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Vegetales Fermentados para Mejorar su Sistema Inmunológico y como hacerlos en casa.

Los Vegetales Fermentados Son el Súper Alimento Actual una de las principales expertas en la optimización de la flora intestinal es la Dra. Natasha Campbell-McBride, quien desarrolló el protocolo nutricional GAPS (Síndrome de Psicología y del Intestino). Durante décadas, la  Dra. McBride ha tratado con éxito a adultos y niños con enfermedades graves, como autismo, epilepsia, trastornos del estado de ánimo, artritis, esclerosis múltiple, enfermedad celíaca y muchos más, con su protocolo de GAPS.

Un componente clave del programa GAPS es el consumo diario de alimentos fermentados. Los alimentos fermentados son potentes quelantes desintoxicantes y contienen niveles muchos más altos de probióticos en comparación con los suplementos probióticos, lo que es ideal para la optimización de su flora intestinal. Además de ayudarle a descomponer y eliminar los metales pesados ​​y otras toxinas de su cuerpo, las bacterias intestinales benéficas realizan una serie de funciones sorprendentes, entre ellas:

    Absorción de minerales, y producción de nutrientes como vitaminas B y vitamina K2 (la vitamina K2 y la vitamina D son necesarios para la integración de calcio en los huesos y para mantenerlo fuera de las arterias, lo que reduce el riesgo de enfermedad coronaria y embolias5 )
    Prevención de obesidad y diabetes, y regulación de la absorción de grasa alimentaria
    Disminución de su riesgo de cáncer
    Mejoramiento de su estado de ánimo y salud mental
    Prevención del acné

Introducir Vegetales Fermentados en su Alimentación – Como Hacerlo

Según la consultora nutricional Caroline Barringer, sólo un cuarto o una media taza de vegetales fermentados, consumida con uno a tres comidas al día, puede tener un impacto enormemente positivo en su salud.

Si usted nunca ha comido alimentos fermentados, comer una gran cantidad de ellos podría provocar una crisis de curación, que ocurre cuando los probióticos matan los patógenos en el intestino. Cuando estos patógenos mueren, liberan toxinas potentes. Si usted es principiante comiendo alimentos fermentados, debe introducirlos de forma gradual, empezando con tan sólo una cucharadita de esta mezcla (chucrut) en cada comida. Observe sus reacciones durante un par de días antes de continuar con otra pequeña porción, y aumente su dosis gradualmente, según la tolerancia.

Tenga en cuenta que muchas de las preferencias alimenticias se desarrollan a una pequeña edad, así que entre más rápido le de vegetales fermentados a sus hijos, mejor. Las señales de los sabores de los alimentos que las madres consumen son perceptibles en la leche materna y el líquido amniótico. Los bebés cuyas madres comen cosas como ajo o brócoli durante el embarazo tienden a ser más propensos a disfrutar de estos alimentos en el futuro.

Cómo Hacer en Casa Vegetales Fermentados en Seis Pasos Sencillos

  Selección de Vegetales y Hierbas: El primer paso es reunir los vegetales. Asegúrese que todos sean orgánicos. La col (roja o verde) debe ser la “parte importante” de la mezcla, debe compone alrededor del 80 por ciento. Elija las coles densas y firmes. Cinco o seis coles medianas producirán de 10 a 14 frascos de un cuarto de vegetales fermentados. Recuerde que debe reservar algunas hojas de col para tapar el tarro (ver paso 4).

        Añada raíces de vegetales según su gusto, como zanahorias, remolachas, rábanos y nabos. Pelee sus vegetales ya que la piel puede crear un sabor amargo. También me gusta añadir pimiento rojo, manzanas Granny Smith, e incluso chile picoso, como un chile  habanero (¡asegúrese de usar guantes!). Una pimienta para todo el lote es suficiente.

        Las hierbas aromáticas pueden añadirse en pequeñas cantidades – un poco es suficiente para una gran cantidad de vegetales, ya que la fermentación concentra los sabores picantes. Mezclas sabrosas incluyen ajo pelado, jengibre pelado y hierbas como la albahaca, la salvia, el romero, el tomillo, el orégano. Las cebollas tienden a dominar la mezcla, no importa la cantidad que sea, mejor si se desea sabores variados no usar.

        Por último, puede agregar vegetales marinos o algas para aumentar el contenido mineral, vitaminas y fibra. Usted puede añadir trozos u hojuelas de dulse. El wakame y la palma marina no tienen ningún tipo de sabor a pescado, pero deben ser remojados previamente y cortados en el tamaño deseado. El arame y hijaki tienen un sabor a pescado.

