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Recetas: Crema de nabos con almendras

Crema de nabos con almendras

Ingredientes ecológicos (para 4 raciones):

  • ≈ 500 g de nabos blancos
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 60 g de almendras en polvo
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cucharada de perejil picado

 

Procedimiento:

  1. Lavar bien los nabos (no hace falta pelarlos si son ecológicos) y, luego, cortarlos en daditos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  2. En una cazuela para saltear, calentar el aceite de oliva y sofreír las verduras.
  3. A continuación, cubrir con agua caliente (agua mineral o filtrada) y agregar la pastilla de caldo desmenuzada. Llevar a ebullición y, después, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 15 minutos.
  4. Escurrir las verduras con una espumadera (reservando un poco de caldo de cocción) y triturarlas junto con las almendras en polvo con el batidor de mano. Añadir la cantidad de caldo necesaria para obtener la textura deseada. Para terminar, añadir el perejil picado.
  5. Mezclar bien y servir caliente.

 

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noviembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Recetas Tags:, , , , ,
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Crema de Pepino con Hierbabuena

Refrescante, hidratante, depurativa y muy sana.

 

INGREDIENTES:

  • 1 pepino grande
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 manojo de berros
  • 1 yogur natural
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Hierbabuena
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

PREPARACION:

  1. Pela y corta: Pela la patata y córtala en rodajas finas como para tortilla. Pela la cebolla y pícala finamente. Pon la patata y la cebolla en una cazuela con el aceite, a fuego suave, tápalo y cuécelo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Añade los berros: Añade la pastilla de caldo previamente diluido en ½ litro de agua hirviendo y los berros bien lavados. Sazónalo con sal y pimienta y dejarlo cocer durante 10 minutos más.
  3. Tritura la crema: Una vez cocida, ponlo en la batidora, junto con el pepino lavado y troceado, el yogur y la hierbabuena. Tritura hasta obtener una crema homogénea y sirve templada o fría.
  4.  Se puede servir si se desea con topezones de hortalizas como tomate, pimienta y cebolla.

 

Ingredientes para  4 porciones.

Tiempo de preparación es de 15 minutos, y cocción s 25 minutos.

180 calorías por porción.

 

agosto 24, 2012 By : Category : Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , ,
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