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Recetas: Alcachofas a la Romana

Ingredientes
▪ 5 alcachofas
▪ Zumo de 1 limón
▪ 2 cdas. de aceite de oliva
▪ ½ cdta. de semillas de cilantro
▪ ½ cdta. de semillas de hinojo
▪ 2 hojas de laurel
▪ 1 zanahoria cortada en daditos
▪ 1 cebolla mediana picadita
▪ 2 tallos de apio picaditos
▪ 2 dientes de ajo picados finamente
▪ 3 o 4 tomates secos picaditos
▪ Sal y pimienta al gusto
▪ 150 ml de vino blanco
▪ 100 ml de agua
▪ ½ cdta. de azúcar
▪ Perejil fresco para servi

Elaboración
Lavar bien las alcachofas. Desechar las hojas externas, eliminar los tallos y la parte superior o “puntas de las hojas”. Partir por la mitad y con la ayuda de una cucharita extraer y desechar los filamentos. Sumergirlas rápidamente en un recipiente con agua y el zumo de limón para que no se oxiden. Reservar.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a temperatura media – alta. Incorporar las semillas de cilantro e hinojo y sofreír por dos minutos. Añadir la zanahoria, los ajos, la cebolla, el apio y los tomates secos. Rehogar por dos minutos. Incorpora el vino, el agua, el laurel y el azúcar. Mezclar y colocar las mitades de las alcachofas repartidas en la sartén. Tapar y reducir la temperatura para que se cocine lentamente por aprox. 15 min.

Dar vuelta a las alcachofas, tapar y seguir cocinando por 10 o 15 min. más o hasta que las alcachofas estén blandas y la mayoría del líquido se haya consumido.

Retirar del calor, dejar reposar un par de minutos y servir con un chorrito de aceite de oliva y abundante perejil picadito.

Mas recetas en
http://www.platoypostre.blogspot.com/

Fuentes: viviendosanos.com, misremedios.com y esencialnatura.com

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marzo 24, 2013 By : Category : Dietetica Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , , , ,
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Recetas: Gazpacho Andaluz a la Americana

Gazpacho Andaluz a la Americana. Con un par….de aguacates 😉

Mejor lo dejamos en Sopa Vegetal saludable y con buena pinta.

El gazpacho es una sopa fría española que es mi plato favorito vegana. Esta receta básica para el frío gazpacho puede
ser vestido con unos trocitos de pan o salsa caliente, dependiendo de su gusto.
Gazpacho sopa es muy nutritivo y se puede agregar todo tipo de verduras picadas
y por supuesto un aguacate es una necesidad.

Ingredientes:
1 pepino, cortado en trozos
4 tomates grandes maduros
1/2 pimiento verde, cualquier color
2 dientes de ajo
1 tallo de apio, picado
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cebolla dulce, en cuartos
3 cucharadas de vino tinto o vinagre balsámico
1/2 cucharadita de sal del Himalaya de color rosa
tablero negro pimienta
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 cucharadita de albahaca fresca picada
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

preparación:
Simplemente combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador
de alimentos, a excepción de las hierbas frescas y
el proceso hasta que quede suave. Agregue las hierbas frescas.

Sirviendo:
Sirvo con trozos de tomate, pepino, perejil, zanahorias, apio y aguacate en su conjunto.

Version de;
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marzo 24, 2013 By : Category : Entrantes Sopas Veganas Tags:, , , , , , , , , ,
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Recetas: Tarta mascarpone ( vegana)

Si se desea se puede adaptar los ingredientes para todo tipo de alimentacion,
desde productos lacteos, hasta stevia, pasando por hacer las propias galletas
de manera artesal.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
♥ 1 taza de harina de trigo
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 2 cucharaditas de levadura de reposte´ria
♥ 1 cucharadita de maicena
♥ 10 galletas veganas (aquí hemos usado galletas “María” sin lácteos ni huevos)
♥ 4 cucharadas de aceite de girasol
♥ 1/2 taza de agua

Para el mascarpone vegano:
♥ 1 paquete de silken tofu
♥ 250g de nata de soja para montar
♥ 4 cucharadas de crema de queso de soja (hemos usado “Scheese para untar)
♥ 4 cucharadas de azúcar
♥ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
♥ 2 cucharadas de Amaretto

♥ virutas de chocolate negro/chocolate negro rallado
♥ almendras laminadas

Precalentar el horno a 160ºC. Combina todos los ingredientes en un bol (excepto el agua) y bátelo. Después usa una cuchara. Añadir agua gradualmente para obtener una masa y alisarla con un rodillo de cocina. Engrasar con margarina un molde para horno. Cocinar 30 minutos y al sacar dejar que se enfríe del todo.

