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Recetas: Albóndigas de Soja

Para 4 porciones.

Preparación: 25 min.
Cocción: 25 min.
Tiempo total: 50 min.

Ingredientes
1 cebolla
2 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de harina
250 g. de soja texturizada
Semillas de sésamo
Nuez moscada
pimienta
Sal

Instrucciones

Dejar en remojo la soja durante 1 hora.

Hacéis las hortalizas (cebolla, zanahoria, apio ) muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (15 min).

Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.

Le ponéis la harina y las especias, lo podéis pasar por la batidora si os gusta que quede más uniforme.

Añadir las semillas de sésamo.

Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.

Podéis rebozarlas o ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral.

Espero que os gusten, estan buenísimas.

Gentileza de: http://yogaintegralibiza.blogspot.com

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noviembre 9, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Primer Plato Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , , , , , ,
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Las leyes de curacion por medio de los alimentos

En la medicina natural es muy popular un dicho hipocrático: “Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”. 

Este proverbio bien entendido ha sido, es, y puede ser para muchas personas un camino nuevo hacia la verdadera salud sin necesidad de recurrir a la medicina medicamentosa química con sus mortíferos efectos secundarios en muchos casos.

El doctor Bernard Jensen, una autoridad mundial en el campo de la Medicina natural, la Iridología y la búsqueda de la Salud integral a través de la naturaleza, durante el pasado siglo siempre se esforzó por ponerlo en práctica al tratar con sus miles de pacientes, con excelentes resultados como así lo testifican tanto sus pacientes, como sus más allegados colaboradores y, como no, sus excelentes libros sobre Medicina natural.

Animamos a todos aquellos interesados por una salud completa, los utilicen como referencia para saber como combatir las enfermedades, y como encontrar remedios a sus dolencias. Entre estos libros destacamos: “Mi sistema naturista”, “La naturaleza tiene el remedio”, “Jugoterapia”, “La limpieza de los tejidos a través del intestino” y uno de sus últimos libros “Cuerpo radiante”.

Con este artículo “Las leyes de curación por medio de los alimentos” comenzamos, y sirve de índice,  para una serie de artículos sobre las leyes que deberíamos tener en cuenta al usar la nutrición como medida terapéutica pero basándonos en las leyes o normas que el doctor Bernard Jensen elaboró.

No queremos decir que los alimentos de por sí sean la panacea que lo cura todo; pero sí asegurarles que sin un cambio en la alimentación todo lo demás perderá su eficacia.

A continuación enumeramos las leyes que el doctor Jensen nos aconseja a seguir. En sucesivos artículos las analizaremos una a una y explicaremos el porqué de estas normas sobre alimentación así como su aplicación práctica. Como verán no son meros caprichos de un “naturópata ocurrente”, sino que tienen la base científica, la lógica que la naturaleza nos enseña, y la experiencia de más de 65 años al servicio de la salud de sus pacientes.

¡Gracias Sr. Jensen por sus inapreciables consejos!
1.   El alimento debe ser natural, completo, integral, puro y fresco.
Razón: mientras el alimento sea más próximo a lo natural más alto es su valor alimenticio.

2.   Debemos comer crudos por lo menos el 60 % de nuestros alimentos.
Razón: no porque tengan mejor sabor, sino porque son más beneficiosos. Los crudos nos proporcionan más vitaminas, minerales, enzimas, fibra, bolo intestinal, porque son alimentos «vivos» que se encuentran en la cima del valor alimenticio, si se seleccionan de forma adecuada.

3.   Debemos ingerir seis vegetales, dos frutas, un almidón y una proteína, cada día.
Razón: Las verduras contienen mucha fibra y minerales. Las frutas tienen alto contenido de azúcar natural y vitaminas.

4. Nuestros alimentos deben ser 80% alcalinos y 20% ácidos.
Razón: descubrimos que 80% de los nutrientes en la sangre son alcalinos y 20% ácidos. Para conservar la sangre como debe ser, seis verduras y dos frutas componen ese 80% de alimentos alcalinos que necesitamos, mientras que una proteína y un almidón son el 20% de alimentos ácidos.

