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5 impresionantes Recetas con manzanas –

Nota: Para mantener sus manzanas , sumergirlos en zumo de limón después de rebanar.

Crema de Caramelo de Manzana
Adaptado de recetas favoritas de América: Postres incluidos Fiesta Bebidas (1968)

Ingredientes

1 huevo
1 taza de crema de leche
2 tazas de azúcar morena
2 cucharadas de mantequilla

Romper el huevo en un baño María o en una cacerola de fondo grueso , bata ligeramente . Agregar los ingredientes restantes. Cocine a fuego medio , revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla comience a burbujear . Cocine por unos minutos , revolviendo constantemente , hasta que espese. No deje que hierva a fuego alto o es probable que se cocine el huevo y la nata. Vierta en un recipiente a prueba de calor, cubra y refrigere. Mezcla se espesa más a medida que se enfría. Hace alrededor de 2 1/2 tazas . Mantiene por alrededor de una semana en la nevera. También va bien con otras frutas frescas firmes como peras o plátanos no muy maduros , y hace un excelente relleno de helado.

Chocolate Almendra Manzana
Nota: Esta receta salsa debe servirse caliente, ya que se ponen rígidos cuando se enfria.

Ingredientes

8 oz trozos de chocolate semi-dulce o chocolate para hornear ( roto en pedazos )
1/2 taza de crema
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra

instrucciones

Coloque el chocolate , la crema y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso . Derretir a fuego lento , revolviendo con frecuencia , hasta que todo se haya derretido y bien mezclado. Añadir extractos y mezclar bien. Servir en una olla de fondue o caliente de la estufa. Sale alrededor de 1 1/2 taza . Se puede Guardar en el refrigerador hasta una semana. También va bien con mitades de , malvaviscos, bizcocho , galletas de mantequilla , plátanos y otras frutas frescas . .

Maple bacon con Manzana

Porque todo es mejor con tocino .

Ingredientes

Un paquete de queso crema de 8 onzas , ablandado
1/2 taza de crema agria
Jarabe de 2-4 cucharadas de arce
2-3 tiras de tocino , cocido y finamente desmenuzado o picado

instrucciones

En un tazón batidora o procesador de alimentos , batir el queso crema y la crema agria . Raspe los lados del tazón y asegurarse de que se mezclan de manera uniforme. Añadir 2 cucharadas de jarabe de arce. Mezclar bien . Añadir más si te gusta dulce. Mezcla en tocino desmenuzado , reservando una pequeña cantidad para adornar , si lo desea . Refrigerar y para usar una semana . Se cosniguen alrededor de 2 tazas . Éste sería un gran recursos para manzanas y las peras, los palitos de pan duro o galletas saladas, y, posiblemente, tiras de apio y colinabo , dependiendo de sus preferencias de sabor .

Pistacho Queso Azul de manzana
Adaptado de La Enciclopedia de Caseros Dips ( 1996 )

Ingredientes

4 oz de queso azul
2/3 taza de yogur natural ( recipiente 6 onzas)
2 cucharadas de leche
3 oz de pistachos
Pimienta recién molida negro
Una pizca de sal

instrucciones

Agregar el queso azul a un tazón mediano. Desmenuzar finamente con la parte trasera de un tenedor , si es necesario . Añada el yogur y la leche y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea .

Pele los pistachos. Frote el exceso de cáscara / piel. Pique las nueces. Ponga a un lado algunas para adornar, si lo desea. Mezcle el resto de los pistachos con la mezcla de queso azul . Coloque en un recipiente de almacenamiento , cubra y refrigere .

Para servir, coloque en un plato para servir y decorar con los pistachos reservados. También va bien con verduras, rebanadas de pan francés casero o pan de pita. Hace un delicioso y único relleno de patata al horno .

Crema de Manzana, Nueces y Ricotta

Adaptado de La Enciclopedia de Caseros Dips ( 1996 )

Ingredientes

9 oz ricotta
5 cucharadas de crema de leche
1/2 taza de nueces picadas
4 cucharadas de perejil fresco , picado finamente
Pimienta recién molida negro
Una pizca de sal

instrucciones

Mezclar ricotta y crema de leche en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados . Agregue las nueces picadas , reservando algunas para adornar , si lo desea . Mezclar el perejil . Añadir sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere . Se Mantiene Maximo por una semana.

