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Alimentos alcalinos y lista de 250 alimentos clasificados por su pH

Su salud depende de un ambiente alcalino, creado por el consumo de alimentos como los tomates, los aguacates y la verdura de color verde…. Encontrar un equilibrio óptimo a través de simples cambios en la dieta puede dar como resultado la pérdida de peso, el aumento de su resistencia y de su fuerza y como consecuencia un sistema inmunológico más fuerte y una mayor sensación de bienestar


-Dr. Robert O. Young  – Autor de: “The Ph Miracle”

Alimentos alcalinos lista de 250 alimentos clasificados por su pH

La tabla clasifica los alimentos según su capacidad de producir más o menos residuos ácidos y se utiliza para ayudar a equilibrar el ph del sistema en general.

La tabla de alimentos alcalinos lista y ácidos NO divide alimentos en buenos o malos, pues no hay alimentos buenos ni malos, sólo son más útiles o menos útiles dependiendo de las necesidades específicas en un momento dado en una determinada persona. Ya que hoy en día lo “normal” es vivir con una enorme cantidad de factores “estresantes”, en el sentido de cargas que dañan nuestra salud,  que colaboran, o crean sinergia entre ellas para aumentar la acidez, es lógico y razonable que sea más útil elevar la proporción de la ingesta de alimentos que tienden a alcalinizar.

Use la tabla como una guía y no como una regla. Sólo usted, o su terapeuta, pueden saber si realmente su ph está fuera de equilibrio. Para saber más sobre cómo equilibrar su Ph lea éste artículo:

5 Pasos para Alcalinizar

Le dejo aquí una cita en referencia a la importancia de un correcto equilibrio del Ph.

 

Cuando el Ph está fuera de equilibrio, el oxígeno desciende, las células respiran en un ambiente anaeróbico por fermentación, haciendo aumentar la acidez – el cáncer es el resultado de un ambiente ÁCIDO – ”

 

Otto Warburg, Premio Nobel de Medicina, 1932.

 

250 alimentos clasificados por su pH en la lista de alimentos alcalinos

Con la lista de alimentos alcalinos y ácidos puede hacer una planificación y elección mucho más acertada sobre su futura dieta a corto y mediano plazo.

 

Lista de alimentos alcalinos sin almidón en su composición

perejil, rábanos, tomillo, alfalfa, aceitunas maduras, pimientos, espárragos, hojas de remolacha, pepinos, zanahorias, habichuelas, coliflor, maíz, diente de león, rábano, colinabo, lechuga, cebollas, alcachofas, brécoles, col, productos de soja, calabazas, lombarda, apio, coco, berenjenas, ajo, puerros, aceitunas maduras, pimientos, chirivia, algas, espinacas, germinados, acelgas, endivias, berros, etc. etc.

Lista de alimentos alcalinos con almidón en su composición

Bananas, papas, calabacines, calabaza

Lista de Frutas como alimentos alcalinos

Casi todas la frutas son alcalinas, por ejemplo: el aguacate o palta, arándanos, uvas, naranjas , limónes y limas, peras, piñas, ciruelas pasa, moras, melones, higos, pomelos, duraznos o melocotones, ciruelas, manzanas, dátiles etc

Lista de alimentos ácidos con proteínas en su composición

Pato, carne de res, pollo, , pescado, mató, cordero, mariscos, pavo, ternera, conejo, leche entera, almejas, huevos, sobre todo los de gallina o pollo, ganso, cerdo, gelatina,  requesón, cangrejos, etc.

Lista de alimentos ácidos que contienen almidón en su composición

Pan y galletas, mantequila de cacahuete, harinas, avellanas, derivados del maíz, macarrones o pasta blanca, mijo, tapioca, cacahuetes, arroz, cebada, alubias, cereales, , fécula de maíz, frijoles o porotos, lentejas, arroz blanco, harina de centeno, etc. Artículo: Alimentos Alcalinos Lista de 250 alimentos clasificados por su pH Alimentos Alcalinos – Equilibrio del pH Alimentos Alcalinos

 

Refencias: lista  publicada en http://mybio.com

 

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mayo 1, 2017 By : Category : Alimentacion Dietetica Medicina Natural Tags:, , , , , , , , ,
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Recetas: Alcachofas a la Romana