5. Variedad: cambie de azúcares, proteínas, almidones, verduras y frutas de una comida a otra y de un día para otro. 
Razón: cada órgano de nuestro cuerpo necesita un elemento químico más que otros para mantenerse sanos.

6. Coma con moderación.
Razón: las personas que han llegado a edades como los 120 años pesaban lo mismo que cuando tenían veintitantos años.

7. Combinaciones: separe los almidones y las proteínas.
Razón: tome sus proteínas y almidones en diferentes comidas, no porque no las digiera bien juntas, sino porque así podrá comer más frutas y verduras en cada alimento.

8. Tenga cuidado con el agua que toma.
Razón: la mayoría de los sistemas públicos de agua tienen alto contenido de sustancias químicas debido a que las fuentes de agua subterránea se encuentran cada vez más contaminadas.

9. Cocine en utensilios que requieran poco calor y poca agua; cocine con poca agua o sin agua y no hierva demasiado.
Razón: la alta temperatura, cocinas con agua y la a exposición al aire son los tres principales eliminadores de nutrientes. el medio más eficaz para cocer los alimentos y preservar su alto valor alimenticio, es cocinar a fuego lento en ollas de acero inoxidable con tapas de cerrado hidráulico. Para cocer al horno utilice cacerolas de vidrio con tapa. También le recomiendo usar la olla de barro, ya que ofrece otro método de cocinar a baja temperatura.

10. Si le gusta comer carne, coma ave de corral y pescado, áselos al horno o a la parrilla, pero no lo consuma más de tres veces a la semana.
Razón: asar al horno o a la parrilla, lejos de ser un método de cocina perfecto, es al menos más aceptable en los que se refiere a conservar más valor nutritivo. Cueza a la temperatura más baja para retener la mayor parte del valor alimenticio.

11. Evite comer en exceso uno o algunos alimentos en su dieta.
Razón: el exceso de uno o varios alimentos puede proporcionar demasiada cantidad de determinados elementos químicos en el cuerpo, ocasionando irritación, inflamación o posibles alergias.
 
12.  No omita alimentos importantes.
Razón: nuestra salud está determinada tanto por lo que no comemos por lo que comemos, lo que puede originar insuficiencias nutricionales que llevena futuras enfermedades.

Fuente: «Jugoterapia». Autor: Bernard Jensen

 

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noviembre 8, 2012 By : Category : Alimentacion Biblioteca Dietetica Tags:, , , , , , , ,
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Terrina Mediterránea

6 porciones

Adorne con crema Perejil y ajo.

Ingredientes:

    ¾ taza de anacardos crudos

    ¼ de taza de levadura nutricional

    1 cucharada. zumo de limón

    1 cdta. suave de mostaza de Dijon

    1 cdta. sal

    2 cdta. agar en polvo

    1 cdta. polvo de ajo

    2 berenjenas grandes del globo, en rodajas de ½ pulgada de grosor

    5 medio pimiento rojo

    ¼ de taza de aceite de oliva para el cepillado

    De hoja plana (italiano) perejil, para decorar

 

1. Para hacer queso Anacardo: Remojar anacardos 3 horas en un recipiente grande de agua. Escurrir y volver a los bolos. Añadir la levadura nutricional, el jugo de limón, la mostaza y la sal en un tazón y reservar.

 

2. Batir agar en polvo y ajo en 1 1/2 tazas de agua en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio. Cocine a fuego lento 5 minutos, o hasta que espese líquidos y agar se disuelve, batiendo constantemente.

 

3. Agregue la mezcla de agar para anacardo mezcla. Mezclar con batidora de inmersión hasta que quede suave. Vierta en el molde de terrina o molde para pan. Enfriar 1 hora.

 

4. Para hacer Terrina: Espolvorear las rodajas de berenjena con sal. Dejar reposar 20 minutos a sudar.

 

5. Precaliente el horno a gratinar. Colocar los pimientos en una bandeja para hornear y asar debajo de la parrilla 20 minutos, o hasta que estén suaves y dorados por todos lados, dando vuelta de vez en cuando. Cool.

