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15 Beneficios y recetas para la Salud de la espinaca

La espinaca se cree que se originó en Arabia cultivandose por primera vez hace 2000 años en Persia. La palabra ” espinaca ” se deriva de la palabra persa ” ispanai ” significado ” mano verde ” , y luego se convirtió en ‘ espinacas ‘ en Español .

La espinaca es probablemente una de las mejores verduras de hoja verde , ya que llena de numerosos beneficios para la salud y el valor nutritivo . Se puede comer crudo o cocido , pero se recomienda a vapor o crudos porque se preservan los nutrientes en ella.

Una ración de espinacas (100 g ) contiene 2.3 gramos de proteína, 3.2 gramos de hidratos de carbono , 3 gramos de hierro y 81 gramos de calcio . También es rica de varias vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A , vitamina C , niacina , tiamina , fósforo , riboflavina , sodio , potasio y magnesio .

Además , la espinaca también contiene muchos antioxidantes esenciales y fitoquímicos Que ayudan a proteger el cuerpo contra diversas enfermedades y dolencias .

1.- Combatir las células cancerosas
Vitamina A y C , más fibra, ácido fólico y 13 flavonoides diferentes que se encuentran en las espinacas son muy beneficioso en la lucha contra las células cancerosas . El estudio muestra que estas propiedades en las espinacas reducen el riesgo de cáncer en un 34 % , en particular en el cáncer de mama , cáncer de cuello uterino , cáncer de próstata , cáncer de piel y cáncer de estómago .

2.- Propiedades anti – inflamatorias
Las espinacas contienen propiedades de alta alcalinidad Que hacer de esto una elección perfecta de los alimentos vegetales en las dieta para las personas que sufren de enfermedades inflamatorias , como la osteoartritis y la artritis reumatoide.

3.- Reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular
La espinaca es una buena fuente de ácido fólico, que puede reducir la homocisteína, un aminoácido que se encuentra en la sangre . Alto nivel de homocisteína es un factor de riesgo para la enfermedad cardiovascular. También espinaca contiene colina e inositol , que ayudan a prevenir el endurecimiento de las arterias.

4.- Bajar presión arterial alta
La espinaca es rica en potasio y baja en sodio. Los niveles equilibrados de estos minerales son muy beneficiosos para los Pacientes con presión arterial alta reduce los aumentos de los niveles de presión arterial de sodio y potasio . También folato que se encuentra en la espinaca puede ayudar a bajar la presión arterial y relaja los vasos sanguíneos , manteniendo así el flujo sanguíneo adecuado .

5.- Prevenir la osteoporosis
Una taza de hojas de espinaca frescas proporciona casi el 200 % del valor diario de vitamina K. La alta cantidad de vitamina K en las espinacas es esencial para el anclaje de calcio en los huesos lo que es importante para la prevención de la osteoporosis . Aparte de otros minerales como el magnesio , zinc , cobre y fósforo presente en las espinacas también ayudan en la construcción de huesos fuertes .

6.- Prevenir la diabetes
La espinaca es muy útil para las personas que sufren de diabetes. El magnesio que se encuentra en las espinacas ayuda a prevenir complicaciones de la diabetes que ocurren después . El consumo regular de espinacas ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre y evita que fluctúa demasiado.

7.- Prevenir la Anemia
La espinaca es una excelente fuente de hierro. La mayor cantidad de hierro en las espinacas es muy beneficioso en la prevención de la anemia . Ellos ayudan a regenerar o reproducir las células rojas de la sangre , que transporta oxígeno a todas las partes del cuerpo.

8.- Bueno para la pérdida de peso

Las espinacas contienen gran cantidad de hierro que aumentan su metabolismo , así como la cantidad de los flujos Que oxígeno a través del cuerpo . Como resultado , el cuerpo quema más grasa y conducir a la pérdida de peso .

9.- Mejorar la vista
La espinaca es una fuente rica en luteína, un carotenoide que se conoce para ayudar a proteger contra las cataratas y otros degeneración macular relacionada con la edad. También espinaca es rica en vitamina A, que hace que sea muy beneficioso para la vista.