        Cultura y el Escabeche: Para el escabeche, recomiendo el uso de un cultivo iniciador disuelto en jugo de apio. Cerca un litro de jugo de apio es suficiente para 10 a 14 litros de vegetales fermentados. Si bien usted puede hacer la fermentación natural con agua y sal marina no yodada (agregue todo lo que sea natural en la mezcla para que agarre fuerza)

        Embalaje de los Frascos: Una vez que tenga los vegetales rallados y la mezcla de escabeche combinada en su tazón grande, apriete bien la mezcla en cada tarro y comprima con un machacador para eliminar las bolsas de aire. Cubra con una hoja de col, metiéndola por los lados. Asegúrese que las verduras estén completamente cubiertas con escabeche y que el escabeche llegue hasta la parte superior del frasco para eliminar el aire atrapado. Ponga las tapas de los frascos sin apretar, ya que se expandirán debido a los gases producidos por el proceso de fermentación.
        Fermentación: mantenga los frascos en un lugar relativamente tibio durante varios días. Durante el verano, los vegetales generalmente se fermentan en tres o cuatro días. En el invierno, pueden necesitar de siete días. La única manera de saber cuándo ya están fermentados es abriendo el frasco y probarlos. Una vez que esté satisfecho con el sabor y la consistencia, coloque los frascos en el refrigerador.
        Almacenado: Refrigerar sus vegetales reducirá drásticamente la fermentación. De esta manera se mantendrán durante muchos meses, pero seguirán fermentándose lentamente con el tiempo.

        ¡Disfrute! Utilice siempre una cuchara limpia para sacar del frasco lo que vaya comer. Nunca coma directamente del frasco, ya que contaminará todo el lote con las bacterias de la boca. Asegúrese que los vegetales restantes estén cubiertos con la mezcla de escabeche  antes de reemplazar la tapa.

 

Fuentes y Referencias

1 Scientific American January 29, 2013

2 UC Davis

3 Scientific American April 19, 2011

4 Mother Jones April 22, 2013

5 Science Daily December 14, 2012

6 mercola.com

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junio 15, 2017 By : Category : Medicina Natural Tags:, , , , , ,
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La nutrición basada en vegetales reduce la fatiga, depresión y ansiedad

 

