Alimentacion

Receta de Cocina – Moussaka Vegana –


 

Para 12

El Puré de patatas reemplaza la crema y las lenteja sustituye el cordero en una cazuela. Si

no tiene un plato profundo y lo sufrientemente  grande para hornear, hacer esto en dos platos separados.

 

     5 patatas russet grandes, peladas y cortadas en trozos

     4 dientes de ajo, pelados

     ¼ taza más 2 cucharadas. aceite de oliva.

     1 cebolla grande, picada (1 ½ tazas)

     3 cucharadas. orégano seco

     2 15-oz. latas de tomates picados

     ⅔ taza de lentejas verdes

     1 hoja de laurel

     1 rama de canela

     2 berenjenas medianas, en rodajas

     2 calabacines pequeños, en rodajas

     3 tomates, en rodajas finas

 

1. Cocine las patatas y el ajo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir y reservar líquido. Mezcla 1/4 taza de aceite de oliva y 2 tazas de líquido de cocción. Sazone con sal y pimienta.

 

2. Calentar 2 cucharadas. aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y orégano, y saltee durante 5 minutos. Agregue los tomates, las lentejas, el laurel, la canela y 3 tazas de líquido papa cocinar. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Retire la hoja de laurel y la canela y puré de lentejas en el procesador de alimentos hasta que espesa. Sazone con sal y pimienta.

 

3. Colocar las rodajas de berenjena en-papel-toalla bandeja para hornear forrada y espolvorear con sal. Dejar reposar 30 minutos. Enjuague y seque.

 

4. Precaliente el horno a 350 ˚ F. Pulverice con aceite en aerosol el fondo 13 – x 9-pulgadas del molde para hornear.

Cuchara de 1 1/2 tazas de mezcla de lentejas en el fondo.

Cubra con berenjena, seguido de calabacines y tomates.

2 tazas de lentejas mezcla sobre la parte superior.

 Extender la mitad de las patataas sobre la mezcla de lentejas. Cubra con berenjena restante y la mezcla de lentejas. Separe las patatas restantes sobre la parte superior, asegurándose de cubrir por completo. Hornee por 1 1/2 horas o hasta que la superficie se dore.

 

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septiembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Primer Plato Veganas Tags:, , , ,
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Champiñones rellenos de nuez

Para 4 personas

 

30 minutos o menos

Cuatro de estos omega-3-envasados hace una gran cena.

 

1 taza de mitades de nuez, además de 16 más para adornar

¼ taza de perejil picado

1 diente de ajo, pelados

½ taza de verduras cocidas las lentejas marrones

4 cdta. vinagre balsámico, dividido

1 cdta. seca se frota sabio

1 cdta. tostado aceite de nuez

16 champiñones grandes (2-pulgadas de diámetro), sin tallos

1 cucharada. aceite de oliva

½ taza de caldo de verduras bajo en sodio

 

1. Puré en la batidora 1 taza de nueces con el perejil y el ajo hasta que quede espeso y pastoso. Añadir las lentejas, 2 cdta. vinagre, salvia y aceite de nuez, haga puré hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.

 

2. Llene cada champiñón seta 11/2 cucharadas. mezcla de nueces y rellene las restantes mitades de nuez .Coloque en un plato.

 

3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, lado redondeado hacia abajo, y cocine por 5 minutos, o hasta que los champiñones empiezan a soltar su jugo y café en el fondo, sacudiendo sartén de vez en cuando. Con cuidado, añadir caldo a la sartén, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento 10 a 15 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno ha hinchado y se dore ligeramente. Retire de la sartén las setas, añadir 2 cucharadas restantes. vinagre a la sartén. Cocine a fuego lento 1 o 2 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Servir con salsa de setas.

 

 

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septiembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Primer Plato Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , ,
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Sopa de guisantes con estragón fresco

Para 4 personas

Caliente o fría, esta sopa verde brillante.

