Recetas

Lujo verde. Batido energetizante,vitaminado y nutritivo

El uso de aguacate en esta receta añade  cremosidad, sabor y unas propiedades nutritivas maravillosas. Mezclado con todos los minerales, vitaminas y fitonutrientes en la col rizada, junto con el plátano y el kiwi, esto lo convierte en un lujo verde muy energizante y muy sabroso.


Ingredientes para dos

La mitad de un aguacate maduro.

Un puñado de col rizada orgánica. si no es organica y esta  cultivada convencionalmente,  suele tener residuos de pesticidas. Si esto es todo lo que puedes encontrar, sumergirlo en bicarbonato de sodio y jugo de limón primero o usar lavado vegetariano. 

Un plátano de tamaño mediano.

Dos kiwis. Recoger el fruto de la piel con una cucharadita es mucho más rápido que intentar recortar la piel con un cuchillo.

En torno a una taza de yogur sin sabor

Un puñado de cubitos de hielo.

Ingredientes opcionales

1 taza de papaya picada durante muchos más nutrientes de la salud, junto con las enzimas proteolíticas para la salud digestiva.

3 cucharadas de harina de linaza fresco aumenta el contenido ya alto contenido de fibra en este batido y añade omega-3 y el estrógeno lignanos control esenciales.

1 taza de piña picada da extra de antioxidantes, vitaminas y enzimas digestivas. Una buena licuadora se encargará de la base de piña, así que asegúrate de agregar, ya que contiene la mayor parte bromalain.

3 cucharadas de semillas de calabaza crudas para más vitaminas y minerales, además de fitoesteroles y nutrientes inhibidores de DHT especiales.

Preparacion:

Para hacer rápidamente esta bebida refrescante, primero añada su plátano y yogur, a continuación, empuje hacia abajo el puñado de col rizada y rematar con el aguacate, el kiwi y el hielo. Mezclar todo a velocidad media y luego alta hasta que esté suave y cremoso.

Esta receta tiene una buena dosis de vitamina C para ayudar a prevenir la oxidación, pero aún así es mejor para disfrutar de ella tan pronto como termine de mezclar. Te agradecería escuchar lo que piensas de este batido de aguacate y la col rizada y cualquier otra variación que he probado y disfrutado.

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agosto 14, 2013 By : Category : Batidos y Zumos Verdes Dietetica Recetas Tags:, , , , , , , , ,
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Recetas: Ensalada de ciruela con quinoa

La combinación de la quinua y las ciruelas hacer esta receta muy rica en fibra y ayuda para equilibrar el azúcar en la sangre. Las nueces y canela le dan a este plato atractivo para toda la familia, mientras que los sabores dulce y amargo que es muy bueno para una ensalada en un picnic de verano.

Ingredientes
250 ml (1 taza) de quinua cocida
375 ml 1,5 tazas) de agua
2,5 ml (1/2 cdta.) De sal marina
1.000 ml (4 tazas) firma ciruela roja, picada
250 ml (1 taza) de cebolla roja, finamente picada
Ml (1 taza) de nueces 250
125 ml (1/2 taza) de vinagre de vino tinto
125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, machacados
5 ml (1 cucharadita) de sal marina
10 ml (2 cucharaditas) de canela

Instrucciones
1. Coloca el agua, la quinua y la sal en una olla mediana y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 12-15 minutos.

2. Mientras que la quinua se cocina, mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.

3. Mezclar todos de la quinua cocida en el resto de los ingredientes mientras todavía está caliente.

4. Chill ensalada en el refrigerador durante una hora para que los sabores se mezclan juntos.

 

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junio 29, 2013 By : Category : Dietetica Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , , , , ,
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Receta: Canelones de calabaza con bechamel de apio

Ingredientes para los canelones (12 unid.):

12 placas de canelones ( Normales o veganos sin huevo)
1 puerro grande, cortado muy pequeño
500 grs. pulpa de calabaza, cortada en dados
1 calabacín, lavado, cortado en daditos
Nuez moscada
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Ingredientes para la bechamel de apio:

3 ramas de apio, limpias, cortadas muy pequeñas
125 grs. caldo de verduras
25 grs. harina
25 grs. mantequilla o similar vegana
100 ml. leche animal o vegetal a gusto.
Nuez moscada
Sal y pimienta

Queso rallado, para gratinar (animal o vegano)

Preparación de la bechamel:

Calentar (sin hervir) el apio con el caldo. Reservar caliente.