Los investigadores del Comité de Médicos por una Medicina Responsable en Washington DC han encontrado que el cambio a una dieta con más alimentos de origen vegetal reduce significativamente la depresión, la ansiedad y la fatiga.
En este estudio multicéntrico, los investigadores evaluaron 292 hombres y mujeres que tenían un índice de masa corporal igual o superior a 25 kg / m2 – un marcador para el exceso de peso – o tenían un diagnóstico previo de tener diabetes tipo 2. Un total de 211 personas completaron el estudio y completado todos los análisis y exámenes finales.
La investigación se realizó en diez diferentes sitios corporativos de GEICO, un importante proveedor de seguros de salud y seguros de los empleados del gobierno de Estados Unidos. Los sujetos eran empleados de GEICO – que significa Empleado del gobierno Insurance Co.
Los investigadores probaron los pacientes para la fatiga, la depresión, el bienestar emocional, la ansiedad y otros parámetros que utilizan el cuestionario Short Form-36 (SF-36). Se trata de un informe del bienestar y el estado general de salud de la persona, basado en el Estudio de Resultados Médicos – llamada la RAND-36.
El cuestionario contiene ocho secciones, que puntúan nivel de vitalidad, condición física, los niveles de dolor de los pacientes, la percepción de la salud, las funciones físicas y emocionales de rol, su función social y el papel de la salud mental y el bienestar.
Esta es una prueba estandarizada que ha estado en uso durante casi dos décadas.
Los investigadores utilizaron las puntuaciones antes y después, tras la intervención de dieta que duró 18 semanas – meses aproximadamente cuatro y medio.
La mitad del grupo fue a una dieta basada en vegetales, mientras que la otra mitad no hizo cambios en la dieta – la continuación de lo actual de la dieta tenían consultas semanales y estaban a disposición de los sujetos de prueba opciones de cafetería.
Se pidió al grupo de dieta basada en plantas para centrarse en su dieta cereales integrales como la avena y el pan de trigo integral, verduras en todas sus formas, nueces y legumbres cocidas y frutas. Ellos no restringen la dieta con respecto a las calorías o plenitud.
Se aconsejó a los dos grupos no alterar cualquier otra parte de su estilo de vida, incluyendo más o menos ejercicio.
Los investigadores también utilizaron la dieta recordatorios de 24 horas para estudiar la ingesta de nutrientes de los sujetos.
Los investigadores utilizaron T-ensayos y pruebas de Chi-cuadrado (X2) para controlar las variables y cuantificar los resultados.
Al final del período, las puntuaciones de los pacientes en las siguientes áreas fueron significativamente mayores que en el comienzo del estudio:
depresión
ansiedad
fatiga
el bienestar emocional
el funcionamiento diario debido a la salud física
salud general
deterioro a causa de la salud
deterioro general de trabajo por motivos de salud
actividad de deterioro no relacionados con el trabajo a causa de la salud
Cada uno de estos parámetros tenían las puntuaciones más altas con los niveles de confianza que van desde 98% a 99%.
Por ejemplo, después de las 18 semanas, los que comían más alimentos de origen vegetal obtuvieron un promedio de 62,9 en la medida de la fatiga del SF-36, mientras que el grupo de dieta de control obtuvo un promedio de 45,9. Para la depresión los promedios fueron 81,8 frente a 74,6, respectivamente. Y para la ansiedad, las puntuaciones medias fueron 72,6 frente a 64,9. La fatiga tuvo la mayor diferencia de puntos en las puntuaciones de 17.1 (62.94 menos 45.88), seguida de papel limitaciones físicas en el 14,4, la salud general en el 12,9 y el funcionamiento social en el 10,1 (diferencia de puntos entre los dos grupos).
Los investigadores llegaron a la conclusión de que la “intervención dietética mejora la depresión, la ansiedad y la productividad” en su papel.
dieta basada en vegetales también redujo el peso, el colesterol y el riesgo de diabetes
La investigación también encontró que la dieta basada en plantas dio lugar a varios otros parámetros de salud, incluyendo la pérdida de peso significativa y mejor el colesterol y los niveles de HbA1c.
Esta parte del estudio, publicado en 2013, encontró que el LDL-colesterol – la forma de lipoproteínas de “malo” – se redujo en 13 mg / dl en el grupo de origen vegetal, pero sólo 1,7 mg / dl en el grupo de control – una diferencia de más del 700% o siete veces. Mientras tanto, los niveles de HbA1C – un indicador de riesgo de la diabetes – cayeron un 0,7% en el grupo de origen vegetal, mientras que sólo cae un 0,1% en el grupo de dieta de control.
El grupo de dieta basada en plantas también perdió una media de 2,9 kilogramos durante las 18 semanas – equivalente a más de seis libras. El grupo de control no tenía prácticamente ninguna pérdida de peso – menos de 1/6 de una libra en promedio. Muchos de los sujetos ganaron peso con la dieta control.
Dos de los sujetos que se perdieron más de 40 libras durante los cuatro meses y medio. La caída media del IMC fue un poco más de 1 kg / m2 para el grupo a base de plantas y cerca de cero en el caso del grupo de control.
El grupo de dieta basada en plantas también tuvo una reducción de la presión arterial. Uno de los autores del estudio, Susan Levin, M. S., R. D. declaró:
“Programa de nutrición lugar de trabajo de los empleados de GEICO ayudó a perder peso y reducir la presión arterial y los niveles de colesterol”.
El plan de dieta basada en plantas también redujo los días de enfermedad para los trabajadores y el aumento de la productividad en el trabajo. Los investigadores indicaron:
“Los empleadores pueden estar motivados para proporcionar intervenciones relacionadas con la obesidad, ya que a menudo asumen la responsabilidad financiera para los resultados de salud y los costos. Los estudios epidemiológicos han demostrado que las poblaciones que consumen poca grasa, las dietas basadas en vegetales reducen el peso corporal, mejorar las concentraciones de lípidos en plasma, revertir la aterosclerosis coronaria, y mejorar el manejo de la diabetes tipo 2 “.
Comentario
Este y otros estudios han demostrado que los alimentos de origen vegetal son de naturaleza alcalina, y por lo tanto reducir la formación y el daño de los radicales libres, que pueden producir una variedad de trastornos mentales y físicos a medida que envejecemos.
Alimentos de origen vegetal neutralizan estos radicales libres debido a que las plantas producen antioxidantes con el fin de protegerse de la embestida de las toxinas ambientales. Estos antioxidantes se transfieren a nosotros a través de estos alimentos.

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febrero 23, 2016 By : Category : Alimentacion Noticias Tags:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
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8 alimentos para deshacerse de ácido úrico en el cuerpo de forma natural

Cuando el cuerpo descompone sustancias llamadas purinas que crea un producto químico conocido como ácido úrico, que se disuelve en el suministro de sangre de su cuerpo y llevó a cabo del cuerpo a través de la orina por lo que no se acumula y causa problemas de salud. Algunas de las condiciones de salud que pueden ocurrir desde la construcción de demasiado ácido úrico en el interior del cuerpo son los cálculos renales, gota, molestias articulares, acidosis metabólica, la diabetes, la leucemia y la insuficiencia renal.

Conocer las formas de deshacerse de forma natural de su cuerpo de ácido úrico es esencial para mantenerlo sano.
 