 

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diciembre 25, 2015 By : Category : Alimentacion Frutas y Verduras Recetas Sanas mixtas tradicionales Tags:, , , , , ,
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Receta Croquetas de Calabaza

Ingredientes:
 para 20-24 croquetas
♥ 400 g de calabaza (he usado calabaza butternut)
♥ 1/4 de pimiento amarillo mediano
♥ 1/4 de pimiento rojo mediano
♥ 2 champiñones medianos
♥ 1/2 puerro pequeño
♥ 6-8 cucharadas de harina de trigo
♥ 1 cucharada de almidón de maíz (maicena) mezclada con 2 cucharadas de agua
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1/4 de cucharadita de sal
Para el rebozado:
♥ 1/2 taza de harina de trigo
♥ 4-5 cucharadas de harina de garbanzo
♥ 1 cucharada de vinagre de manzana
♥ 1/2 vaso de pan rallado de maíz (maíz para rebozados)
♥ 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
♥ aceite de girasol para freír

Pon a hervir agua en una cacerola mediana o grande.
Pela la calabaza y córtala en cubos no demasiado grandes (de 1,5 cm de lado está bien). Hierve la calabaza en el agua de la cacerola a fuego medio durante 12-14 minutos, hasta que esté tierna. Sácala, escúrrela y déjala enfriar.

Lava los pimientos, champiñones y puerro y pícalos finos. Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana o grande, a fuego medio, y saltéalo todo 3-4 minutos. Añade la sal.

Con un tenedor o machacador de patatas aplasta la calabaza para hacerla puré (no lo batas con la batidora. Puedes usar un pasapurés).
Mezcla el almidón de maíz con el agua y añádelo a las verduras. Agrega la calabaza y mézclalo muy bien. Añade poco a poco y sin dejar de remover la harina de trigo. Añade una cucharada, remuévelo todo, que se mezcla muy bien, y añade la siguiente. La cantidad de harina dependerá de la cantidad de líquido de la calabaza, así que es posible que necesites un par de cucharadas más o menos. Tú sigue añadiendo harina y removiendo muy bien, la textura que buscamos es que la masa se haga bola y se despegue de la sartén. No te preocupes si la masa es un poco pegajosa, cuando se enfríe endurecerá más.
Déjalo enfriar, por lo menos hasta que esté templado, o mételo en la nevera toda la noche para formar las croquetas al día siguiente.

Para hacer el rebozado pon en un bol o plato hondo la harina de trigo, en otro la harina de garbanzo con el vinagre y el ajo, y aproximadamente 3/4 de vaso de agua (mézclalo bien hasta que quede con una consistencia de crema más bien líquida). En un tercer bol o plato hondo pon el pan rallado de maíz.

Forma las croquetas con una manga pastelera de boquilla muy ancha (mínimo 1,2 cm de diámetro) o tomando porciones de masa con las manos y dándoles forma de cilindro de tamaño mediano.
Pásalas por los platos en este orden:
– Primero por la harina de trigo, procurando rectificar su forma.
– Después por la mezcla de harina de garbanzo. Escúrrelas con un tenedor.
– De nuevo por la harina de trigo, cubriéndolas bien por todos lados y agitándolas en la mano para eliminar el exceso de harina.
– Ahora otra vez por la mezcla líquida de harina de garbanzo. Sácalas también con un tenedor para que escurran.
– Por último pásalas al plato del pan rallado de trigo, que se cubran bien por todas partes, y déjalas en un plato o en una bolsa de congelación.

La secuencia es harina-líquido-harina-líquido-pan rallado. Con esto nos aseguraremos un rebozado grueso y crujiente.
Cuando las tengas hechas todas puedes congelarlas o freírlas en el momento.

Calienta abundante aceite a fuego medio en una sartén honda o en la freidora (175-180ºC). Cuando esté caliente mete las croquetas (las que quepan) y deja que se doren. Muévelas de vez en cuando con cuidado para que se hagan por todas partes por igual. Cuando empiecen a dorarse sácalas a una rejilla o un plato con doble capa de papel de cocina absorbente.
Sírvelas calientes.

Estas croquetas os quedarán extremadamente crujientes por fuera y muy, muy cremosas por dentro, se deshacen en la boca:

Para servir las croquetas una idea son  hojas de lechuga, y limón.  También se pueden acompañar muy bien con veganesa o mayonesa vegetal, ketchup o mostaza.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos + tiempos de reposo

Idea de Creativegan

 

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junio 20, 2013 By : Category : Primer Plato Recetas Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , ,
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Receta: Brócoli con pangrattato de sésamo, jengibre y chile

El entrante compuesto por Brócoli con pangrattato de sésamo, jengibre y chile, no sólo es delicioso,también es muy benerficioso para la salud, nutritivo, una fuente estraordinaria de energia, económico y rápido de hacer.

