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Receta: Coliflor con bechamel gratinada y gambas

INGREDIENTES:
150 gramos de queso holandés con agujeros,
1 coliflor,
100 gramos de gambas,
30 gramos de mantequilla,
30 gramos de harina,
2 decilitros de leche,
medio decilitro de vino blanco,
sal y
pimienta.

PREPARACION:
1. Quitar las hojas y el tronco a la coliflor. Separar la coliflor en ramilletes y lavarlos en agua con vinagre. Hervir en abundante agua con sal durante unos 20 minutos. No tirar el agua después.
2. Pelar las gambas.
3. Derretir la mantequilla en un cazo y agregar la harina y la leche mezclando rápidamente hasta la obtención de una salsa espesa. Salpimentar e incorporar 1 decilitro de agua de la cocción y la mitad del queso.
4. Escurrir la coliflor y colocarla en una fuente de horno.
5. Mezclar la salsa, las gambas y el vino blanco y verter por encima de la coliflor. Espolvorear con el resto de queso. Gratinar durante unos pocos minutos.

Se puede decorar con unos ramilletes de brócoli para darle un toque de color.

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febrero 21, 2013 By : Category : Dietetica Primer Plato Recetas Tags:, , , , , , , ,
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Recetas: Albóndigas de Soja

Para 4 porciones.

Preparación: 25 min.
Cocción: 25 min.
Tiempo total: 50 min.

Ingredientes
1 cebolla
2 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de harina
250 g. de soja texturizada
Semillas de sésamo
Nuez moscada
pimienta
Sal

Instrucciones

Dejar en remojo la soja durante 1 hora.

Hacéis las hortalizas (cebolla, zanahoria, apio ) muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (15 min).

Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.

Le ponéis la harina y las especias, lo podéis pasar por la batidora si os gusta que quede más uniforme.

Añadir las semillas de sésamo.

Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.

Podéis rebozarlas o ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral.

Espero que os gusten, estan buenísimas.

Gentileza de: http://yogaintegralibiza.blogspot.com

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noviembre 9, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Primer Plato Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , , , , , ,
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Bocaditos de curry al hojaldre

En Malasia, Singapur y Hong Kong, es común encontrar al curry rellenos de empanadas en las panaderías. Son una manera fácil para preparar con anticipación aperitivo, ya que pueden ser congelados una vez montado y preparado directamente desde el congelador, sólo hornear 5 a 10 minutos más de lo especificado a continuación.

 

     1 cucharada. aceite de canola

     1 cebolla mediana, finamente picada (1 ¼ tazas)

     1 diente de ajo, picado (1 cucharadita).

     1 cucharada. más 1 cdta. polvo de curry

     8 oz suelo sin carne, tales como Yves (2 tazas)

     3 cucharadas. baja en sodio salsa de soja

     2 cdta. jarabe de arce

     ½ taza de guisantes congelados

     1 cucharada. menta fresca finamente picada

     Un 17.3 oz pkg. hojaldre (2 hojas)

     1 huevo grande, batido

     4 cdta. semillas de sésamo negro, opcional

 

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla 9 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Agregue el ajo y polvo de curry y cocine 1 minuto, o hasta que estén dorados. Añadir terreno sin carne, salsa de soja y el jarabe de arce, saltee durante 5 a 7 minutos. Añadir los guisantes y menta, y cocine 2 minutos más. Enfriar a temperatura ambiente.

 

2. Precaliente el horno a 400 ° F. Ponga una hoja de papel para hornear o cubrir con aceite en aerosol.

 

3. Cortar cada lámina de masa de hojaldre por la mitad, cada mitad lanzar a 91/2- rectángulo x 51/2-inch.

Ponga 3/4 taza de relleno a lo largo del borde largo 1/2 pulgada del borde.

Pase el cepillo con el huevo batido sobre los bordes y vuelva a rellenar el hojaldre mas  veces como un libro. Presione los bordes juntos para sellar y doblar con un tenedor. Coloque en bandeja de hornear preparada. Repita con el resto de los 3 rectángulos de hojaldre.

 

4. Pase el cepillo por encima con el huevo y espolvorear con semillas de sésamo (si se utiliza).

Hornee 30 minutos o hasta que estén doradas.

Cortar en rodajas 11/2.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

 

 

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septiembre 23, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Vegetarianas Tags:, , , , ,
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