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Sopa de guisantes con estragón fresco

Para 4 personas

Caliente o fría, esta sopa verde brillante.

Ingredientes:

     1 cucharada. Aceite de oliva

     2 puerros medianos, blancas y luminosas partes verdes en rodajas finas (1 ½ tazas)

     1 diente de ajo, picado (1 cucharadita).

     2 tazas de caldo bajo en sodio vegetal

     3 tazas de arvejas frescas o congeladas, descongelado

     1 cucharada. Estragón

     3 rábanos en rodajas finas

 

     Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Añadir los puerros y saltee 7 a 9 minutos o hasta que estén blandas. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Añadir el caldo de verduras y 1 taza de agua y llevar a fuego lento. Cocinar 15 minutos, agregar los guisantes y cocine 1 minuto más. Retirar del fuego y enfriar 30 minutos.

     Triture la sopa en la batidora con el  estragón hasta que esté suave y cremoso. Sazone con sal y pimienta. Sirva caliente o frío, con los rábanos en rodajas en  parte superior.

 

 

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septiembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Recetas Sopas Veganas Tags:, , , , ,
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