En un cazo, calentar la mantequilla, agregar la harina y remover bien. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Verter el caldo con el apio, la leche y dejar que espese. Triturarlo para obtener una crema fina (no queda una bechamel espesa, es una salsa de base).

Preparación de los canelones:

Cocer la calabaza en un cazo con un poco de aceite, sal y pimienta, hasta que esté blanda y se pueda aplastar con un tenedor.

Cocer en otro cazo el calabacín con el puerro, a fuego bajo, con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que la verdura esté blanda. Mezclar con la calabaza y dejar enfriar (para poder rellenar los canelones)

Hervir los canelones según instrucciones del fabricante. Rellenar y disponerlos en bandejas individuales. Acompañar con la bechamel (se pueden cubrir los canelones si se desea) y el queso y gratinar en el horno.

 

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junio 20, 2013 By : Category : Primer Plato Recetas Sanas mixtas tradicionales Vegetarianas Tags:, , , , , , ,
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Receta Croquetas de Calabaza

Ingredientes:
 para 20-24 croquetas
♥ 400 g de calabaza (he usado calabaza butternut)
♥ 1/4 de pimiento amarillo mediano
♥ 1/4 de pimiento rojo mediano
♥ 2 champiñones medianos
♥ 1/2 puerro pequeño
♥ 6-8 cucharadas de harina de trigo
♥ 1 cucharada de almidón de maíz (maicena) mezclada con 2 cucharadas de agua
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1/4 de cucharadita de sal
Para el rebozado:
♥ 1/2 taza de harina de trigo
♥ 4-5 cucharadas de harina de garbanzo
♥ 1 cucharada de vinagre de manzana
♥ 1/2 vaso de pan rallado de maíz (maíz para rebozados)
♥ 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
♥ aceite de girasol para freír

Pon a hervir agua en una cacerola mediana o grande.
Pela la calabaza y córtala en cubos no demasiado grandes (de 1,5 cm de lado está bien). Hierve la calabaza en el agua de la cacerola a fuego medio durante 12-14 minutos, hasta que esté tierna. Sácala, escúrrela y déjala enfriar.

Lava los pimientos, champiñones y puerro y pícalos finos. Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana o grande, a fuego medio, y saltéalo todo 3-4 minutos. Añade la sal.

Con un tenedor o machacador de patatas aplasta la calabaza para hacerla puré (no lo batas con la batidora. Puedes usar un pasapurés).
Mezcla el almidón de maíz con el agua y añádelo a las verduras. Agrega la calabaza y mézclalo muy bien. Añade poco a poco y sin dejar de remover la harina de trigo. Añade una cucharada, remuévelo todo, que se mezcla muy bien, y añade la siguiente. La cantidad de harina dependerá de la cantidad de líquido de la calabaza, así que es posible que necesites un par de cucharadas más o menos. Tú sigue añadiendo harina y removiendo muy bien, la textura que buscamos es que la masa se haga bola y se despegue de la sartén. No te preocupes si la masa es un poco pegajosa, cuando se enfríe endurecerá más.
Déjalo enfriar, por lo menos hasta que esté templado, o mételo en la nevera toda la noche para formar las croquetas al día siguiente.

Para hacer el rebozado pon en un bol o plato hondo la harina de trigo, en otro la harina de garbanzo con el vinagre y el ajo, y aproximadamente 3/4 de vaso de agua (mézclalo bien hasta que quede con una consistencia de crema más bien líquida). En un tercer bol o plato hondo pon el pan rallado de maíz.

