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Vichyssoise o Crema de patatas y puerros

8 porciones

Sirva esta sopa francesa clásica fría en verano y caliente en invierno.

 

     1 cucharada. mantequilla o margarina

     3 puerros medianos, piezas blancas en rodajas (3 tazas)

     1 bulbo de hinojo mediano, picado

     1 diente de ajo, pelados

     ¼ taza de vino blanco

     3 patatas grandes rojizo o patatas Yukon gold peladas y cortadas en cubitos (3 tazas)

     1 ramita de tomillo fresco

     ½ taza de nata, opcional

     ¼ taza de cebollino picado fresco

 

1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir los puerros, el hinojo y el ajo, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar 20 minutos, o hasta que los puerros y el hinojo son muy suaves, revolviendo de vez en cuando.

 

2. Aumenta el fuego a medio-alto. Cuando comience a chisporrotear puerros, añadir el vino y cocine 1 ó 2 minutos. Agregue las patatas, el tomillo, y 5 tazas de agua. Reduce el fuego a medio-bajo, tape y cocine 45 minutos, o hasta que las patatas estén muy suaves. Retire ramita de tomillo y haga puré con la batidora hasta que quede suave. Ponga la nata y mezcle si la utilizas. Sazone con sal y pimienta si se desea, y decorar con cebollino.

 

Para congelar y disfrutar más tarde: Medida enfría la sopa en dos 1-qt. contenedores con cierre; congelación. Comer tarde: deshielo, y servir a temperatura ambiente o calentar suavemente en una olla mediana hasta que esté caliente.

 

 

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septiembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Vegetarianas Tags:, , , ,
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Crema fría de coliflor con almendras

Muy nutritiva y  refrescante
Ingredientes principales
400 g de Coliflor
3 dientes Ajo
50 g de Recortes de hojaldre
100 g de Almendras crudas
1/4 l de leche
Sésamo negro
Preparacion:
Triturar las almendrascon leche y colar.
Cocer la coliflor con agua durante 5 minutos para blanquearla. Después, le quitamos ese agua y la ponemos a cocer durante otros 15 – 20 minutos con la leche con almendras.

Extender los recortes de hojaldre con el ajo rallado, hacer bastones finos y largos, pintar con el huevo y hornear a 180º C durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Triturar la crema y añadir un poco de aceite de oliva crudo.

Montar con el sésamo negro y el hojaldre.

 

 
agosto 24, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , ,
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