Ingredientes:

     1 cucharada. Aceite de oliva

     2 puerros medianos, blancas y luminosas partes verdes en rodajas finas (1 ½ tazas)

     1 diente de ajo, picado (1 cucharadita).

     2 tazas de caldo bajo en sodio vegetal

     3 tazas de arvejas frescas o congeladas, descongelado

     1 cucharada. Estragón

     3 rábanos en rodajas finas

 

     Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Añadir los puerros y saltee 7 a 9 minutos o hasta que estén blandas. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Añadir el caldo de verduras y 1 taza de agua y llevar a fuego lento. Cocinar 15 minutos, agregar los guisantes y cocine 1 minuto más. Retirar del fuego y enfriar 30 minutos.

     Triture la sopa en la batidora con el  estragón hasta que esté suave y cremoso. Sazone con sal y pimienta. Sirva caliente o frío, con los rábanos en rodajas en  parte superior.

 

 

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septiembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Recetas Sopas Veganas Tags:, , , , ,
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Terrina Mediterránea

6 porciones

Adorne con crema Perejil y ajo.

Ingredientes:

    ¾ taza de anacardos crudos

    ¼ de taza de levadura nutricional

    1 cucharada. zumo de limón

    1 cdta. suave de mostaza de Dijon

    1 cdta. sal

    2 cdta. agar en polvo

    1 cdta. polvo de ajo

    2 berenjenas grandes del globo, en rodajas de ½ pulgada de grosor

    5 medio pimiento rojo

    ¼ de taza de aceite de oliva para el cepillado

    De hoja plana (italiano) perejil, para decorar

 

1. Para hacer queso Anacardo: Remojar anacardos 3 horas en un recipiente grande de agua. Escurrir y volver a los bolos. Añadir la levadura nutricional, el jugo de limón, la mostaza y la sal en un tazón y reservar.

 

2. Batir agar en polvo y ajo en 1 1/2 tazas de agua en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio. Cocine a fuego lento 5 minutos, o hasta que espese líquidos y agar se disuelve, batiendo constantemente.

 

3. Agregue la mezcla de agar para anacardo mezcla. Mezclar con batidora de inmersión hasta que quede suave. Vierta en el molde de terrina o molde para pan. Enfriar 1 hora.

 

4. Para hacer Terrina: Espolvorear las rodajas de berenjena con sal. Dejar reposar 20 minutos a sudar.

 

5. Precaliente el horno a gratinar. Colocar los pimientos en una bandeja para hornear y asar debajo de la parrilla 20 minutos, o hasta que estén suaves y dorados por todos lados, dando vuelta de vez en cuando. Cool.

 

6. Reducir la temperatura del horno a 400 ° F. Seque las rebanadas de berenjena con una toalla de papel, pincel con aceite y colocar en una sola capa en una asadera. Asado de 1 hora, o hasta que esté suave y marrón. Alternativamente, puedes asar rodajas de berenjena en sartén a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos, o hasta que aparezcan marcas de la parrilla y las rebanadas estén tiernas, dándoles vuelta una vez o dos veces. Cool.

 

7. Frote las pieles apagado de refrigeración pimientos, quitar los tallos y las semillas, y cortar cada pimiento por la mitad.

 

8. Desmoldar Queso Cashew de molde terrina y cortar por la mitad horizontalmente por lo que tiene dos placas largas. Enjuagar molde terrina, y ponga una envoltura de plástico, que sea lo suficientemente grande y cuelgue sobre los lados. Ponga un poco de perejil a lo largo de la parte inferior del molde, y cubrir con una capa de berenjena, una capa de pimiento, y una capa de queso Marañón. Repita, terminando con una capa de berenjena.

 

9. Doble los extremos de la envoltura de plástico sobre Terrina, y coloque un peso (por ejemplo, 2 15-oz latas) en la parte superior. Mantenga 2 horas o días hasta un máximo de 2.

10. Para servir: Incline Terrina sobre el fregadero, y vierta ningún líquido. Invertir en Terrina en un plato para desmoldar y cortar en 1-pulgada de grosor.

