpmes_

• La zanahoria es un alimento y medicamento a la vez, y no deberían dejarla de comerla diariamente las personas.

• Abunda en betacaroteno, vitamina A, minerales y fibra.

• Eliminan los malos humores de la sangre.

• Gran tónico del organismo, especialmente si se comen crudas.

• Tonifican, purifican y suavizan la piel, especialmente si se comen crudas, ya que son el mejor alimento normalizado de las funciones normales del hígado.

• Fluidifican las heces, vale decir, que curan el estreñimiento, haciendo más fluida la materia fecal.

• Son eupépticas (fáciles de digerir).

• Aumentan las secreciones glandulares (mamarias) en las nodrizas, siendo por esto uno de los mejores alimentos para las madres que amamantan, pues comiendo zanahoria cruda, tendrán leche abundante.

• Especial alimento en la consunción.

• Vitalizador y tónico.

• Curan el reumatismo y la gota.

• Uno de los mejores alimentos y medicamentos para el hígado.

• Tomando el caldo concentrado de zanahorias hervidas y comiéndolas crudas calman los dolores pulmonares.

• Crudas ralladas puestas en cataplasmas curan las úlceras abiertas.

• Crudas ralladas en cataplasma son especiales para calmar los dolores del panadizo, de las quemaduras e inflamación de los dedos.

• El caldo reconcentrado de zanahorias hervidas ligeramente dulce, con miel cura la tos, catarros, limpia las vías respiratorias y alivia el asma.

• En los trastornos digestivos, un caldo concentrado de zanahorias hervidas, calma y normaliza las funciones en adultos y niños.

• La zanahoria ejerce acción importante en el desarrollo de los huesos.

• Es un medicamento especial contra la ictericia y obstrucción del hígado.

• Es laxante y es diurética.

• A los niños, se les vera crecer robustos y fuertes, con huesos firmes y bien formados, si se les acostumbra todos los días zanahorias crudas.

• Previene el cáncer y, en caso de padecerlo, su contenido de betacaroteno hace un valioso auxiliar contra el crecimiento de los tejidos enfermos.

• Igualmente sirve para fortalecer los ojos y reducir el colesterol.

• Pero si usted es diabético, pregunte a su medico si no esta contraindicada.

• Si se consume en exceso va tiñendo de color naranja la piel.

• Rica en azúcar, aporta pocas calorías.

Mas infotips
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.342717725845983.78835.180773482040409&type=1

🙂

Fuentes: misabueso.com, cuidadodelasalud.com, esencialnatura.com
Wikipedia.org

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febrero 21, 2013 By : Category : Alimentacion Dietetica informes Tips Tips Tags:, , , , , , , , , , ,
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Recetas: Vitamina de Frutas con semillas de chía

»Ideal para niños sanos! 🙂

Ingredientes:

* 2 cucharadas de semillas de chía
* 1 cucharada de miel
* 6 fresas
* 200 ml de leche desnatada o leche vegetal.
1 plátano *
* Hielo al gusto si se desea

preparación:

Batir todos los ingredientes en la licuadora, si se desea fresco añadir el hielo. Sirva inmediatamente.

Es importante recordar que las frutas pierden propiedades con el paso de los minutos, es mejor tomarlos inmediatamente.

*****

Las semillas de Chia
Rica en fibra, antioxidantes, fibras vegetales, proteínas y … dosis masiva de ácidos grasos omega-3, tiene la capacidad de hidratar el cuerpo!

Mas info sobre las semillas de chia y otras semillas:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=347345892049833&set=pb.180773482040409.-2207520000.1361375936&type=3&theater

Fuente: http://www. sencialnatura.com y https://www.facebook.com/Iswari.Portugal

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febrero 21, 2013 By : Category : Dietetica Sorbetes, Batidos y Helados Tips Tags:, , , , , , , , , , ,
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