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Recetas: Crema de nabos con almendras

Crema de nabos con almendras

Ingredientes ecológicos (para 4 raciones):

  • ≈ 500 g de nabos blancos
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 60 g de almendras en polvo
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cucharada de perejil picado

 

Procedimiento:

  1. Lavar bien los nabos (no hace falta pelarlos si son ecológicos) y, luego, cortarlos en daditos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  2. En una cazuela para saltear, calentar el aceite de oliva y sofreír las verduras.
  3. A continuación, cubrir con agua caliente (agua mineral o filtrada) y agregar la pastilla de caldo desmenuzada. Llevar a ebullición y, después, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 15 minutos.
  4. Escurrir las verduras con una espumadera (reservando un poco de caldo de cocción) y triturarlas junto con las almendras en polvo con el batidor de mano. Añadir la cantidad de caldo necesaria para obtener la textura deseada. Para terminar, añadir el perejil picado.
  5. Mezclar bien y servir caliente.

 

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noviembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Recetas Tags:, , , , ,
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Propiedades y Recetas para hace leche, Harina y Queso de Almendras.

Resulta una alternativa interesante para las personas intolerantes a la leche de vaca o a la lactosa, para los celíacos.

La almendra tiene un alto valor nutritivo la hace indicada para periodos de recuperación,  es de los frutos secos más ricos en potasio,  también es rica en fibra y minerales.

A nivel cardiovascular las almendras son fuente de ácidos omega 3 y ácidos omega 6, así como también de fibra. Estos tres componentes son beneficiosos para reducir el colesterol en sangre y tratar la hipercolesterolemia.

Es muy indicada en casos  de diarreas, vómitos, tratamientos con diuréticos que eliminan potasio. También para casos donde el Sodio sea un problema; hipertensión arterial, cardiopatías, afecciones renales y cirrosis hepática.

Es muy útil en casos de dispepsias gastro-intestinales, gastritis y como regulador del peristaltismo intestinal.

 

Por su buena relación calcio /fósforo, es un alimento ideal para adolescentes, mujeres gestantes o durante la lactancia.

Muy buena alternativa por su alto contenido en calcio para evitar la osteoporosis personas de edad avanzada.

Por su alto porcentaje de fibra protege la pared intestinal, sobre todo a nivel del colon y regula la velocidad de absorción de azúcares y colesterol.

Este aporte de fibra puede reducir la velocidad de absorción de glucosa hasta en un 50%; este es el motivo de su uso clínico en el tratamiento de la diabetes tipo I y II.

Recetas leche de almendras:

Leche de Almendras Basica.

Ingredientes para Medio Litro.

* 15 almendras peladas

* Medio litro de agua

Preparación

Necesitamos haber tenido en remojo las almendras peladas durante 24 horas.

Las Trituramos hasta que el líquido resultante sea blanco y  filtramos con una gasa estrujando. Para extraer un poco más, volvemos a mezclar la pulpa de las almendras con un poco más de agua y repetimos la operación hasta que el líquido ya no salga blanco.

 

Podemos  si queremos endulzar a gusto con miel de abeja, miel de palma, melaza de arroz, azúcar de caña,  zumos de frutas etc.

 

Puedes añadirle si deseas más aportes grasos y de calcio. Como por ejemplo alga roja o algún aceite vegetal. Entre otras Posibilidades tantas como quepan en tu imaginación y sepan medianamente bien

Guardar en botella de cristal. Conservan máximo 48 horas en la nevera.

 

 

Harina de almedra.

Con los restos de las almendras que nos han quedado en la gasa después de filtrar podemos hacer por ejemplo harina de almendras. Para ello será  necesario tostarlas unos minutos sin agregar nada. Mantenerla en el sartén hasta que su agua natural que haya quedado se evapore y el color se oscurezca.

Esta harina podemos usarla desde ensaladas hasta para hacer pasteles o galletas.

 

Queso de almendras

Esta receta es bastante sencilla y  fácil de preparar apenas nos  llevará unos 20 minutos hacerla. Lo hacemos partiendo de la leche de almendras.

Ingredientes

1 taza de almendras molidas.

1 taza de leche de almendras.

Zumo de medio limón.

1 cucharada de agar agar.

2 cucharadas de levadura de cerveza.

½ cucharada de ralladura de jengibre.

1 pizca de pimienta, nuez moscada.

1 cucharada de aceite de oliva.

½ ajo bien picado.

Sal y orégano a gusto.

 

Preparación

Pondremos las almendras, el ajo, el jengibre, la levadura de cerveza, pimienta, nuez moscada y sal en un recipiente. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Ponemos a calentar la leche y añadimos el agar agar. Moveremos aproximadamente 5 minutos y en cuando empiece a espesar agregaremos el limón y el aceite. Seguimos moviendo

Añadimos la leche de almendras al resto de los ingredientes secos.

Ponemos todos los ingredientes en una licuadora o batidora hasta que quede una pasta homogénea.

Acéitanos un molde no demasiado grande y esparcimos el orégano. Vierte la mezcla y lo ponemos en la nevera entre 30 a 45 minutos y listo.

Tendremos un queso diferente, ya se dice, en la variedad está en gusto  🙂

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octubre 21, 2012 By : Category : Alimentacion Leche Recetas Yogur y Quesos Tags:, , , , , , , ,
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Carpaccio de Calabacín

Diferente manera de aprovechar las muchas propiedades del calabacin para nuestra salud.
Ingredientes principales
2 Calabacines
100 g de queso parmesano en taco
100 g de pasas de Corinto
100 g de piñones tostados
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta
Preparacion:
laminamos los calabacines con la ayuda de una mandolina para que queden ultrafinos.
Reservamos.A continuación, laminamos el queso parmesanocon un pelador y también reservamos.Colocamos las láminas de calabacín en un plato y salpimentamos.

Seguidamente, emulsionamos vinagre de Módena con un poco de aceite de oliva y añadimos la mezcla encima de las láminas de calabacín.

Por otra parte, tostamos los piñones en una sartén.

Decoramos con las lascas de parmesano, las pasas y los piñones.

 

agosto 24, 2012 By : Category : Recetas Vegetarianas Tags:, , ,
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