 

 

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septiembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Primer Plato Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , ,
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Tarta de Pera Tatin

Para 8 porciones

Si no está comiendo tarta, enfriar en la cacerola para mantener los jugos de la corteza empapada. Calientes 10 minutos en un horno de 350 ° F, y luego desmoldar.

Ingredientes:

⅔ taza de azúcar

¼ de taza de piñones

4 peras Bosc, Comice, o Concordia, peladas, cortadas en cuartos y sin semillas

1 hoja de hojaldre congelado, descongelado (½ de 17.3 oz pkg.)

 

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Mezcle el azúcar y 1/3 taza de agua en una cacerola y llevar a ebullición a fuego alto, agitando de vez en cuando sartén para disolver el azúcar. Hervir el jarabe de 5 minutos, o hasta que se vuelve de color ámbar.

 

 

2. Verter el caramelo en 8-pulgadas, cubrir el fondo completamente con caramelo. Espolvorear los piñones en el  caramelo. Disponga las peras en círculo con lados anchos, entonces coloque 1 cuarto de pera en el centro para llenar hoyos.

 

 

3. Despliegue hojaldre y cortar un tercio. Reserva para otro uso. Coloque el resto de las dos terceras partes de hojaldre sobre las peras, el asiento para adaptarse a pan, a continuación, pulse sobre los bordes para sellar. Pinche todo con un tenedor.

 

 

4. Hornear 45 minutos a 1 hora, o hasta que la masa de hojaldre esté dorado y se ve seca en la parte superior. Enfriar 20 minutos. Invertir tarta en un plato para servir y servir caliente.

 

 

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septiembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Postres y Tartas Veganas Tags:, , , , , , ,
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Sopa de espinacas, guisantes e hinojo

8 porciones

 

2 tazas de hinojo picado (1 bombilla o 5 tallos de hinojo)

1 cebolla grande, picada (2 tazas)

3 dientes de ajo, picado (1 cucharada).

1 taza de vino blanco seco.

15 oz guisantes secos verdes

1 cdta. semillas de hinojo, dividido

½ cdta. tomillo seco

1 hoja de laurel

5 oz hojas de espinaca bebé

 

1. Calentar una cacerola cubierta con aceite  aerosol para cocinar sobre fuego medio. Añadir el hinojo y la cebolla, y sofría 8 minutos. Agregue el ajo y cocine 30 segundos. Añada 1/2 taza de vino y cocine 2 minutos. Añadir los guisantes, 1/2 cdta. semillas de hinojo, tomillo, el laurel y el agua 7 tazas. Llevar a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine 50 minutos, revolviendo ocasionalmente.

 

2. Añadir la 1/2 taza de vino, y cocine, sin tapar, 10 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos. Agregue la espinaca y cocine por 2 minutos, o hasta que las espinacas se ablanden.

 

3. Retire la hoja de laurel, y pase la sopa de puré con la batidora hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Tostar la 1/2 cdta. semillas de hinojo en una sartén pequeña a 2 minutos, o hasta que estén doradas. Sirva la sopa adornada con semillas de hinojo tostadas.

 

 

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septiembre 23, 2012 By : Category : Alimentacion Recetas Sopas Veganas Tags:, , , , ,
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Deslizadores Kung Pao

Receta para 16 deslizadores

Esta receta, creada por el quimico del sabor Mariano Gascón, ganó como Mejor Aperitivo en el Desafío 2011 VT Chefs.

 

Deslizadores.

     1 14-oz. pkg. tofu extra firme, se le da unas palmaditas en seco.

     4 cucharadas. baja en sodio salsa de soja

     2 cucharadas. azúcar de caña natural

     2 cdta. aceite de sésamo tostado

     1 cdta. maicena

     16 bollos de trigo o blancas tamaño slider-

 

Ensalada de col:

 

     3 cucharadas. Salsa de soja baja en sodio.