Los siguientes son algunos alimentos recomendados que pueden ser eficaces en la eliminación de ácido úrico del cuerpo …

1) Garra del Diablo

Una de las hierbas más potentes para disolver y eliminar el ácido úrico se acumulan en el torrente sanguíneo es la Garra del Diablo. No sólo eliminar el ácido úrico de la sangre, sino que también ayuda a aliviar los ataques de gota y otras enfermedades inflamatorias que son causadas por el ácido úrico se acumulan. Con el fin de recibir los beneficios de este remedio a base de hierbas debe tardar hasta 500 a 750 mg de este suplemento hasta tres veces al día. También puede tomar el té de hierbas garra del diablo y un par de veces al día para recibir los beneficios de limpieza de la misma.

2) Bicarbonato de sodio

Otro remedio eficaz para reducir los niveles de ácido úrico en el cuerpo es el bicarbonato de sodio. Ayuda a equilibrar los niveles de ácido en el cuerpo, mientras que el lavado de grandes cantidades de ácido úrico fuera de él. Para que el bicarbonato de soda para ayudar con la reducción de los niveles de ácido úrico debe mezclar media cucharadita de bicarbonato de sodio con un vaso de agua y beberlo abajo. Va a hacer y beber este remedio hasta cuatro veces al día.

3) los brotes de alfalfa

Rico en minerales y vitaminas, que ayudan, nutren los brotes de alfalfa cuerpo hacen un remedio excepcional para equilibrar los niveles de ácido en el cuerpo mientras que librar los niveles excesivos de ácido úrico de forma natural. Puede agregar los brotes de alfalfa a las ensaladas y comer como es recibir los beneficios para la salud de ellos.

4) Jugo de Limón

Si tiene niveles altos de ácido úrico en el cuerpo, lo mejor es empezar a beber mucho jugo de limón o limonada casera. Contiene altas cantidades de vitamina C, que ayuda a eliminar el ácido fuera del cuerpo, mientras que la reparación de cualquier daño que pudiera haber sido causado por la abrumadora cantidad de ácido úrico en el cuerpo. Lo más importante es el ácido en el jugo de limón tiene la capacidad de disolver los cristales de ácido úrico, que pueden formar por el exceso de ácido úrico en la sangre.

5) Aceite de Oliva

Una de las principales razones de ácido úrico tiene la capacidad de acumularse en el suministro de sangre del cuerpo es porque carece de ácidos grasos esenciales que ayudan a controlar los niveles de ácido úrico en el cuerpo. Adición de aceite de oliva virgen extra en platos de comida y conseguir que en su cuerpo puede mantener los niveles de ácidos úrico normal para daños en el cuerpo no se produce al tener altas cantidades de este ácido peligroso. Lo mejor de todo, si se producen altos niveles de ácido úrico y causan problemas de salud tales como la gota o dolor en las articulaciones de aceite de oliva es excelente para reducir la inflamación, aliviar el dolor y enrojecimiento este ácido fuera del cuerpo por lo que puede comenzar a sanar y repararse a sí mismo.

6) Cerezas

Las cerezas contienen antocianinas que actúan como los AINE y los estudios también han demostrado que pueden ácido úrico en realidad menor en el cuerpo.

7) Los arándanos

Estos también tienen antocianinas que les permite actuar como AINE naturales y ayudan a reducir la inflamación y el dolor.

8) Agua

Un cuerpo deshidratado le resulta más difícil deshacerse de ácido úrico, y es más fácil para los cristales de ácido úrico que se forman. Un montón de agua ayuda a prevenir la formación de cristales, y ayuda a los riñones para deshacerse del ácido úrico con mayor eficacia.

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diciembre 15, 2015 By : Category : Alimentacion Biblioteca Dietetica Frutas y Verduras Info Medicina Natural Tags:, , , , , , , , ,
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Algunos Vegetales Ricos en Calcio.


Ruda 100 calorias =1300mg Calcio

Berros 100 Calorias = 800mg Calcio.

Repollo 100 Calorias = 548mg Calcio.

Espinacas 100 Calorias = 450mg Calcio.

Versus Leche
100 Calorias = 245 mg Calcio.

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septiembre 3, 2014 By : Category : Dietetica Tips Tags:, , , , , , ,
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Pepinos 18 beneficios, usos, trucos y recetas sopredentes.


La carne del pepino es principalmente agua , pero también contiene ácido ascórbico (vitamina C ) y ácido cafeico , las cuales ayudan a calmar la irritación de la piel y reducir la hinchazón. Estos ácidos también previenen la retención de agua , lo que puede explicar por qué los pepinos aplicados tópicamente son a menudo útiles para los ojos hinchados , quemaduras y dermatitis . Los pepinos son un gran regalo para la piel. Ellos tienen el mismo pH que la piel por lo que ayudan a restaurar el manto ácido protector , y también poseen la hidratación , propiedades nutritivas y astringentes .