10.- Mantener una sana salud Gastrointestinal
El beta – caroteno y vitamina C contenida en las espinacas es ideal para proteger a las células del colon de los efectos nocivos de los radicales libres . El folato se encuentra en las espinacas ayuda también prevenir las mutaciones y daños en el ADN en las células intestinales.

11.- Protege la piel contra los rayos UV
La vitamina B en las espinacas ayuda a proteger la piel de los dañinos rayos del sol los rayos UV particular . Este Que Asegúrese de tener una piel sana y radiante .

12.- Promueve un Embarazo Saludable
Creciendo feto requiere folato para el adecuado desarrollo de un nuevo sistema nervioso. La vitamina A que se encuentra en las espinacas también necesario en el desarrollo pulmonar del feto y la lactancia Durante . Esto puede evitar el sangrado intencional y amenaza de aborto .

13.- Prevenir la enfermedad de Alzheimer
Los bajos niveles de vitamina B12 o folato pueden tener un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y la espinaca es rica en estos dos nutrientes esenciales , ayuda a prevenir el riesgo de la enfermedad de Alzheimer.

14.- Ralentizar el proceso de envejecimiento
Espinaca también conocida como la cola vegetal anti-envejecimiento se ralentiza la degeneración relacionada con la edad y previene el envejecimiento prematuro .

15.- Tratar a sangrado de las encías
Una mezcla de espinacas y jugo de zanahoria es útil en el tratamiento del sangrado de las encías que es causada por la deficiencia de la vitamina C y el exceso de consumo de azúcar refinado.

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noviembre 2, 2013 By : Category : Alimentacion Dietetica Frutas y Verduras Tags:, , , , , ,
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Alimentos y Recetas con Clorofila.

La clorofila según diversos estudios presenta interesante propiedades, algunas conocidas para perder peso, ser una importantísima fuente de vitaminas y otras  en fase de investigación.

Se le atribuyen propiedades- Antioxidante- Depurativas- Desintoxicante- Regeneradora Celular -Anticancerígenas- Energizartes – Desodorizante- Regulador del Colesterol- Evitar y erradicar Piedras en el riñón-  o inclusive la anemia.

La clorofila combate problemas bucales y de garganta, renueva la sangre y los tejidos y fortalece el hígado. Se puede consumir en vegetales verdes, algas, en tabletas o diluida en agua.

De los principales alimentos con clorofila encontramos:

-Hoja de Mate.- Hojas de Brócoli.- Hojas de Espinacas.- Hojas de Acelgas- La Planta de la Zanahoria.- La Planta de la Alfalfa. -La planta de Verdolaga.- Te verde.- Semillas de Soja- Cebada- Trigo- Ajo- Dátiles- Manzanas- Tomates- Pimientos- La parte interior de la piel de plátano. Además de preparados de clorofila de venta en herboristerías.

 

Aparte de tomar estos alimentos por separado o en combinación tenemos otras opciones. Como preparar nuestro propio zumo fácilmente. El zumo de clorofila es muy potente, además de aportar vitaminas es saciarte, lo que lo hace especialmente útil para la retención de líquidos, desintoxicar y ayudar a perder peso.

 

1/2 pepino sin pelar

1 Zanahoria mediana

2 Hojas de espinacas

2 Manzanas verdes

1 Cuchara de semilla de girasol

Menta fresca

Zumo de lima

 

Pasar todo los ingredientes por la licuadora, excepto la semilla de girasol

Colar, añadir las semillas y endulzar a gusto.

 

 

Para ayudar a perder peso y eliminar líquidos, tomar un vaso por la mañana en ayunas todo los días o al menos 3 veces en semana.

 

Otro opción interesante es el Zumo de apio. Contiene clorofila y antioxidantes.  El apio es un gran estimulador de la depuración de los riñones, el hígado y los pulmones, sistema nervioso y las glándulas suprarrenales. Los nitratos y sales minerales del apio le confieren grandes virtudes mineralizantes, adelgazantes y depurativas.

Especialmente efectivo si lo tomamos combinado junto a manzana y zanahoria.