Forma las croquetas con una manga pastelera de boquilla muy ancha (mínimo 1,2 cm de diámetro) o tomando porciones de masa con las manos y dándoles forma de cilindro de tamaño mediano.
Pásalas por los platos en este orden:
– Primero por la harina de trigo, procurando rectificar su forma.
– Después por la mezcla de harina de garbanzo. Escúrrelas con un tenedor.
– De nuevo por la harina de trigo, cubriéndolas bien por todos lados y agitándolas en la mano para eliminar el exceso de harina.
– Ahora otra vez por la mezcla líquida de harina de garbanzo. Sácalas también con un tenedor para que escurran.
– Por último pásalas al plato del pan rallado de trigo, que se cubran bien por todas partes, y déjalas en un plato o en una bolsa de congelación.

La secuencia es harina-líquido-harina-líquido-pan rallado. Con esto nos aseguraremos un rebozado grueso y crujiente.
Cuando las tengas hechas todas puedes congelarlas o freírlas en el momento.

Calienta abundante aceite a fuego medio en una sartén honda o en la freidora (175-180ºC). Cuando esté caliente mete las croquetas (las que quepan) y deja que se doren. Muévelas de vez en cuando con cuidado para que se hagan por todas partes por igual. Cuando empiecen a dorarse sácalas a una rejilla o un plato con doble capa de papel de cocina absorbente.
Sírvelas calientes.

Estas croquetas os quedarán extremadamente crujientes por fuera y muy, muy cremosas por dentro, se deshacen en la boca:

Para servir las croquetas una idea son  hojas de lechuga, y limón.  También se pueden acompañar muy bien con veganesa o mayonesa vegetal, ketchup o mostaza.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos + tiempos de reposo

Idea de Creativegan

 

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junio 20, 2013 By : Category : Primer Plato Recetas Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , ,
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Leche de Avena – Fácil, rápido, barato -Info y Receta

 La leche de avena también se puede utilizar en la misma forma que la leche de arroz o leche de soja. Herbolarios occidentales recomiendan la leche de avena como un tónico para el sistema nervioso. La leche de avena es muy baja en grasa y sin lactosa.

Vitaminas y Minerales

Uno de los beneficios de la leche de avena potable es su contenido nutricional. Contiene 10 minerales y 15 vitaminas. Sólo una taza de leche de avena contiene 36 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de calcio. La leche de avena también contiene 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina A, que es dos veces más que la leche de vaca. Si usted sufre de anemia y está buscando opciones vegetarianas para la ingesta de hierro, una porción de leche de avena contiene 10 por ciento de la dosis diaria recomendada.

Un hecho sorprendente sobre la leche de avena es que contiene más calcio en una porción de la leche de vaca. La leche de avena contiene 36 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio, mientras que una porción de leche entera contiene 28 por ciento. Este hecho le permite obtener una buena dosis de calcio todos los días.

Bajo en grasa

Una porción de leche de avena contiene sólo 2,5 g de grasa, y no tiene nada de grasa saturada en absoluto. En comparación, una ración de leche entera contiene 8 gramos de grasa y 5 g de grasa saturada. La leche de avena también es más baja en calorías que muchos otros tipos de leche.

El colesterol libre

Dado que la leche de avena se hace sólo a partir de granos, es una gran opción para los vegetarianos y veganos. Otro beneficio de beber una bebida a base de granos: sin colesterol, que compara con la leche entera común de las vacas, que contiene 24 mg de colesterol por porción

Ingredientes:

    1 taza de avena de corte de acero
    3 tazas de agua filtrada
    1,5 a 2 cucharadas de jarabe de arce puro u otro edulcorante líquido o Datiles sin hueso), al gusto. ( opcional)
    1 cucharadita de extracto de vainilla pura (opcional)
    cucharadita de sal marina escasa 1/4 de grano fino (opcional, realza el sabor)
    1/4 cucharadita de canela molida (opcional, pero agradable)

Modo de prepararla.