Piel Pepinos ‘ es rica en fibra y contiene una variedad de minerales beneficiosos como sílice, potasio y magnesio. La sílice en pepino es un componente esencial del tejido conectivo sano , que incluye los músculos , tendones , ligamentos , cartílago y hueso . El jugo del pepino se recomienda a menudo como una fuente de sílice para mejorar el cutis y la salud de la piel, además de un alto contenido de agua de pepino hace que sea natural hidratante – una necesidad para una piel radiante.

Vitaminas esenciales

vitamina B1
vitamina B2
vitamina B3
vitamina B5
La vitamina B6
La vitamina C
ácido fólico
calcio
hierro
magnesio
fósforo
potasio
zinc

1.- Energia rapida.

Ellos están llenos de vitaminas del grupo B y Carbohidratos que le proporcionan energia de larga duración.

2.- Resacas o dolores de cabeza

Debido a que contienen azúcar, vitaminas B y electrolitos , comer unas rodajas de pepino antes de irse a la cama después de un exceso de alcohol puede ayudar a prevenir el dolor de cabeza .

3.- Los gusanos y babosas

Colocar unas rodajas de pepino en un molde para pastel libra a su jardín de las plagas. Los productos químicos en el pepino reaccionan con el aluminio para darle un olor que los humanos no pueden oler , sin embargo las plagas encontrarán otro jardín mas acogedor.

4.- Espejos de Cuarto de baño.

Al frotar una rodaja de pepino en el espejo del baño , se evitará que se empañe en que bañera o ducha. También proporcionará un encantador olor fresco en su cuarto de baño .

5.- Eliminar la celulitis

Frotar unas rodajas de pepino ampliamente en las áreas de celulitis por un par de minutos . Los pepinos contienen fitoquímicos que producen colágeno en la piel , que se contraen produciendo una reduccion de la capa externa haciendo desaparecer los signos de la celulitis . También se puede utilizar en las arrugas .

6.- Betún

Los productos químicos en el pepino proporcionan un brillo rápido que también repele el agua .

7.- Puertas chirriantes

Al frotar una rodaja de pepino sobre el problema, el chirrido desaparecerá.

8.- Mal Aliento.

La Fotoquímica del pepino mata bacterias en la boca eliminando el mal aliento . Ponga una rodaja de pepino en el techo de la boca durante 30 segundos para quitar el mal aliento.

9.- Limpiador de acero inoxidable

Frote una rodaja de pepino sobre su cocina y grifos de baño , lavabos o acero inoxidable. Se elimina el deslustre y devuelve el brillo sin dejar marcas .

10.- Corrección Pen

Al tomar la parte exterior del pepino , puede borrar lentamente marcas de rayones y tinta de casi cualquier cosa

11.- Propiedades calmantes

Cortar todo un pepino y hervir en agua. Los productos químicos y nutrientes reaccionan con el agua hirviendo y se liberan en el vapor . Esto crea un aroma relajante calmante que se ha demostrado para reducir el estrés .

12.- Reductor ojeras.

Rodajas de pepino sobre los ojos reducen la inflamación y los círculos oscuros bajo los ojos. Coloque las rebanadas de pepino sobre los ojos , en un ambiente relajado para mayor beneficio.

13.- Producto cutáneo

Pepino y la piel comparten el mismo nivel de hidrógeno. Ayuda a calmar y suavizar la piel y ha sido nombrado ” la varita mágica ” para todos los problemas de la piel . Beber zumo de pepino puede ayudar a impulsar su piel de adentro hacia afuera .

Receta: Para tener una piel sana , radiante y sin problemas, siga esta receta básica

Mezclar 4-5 hojas de menta fresca con un pepino pelado y sin semillas y hacer un puré. Batir y clara de huevo y añadir a la mezcla de pepino. Aplicar sobre el rostro de inmediato y dejar actuar durante 20 minutos. Levántate con agua tibia y seque

14 . Realizar un baño de verano de refrigeración
Es un baño que incorpora , los pepinos, junto con la menta fresca , y un golpe de aceite esencial de flores. De acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center , menta tiene un efecto calmante y de enfriamiento en irritaciones de la piel causados por la urticaria , la hiedra venenosa o el roble venenoso , sino que reduce los síntomas de dolor de cabeza , y que puede ser utilizado en el tratamiento de la depresión .

Para una tina de agua tibia agregar 2 tazas de sal de Epsom, agregue 1 pepino en rodajas , un puñado de hojas de menta rasgados y opcional 3 gotas de ylang ylang aceite esencial puro . Remojarse y a ser feliz.

16 . Hacer un tónico de pepino.
Esta fórmula se inspira en uno en el libro ” Ecobeauty : Scrubs , frotaciones , máscaras y bombas de baño para usted y sus amigos” . Es muy suave y funciona bien para todo tipo de piel . Si alguna vez se despierta con la sensación de que su cara está un poco hinchada.