Batir juntos el silken tofu, la crema de queso de soja y el Amaretto hasta que quede una pasta suave. Monta la nata de soja 3 minutos, añade azúcar y vainilla y bátelo con la pasta de tofu.

Rellenar la tartaleta con la pasta y espolvorear con el chocolate y las almendras.
Dejar en la nevera para que se enfríe.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas

Muchas recetas mas en creativegan.net

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marzo 24, 2013 By : Category : Postres y Tartas Tags:, , , , , , , ,
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Recetas: Crema de Zanahoria y hinojo.

Los ingredientes: (para 4 personas):
1 bulbo mediano de hinojo, aprox.
750 gramos de zanahoria,
2 dientes de ajo,
4 tazas de caldo de verduras o agua,
1/3 de taza de zumo de naranja,
1 o 2 cucharadas de nata (crema de leche) o ninguna si prefieren hacerla
más ligera, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida al gusto.

Preparación:
 Se corta el bulbo de hinojo en trocitos y las hojas se reservan. En una olla grande se ponen los trozos de hinojo
a cocinar unos minutos con un poco de aceite de oliva para que ablanden. Luego se añade la zanahoria previamente c
ortada en ruedas y los dientes de ajo triturados y se dejan cocinando con el hinojo por un par de minutos más.
Seguidamente se añade el caldo de verduras o el agua y se sazona con un poco de sal, se deja cocinar a fuego
medio por 20 minutos aproximadamente hasta que el hinojo y las zanahorias estén bien tiernos.
Crema hinojo zanahoria1
Luego se retira la sopa del fuego, se añade el zumo de naranja y las hojas de hinojo y con una batidora se procesan todos
los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Se agrega finalmente la crema de leche, se rectifica el punto de sal y
se añade un poco de pimienta recién molida al gusto y está lista para servir.

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marzo 17, 2013 By : Category : Dietetica Dieteticas Primer Plato Tags:, , , , , , , , , , , ,
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Receta: Manzanas con miel y nueces

Una muy buena manera de beneficiarte de las propiedades saludables y nutritivas de las manzanas, las nueces y miel. Tambien puede hacer variaciones, con canela, yogur, siropes, cremas de frutas etc…

Ingredientes

Preparación

Se asa la manzana y se le quita el corazon de la manzana y se rellena de nueces troceadas y miel.

marzo 17, 2013 By : Category : Dietetica Postres y Tartas Tags:, , , , , , , , , , ,
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Batido de amaranto y frutas contra el colesterol alto

El amaranto, como sucede con la quinoa, es considerado un súper alimento, dadas las capacidades nutricionales que tiene. Si lo mezclas con las frutas adecuadas, puedes generar un delicioso batido contra el colesterol alto, lleno de fibras, grasas saludables, vitaminas y muchos nutrientes más.
No tienes más que seguir esta receta e incorporar este licuado a tus desayunos.

Ingredientes:

Un cuarto de taza de amaranto y media de agua
Media taza de leche vegetal
Un puñado de frutos secos
Un kiwi
Media taza de fresas
Una cucharada de algarroba (o endulzante natural que prefieras)

Preparación:

Cuece a fuego bajo el agua con el amaranto hasta que quede completamente seco,
revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue. Coloca el resultante en el vaso de la batidora,
donde añadirás los frutos secos (anacardos, almendras, nueces, etc.), el kiwi pelado, las fresas limpias,
la leche vegetal (de avena, de arroz, de soya, etc.) y la cucharada de algarroba, que le dará dulzor y color.
Bate hasta que los ingredientes se integren por completo entre sí.

Ahora simplemente tendrás que consumir este batido durante las mañanas.
Si quieres, puedes cambiar algunos ingredientes, sustituyendo por la fruta que más te agrade.
También puedes optar por no endulzar o por emplear otro producto que te guste más.
Ya sabes, este es tan sólo el punto de partida.