¿se puede pedir mas?

🙂

Esencial Natura

Cierto es que este panagrattato de sésamo, jengibre y chile no es nada tradicional, pero casi todo lo que se cocina se puede versionar y esta es nuestra propuesta, la receta de Brócoli con pangrattato de sésamo, jengibre y chile que posiblemente haga disfrutar de su aroma y sabor incluso a quienes no son muy amigos de esta verdura. Probadlo y nos contáis.
Ingredientes (4 comensales)

1 brócoli, 2 rebanadas gruesas de pan que se hayan quedado secas, 2 dientes de ajo, 1 trozo de raíz de jengibre del tamaño de una avellana, ½ c/c de chile seco, aceite de sésamo, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra recién molida (opcional)
Elaboración

Corta el brócoli en ramilletes y lávalo bien, ponlo en una olla con un fondo de agua y sal, cuécelo al vapor utilizando el accesorio necesario, hasta que esté cocido en el punto que más te guste, en unos 10-15 minutos puede estar en su punto según el tamaño de los ramilletes.

Brócoli con panagrattato de sésamo, jengibre y chi

Pela los dientes de ajo y rállalos, pela el jengibre y rállalo para mezclarlo con los ajos, también puedes recurrir a la pasta de jengibre y ajo si la tienes preparada. Ralla o trocea el pan seco, nosotros hemos preferido, para esta verdura, hacer pequeñas migas para que la combinación de la textura con la verdura sea más pronunciada.

Pon un fondo de aceite de sésamo en una sartén y fríe el pan, cuando empiece a dorarse, incorpora el ajo, el jengibre y el chile, mezcla bien y deja que se fría todo hasta que el pan esté crujiente. En principio no debe quedar demasiado aceite en la sartén, en caso de haber puesto mucho, escurre el ‘pangrattato’, puedes posarlo sobre papel de cocina absorbente.
Emplatado

Sirve la receta de brócoli con el pangrattato de sésamo, jengibre y chile, añadiendo finalmente un hilo de aceite de oliva virgen extra, y si se desea pronunciar el sabor, un poco de pimienta recién molida. ¡Buen provecho!

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/

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febrero 17, 2013 By : Category : Alimentacion Primer Plato Veganas Tags:, , , , , , , , , ,
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Info: Semillas y Geminados

Con este detallado grafico que nos da indicaciones prácticas de cómo tratar cada semilla adjuntamos un artículo de la web loving life que propone Activar semillas y frutos secos: aumentando los nutrientes y reduciendo las grasas!

Activar las semillas o frutos secos se refiere a un proceso muy simple: dejarlas remojando en agua por algunas horas y luego secarlas.
Se le llama activación, porque al realizar este proceso, se desactivan ciertos inhibidores enzimáticos presentes en las semillas o frutos secos, los que sabiamente han sido creados por la naturaleza para que estos sólo germinen en contacto con las condiciones adecuadas de agua y luz. Cuando se presentan todas las condiciones, se activan los nutrientes que van a permitir que de las semillas y frutos secos crezcan nuevas plantas o árboles.
Pero además, esto significa que al remojar las semillas o frutos secos en agua se vuelven mucho más fáciles de digerir y las vitaminas y minerales presentes en ellos se absorben con mayor facilidad.
Hay muchas personas a las cuales los frutos secos como nueces, almendras, pistachos, maní, etc. les producen malestar estomacal, y notan una gran diferencia al comerlos una vez que han sido activados.

Es importante saber que este proceso sólo va a funcionar si se realiza a semillas o frutos secos que no están tostados, es decir, deben estar crudos. Además, en general no recomiendo el consumo de nueces, almendras , pistachos, maní, etc. una vez que han sido tostados y menos aún si vienen con sal. Los frutos secos y semillas contienen muuuuuuchos nutrientes, y si han sido calentados a altas temperaturas los nutrientes seguramente se habrán destruido. Por otro lado, los frutos secos y semillas son ricos en grasas saludables y vitales para mantenernos sanos, y al tostar los frutos secos estas grasas se vuelven rancias y dejan de ser beneficiosas para el cuerpo.

Por eso, si quieres obtener los miles de beneficios de los frutos secos y semillas puedes realizar el proceso de activación que se realiza así:

1.- Dejar remojando la cantidad deseada de frutos secos o semillas en agua (ojalá purificada) durante 8-12 horas. Yo usualmente lo dejo toda la noche.