1/2 pepino con cáscara , picada
3 cucharadas de hamamelis
2 cucharadas de agua destilada

Ponga todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave . Vierta la mezcla por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos , y luego verter en un frasco limpio con tapa hermética. Guarde en la nevera debe durar varias semanas . Para utilizarlo en la cara con un algodón limpio .

17 . Hacer una mascarilla anti- manchas pepino
Del libro, “The Ultimate Natural Beauty Book” por Jo Fairley
Trozo de pepino
1 gota de aceite esencial de romero
1 clara de huevo

Poner pepino en la licuadora hasta que quede completamente líquida , a continuación, añadir la gota de aceite esencial de romero . Batir la clara de huevo a punto de nieve , poner la mezcla de pepino suavemente sobre la cara evitando los ojos y la boca . Retirar después de 15 minutos con un paño limpio y húmedo .

18 . Acondicionador de pelo dañado por el cloro.

Este acondicionador se dice que hacer maravillas en el cabello dañado por la rutina de natación en agua clorada :
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cuarto de pepino pelado

Mezcle el huevo, aceite de oliva y pepino pelado . Extender uniformemente por el cabello , dejar actuar durante 10 minutos, luego enjuague bien . Para obtener los mejores resultados durante el año , continuar con este tratamiento mensual.

Fuentes: esencialnatura.com, Care2.com y varias.

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septiembre 5, 2013 By : Category : Dietetica Frutas y Verduras Info Tips Tags:, , , , , ,
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Razones mas que saludables para comer frutas secas

Propiedades y beneficios

Se puede definir la fruta seca como el resultado de eliminar por evaporación el líquido de la fruta fresca madura hasta reducirlo a un 20% aproximadamente.

Aunque esto se puede conseguir por medio de túneles de aire caliente, con frecuencia el propio clima de las zonas de cultivo permite dejar la fruta para que se seque al aire libre bajo un sol caliente. Como sólo se usa fruta fresca madura, su calidad nutritiva se desarrolla al máximo.

Tipos de frutas secas
La más antigua y mejor conocida son las frutas de la vid: pasas, corintos y sultanas.

La fruta seca del árbol. Hay dos variantes la “fruta evaporada”, que incluye albaricoques, melocotones, manzanas y peras secas, y la “otra fruta” como higos, plátanos y dátiles secos.

No se debe confundir las frutas conservadas naturalmente con las conservadas en azúcar. Las frutas glaseadas se maceran en almíbar hasta estar completamente impregnadas y se conservan por el azúcar, como las mermeladas. Las “frutas secas dulces” son frutas parcialmente secas a las que se permite también absober azúcar para conservarlas al máximo.

Fruta durante todo el año

En la antigüedad la fruta sobrante de las cosechas se ponía a secar al sol y se guardaba para los meses de invierno. Con este sistema de conservación se podía disponer de muchas frutas durante todo el año.

Beneficios de las frutas secas

La fruta seca es especialmente nutritiva porque, al secarse, los elementos nutritivos  (vitaminas, minerales, hidratos de carbono, fibra, algunas proteínas, etc.) que contiene se concentran al máximo.

En general, se puede considerar la fruta seca como un alimento “natural” ya que no está refinada, ni sometida a procesos industriales de fabricación y carece de aditivos artificiales.

La fruta seca, al igual que los batidos o los licuados, nunca deben ser sustitutos de la fruta fresca.

Vitaminas y frutas secas

La fruta seca no contiene las vitaminas D o E; en cuanto a la vitamina C sólo contiene una pequeña cantidad. La vitamina C es la única que se pierde durante el secado. Sin embargo, son especialmente ricas en vitamina A, B1, B2, B3, B5 y B6. De modo que el consumo habitual de fruta seca en la dieta puede ser un excelente aporte de estas vitaminas.

Minerales y fruta seca

La fruta seca representa una abundante fuente de muchos  minerales, especialmente: calcio, sodio, potasio, fósforo y magnesio, aunque es también rica en hierro. Por otra parte, algunas frutas secas contienen cobre y manganeso.

¿Por qué consumir frutas secas?

    Disponemos de fruta durante todo el año
    La fruta seca se conserva bien manteniendo todo su valor nutritivo
    La fruta seca no pesa mucho y es fácilmente transportable
    Disponemos de una gran variedad de fruta seca
    Las frutas secas son de uso fácil
    Pero sobre todo, debido al proceso de secado sólo se elimina el agua, por lo que tiene una alta concentración de valor alimenticio y son muy nutritivas.