     2 cucharadas. mayonesa vegana

     2 cucharadas. sin sal añadida cremosa mantequilla de maní natural

     5 cdta. azúcar de caña natural

     2 cucharadas. Vinagre de arroz

     2 cdta. aceite de sésamo tostado

     1 diente de ajo, picado (1 cucharadita).

     ⅛ cucharadita.  Pimienta negra en polvo.

     1 pizca de pimienta de cayena, opcional

     4 zanahorias medianas, en juliana (8 oz.)

     2 calabacines medianos, cortado en juliana (8 oz.)

     ¼ taza de cacahuates tostados y finamente picado

 

1. Para hacer Sliders: Cortar el tofu en 8 rodajas longitudinales, reducir a la mitad las rebanadas para hacer 16 piezas. Transfiera a un plato para hornear. Salsa Bata de soja, azúcar, aceite y almidón de maíz en un tazón. Verter sobre tofu, tapar y refrigerar 1 hora.

 

2. Para hacer Slaw: Mezcle la salsa de soja, mayonesa, mantequilla de maní, el azúcar, el vinagre, el aceite, el ajo, la pimienta y cayena (si se utiliza) en un tazón. Agregue las zanahorias, el calabacín y los cacahuetes. Chill.

 

3. Precaliente el horno a 375 ° F. Espolvoreando la bandeja para hornear con aceite en aerosol. Drain tofu, y la poner en la hoja de levantar preparados. Hornear 25 minutos. Voltear y hornear 20 a 25 minutos más, o hasta que estén crujientes.

Rellene bollos con 1 rebanada de tofu y TBS

2. Ensalada de repollo.

 

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septiembre 23, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Veganas Tags:, , , , , ,
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Bocaditos de curry al hojaldre

En Malasia, Singapur y Hong Kong, es común encontrar al curry rellenos de empanadas en las panaderías. Son una manera fácil para preparar con anticipación aperitivo, ya que pueden ser congelados una vez montado y preparado directamente desde el congelador, sólo hornear 5 a 10 minutos más de lo especificado a continuación.

 

     1 cucharada. aceite de canola

     1 cebolla mediana, finamente picada (1 ¼ tazas)

     1 diente de ajo, picado (1 cucharadita).

     1 cucharada. más 1 cdta. polvo de curry

     8 oz suelo sin carne, tales como Yves (2 tazas)

     3 cucharadas. baja en sodio salsa de soja

     2 cdta. jarabe de arce

     ½ taza de guisantes congelados

     1 cucharada. menta fresca finamente picada

     Un 17.3 oz pkg. hojaldre (2 hojas)

     1 huevo grande, batido

     4 cdta. semillas de sésamo negro, opcional

 

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla 9 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Agregue el ajo y polvo de curry y cocine 1 minuto, o hasta que estén dorados. Añadir terreno sin carne, salsa de soja y el jarabe de arce, saltee durante 5 a 7 minutos. Añadir los guisantes y menta, y cocine 2 minutos más. Enfriar a temperatura ambiente.

 

2. Precaliente el horno a 400 ° F. Ponga una hoja de papel para hornear o cubrir con aceite en aerosol.

 

3. Cortar cada lámina de masa de hojaldre por la mitad, cada mitad lanzar a 91/2- rectángulo x 51/2-inch.

Ponga 3/4 taza de relleno a lo largo del borde largo 1/2 pulgada del borde.

Pase el cepillo con el huevo batido sobre los bordes y vuelva a rellenar el hojaldre mas  veces como un libro. Presione los bordes juntos para sellar y doblar con un tenedor. Coloque en bandeja de hornear preparada. Repita con el resto de los 3 rectángulos de hojaldre.

 

4. Pase el cepillo por encima con el huevo y espolvorear con semillas de sésamo (si se utiliza).

Hornee 30 minutos o hasta que estén doradas.

