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Mayonesa Vegana de Almendras

Ingredientes:
1/2 taza de almendras
1/2 taza de agua hervida ( fría)
1 taza de aceite vegetal
1 limón
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
Pimienta a gusto

Preparación:
Poner las almendras, el agua en la batidora, ( se puede hacer manual en mortero)
batir a velocidad medio-alta agregando despacio el aceite. Una vez que llevamos aproximadamente la mitad del aceite
agregaremos los dos dientes de ajo ( si se desea con ajo) y después seguiremos emulsionando con el aceite hasta que se acabe.
Al final se le puede agregar si se desea un poco de limón, sal y pimienta se sigue emulsionando a velocidad rápida uno par de minutos mas.

Conservar en el frigorífico máximo una semana.

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junio 3, 2013 By : Category : Recetas Veganas Tags:, , , , , ,
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Info y recetas: Pan Naan

El Pan Naan, consumido principalmente en el centro y el sur de Asia (India, Afganistán, Irán, Bangladesh…), se elabora con harina de trigo blanca, es similar al pan pita, . Originariamente se cocía en un tandoor, un horno con forma cilíndrica que trabaja con carbón vegetal.

La receta de Pan Naan es un acompañamiento básico para muchos platos calientes, pero también para acompañar salsas , como el Hummus, el Felfal Mathunn, el Baba Ghanoush… Se puede consumir  relleno de carne picada o de nueces y pasas entre otras posibilidadess. Tambien está la posibilidad de aromatizarlo con comino o romero etc…

Ingredientes

300 gramos de harina de fuerza, 10 gramos de levadura de panadero, 1 yogur natural, 100 mililitros de leche tibia, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de ghee (mantequilla derretida en su defecto).

Elaboración

Tamiza la harina con la sal y disponla en forma de volcán. Diluye la levadura en la leche tibia y viértela con el yogur y el aceite en el centro de la harina.

Mezcla bien y amasa sobre una superficie ligeramente enharinada. A continuación deja reposar la masa en un bol untado con aceite hasta que doble su tamaño.

Vuelve a amasar y haz porciones de unos 60 gramos, dale una forma ovalada y plana hundiendo ligeramente los nudillos. Coloca las porciones de pan en una bandeja de horno con papel vegetal o de aluminio ligeramente engrasado, mucho mejor si dispones de un silpat, y deja reposar 20 minutos más.

Pinta el pan con ghee o con la mantequilla derretida e introduce la bandeja en el horno precalentado a 230º C durante 12 minutos. Pasado este tiempo, retira el Pan Naan del horno y resérvalo envuelto en un paño para servir caliente.

Fuente receta y muchas mas recetas: http://www.gastronomiaycia.com

 
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abril 9, 2013 By : Category : Recetas Tips Tags:, , , , , , , , ,
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Recetas: Saquitos Brick rellenos de Marisco en Salsa de Gambas

Ingredientes

(para 4 saquitos):
4 u 8 hojas de pasta brick
dos cucharadas de mantequilla derretida o aceite
medio paquete de gambas peladas
3 puerros
2 lomos de rape congelado (o merluza)
6 barritas de surimi
2 cucharadas de harina
medio vaso de leche
una pizca de nuez moscada
(para la salsa de gambas):
cabezas de gambas congeladas
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 chorrito de cognac
1’5 cucharadas de maicena
Receta:
Para preparar la salsa saltearemos en una cazuela pequeña con un poco de aceite los dientes de ajo aplastados sin pelar.
Cuando empiecen a tomar color añadimos las cabezas de las gambas, el laurel, la cebolla cortada en cuartos y el tomate en gajos.
Sofreir bien aplastando las cabezas para que suelten toda la sustancia.
Añadir el chorrito de cognac, salpimentar y dejar reducir.
Añadir dos vasos de agua, bajar el fuego y cocer media hora.
Mientras prepararemos el relleno. En una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos el puerro picado pequeño. Cuando empiece a tomar color añadimos el surimi troceado, las gambas peladas sin descongelar y los lomitos de pescado picados a mano no muy pequeños.
Salpimentar y dejar sofreír hasta que el pescado esté hecho. En este punto añadimos dos cucharadas de harina, la nuez moscada y rehogamos bien para que no sepa a crudo. Vertemos la leche y mezclamos bien todos los ingredientes. Obtendremos una farsa espesa.
Colamos la salsa de gambas en un chino presionando bien para que las verduras y las cabezas suelten todo su jugo.
La salsa que obtengamos la ponemos en otro cacito pequeño a fuego medio y disolvemos la maicena batiendo bien para que no queden grumos (si aún así os quedara alguno podemos pasarle la batidora). Reservar.
Sacamos las hojas de pasta brick de la nevera justo en el momento de utilizarlas, porque sino se resecan y fácilmente se pueden romper.
Colocar una o dos hojas y pintarlas con un pincel con un poco de mantequilla derretida o aceite para que sean más maleables. Colocar dos cucharadas de relleno en el medio de las hojas y cerrar para formar un saquito. Atar con un hilo que luego retiraremos o con un poco de cebollino o puerro escaldado. La cuestión es que mantenga bien la forma.
Hacer lo mismo con todos los saquitos y colocarlos en la bandeja de horno forrada con papel.
Hornear 210ºC unos 10-15 minutos.
Servir al momento acompañado de la salsa de gambas.
Decorar con romero.
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febrero 27, 2013 By : Category : Dietetica Primer Plato Recetas Tags:, , , , , , ,
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