 

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julio 13, 2013 By : Category : Frutas y Verduras Info Tips Tags:, , , , ,
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Info y Receta: Leche de Nueces


La nuez brinda un equilibrado aporte de grasas, las cuales representan casi dos tercios de su peso (62%). Aunque erróneamente mucha gente no la consuma por esta razón, precisamente la mayor virtud de la nuez es la composición de sus lípidos. El 94% son insaturados y el 76% son ácidos grasos esenciales, los cuales están muy próximos a la relación ideal (4 a 1) entre los omegas 6 y 3. Apenas 30 gramos diarios de nueces cubren nuestras necesidades básicas de ácidos grasos esenciales.

Sólo este aspecto sirve para explicar su magnífico rol benéfico en los problemas cardiovasculares, recomendando la FDA (Administración de Drogas y Alimentos de EEUU) el consumo de 40 gramos de nueces al día, para reducir estos padecimientos.

La nuez es pobre en hidratos de carbono (14%), lo cual la hace muy bien tolerada por los diabéticos y muy útil para acompañar otros alimentos ricos en carbohidratos.

En cuanto a proteínas, posee similar porcentaje y de buena calidad, aunque es carente en un aminoácido (metionina) que abunda en los cereales como el arroz, el trigo y la avena; estos a su vez son carentes en aminoácidos abundantes en la nuez (lisina, treonina). Por ello, este tipo de combinaciones incrementa el valor biológico de las proteínas. También la nuez es rica fuente de glutatión, proteína esencial en la desintoxicación hepática, excelente anticancerígeno, protector de la peroxidación de los ácidos grasos y componente esencial de enzimas que desactivan los peligrosos radicales libres.

Otra virtud de las nueces es su aporte en vitaminas. Si bien posee un amplio espectro, se destaca la presencia de varios integrantes del grupo B. Nos referimos a la B1, B2 y B6. La primera (tiamina) es necesaria para el buen trabajo cardiaco y para la estabilidad del sistema nervioso; la última (piridoxina) es básica para el correcto funcionamiento cerebral y para la buena producción de glóbulos rojos. La nuez también aporta una buena dosis de vitamina E (el tocoferol, de reconocidas propiedades antioxidantes) y ácido fólico.

A nivel de minerales, la nuez ofrece una provisión completa y equilibrada. Aporta buenos niveles de fósforo, potasio, hierro, magnesio y calcio, con bajo contenido de sodio; todo lo cual favorece al sistema cardiovascular. Pero además las nueces son muy ricas en microminerales. Es el caso del cinc (en concentración más alta que carnes y pescados), el cobre y el manganeso. Estos oligoelementos son claves en la inmunología, la anemia, las funciones reproductivas y sobre todo en la buena síntesis de los eicosanoides saludables.

Pero aquí no terminan las virtudes de esta prodigiosa semilla. Las nueces son el alimento vegetal que presenta la mayor cantidad de antioxidantes, lo que podría contribuir a prevenir enfermedades coronarias, distintos tipos de cáncer e incluso la demencia. Esto lo afirma un estudio realizado por científicos noruegos y estadounidenses, que analizó más de mil alimentos, aseverando que las nueces contienen más cantidad de antioxidantes que naranjas, espinacas, zanahorias o tomates, que se consideraban los alimentos c on mayores niveles. En concreto, las nueces poseen 20,97 unidades de antioxidantes por cada cien gramos, veinte veces más que la cantidad presente en naranjas (1,14), espinacas (0,98), zanahorias (0,4) o tomates (0,31). Entre estos antioxidantes figura el ácido elágico, de comprobado efecto antitumoral.

Como indican sus componentes, la nuez puede considerarse un tónico de los sistemas nervioso y circulatorio. Es útil en arteriosclerosis, insuficiencia cardiaca, angina de pecho, hipercolesterolemia, irritabilidad, depresión, estrés, agotamiento nervioso, Parkinson, Alzheimer, tumores, cálculos biliares, anemia, debilidad, exigencia intelectual, esterilidad, asma, artritis, impotencia sexual, di abetes, cálculos renales, problemas de piel, dietas vegetarianas y debilidad estomacal.

Dada su riqueza constitutiva, tiene poco sentido procesar la nuez para producir un aceite de difícil conservación y que pierde muchos nutrientes en la manipulación. En cambio se hace interesante su consumo simplemente pelada, entre horas, adicionada a platos principales o como alimento de reserva (caminatas y excursiones). Se recomienda buena masticación e insalivación para facilitar su digestión. La nuez combina muy bien con cereales, frutas pasas, granolas y sobre todo con frutas frescas y ensaladas crudas. También se puede licuar con agua para dar lugar a una nutritiva leche vegetal. Una bebida interesante se obtiene procesando un par de frutas jugosas (manzanas, duraznos o peras), una cucharada de germen de trigo, un puñado de nueces, una cucharada de miel de abejas y agua a voluntad.