 Tomar un máximo de dos al día a cualquier hora.

 

Salimos del Zumo para meternos en Los Batidos que entre otras propiedades conseguimos:

– Incrementar el nivel de energía.- Bajar de peso.- Mejora la digestión.- Mejorar el cutis.- Reducir dolores.- Mejora la calidad de sueño.- Reducir la ansiedad por dulces y comida con adictivos.- Eliminar adicciones.- Fortalece el sistema inmunológico.

 

Además de poder optar a todo un abanico de sabores variando las verduras de hoja verde que utilizas con lo que vamos tomando nutrientes necesarios  equilibrando la alimentación.

 

Algunas recetas de Batidos muy facilitas para 1 litro aproximadamente.:

 

Batido Verde de Invierno

– 1 taza Berries (frambuesas, arándanos, frutillas).

– 1 taza de espinaca fresca.

– 2 tazas de agua.

– Un poco de jengibre a gusto

 

Batido de Perejil Dulce

– 1 taza perejil fresco

– 1 manzana fuji

– 1 platano

– 4 dátiles sin carozo

– ¼ taza de limón

– 2 tazas de agua

 

Batido de Acelga

– 1 puñado de acelga

– 1 puñado de perejil

– 2 platanos

– jugo de 1/2 limon

– 2 tazas de agua

Y otras combinaciones como

 

Salimos de los batidos y nos pasamos a las recetas, y entre muchas y variadas podemos por optar por una Crema de lechuga.

 

4 personas

    1 lechuga grande

    2 cucharadas de avena Cuáker

    1 ½ litro de agua

    1 cucharada colmada de harina

    1 cucharada de mantequilla

    pimienta

    sal

 

Lava bien y cocer la lechuga junto a la avena y salpimenta. Una vez cocinado, cuela el caldo. Luego, licua la lechuga, la avena y un poco de caldo, y cuando esté todo como crema, vacía el caldo sobrante. En una sartén, fríe la harina con la mantequilla e incorpora lentamente la crema de lechuga, moviendo constantemente para que no se formen grumos. Finalmente, vuelve a colar todo para servir con textura cremosa.

 

Se puede  servir  con pimientos cortados en brunoise y queso parmesano rallado.

También se puede optar por la variedad de: antes de servir agrega trozos de queso azul, para darle un toque diferente.

Y para tener mas opciones se puede dar un toque mas variado  unos trocitos de jamón.

 

Y ya para concluir, este post de clorofila, verde que te quiere verde…Lo hacemos en la cocina de Concha Bernadn extractando parte de esta receta  publicada en la web concinayaficiones.com.

Lasaña de verduras de primavera con bechamel de clorofila.

Este plato lo puedes hacer vegetariano, solo tienes que quitar el jamón ibérico y utilizar caldo de verduras,

INGREDIENTES para cuatro personas:

8 Laminas de lasaña, 1 nuez de mantequilla

Para la bechamel de clorofila: 1 kg. de acelgas, 2 nueces de mantequilla, 3 c/s de nata liquida 0%, una pizca de nuez moscada, tres golpes de pimienta recién molida, caldo de pollo o verduras

Para el relleno: 100 gr. zanahoria, 2oo gr. de pimiento verde carnoso, 2oo gr. de calabacín, 2oo gr. de berenjena, 2oo gr. de guisantes, 250 gr. de champiñón, 2 ud.de ajos tiernos, 2 Ud. de cebolla de verdeo, 2002oo gr. de espárragos trigueros (solo los tallos), 4oo gr. de tomate pera rojo y maduro,, 2oo gr. de jamón ibérico, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vino de caldo de pollo o de verduras, pencas de acelga, 1 cebolla

Para decorar: las puntas de los espárragos, 4 alcachofas, tomates cherry

ELABORACIÓN:

Relleno:

–  Preparamos una sartén grande, en este caso voy a utilizar mi súper sarten de cerámica en la recibiremos las verduras cuando las terminemos de cocinar.