 

6. Reducir la temperatura del horno a 400 ° F. Seque las rebanadas de berenjena con una toalla de papel, pincel con aceite y colocar en una sola capa en una asadera. Asado de 1 hora, o hasta que esté suave y marrón. Alternativamente, puedes asar rodajas de berenjena en sartén a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos, o hasta que aparezcan marcas de la parrilla y las rebanadas estén tiernas, dándoles vuelta una vez o dos veces. Cool.

 

7. Frote las pieles apagado de refrigeración pimientos, quitar los tallos y las semillas, y cortar cada pimiento por la mitad.

 

8. Desmoldar Queso Cashew de molde terrina y cortar por la mitad horizontalmente por lo que tiene dos placas largas. Enjuagar molde terrina, y ponga una envoltura de plástico, que sea lo suficientemente grande y cuelgue sobre los lados. Ponga un poco de perejil a lo largo de la parte inferior del molde, y cubrir con una capa de berenjena, una capa de pimiento, y una capa de queso Marañón. Repita, terminando con una capa de berenjena.

 

9. Doble los extremos de la envoltura de plástico sobre Terrina, y coloque un peso (por ejemplo, 2 15-oz latas) en la parte superior. Mantenga 2 horas o días hasta un máximo de 2.

10. Para servir: Incline Terrina sobre el fregadero, y vierta ningún líquido. Invertir en Terrina en un plato para desmoldar y cortar en 1-pulgada de grosor.

 

 

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septiembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Primer Plato Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , ,
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Crujientes Pasteles de Quinua

Para 6 raciones

Tiempo: 30 minutos.

Se pude servir con salsa  pimiento rojo asado.

Después de probar la receta tal cual, puedes hacer variaciones , como algunas de que te apuntamos ahora, para conseguir otros sabores y propiedades :

Sustituya 1 taza de quinua con lentejas, y sazone con polvo de curry para hacer koftas indios.

Mezcla con más perejil picado y servir en pitas de falafel quinua.

Receta de Kirstin Uhrenholdt..

Ingredientes:

1 huevo grande

2 cucharadas. harina para todo uso

1 ½ cucharadas. tahini o mantequilla de nuez

1 ½ cdta. rojo o vinagre de vino blanco

1 ½ tazas de quinua cocida

½ taza de camote rallado

10 ½-oz. pkg. espinaca congelada, descongelada y exprimida Picadas

¼ de taza de tomates secos

¼ de taza de nueces picadas, opcional

2 oz queso feta desmoronado, opcional

2 cucharadas. cebolla finamente picada

1 cucharada. perejil fresco picado o cilantro

1 diente de ajo, picado (1 cucharadita).

½ cdta. sal

Precaliente el horno a 400 ° F. Expolvore creando una capa la  bandeja para hornear con aceite en aerosol.

Mezcle el huevo, harina, pasta de sésamo y vinagre en un tazón. Añada los ingredientes restantes, luego haga puré mezclando tos juntos hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para dar forma a las tortas.

Forma las hamburguesas 1/4-taza de mezcla con las manos mojadas.

Hornee en una bandeja para hornear preparada 25 minutos, dando vuelta una vez, o hasta que estén dorados

 

 

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septiembre 23, 2012 By : Category : Primer Plato Recetas Vegetarianas Tags:, , , , ,
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Queso Vegano Tofu

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 400 gramos de agua
  • 4 cucharadas soperas de agar-agar
  • 90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)
  • 75 gramos de tofu blanco
  • 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
  • el zumo de un limón
  • 1 cucharada sopera de cebolla seca
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • media cucharadita de comino en polvo
  • Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con el agar-agar, cuando hierva se para 4 minutos, se echan todos los ingredientes en la batidora y se tritura muy bien.

En el molde se pone el aceite con el pimentón y se extiende por las paredes.

Pasar rápidamente la mezcla a lmolde y esperar a que cuaje cuando se enfríe.

Comentarios:

Otra versión de queso vegano, es fácil de hacer y está muy bueno.

 

 

Autor : Mesme

Fuente: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=19090

junio 18, 2012 By : Category : Entrantes Recetas Veganas Tags:, , , , , , , ,
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