Ingredientes

▪ 5 alcachofas
▪ Zumo de 1 limón
▪ 2 cdas. de aceite de oliva
▪ ½ cdta. de semillas de cilantro
▪ ½ cdta. de semillas de hinojo
▪ 2 hojas de laurel
▪ 1 zanahoria cortada en daditos
▪ 1 cebolla mediana picadita
▪ 2 tallos de apio picaditos
▪ 2 dientes de ajo picados finamente
▪ 3 o 4 tomates secos picaditos
▪ Sal y pimienta al gusto
▪ 150 ml de vino blanco
▪ 100 ml de agua
▪ ½ cdta. de azúcar
Perejil fresco para servi

Elaboración
Lavar bien las alcachofas. Desechar las hojas externas, eliminar los tallos y la parte superior o “puntas de las hojas”. Partir por la mitad y con la ayuda de una cucharita extraer y desechar los filamentos. Sumergirlas rápidamente en un recipiente con agua y el zumo de limón para que no se oxiden. Reservar.

Calentar el aceite de oliva en una sartén  a temperatura media – alta. Incorporar las semillas de cilantro e hinojo y sofreír por dos minutos. Añadir la zanahoria, los ajos, la cebolla, el apio y los tomates secos. Rehogar por dos minutos. Incorpora el vino, el agua, el laurel y el azúcar. Mezclar y colocar las mitades de las alcachofas repartidas en la sartén. Tapar y reducir la temperatura para que se cocine lentamente por aprox. 15 min.

Dar vuelta a las alcachofas, tapar y seguir cocinando por 10 o 15 min. más o hasta que las alcachofas estén blandas y la mayoría del líquido se haya consumido.

Retirar del calor, dejar reposar un par de minutos y servir con un chorrito de aceite de oliva y abundante perejil picadito.

Mas recetas en
http://www.platoypostre.blogspot.com

Fuentes: viviendosanos.com, misremedios.com y esencialnatura.com

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marzo 15, 2013 By : Category : Recetas Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , , , , , , , , , , , ,
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Recetas: Paté de champiñones al cilantro

Ingredientes:

♥ 700 g de champiñones
♥ 1 taza de pan rallado
♥ 1 cucharadita de albahaca
♥ 1 cucharadita de perejil fresco picado
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ 1 diente de ajo
♥ 1/2 cebolla
♥ 100 ml de aceite de oliva
♥ 1 cucharadita de sal
♥ una pizca de pimienta negra
♥ 50 ml de vino blanco
♥ el zumo de 1/2 limón
♥ un manojo de cilantro fresco
♥ margarina vegetal

Lavar y picar los champiñones y la cebolla y freir en una sartén honda con aceite junto con el ajo, el perejil, la albahaca, el orégano, sal y pimienta durante 5 minutos, hasta que reduzca un poco.
Precalentar el horno a 180ºC.
Verter el vino blanco y dejar cocer tapado durante 10 minutos más a fuego lento.
Sacar y pasar por la batidora junto con el pan rallado y el limón hasta que se forme un paté muy espeso y consistente. Si queda líquido o suave, añadir más pan rallado, y si queda demasiado espeso agregar un poquito de agua.
Untar con margarina un molde para horno y colocar en el fondo el cilantro fresco. Verter el paté, compactar y alisar bien. Meter al horno a 180ºC durante 15 minutos.
Dejar templar un poco y desmoldar sobre un plato. Cortar lonchas y servirlas con tostas de pan.
Se puede servir frío o templado.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

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marzo 8, 2013 By : Category : Entrantes Entrantes Tags:, , , , , , , , , , , , , ,
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Recetas: Tarta mascarpone ( vegana)

Si se desea se puede adaptar los ingredientes para todo tipo de alimentacion,
desde productos lacteos, hasta stevia, pasando por hacer las propias galletas
de manera artesal.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
♥ 1 taza de harina de trigo
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 2 cucharaditas de levadura de reposte´ria
♥ 1 cucharadita de maicena
♥ 10 galletas veganas (aquí hemos usado galletas “María” sin lácteos ni huevos)
♥ 4 cucharadas de aceite de girasol
♥ 1/2 taza de agua

Para el mascarpone vegano:
♥ 1 paquete de silken tofu
♥ 250g de nata de soja para montar
♥ 4 cucharadas de crema de queso de soja (hemos usado “Scheese para untar)
♥ 4 cucharadas de azúcar
♥ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
♥ 2 cucharadas de Amaretto

♥ virutas de chocolate negro/chocolate negro rallado
♥ almendras laminadas

Precalentar el horno a 160ºC. Combina todos los ingredientes en un bol (excepto el agua) y bátelo. Después usa una cuchara. Añadir agua gradualmente para obtener una masa y alisarla con un rodillo de cocina. Engrasar con margarina un molde para horno. Cocinar 30 minutos y al sacar dejar que se enfríe del todo.

