Postres y Tartas

Recetas: Bombones de chocolate y fresa

Riquísisimos!

Ingredientes:

1 Tableta de chocolate
1 Cucharada margarina de soja
1/2 Vaso de leche de soja (de chocolate en mi caso, pero también servirá normal, o cualquier otra leche vegetal)
2 cucharadas de azúcar
13 fresas (tantas como huecos bandeja de hielo, que utilicé como molde)
Cacao en polvo

Preparación:

Primero preparamos el chocolate: vamos derritiéndolo a fuego lento y añadimos la margarina, el azúcar y la leche. Removemos bien para que no queden grumos y mientras aprovechamos para limpiar las fresas.

Cuando el chocolate esté listo ponemos una primera cucharadita en el fondo de cada uno de los huecos de la “hielera” y sobre él una fresa, o un trozo de fresa si son muy grandes. Después cubrimos con más chocolate todas las fresas.

Dejamos enfriar. Yo los dejé enfriar en el congelador, para que quedasen lo suficientemente duros como para poder sacarlos del molde. Aviso que el molde era blandito, como de silicona, entonces no hizo falta que se llegasen a congelar y salían relativamente bien, pero aún así hay que desmoldarlos con cuidado. Supongo que si lo hacéis con una bandeja de hielo de las normales, rígidas, será más complicado sacar los bombones (porque si ya cuesta sacar a veces los hielos…).

Una vez desmoldados espolvoreé cacao por encima y ¡listo!

¡Que aproveche!

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febrero 17, 2013 By : Category : Postres y Tartas Recetas Tags:, , , , , , , , , , ,
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Receta: Consomé dulce de jazmín (vegana)

Consomé dulce de jazmín (vegana)

Ingredientes 200 ml. de agua
2 naranjas de zumo
2 naranjas sanguinas
2 pomelos rosas
1 vaina de vainilla
50 gr. de azúcar
20 gr. de flores de jazmín

Preparación

En un cazo disponemos el agua junto con el azúcar y la rama de vainilla abierta, ponemos a hervir a fuego lento y dejamos cocer durante dos minutos; transcurrido ese tiempo incorporamos las flores de jazmín al almíbar, removemos y retiramos del fuego, dejamos enfriar con las flores de jazmín en el interior del consomé. Reservamos en la nevera durante al menos dos horas para que se enfríe bien.
Pelamos los cítricos, naranjas y pomelos, prestando atención de que no queden restos de piel y servimos en platos individuales; bañamos las naranjas con la sopa fría de jazmín y decoramos con flores.

Truco

Una vez hayamos preparado el almíbar de jazmín y lo hayamos dejado enfriar, podemos preparar un zumo con los cítricos y
mezclarlo con la sopa fría de jazmín, de este modo podremos disfrutar de un zumo refrescante en cualquier
momento, reservaremos en la nevera.

Vino recomendado

Oloroso dulce.

Por Chef Iker Erauzkin

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domingo8

enero 27, 2013 By : Category : Postres y Tartas Recetas Veganas Tags:, , , , , , , , , ,
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Recetas: Hojaldre de chocolate y especias con cremoso de cacahuete

Ingredientes

Una lámina de hojaldre

c/s azúcar
100gr leche de soja
c/s canela
c/s clavo
c/s cardamomo
30gr azúcar
10gr maicena
10gr leche de soja
90gr chocolate Ashanti Valrhona (u otro chocolate 67% de cacao)
120gr nata de soja
70gr chocolate guanaja (u otro chocolate 70%)
1 cucharada de manteca de cacahuete
Fresa liofilizada
Láminas finas de chocolate de decoraciónPreparación

Poner a infusionar la leche de soja con las especias a gusto y el azúcar. Diluye la maicena con la leche de soja. Cuela la leche de soja para apartar las especias y ponla a en el cazo con la mezcla de la maicena, cuando haya arrancado hervor deja que hierva durante1 minuto, pero removiendo constantemente. Vierte la crema inglesa en el chocolate y emulsiónalo con las varillas o una túrmix. Guárdalo en un bol y reserva en nevera durante 6 horas.
Para el cremoso de cacahuete pon a hervir la nata de soja en un cazo. Una vez haya arrancado hervor viértela encima de la manteca de cacahuete y el chocolate. Emulsiona bien con la ayuda de unas varillas o una túrmix. Guarda el cremoso en un bol y resérvalo en nevera durante 6 horas.
Corta unas láminas de hojaldre, colócalas en una fuente y espolvorea con un poco de azúcar. Hornea a 200ºC hasta que esté bien dorado el hojaldre.
Colocar en una manga pastelera con una boquilla redonda la crema de especias. Rellena una lámina de hojaldre con la manga y cierra con otra lámina.
Haz una quenelle de cremoso de cacahuete y chocolate con la ayuda de una cuchara templada y sírvela en el plato encima de un poco de Fresa liofilizada.
Colocar el hojaldre en el plato y decora con Fresa liofilizada y unas láminas de chocolate en el cremoso de cacahuete.