2.- Al día siguiente se elimina el agua y se enjuagan las semillas. Lo mejor es botar esa agua y no consumirla.

3.- Si es verano puedes dejar secando al sol las semillas o frutos secos hasta eliminar la humedad y si es invierno las puedes poner a secar en un horno deshidratador o en un horno eléctrico a la temperatura mínima.

4.- Si no quieres o puedes secarlas, es recomendable dejarlas en el refrigerador, en donde se van a mantener por unos 3 días. Si este es tu caso, lo mejor es no remojar grandes cantidades porque o si no se echarán a perder.

5.- Si las semillas o frutos secos se encuentran bien secos, los podrás guardar por meses, pero deben estar completamente secos! Si no verás como en poco tiempo les crecerán hongos.

Este y muchos mas artículos http://www.lovinglife.cl/

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noviembre 29, 2012 By : Category : Alimentacion Dietetica Info Medicina Natural Tags:, , , , , , , , , ,
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Recetas: Hojaldre de chocolate y especias con cremoso de cacahuete

Ingredientes

Una lámina de hojaldre

c/s azúcar
100gr leche de soja
c/s canela
c/s clavo
c/s cardamomo
30gr azúcar
10gr maicena
10gr leche de soja
90gr chocolate Ashanti Valrhona (u otro chocolate 67% de cacao)
120gr nata de soja
70gr chocolate guanaja (u otro chocolate 70%)
1 cucharada de manteca de cacahuete
Fresa liofilizada
Láminas finas de chocolate de decoraciónPreparación

Poner a infusionar la leche de soja con las especias a gusto y el azúcar. Diluye la maicena con la leche de soja. Cuela la leche de soja para apartar las especias y ponla a en el cazo con la mezcla de la maicena, cuando haya arrancado hervor deja que hierva durante1 minuto, pero removiendo constantemente. Vierte la crema inglesa en el chocolate y emulsiónalo con las varillas o una túrmix. Guárdalo en un bol y reserva en nevera durante 6 horas.
Para el cremoso de cacahuete pon a hervir la nata de soja en un cazo. Una vez haya arrancado hervor viértela encima de la manteca de cacahuete y el chocolate. Emulsiona bien con la ayuda de unas varillas o una túrmix. Guarda el cremoso en un bol y resérvalo en nevera durante 6 horas.
Corta unas láminas de hojaldre, colócalas en una fuente y espolvorea con un poco de azúcar. Hornea a 200ºC hasta que esté bien dorado el hojaldre.
Colocar en una manga pastelera con una boquilla redonda la crema de especias. Rellena una lámina de hojaldre con la manga y cierra con otra lámina.
Haz una quenelle de cremoso de cacahuete y chocolate con la ayuda de una cuchara templada y sírvela en el plato encima de un poco de Fresa liofilizada.
Colocar el hojaldre en el plato y decora con Fresa liofilizada y unas láminas de chocolate en el cremoso de cacahuete.

Receta del Chef Toni Rodríguez
http://www.delicooks.com/

🙂

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noviembre 29, 2012 By : Category : Alimentacion Postres y Tartas Recetas Tags:, , , , , , , , , ,
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Quiche de espelta con boniatos, pistachos y sésamo negro (vegan)

Ingredientes ecológicos:

→ Para la masa:

  • 150 g de harina de espelta integral
  • 1 pizca de sal de hierbas
  • 70 g de margarina de maíz
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de curry
  • 5 cl de agua fría

→ Para el relleno:

  • ≈ 700 g de boniatos
  • 100 g de tofu natural blando (tofu al estilo japonés)
  • 10 cl de nata de espelta
  • 2 cucharadas de harina de maïz
  • 35 g de pistachos mondados
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro tostado

Procedimiento:

  1. Elaboraciόn de la masa: colocar en un bol la margarina cortada en pedacitos. Añadir la harina de espelta, la sal, el curry y el perejil picado. Mezclar todo con los dedos. Agregar 5 cl de agua fría y formar la masa. Envolver la masa en un papel film y dejarla reposar durante 30 minutos.
  2. Colocar los boniatos en una cacerola. Cubrirlos con agua fría, tapar, llevar a ebullición y dejar cocer unos 30 minutos, hasta que los boniatos estén tiernos.
  3. Precalentar el horno a 180 °C (th. 6).
  4. Cuando los boniatos están tiernos, escurrirlos y pelarlos. Colocarlos en un cuenco grande y machacarlos con un tenedor hasta obtener un puré.
  5. A continuación, añadir el tofu previamente picado y la nata de espelta. Triturarlo todo con la batidora de mano.
  6. Agregar la harina y mezclar bien. Reservar.
  7. Estirar la masa sobre un papel de horno. Forrar un molde de tarta y pinchar con la punta de un tenedor.
  8. Distribuir sobre la masa los pistachos picados no muy fino. Verter por encima el preparado de boniato. Espolvorear con semillas de sésamo negro.
  9. Hornear durante unos 40 minutos. Se puede servir frío o caliente.