Cortar en rodajas 11/2.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

 

 

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septiembre 23, 2012 By : Category : Alimentacion Entrantes Vegetarianas Tags:, , , , ,
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Crujientes Pasteles de Quinua

Para 6 raciones

Tiempo: 30 minutos.

Se pude servir con salsa  pimiento rojo asado.

Después de probar la receta tal cual, puedes hacer variaciones , como algunas de que te apuntamos ahora, para conseguir otros sabores y propiedades :

Sustituya 1 taza de quinua con lentejas, y sazone con polvo de curry para hacer koftas indios.

Mezcla con más perejil picado y servir en pitas de falafel quinua.

Receta de Kirstin Uhrenholdt..

Ingredientes:

1 huevo grande

2 cucharadas. harina para todo uso

1 ½ cucharadas. tahini o mantequilla de nuez

1 ½ cdta. rojo o vinagre de vino blanco

1 ½ tazas de quinua cocida

½ taza de camote rallado

10 ½-oz. pkg. espinaca congelada, descongelada y exprimida Picadas

¼ de taza de tomates secos

¼ de taza de nueces picadas, opcional

2 oz queso feta desmoronado, opcional

2 cucharadas. cebolla finamente picada

1 cucharada. perejil fresco picado o cilantro

1 diente de ajo, picado (1 cucharadita).

½ cdta. sal

Precaliente el horno a 400 ° F. Expolvore creando una capa la  bandeja para hornear con aceite en aerosol.

Mezcle el huevo, harina, pasta de sésamo y vinagre en un tazón. Añada los ingredientes restantes, luego haga puré mezclando tos juntos hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para dar forma a las tortas.

Forma las hamburguesas 1/4-taza de mezcla con las manos mojadas.

Hornee en una bandeja para hornear preparada 25 minutos, dando vuelta una vez, o hasta que estén dorados

 

 

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septiembre 23, 2012 By : Category : Primer Plato Recetas Vegetarianas Tags:, , , , ,
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Fitoterapia – 5 infusiones diuréticas y depurativas para eliminar toxinas –

Las infusiones depurativas son una buena opción para mantener  y limpiar nuestro organismo de las toxinas  acumuladas o que diariamente consumimos. También son un buen complemento en medio de una dieta. Pero debes ser consciente de que las infusiones por sí mismas no adelgazan..

Listamos 5  de las efectivas para eliminar toxinas.

 

1. Infusión de pomelo

 

Reduce el apetito y ayuda a descomponer las grasas. Además, limpia el sistema digestivo y urinario.

Para prepararlo simplemente tienes que hervir un pomelo troceado durante un minuto. Lo mejor es consumirlo de inmediato para que no pierda sus propiedades.

 

2. Té de cola de caballo

 

Esta planta es un buen diurético y facilita la eliminación de los líquidos acumulados y de los residuos en el organismo. Además es reminalizante.

Está contraindicado en casos de hipertensión.

 

3. Infusión de alcachofa.

 

Resulta muy beneficiosa porque estimula la secreción biliar de colesterol (por lo que nos ayuda a deshacernos de él). También estimula la función de eliminación renal.

Abstenerse pacientes con cálculos biliares.

 

 

4. El té verde

 

Se trata de una infusión muy saludable que tiene un buen efecto diurético, y también hipolipemiante ,reduce los nóveles de lípidos en la sangre.

 

Sin embargo, no se recomienda  en caso de determinados trastornos cardiovasculares, úlceras o insomnio.

 

 

5. Té de maca

 

Esta infusión ayuda a mejorar la metabolización de las grasas, evitando así, que se depositen en el organismo y favoreciendo su eliminación. También contribuye a disminuir el colesterol y aumenta la diuresis.

 

 

Si tomas estas infusiones,  no excedas la dosis , asegúrate de beber mucha agua para rehidratarte y si deseas conseguir algun objetivo concreto  consulta con un terapeuta .

 

EsencialNatura.

septiembre 19, 2012 By : Category : Recetas Te y Infusiones Tags:, , , , , , , ,
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