Receta del Chef Toni Rodríguez
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noviembre 29, 2012 By : Category : Alimentacion Postres y Tartas Recetas Tags:, , , , , , , , , ,
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Recetas: Manzanas Encantadas con Pistachos y Chocolate

Ingredientes

15 manzanas medianas

¾ taza de pistachos picados
Aceite vegetal
1 ½ taza de azúcar
½ taza de jarabe de maíz
½ taza de crema de leche
60g de chocolate amargo derretido

Procedimiento

Haz un agujero en el extremo del tallo de cada manzana e inserta una ramita de árbol, previamente lavada y secada. Coloca los pistachos picados en un plato y reserva. Rocía una bandeja para hornear con aceite vegetal.

En una cacerola coloca el azúcar y jarabe de maíz, cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que la mezcla este color dorado oscuro, aproximadamente 15 minutos de cocción. Retira del fuego y agrega la crema de leche de a poco y revolviendo vigorosamente. Deja reposar durante 5 minutos.

Sumerge ¼ de la manzana (ósea a la mitad de la mitad) en el caramelo y escurre el exceso. Luego sumerge la manzana con caramelo en el plato con los pistachos picados y usa tus dedos para ayudar a que se adhieran mejor a la misma. Coloca la manzana recubierta en la placa para horno y repite el mismo proceso con todas las manzanas. Deja reposar durante 30 minutos para que se sequen bien.

Derrite el chocolate y colócalo en una manga con pico liso pequeño, también pueden usar una bolsa de nylon y cortarle un extremo muy pequeño para que sirva de manga. Sostén cada manzana por el palito y aplica con la manga chocolate alrededor haciendo girar la manzana para que el chocolate la cubra como muestra la foto. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir, repite este procedimiento para todas las manzanas.

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noviembre 29, 2012 By : Category : Alimentacion Postres y Tartas Recetas Tags:, , , , , , , , , , ,
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Recetas: Cerezas al caramelo con cama de coco

Ingredientes

PARA UNA DOCENA DE CEREZAS:

12 cerezas
2 cucharadas soperas de agua
100 gr de azucar fina
4 gotas de colorante alimentario rojo
2 cucharadas soperas de coco ralladoPROCEDIMIENTO

Poner en una cacerola las 2 cucharadas soperas de agua,la azucar y las 4 gotas de colorante alimentario,dejar cocer todo a fuego medio hasta que la preparacion tenga la contextura de un caramelo. Sii la preparacion no ha quedado lo suficientemente roja,se le puede agregar 1 o 2 gotitas mas de colorante alimenterio…

Aparte-Lavar y secar bien las cerezas, todas deben tener el palito arriba para trabajar mejor con ellas en la receta. Tomar cada cereza del palito y hundirla en el caramelo aun tibio , sin soltar la cereza del palito,sacarla y dejarla en un plato sobre el cual hemos esparcido el coco rallado y dejarlas enfrirar. El caramelo se va poniendo rapidamente duro asi que todo esto hay hacerlo lo mas rapido posible.

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noviembre 29, 2012 By : Category : Alimentacion Postres y Tartas Recetas Tags:, , , , , ,
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Recetas: Trufas de crema de castañas a la vainilla

150g de crema de castañas a la vanilla
60g de mantequilla
100g de chocolate

100g de cacao en polvo cacao en polvo para rebozar las trufasProcedimiento:

Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría.

Mezclar con la mantequilla y con el cacao en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la crema de castañas y mezclar bien.

Dejar reposar esta mezcla en la nevera durante un par de horas.

Hacer pequeñas bolitas y pasarlas por el cacao en polvo. Reservar en la nevera.

Ñam 🙂

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noviembre 29, 2012 By : Category : Alimentacion Postres y Tartas Recetas Tags:, , , , , , ,
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Triángulos de piñones, almendras y nueces

6 porciones.

Un postre sencillo, bonito y sano!

Preparación : 15 min.    Cocción : 5 min.    Tiempo total : 20 min.

Ingredientes

  • 10 láminas de pasta filo ( ≈ 250 g)
  • 180 g de nueces peladas
  • 50 g de piñones ecológicos
  • 125 g de almendras molidas
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharada de canela molida ecológica
  • 7 cucharadas de sirope de agave ecológico
  • Aceite de girasol

Instrucciones

Sacar la pasta filo de la nevera un poco antes de empezar para que esté a temperatura ambiente.

En un cuenco, mezclar, machacando con un mortero: los piñones, las nueces, las almendras y la canela. a continuación, añadir el agua de azahar junto con el sirope de agave y mezclar bien.