Paso 1: Lavar y escurrir 1 taza de avena cortada. He oído también puede utilizar grañones de avena. Coloque la avena en un recipiente y cubrir con agua. Deje en remojo durante unos 20 minutos. Puede tomar más tiempo (incluso durante la noche) si lo desea. No sólo ayudan a suavizar remojo la avena, pero también hace que sea más fácil de digerir.

Paso 2: Después de remojar, lavar y escurrir la avena muy bien. Este paso es muy importante porque quiere eliminar cualquier resto de la baba de avena que se ha producido en remojo. Sí, avena limo es una cosa … que suceda.

Paso 3: avena Cucharada en la licuadora y agregue 3 tazas de agua. Yo prefiero utilizar 3 tazas de agua en contraposición a 4 tazas porque produce una leche más cremosa / más grueso. Siéntase libre de agregar más agua si lo desea.

Paso 4: Cubra con una tapa y encienda la licuadora a baja velocidad, aumentando la velocidad poco a poco, y se mezclan a la máxima velocidad por sólo unos 8-10 segundos.

Paso 5: Coloque un colador fino en un tazón grande y vierta la leche de avena muy lentamente en el tamiz. Puede que tenga que hacer esto en un par de veces en función del tamaño de su tamiz.

Paso 6: Con una cuchara, empuje suavemente la pulpa de avena para que la leche fluye a través. Esto ayuda a impulsar la leche en el recipiente, dejando la pulpa de avena atrás en el tamiz.

Paso 7: Saque la pulpa de avena en un tazón pequeño y dejar de lado. Limpie la licuadora y el tamiz con un buen enjuague de agua hasta que no queden residuos de pulpa .

Paso 8: Coloque tamiz sobre la parte superior de la batidora y verter la leche una vez más y la tensión.

 Forzando dos veces se vuelve aún más pulpa produciendo una leche suave. Por lo general se cuela 3 veces más o menos, pero no es necesario .

Paso 9: Enjuague el recipiente y el tamiz de nuevo. Colar la leche a través del tamiz en el recipiente (opcional). Si usted no quiere que esforzarse de nuevo, sólo tiene que añadir en la mezcla, mezcle a baja temperatura.

Paso 10: Opcionales a gusto. 1,5 cucharadas de sirope de arce, 1 cucharadita de vainilla, 1/4 cucharadita de sal marina de grano fino (mejora la dulzura), y 1/4 cucharadita de canela.

Paso 11: Ponga la leche en un tarro de vidrio.  La leche hecha en casa necesita  remover bien antes de usar.

Esto debe durar en el refrigerador en un recipiente sellado unos 4-5 días. Úselo en batidos, avena, cereales, panadería, o beber directamente. Si usted desea utilizarlo en una receta sabrosa, se puede omitir el edulcorante, la vainilla y la canela.

PROS:

    Muy bajo costo
   bueno para las personas con alergias
    Rápido para realizar
    Usted no necesita una bolsa de leche de nuez o gasa
    Limpiar fue fácil…
    Decente, pero no alucinante, el sabor

 

CONS:

    No es tan cremosa en comparación con la leche de almendras casera
    Un poco acuosa (aunque esto se mejora cuando se utiliza 3 tazas de agua en lugar de 4)

 

Con todo, creo que los pros superan a los contras con esta leche de avena casera. Es muy barato de hacer y eso es una gran ventaja.

¿Qué se puede hacer con la pasta de avena sobras? Le sugiero guardarlo y mezcla en la harina de avena y batidos. Si usted tiene un deshidratador, supongo que también podría deshidratar la pasta y después se pulveriza en una licuadora para hacer harina.