–  Cortamos en rodajas finas los tallos de los espárragos, las puntas las reservamos para decorar. Ponemos aceite de oliva en una sartén, el diente de ajo cortado en rodajas, lo doramos, cuando empiece a cambiar de color lo retiramos y añadimos los espárragos y el jamón ibérico cortado en palitos, Rehogamos  hasta que los estén tiernos, le añadimos un chorro de coñac, flambeamos  y retiramos del fuego, lo añadimos a la sarten grande.

–  Cortamos el calabacín, la cebolleta y los ajos tiernos en rodajas, los pimientos verdes en tiras finas, los rehogamos por separado, cada uno por su lado hasta que estén en su punto: al dente. El calabacín tarda mucho menos que los pimientos por eso hacemos cada uno por su lado. Añadimos a la sartén grande.

–  Limpiamos los guisantes, picamos las zanahorias en cubos súper minis y las pencas de acelgas en tiritas finas, ponemos agua a hervir, le añadimos sal y las cocemos, cada una por su lado,  deben de quedarnos al dente.- Añadimos a la sarten grande.

–  Hacemos pequeños cubos con la berenjena, los ponemos en un colador con sal, dejamos 15 minutos y aclaramos con abundante agua, las doramos , cuando tengan un bonito color los añadimos a la sartén grande.

–  Laminamos los champiñones, ponemos un poco de aceite una sartén, un diente de ajo pequeño, cuando esté dorado lo retiramos, le añadimos el champi y cocinamos hasta que esté en su punto, lo añadimos a la sartén grande.

–  Pelamos, despintamos y cortamos en concasse los tomates. Reservamos.

Preparamos un sofrito de cebolla, cuando este trasparente lo pasamos por la batidora y reservamos.

– ponemos la sartén grande al fuego ya tenemos todas nuestras verduras al dente y listas para continuar, cuando esté caliente le añadimos el tomate, removemos y dejamos cocinar unos minutos, le añadimos tres cucharadas soperas de sofrito de cebolla, movemos, añadimos el vino y el caldo y dejamos reducir. Cuando las verduras estén en su punto apagamos y reservamos, este proceso es rápido, no más de cinco minutos.

Bechamel de clorofila:

Limpiamos las acelgas, quitamos las pencas (los tallos blancos) dejamos solo lo verde, ponemos un  poco de agua, las escaldamos solo las introducimos en el agua y las dejamos que se ablanden un poco (30 segundos) y las sacamos, las metemos en el vaso de la batidora y trituramos, las colamos con un paño de algodón, solo queremos el caldo que sueltan, la clorofila de las hojas. Reservamos.

 

Doramos la  harina con mantequilla, le añadimos la clorofila, sal, pimienta, nuez moscada, la nata y cocemos como una bechamel normal. Cuando este en su punto reservamos.

 

Crujiente de alcachofas:

Cocemos las alcachofas enteras, la receta la tienes AQUÍ, las cortamos en láminas, las untamos de aceite y sal, las colocamos en la bandeja del horno y las dejamos a fuego lento (150º) hasta que se doren.

Puntas de esparrago:

Cuando el agua con sal hierva a borbotones añadimos las puntas, las dejamos hasta que estén al dente, sacamos. Para que conserven el color verde los ponemos en una fuente con aceite y vinagre, las conservamos tapadas.

Pasta de la lasaña:

La cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante, cuando estén al dente las untamos con mantequilla y reservamos en una fuente. Para utilizarlas las partimos por la mitad.

PRESENTACIÓN:

Para hacer un emplatado individual colocamos en un plato blanco un par de cucharadas de bechamel de clorofila, encima y apretando para que se extienda bien la bechamel colocamos la primera lamina de lasaña, ponemos una cantidad generosa de verduras, cuidado de que nos queden los bordes cubiertos, napamos con un par de cucharadas de bechamel, capa de lasaña y repetimos la operación. Terminamos con capa de lasaña cubierta por la rica bechamel.

Decoramos con las alcachofas crujientes y con los espárragos, para poner más verde, aunque parezca imposible decoramos el plato con hojas de menta y cebollino picado.

 

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octubre 17, 2012 By : Category : Alimentacion Dietetica Recetas Tags:, , , , , , , , , , ,
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