Poner una porción equivalente a 2 cucharadas del relleno en el extremo de una lámina y doblarla en diagonal, formando un triángulo. repetir la operación hasta que se acabe el relleno.

Calentar el aceite en una sartén y freír los triángulos, dorándolos por ambos lados.

(estos triángulos saben mucho mejor calientes.).

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noviembre 23, 2012 By : Category : Alimentacion Postres y Tartas Tags:, , , , , , , ,
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Polvorones veganos de chocolate

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que se tiene que hacer es poner a precalentar el horno a 180 grados. Una vez caliente pondremos la harina bien repartida en una bandeja para que se tueste un poco unos 10 minutos, vigilando que no se queme.

Mientras tostaremos la almendra molida en una sarten, hasta que cambie de color vigilando que no se queme.

A parte tendremos en un vol la margarina, el azucar, y la pizca de sal, bien mezclados.

Cuando la harina y la almendra ya estan a temperatura ambiente. Le añadiremos a la harina, el chocolate. Y finalmente lo juntaremos todo.

Quedara una masa con una textura granulosa.

Ahora volvemos a calentar el horno a 220 grados. Mientras, en la bandeja del horno forrada de papel de horno, haremos unas bolas de masa, un poco chafadas, como un polvoron.

Se ponen al horno unos 5 minutos, y una vez fuera se dejan enfriar antes de tocarlos.

Espolvorear con un poco del azucar glace y a disfrutar!!!

*salen unos 20 polvorones veganos de chocolate.

 

Esta y mas recetas en : http://www.paravegetarianos.com/

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noviembre 23, 2012 By : Category : Alimentacion Postres y Tartas Tags:, , , , , , , , ,
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Cupcake de chocolate con avellanas de fluffy frosting o de trufa

Receta Vegana,  se puede adaptar a cualquier guto, variando el origen de la nata o la leche.

 

6 porciones.

 

Receta de cupcake con un frosting de nata de soja montada, en caso de no poder adquirirla, se puede realizar con margarina no hidrogenada y azúcar glass, o montando leche de coco, o simplemente omitiéndola. Es muy sencilla y está deliciosa.

Preparación : 30 min.    Cocción : 20 min.    Tiempo total : 50 min.

Ingredientes

 

120 grms leche de soja o avena

1 cucharada pequeña (café) con vinagre de manzana

90 grms de azúcar moreno

40 grms de aceite de girasol

1 cucharada de vainilla líquida o azúcar de vainilla

120 grms de harina

40 grms de cacao en polvo

1 cucharada pequeña de levadura de pastelería

1/2 cucharada de bicarbonato

1 puñado de avellanas

1 puñado pepitas de chocolate negro

 

Instrucciones

 

Preparar dos boles grandes y pesar todos los ingredientes.

 

En un bol juntar: harina, cacao, bicarbonato y levadura, pasarlo por un tamiz (colador).

 

En el otro bol poner la leche de soja, añadirle el vinagre y esperar unos segundos hasta que se corte, con unas varillas remover enérgicamente unos minutos. añadirle el aceite y seguir removiendo unos segundos más, entonces echarle el azúcar, remover.

 

Ahora juntar el contenido del bol de la harina en dos veces al de los líquidos (leche+aceite+azúcar) sin parar de remover. Sabremos que ya está porque no quedan grumos y nos queda una masa lisa. añadirle las avellanas troceadas y las gotas de chocolate.

 

Preparar un molde de muffins/madalenas y ponerle un papel dentro, llenar 3/4 partes con la masa y cocer con el horno previamente precalentado a 180º durante unos 20 min (comprobar pinchando un palillo).

 

Desenmoldar y dejarlos enfriar.

 

Para el frosting montar nata de soja con un poco de cacao en polvo, o en caso de no conseguirla montar leche de coco o hacer un frosting con 60 grms de margarina no hidrogenada y 200 grms de azúcar glass. decorar con manga pastelera.

 

 

 

Fuente: http://www.haztevegetariano.com

noviembre 22, 2012 By : Category : Alimentacion Postres y Tartas Tags:, , , , , , , , , ,
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Yogurt de Naranjas, Canela y Miel


 

6 porciones

Este postre es sencillo pero delicioso.

 

     1 cuarto de galón yogur bajo en grasa

     2 cucharadas. miel

     4 naranjas

     ½ cdta. de canela molida

 

1. Cuchara yogur en tamiz de malla fina se coloca sobre un recipiente, y dejar escurrir 1/2 hora. Coloque el yogur espeso en un tazón y agregue la miel.

 

2. Pelar las naranjas, cortando todos médula y membranas. Corte cada naranja en 6 rebanadas redondas.

 

3. Cuchara de yogur en la porción superficial. Coloque las rodajas de naranja en la parte superior y espolvorear con canela.

 

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septiembre 24, 2012 By : Category : Alimentacion Postres y Tartas Tags:, , , , , , ,
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