Via y + info : http://www.abajarcolesterol.com/

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marzo 14, 2013 By : Category : Dietetica Sorbetes, Batidos y Helados Tags:, , , , , , , , , , , , ,
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Info, propiedades y recetas del Ñame

* AYUDA EN EL CONTROL DE PESO Yam

Los hidratos de carbono y fibra de ñame ralentizar la velocidad a la que los azúcares se libera y se absorbe en el torrente sanguíneo.
Además, como el ñame es rico en fibra, cuando se come da una sensación de saciedad. Y todavía otra ventaja, el ñame es una buena fuente de manganeso, un mineral que ayuda en el metabolismo de los hidratos de carbono y es un cofactor de varias enzimas importantes en la producción de energía y las defensas antioxidantes.

* Yam LIMPIA LA SANGRE

Uno de los alimentos médico más efectivo que es conocida: se hace muchas impurezas de la sangre a través de la piel, riñones, intestinos. A principios de este siglo se ha utilizado ñame elixir para tratar la sífilis.

Yam * REDUCE EL RIESGO DE ENFERMEDADES DEL CORAZÓN

El ñame es una buena fuente de vitamina B6. La vitamina B6 se requiere para el cuerpo para eliminar una sustancia llamada homocisteína, que puede dañar las paredes de los vasos sanguíneos. Una ingestión frecuente de vitamina B6 reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
El ñame es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a controlar la presión arterial. Una baja ingesta de alimentos ricos en potasio, especialmente cuando se combina con una alta ingesta de sodio puede causar hipertensión.

* Fortalecer el sistema inmunológico

Los médicos recomiendan comer ñame oriental para fortalecer los ganglios linfáticos, que son los puestos de avanzada de defensa del sistema inmunológico.

* Espasmos Yam AYUDA

Sus usos tradicionales incluyen el tratamiento de los calambres, espasmos musculares, asma. Sus propiedades antiespasmódicos y antiinflamatorios que sea útil para el tratamiento de dolores de estómago.

* EVITAR malaria, el dengue, AMARILLO

La presencia de ñame en la sangre permite una reacción inmediata a la invasión del mosquito, neutralizando el agente causante de la enfermedad antes de que se extienda por todo el cuerpo. Aldeas enteras murieron de malaria después de los campos de ñame fueron reemplazados por otros cultivos.

* AYUDA EN LA MENOPAUSIA Yam

Muchos consumidores se han encontrado productos para el ñame salvaje mercado o extractos de ñame silvestre como sustancias que pueden ayudar a proporcionar una alternativa natural a la terapia de reemplazo hormonal en mujeres que han alcanzado la edad de la menopausia.
Muchos de estos productos se suministran en forma de cremas que se pueden aplicar por vía tópica.

También me gustaría añadir alguna información sobre el ñame y la vitamina B6. Vitamina B6 suplemento ha sido un respeto popular para el síndrome premenstrual (PMS) en mujeres, especialmente en conjunción con la depresión que puede ser activado por el SPM.
Una taza de ñame cocido en cubos contiene el 15,5% del valor diario de vitamina B6, y considerar los ñames como una «buena» fuente de vitamina B6 por este motivo.

TIP:

JUGO – Moler el ñame crudo 1 por cada vaso de leche. El ñame sólo necesitan ser peladas y cortadas en rodajas (para facilitar). La leche puede ser congelado. Endulzar al gusto.

Cru – Ensalada de batata – Rallar y sazone con sal y limón o salsa de soja. Es muy fuerte. (Si lo pican las manos en vez de pelar, frotar un poco de aceite o enjuague con agua salada también.)

PURÉ yam – Después de ñame para cocinar en agua o vapor, aflojar la cáscara y el puré con un tenedor, añadir un poco de mantequilla y sal marina o salsa de soja y mezclar bien. Sólo hay que ir a disparar de nuevo si se quiere calentar.

Engrosamiento el Caldo – Cocer uno o dos ñames junto con los granos, se funden y el caldo es muy gruesa.