Párrafo aparte para la nuez de pecán (Carya illinoensis), especie autóctona de América del Norte, diseminada luego en todo el continente. Respecto a la nuez común, posee la cáscara más fina, formato más alargado, pulpa más dulzona y mayor contenido de lípidos. En realidad, resulta ser el alimento natural con mayor contenido graso (72%), siendo insaturados el 84% de sus lípidos. Posee menos proteína que la nuez (9%) y similares hidratos de carbono. Tiene buena dosis de vitaminas A, B1, B2 y C. En materia de minerales se destaca el contenido de potasio (el doble que la nuez), hierro, fósforo y calcio.

RECETA DE LECHE DE NUECES
Ingredientes:
110g de nueces
1 cucharada de aceite virgen de girasol
4 hojas de Stevia
1 trozo de vainilla o canela en rama
1500 g de agua

Preparación: Licúe todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. Filtre la bebida, preferiblemente a través de un paño fino de algodón, apretando bien para separar el líquido de la pulpa.

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junio 25, 2013 By : Category : Dietetica Leche Tips Tags:, , , , , ,
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Info: Propiedades del los Esparragos.

Los espárragos contienen muchos minerales y vitaminas, por lo que resultan
muy adecuados para realizar curas de espárragos en primavera dado que
limpian el organismo y evitaran la aparición de debilidad .

Un gran aliedado en las dietas de adelgazamiento, en las dietas regeneradoras, en las curas estaciones y en las dietas anti-.-age.
Por su bajo contenido calorico, su contenido en el antioxidante maestro, el glutatión, en potasio y acido focico.

 
Constituye, junto a a la remolacha roja, un vegetal con propiedades rejuvenecedoras, cuyo consumo puede mantener la juventud.
Gracias  a la presencia en gran cantidad del ácido fólico, Este ácido contribuye a la creación de células nuevas y también, junto con
el hierro, en la producción de glóbulos rojos.

También interviene en la creación del aminoácido metionina, cuya existencia es necesaria para la buena salud del cabello, las uñas o la piel.
Su consumo hace que nuestra piel tenga un aspecto más joven y más sano.

Otro de los elementos rejuvenecedores es el cinc ,muy importante para la buena salud del cerebro y como elemento que incrementa
 la fertilidad y potencia la libido. De igual manera resulta interesante para la buena salud del cabello, previniendo la aparición de
la calvicie o caída del cabello. (alopecia)

Junto con la zanahoria y especialmente las espinacas constituyen una buena fuente de betacaróteno o provitamina A que se
convierte en esta vitamina en nuestro cuerpo, elemento que resulta muy importante para la buena salud de las arterias,
la piel, la vista o el estómago, constituyendo un potente depurativo anticancerígeno

Son muy ricos en vitamina C, vitamina E, Vutaminas del grupo B y fosforo. Tambien en fibra.

Es importante tomarlo en cantidades recomedadas,los embasados bien enjuagados para quitarles el exceso de sal y sobre todo CRUDOS ya que al calentarlo pierde gran parte de sus propiedades.
Se puede tomar rallado en ensaladas, licuados zumos etc.

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marzo 28, 2013 By : Category : Dietetica Frutas y Verduras Tips Tags:, , , , , , , , ,
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Recetas: Gazpacho Andaluz a la Americana

Gazpacho Andaluz a la Americana. Con un par….de aguacates 😉

Mejor lo dejamos en Sopa Vegetal saludable y con buena pinta.

El gazpacho es una sopa fría española que es mi plato favorito vegana. Esta receta básica para el frío gazpacho puede
ser vestido con unos trocitos de pan o salsa caliente, dependiendo de su gusto.
Gazpacho sopa es muy nutritivo y se puede agregar todo tipo de verduras picadas
y por supuesto un aguacate es una necesidad.

Ingredientes:
1 pepino, cortado en trozos
4 tomates grandes maduros
1/2 pimiento verde, cualquier color
2 dientes de ajo
1 tallo de apio, picado
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cebolla dulce, en cuartos
3 cucharadas de vino tinto o vinagre balsámico
1/2 cucharadita de sal del Himalaya de color rosa
tablero negro pimienta
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 cucharadita de albahaca fresca picada
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

preparación:
Simplemente combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador
de alimentos, a excepción de las hierbas frescas y
el proceso hasta que quede suave. Agregue las hierbas frescas.

Sirviendo:
Sirvo con trozos de tomate, pepino, perejil, zanahorias, apio y aguacate en su conjunto.

Version de;
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marzo 24, 2013 By : Category : Entrantes Sopas Veganas Tags:, , , , , , , , , ,
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Curiosidades: Parecidos razonables.

Curiosidades o no tanto de la naturaleza, que ademas en las boticas tradicionales populares,
acertadamente en algunos casos se utilizan precisamente para benefciar o sanar esos organos en sus males mas comunes..

Mas info y recetas:
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marzo 5, 2013 By : Category : Curiosidades Tags:, , , , , , , , , ,
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