Esta y otras muchas recetas mas en la web que recomendamos mas que mucho :

http://cheekymuffin.com

Más info si deseas aprender Naturopatia, Fitoterapia o Dietetica y Nutricion;curso on-line  titulados:

http://www.esencialnatura.com/?cat=810

( Si todavia no esta accesible la info del curso que te interesa, los cursos ya están en marcha, te puedes incorporar cuando desees. Mandanos un mail, un inbox de fb o contactanos por telefono, skype o chat)

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noviembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Dietetica Primer Plato Primer Plato Tags:, , , , , ,
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Recetas: Crema de nabos con almendras

Crema de nabos con almendras

Ingredientes ecológicos (para 4 raciones):

  • ≈ 500 g de nabos blancos
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 60 g de almendras en polvo
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cucharada de perejil picado

 

Procedimiento:

  1. Lavar bien los nabos (no hace falta pelarlos si son ecológicos) y, luego, cortarlos en daditos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  2. En una cazuela para saltear, calentar el aceite de oliva y sofreír las verduras.
  3. A continuación, cubrir con agua caliente (agua mineral o filtrada) y agregar la pastilla de caldo desmenuzada. Llevar a ebullición y, después, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 15 minutos.
  4. Escurrir las verduras con una espumadera (reservando un poco de caldo de cocción) y triturarlas junto con las almendras en polvo con el batidor de mano. Añadir la cantidad de caldo necesaria para obtener la textura deseada. Para terminar, añadir el perejil picado.
  5. Mezclar bien y servir caliente.

 

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noviembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Recetas Tags:, , , , ,
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Recetas: Albóndigas de Soja

Para 4 porciones.

Preparación: 25 min.
Cocción: 25 min.
Tiempo total: 50 min.

Ingredientes
1 cebolla
2 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de harina
250 g. de soja texturizada
Semillas de sésamo
Nuez moscada
pimienta
Sal

Instrucciones

Dejar en remojo la soja durante 1 hora.

Hacéis las hortalizas (cebolla, zanahoria, apio ) muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (15 min).

Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.

Le ponéis la harina y las especias, lo podéis pasar por la batidora si os gusta que quede más uniforme.

Añadir las semillas de sésamo.

Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.

Podéis rebozarlas o ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral.

Espero que os gusten, estan buenísimas.

Gentileza de: http://yogaintegralibiza.blogspot.com

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noviembre 9, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Primer Plato Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , , , , , ,
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Guiso de patatas y setas con frutos secos al vino

Ingredientes :

4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos .
2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas .
2 tomates maduros rallados .
6 setas de cardo cortadas en 2 o 3 trozos cada una .
8 champiñones cortados en cuartos .
2 tomates secos troceados .
2 dientes de ajo pelados y picados .
1 cebolla tierna grande pelada y picada .
1 cucharada de las de café de alga nori en copos ( o hierbas aromáticas al gusto ) .
1 cucharada de las de café de cúrcuma .
Piñones .
3 cucharadas soperas de aceite de oliva .
Pimienta negra recién molida .
Tomillo .
Romero .
250 ml de vino blanco seco .
250 ml de agua .
Sal .

Elaboración :
Vierte en una cazuela el aceite y saltea en ella durante 2 minutos las patatas y la zanahoria .
Añade el ajo y la cebolla , remueve y continua salteando durante un minuto .
Agrega las setas , los champiñones , los tomates secos y los piñones  removiendo durante 1-2 minutos más .
Salpimenta al gusto y añade el tomate rallado , deja que reduzca durante 30 segundos .
Vierte el vino y deja cocer para que se evapore el alcohol y reduzca un minuto más .
Añade el agua , el alga nori  , el tomillo , el romero y la cúrcuma , tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente.

 

Autor; Arrens

http://ladolcevitavegana.blogspot.com.es

 

julio 19, 2012 By : Category : Alimentacion Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , ,
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