Aporte de : https://www.facebook.com/casadavidaterapia
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marzo 13, 2013 By : Category : Dietetica Infoanimal Plantas Tags:, , , , , , , , , , ,
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Recetas: Empanada Dulce de Crema y Manzanas Caramelizadas

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada redonda
1 plancha de masa de hojaldre redonda
1 huevo

(para el relleno de manzanas caramelizadas):
5 manzanas
4 cdas de azúcar
zumo de 1 limón

(para la crema pastelera):
1litro de leche entera
4 yemas
5 cdas de azúcar
2 cdas de harina de maíz
1 vaina de vainilla (opcional)

Receta:
En primer lugar preparamos la crema pastelera. Ponemos a hervir la leche (excepto media taza) con la vaina de vainilla. La taza de leche la batimos en un bol junto con las yemas, la harina de maíz y el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir retiramos del fuego, apartamos la vainilla y añadimos la mezcla del bol.  Batimos enérgicamente y volvemos a poner a fuego medio-suave durante 3-4 minutos. Volcamos en un bol y tapamos con film transparente de forma que este toque la crema para evitar que se forme costra.

Para preparar la manzana caramelizada: pelamos y troceamos las manzanas en dados pequeños. En un cacito al fuego ponemos las manzanas troceadas junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego medio hasta que esté doradita y el azúcar empiece a tomar color. Dejamos entibiar.
Mezclamos la crema pastelera tibia y la manzana caramelizada también tibia.

Extendemos la masa quebrada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Pinchamos con un tenedor y cubrimos con la mezcla de crema y manzana caramelizada dejando los bordes vacíos.
Cubrimos con la masa de hojaldre y cerramos los bordes haciendo un cordón con las dos masas.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar.
Horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

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febrero 28, 2013 By : Category : Postres y Tartas Tags:, , , , , , , , , , , ,
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Recetas: Vitamina de Frutas con semillas de chía

»Ideal para niños sanos! 🙂

Ingredientes:

* 2 cucharadas de semillas de chía
* 1 cucharada de miel
* 6 fresas
* 200 ml de leche desnatada o leche vegetal.
1 plátano *
* Hielo al gusto si se desea

preparación:

Batir todos los ingredientes en la licuadora, si se desea fresco añadir el hielo. Sirva inmediatamente.

Es importante recordar que las frutas pierden propiedades con el paso de los minutos, es mejor tomarlos inmediatamente.

*****

Las semillas de Chia
Rica en fibra, antioxidantes, fibras vegetales, proteínas y … dosis masiva de ácidos grasos omega-3, tiene la capacidad de hidratar el cuerpo!

Mas info sobre las semillas de chia y otras semillas:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=347345892049833&set=pb.180773482040409.-2207520000.1361375936&type=3&theater

Fuente: http://www. sencialnatura.com y https://www.facebook.com/Iswari.Portugal

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febrero 21, 2013 By : Category : Dietetica Sorbetes, Batidos y Helados Tips Tags:, , , , , , , , , , ,
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Infotips: Info y Beneficios de la Coliflor.

La Coliflor es recomendadas y Indicada para diabéticos, Para el ácido úrico, Reduce el colesterol, Para el crecimiento infantil, Ayuda a quemar grasas, Previene la hipertensión, Para la creación de anticuerpos, Para el funcionamiento hormonal, Para el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria,
Para el buen funcionamiento mental, Para la artritis y el reuma y Es anticancerígena.
La Col pertenece a la familia de las Crucíferas y se cultiva en campos. Existen muchas especies de este género, pero de la misma familia tenemos a las Coles de Bruselas, el Brécol, el Repollo y Coliflor. Necesitan de climas templados. Todas ellas contienen Azufre, que es un potente antioxidante.
La Col o Repollo, contiene 92% de agua, fibra, pocas calorías e hidratos de carbono. Vitaminas: A, C, E y B. Minerales: muy rico en Azufre y Potasio, Fósforo, Aluminio, Calcio, Flúor, Bario, magnesio, Bromo. Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina, Mucílagos, Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina, ácido glutamínico, Arginina, Amoníaco, Nitratos, Lauteina.
Las coles tienen su mejor temporada entre los meses de septiembre y enero, aunque se compran en los mercados todo el año.
La col fresca y en buen estado debe guardarse en el frigorífico, envuelta en una bolsa de plástico perforada durante aproximadamente una semana. No lavar hasta que se vaya a consumir. Para congelar: seleccionar aquellos cogollos que sean más firmes y blancos escaldarlos en agua hirviendo. Podrán estar congelados unos 8 meses.

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febrero 21, 2013 By : Category : Dietetica Info Tips Tags:, , , , , , , , , , , , ,
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