Batir juntos el silken tofu, la crema de queso de soja y el Amaretto hasta que quede una pasta suave. Monta la nata de soja 3 minutos, añade azúcar y vainilla y bátelo con la pasta de tofu.

Rellenar la tartaleta con la pasta y espolvorear con el chocolate y las almendras.
Dejar en la nevera para que se enfríe.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas

Muchas recetas mas en creativegan.net

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marzo 8, 2013 By : Category : Dietetica Postres y Tartas Recetas Tags:, , , , , , , , , , , , , , ,
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Receta:Aguacates rellenos con Mijo

Ingredientes:
Aguacates, mijo, manzana, pasas, aceitunas negras, tomate, lechuga o canónigos, pepino, limón, aceite y sal marina.

Preparación,
Cocemos el mijo durante unos 20 minutos en un cazo , con un poco de sal. Si antes de cocerlo, lo tostamos en una sartén sin aceite, quedará más aromático. Después lo pasamos por agua fría y reservamos.
Cortamos todos los demás ingredientes a trocitos pequeños Ponemos la sal, el limon y el aceite y mezclamos con el mijo. Rellenamos los aguacates y listo.

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marzo 5, 2013 By : Category : Primer Plato Recetas Tags:, , , , , , ,
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Receta: Terrina de zanahorias con tres ingredientes

Ingredientes:

1 k Zanahorias
5 Huevos
70 gr Queso rallado
c/n Sal y pimienta
c/n Nuez moscada

Preparación:

Pela las zanahorias y corta cada una en tiras. Colócalas en una cacerola con agua y sal. Cocina hasta que estén tiernas y cuélalas.

Coloca en la procesadora las zanahorias cocidas junto con los huevos y el queso rallado. Procesa hasta obtener una preparación homogénea. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

Vierte la preparación en un molde cubierto con papel metálico. Cocina en horno a baño de María por aproximadamente 50 minutos. Verifica con un palillo si está cocida. Deja pasar el calor fuerte antes de desmoldar. Desmolda y sirve.

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febrero 22, 2013 By : Category : Primer Plato Recetas Sanas mixtas tradicionales Tags:, , , , , , , , , , , ,
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Recetas: Zanahorias Morunas

Ingredientes
Para 4 personas, como aperitivo

500 g de zanahorias
1 diente de ajo (o más si gusta más potente)
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal y pimienta negra recién molida

Preparacion:
1. Poner agua abundante a hervir con bastante sal. Frotar las zanahorias con un cepillo (si no se dispone de uno, pelarlas) y cocerlas hasta que estén tiernas pero enteras (unos 15-20 minutos dependiendo del grosor).
2. Mientras, tostar ligeramente el comino en una sartén hasta que empiece a soltar olor. Pasarlo a un mortero y majarlo junto al ajo, al que habremos quitado el brote interior, el vinagre, sal y pimienta. Ir añadiendo el aceite hasta formar un aliño cremoso.
3. Cuando las zanahorias estén templadas, cortarlas en rodajas gruesas y mezclarlas con el aliño en un bol. Corregir de sal y pimienta y dejar reposar un par de horas o de un día para otro.
4. Añadir un poco más de aceite y de vinagre justo antes de tomarlas, mezclar con el perejil y servir.

Mas info y razones medicinales para comer zanahorias:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=348123668638722&set=a.342717725845983.78835.180773482040409&type=1&theater

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febrero 22, 2013 By : Category : Dietetica Recetas Veganas Tags:, , , , , , , , , , , ,
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Recetas: Pan de Zanahoria

Para realizar este delicioso pan de zanahoria necesiteramos ademas de nuestro toque personal:
Ingredientes:

    300gr harina espelta integral
    250gr harina de centeno
    280-300ml agua
    250gr de zanahoria rallada
    25gr levadura de panadería
    20gr aceite de oliva
    Una cucharada de sal
    Una cucharadita de comino

PREPARACIÓN
Lo primero es diluir la levadura en el agua tibia.
Luego mezclamos las harinas con la zanahoria rallada, la sal y el comino, y lo colocamos sobre la encimera haciendo un volcán. En el hueco del centro echamos el aceite y el agua que incorporaremos poco a poco uniéndola con la harina hasta obtener una masa manejable aunque ligeramente pegajosa.
La cubrimos con un paño limpio y dejamos que fermente dentro de un bol.
Yo la deje toda la noche en la nevera, pero si la dejamos en un lugar cálido bastará una hora y media o dos.

