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Crema fría de coliflor con almendras

Muy nutritiva y  refrescante
Ingredientes principales
400 g de Coliflor
3 dientes Ajo
50 g de Recortes de hojaldre
100 g de Almendras crudas
1/4 l de leche
Sésamo negro
Preparacion:
Triturar las almendrascon leche y colar.
Cocer la coliflor con agua durante 5 minutos para blanquearla. Después, le quitamos ese agua y la ponemos a cocer durante otros 15 – 20 minutos con la leche con almendras.

Extender los recortes de hojaldre con el ajo rallado, hacer bastones finos y largos, pintar con el huevo y hornear a 180º C durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Triturar la crema y añadir un poco de aceite de oliva crudo.

Montar con el sésamo negro y el hojaldre.

 

 
agosto 24, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , ,
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Crepes de verduras

Receta vegetariana muy nutritivas, además de ser muy apropiado para todas las personas que quieran controlar el peso.
Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes:

Para las crepes:

  • 1 vaso de leche
  • 100 gr. de harina
  • 20 gr. de mantequilla
  • 2 yemas de huevo batidas
  • Sal

Para el relleno:

  • 1/2 manojo de espárragos trigueros
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 4 setas
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 vaso de tomate frito
  • Sal y pimienta recién molida

Para la salsa:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 puerros
  • 1 manojo de espinacas
  • Caldo vegetal
  • Nata líquida
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Para las crepes: mezclamos con la batidora todos los ingredientes de las crepes hasta obtener una masa sin grumos.

Engrasamos una sartén plana y grande con un poco de mantequilla y agregamos dos cucharadas de la mezcla anterior. Iremos formando tortitas que apilaremos en un plato aparte.

Para el relleno: doramos con la mantequilla todas las verduras picadas¡ fina. Añadimos la harina, el tomate frito y salpimentamos. Removemos hasta que quede todo muy mezclado.

Con estas verduras rellenamos las crepes antes reservadas.

Para elaborar la salsa: salteamos las verduras picadas muy finas con la mantequilla. Agregamos a continuación el caldo de pollo, la nata líquida y salpimentamos. Dejamos hervir todo hasta que estén las verduras tiernas y después lo trituramos con la batidora. Colamos la salsa y la pasamos por un chino.

agosto 24, 2012 By : Category : Alimentacion Primer Plato Recetas Sanas mixtas tradicionales Tags:, , , ,
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Crema de Pepino con Hierbabuena

Refrescante, hidratante, depurativa y muy sana.

 

INGREDIENTES:

  • 1 pepino grande
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 manojo de berros
  • 1 yogur natural
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Hierbabuena
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

PREPARACION:

  1. Pela y corta: Pela la patata y córtala en rodajas finas como para tortilla. Pela la cebolla y pícala finamente. Pon la patata y la cebolla en una cazuela con el aceite, a fuego suave, tápalo y cuécelo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Añade los berros: Añade la pastilla de caldo previamente diluido en ½ litro de agua hirviendo y los berros bien lavados. Sazónalo con sal y pimienta y dejarlo cocer durante 10 minutos más.
  3. Tritura la crema: Una vez cocida, ponlo en la batidora, junto con el pepino lavado y troceado, el yogur y la hierbabuena. Tritura hasta obtener una crema homogénea y sirve templada o fría.
  4.  Se puede servir si se desea con topezones de hortalizas como tomate, pimienta y cebolla.

 

Ingredientes para  4 porciones.

Tiempo de preparación es de 15 minutos, y cocción s 25 minutos.

180 calorías por porción.

 

agosto 24, 2012 By : Category : Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , ,
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