Transcurrido ese tiempo sacamos la masa levada del bol y la amasamos un poco para sacar el gas sobre la encimera espolvoreada de harina.
Le damos forma y la metemos en un molde. Supongo que sin molde también queda bien, la masa es manejable y no creo que haya problema en hacer un pan redondo.

Dejamos que haga una segunda fermentación, esta vez más corta, alrededor de una hora, en un lugar calentito.
Antes de hornear, pintamos el pan con un poco de aceite de oliva.

Se cuece en el horno precalentado a 200ºC durante  30 minutos, luego sacamos el pan del molde y lo dejamos cocer otros 25-30 minutos más a 180º. Se sabe que está listo cuando al golpearlo suavemente por abajo suena hueco.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Del pan salen unas 12 rebanadas gorditas, por cada rebanada:

    180 kcal
    5’5gr proteína
    34’74gr HC
    3gr grasa (de los cuales, 0gr son de grasa saturada)
    0gr colesterol
    5’4gr fibra (el 20% de la IR)
    112’6mgr ácido fólico (el 56% de IR)
    282’6mcrg Vit A (el 35% de la IR, teniendo en cuenta que esta vitamina resiste razonablemente bien la cocción

Fuente: dimequecomes.com

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febrero 21, 2013 By : Category : Alimentacion Dietetica Recetas Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , , , , , , , ,
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Receta: Coliflor con bechamel gratinada y gambas

INGREDIENTES:
150 gramos de queso holandés con agujeros,
1 coliflor,
100 gramos de gambas,
30 gramos de mantequilla,
30 gramos de harina,
2 decilitros de leche,
medio decilitro de vino blanco,
sal y
pimienta.

PREPARACION:
1. Quitar las hojas y el tronco a la coliflor. Separar la coliflor en ramilletes y lavarlos en agua con vinagre. Hervir en abundante agua con sal durante unos 20 minutos. No tirar el agua después.
2. Pelar las gambas.
3. Derretir la mantequilla en un cazo y agregar la harina y la leche mezclando rápidamente hasta la obtención de una salsa espesa. Salpimentar e incorporar 1 decilitro de agua de la cocción y la mitad del queso.
4. Escurrir la coliflor y colocarla en una fuente de horno.
5. Mezclar la salsa, las gambas y el vino blanco y verter por encima de la coliflor. Espolvorear con el resto de queso. Gratinar durante unos pocos minutos.

Se puede decorar con unos ramilletes de brócoli para darle un toque de color.

Gracias a:
http://elblogdepacogoloso.blogspot.com.es/

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febrero 21, 2013 By : Category : Dietetica Primer Plato Recetas Tags:, , , , , , , ,
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Recetas:Rollos de Navidad con pesto de almendras.

Ingredientes

Para el pesto:

  • ¼ taza de cebolla, picada
  • ¼ taza de Perejil picado
  • ¼ taza de albahaca, picada
  • Zumo de 1 Limón
  • 2 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de almendra molida.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Rollito:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro, cortado en rodajas finas
  • 1 trozo de jengibre, de unos 5 cm.
  • 1 coliflor pequeña, picada
  • 1 cucharadita de cominos
  • 3 hojas de pasta filo integral
  • ¼ taza de aceite de oliva, para pintar la pasta filo

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite. Saltear el puerro y el jengibre hasta que esté transparente. Añadir la coliflor y cocinar unos minutos más.
  3. Añadir los cominos y la cúrcuma. Cocinar unos minutos más.
  4. Tapar, reducir el fuego y cocinar durante 8-10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Machacar ligeramente.
  6. Sobre una superficie plana, extender las hojas de pasta filo y  pintarlas con aceite de oliva.
  7. Cortar cada hoja de pasta en cuatro trozos iguales.
  8. Colocar con una cuchara un poco de relleno en el borde de cada trozo de pasta y enrollar.
  9. Colocar cada rollito en una bandeja de horno forrada con papel y hornear durante 15-20 minutos.
  10. Para hacer la salsa, poner todos los ingredientes en el baso de la batidora y procesar hasta obtener la textura deseada.

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noviembre 30, 2012 By : Category : Alimentacion Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , , , , , , , , ,
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