 

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junio 17, 2013 By : Category : Recetas Tags:, , , , , , , ,
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Mayonesa Vegana de Almendras

Ingredientes:
1/2 taza de almendras
1/2 taza de agua hervida ( fría)
1 taza de aceite vegetal
1 limón
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
Pimienta a gusto

Preparación:
Poner las almendras, el agua en la batidora, ( se puede hacer manual en mortero)
batir a velocidad medio-alta agregando despacio el aceite. Una vez que llevamos aproximadamente la mitad del aceite
agregaremos los dos dientes de ajo ( si se desea con ajo) y después seguiremos emulsionando con el aceite hasta que se acabe.
Al final se le puede agregar si se desea un poco de limón, sal y pimienta se sigue emulsionando a velocidad rápida uno par de minutos mas.

Conservar en el frigorífico máximo una semana.

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junio 3, 2013 By : Category : Recetas Veganas Tags:, , , , , ,
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Snacks de frutas hechos en casa sanos

Endulzadas sólo con un poco de miel, y coloreado por los propios frutos, estos bocadillos son simples, deliciosos, y muy adecuado para los niños y no tan niños.
. Sí, estas deliciosas golosinas son una merienda de frutas verdaderamente saludable.

Bocadillos de frutas saludables hechos en casa! Sin colorantes alimentarios, sin azúcares refinados, sólo cosas buenas!

Inspirado en la receta de Mommypotamus.

Ingredientes:

2/3 taza de zumo de limón o zumo de naranja natural (si no te gusta ir a la naranja agria!)
2/3 taza de bayas congeladas o frescas (frambuesas, arándanos, fresas son geniales.)
1 – 2 cucharadas de miel
5 cucharadas de gelatina

Instrucciones:

1. Vierta el zumo y bayas en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que las bayas se vuelven más sensibles y comienzan a ablandarse.

2. Agregar la miel y revuelva hasta que se incorpore totalmente. Deja disolver un poco las frutas hasta que tengas una compota.

3. Mezcla haciendo puré usando una batidora de inmersión o pequeño mezclador

4. Deje reposar, el calor, durante 5 – 10 minutos.

5. Batir en gelatina, una cucharada a la vez. Batir enérgicamente hasta que esté completamente incorporado, la mezcla de la gelatina en forma muy gradual para evitar grumos. (Si usted recibe bultos, basta con ejecutar la mezcla por la licuadora de nuevo o se puede poner de nuevo en el calor para ayudar a disolver la gelatina.)

6. Vierte en un plato de cristal. Refrigera hasta que cuaje (30 minutos a una hora). Cortar en cuadrados pequeños. También puede utilizar algunos moldes lindo como esta y crear formas increíbles.

Nota: Si los prefieres frios puedes ponerlos en la nevera. Pero se coservan muy bien a temperatura ambiente.

Robin on thank your body

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mayo 21, 2013 By : Category : Postres y Tartas Sanas mixtas tradicionales Tags:, , , , , , , , , ,
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Receta: Melón relleno

Con el ademas de un riquisimo plato conseguiremos energetizarnos,
hidratarnos, nutrirnos y desintoxicarnos. Aprovechando todos los beneficios
para la salud de cada uno de los ingredientes.

Para hacerlo necesitamos:

1 Melón
1 vaso de Zumo de naranja
2 manzanas
2 peras
2 melocotones
6 fresas
8 cerezas y unas hojas de menta (para adornar)
½ Yogur natural desnatado ( se puede sustituir o quitar)
Stevia o miel para endulzar

Preparación
Se corta el melón por la mitad y se vacía la carne del melón con un vaciador, se reserva en el frigorífico. Se pela y corta las frutas a daditos, menos las cerezas
Se ponen las frutas cortadas en un bol junto con el jugo de naranja y el yogur y se remueve todo cuidadosamente. Se deja reposar en el frigorífico 1 hora
Antes de servir, se rellenan las dos mitades de melón con la fruta y se decora con las cerezas


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mayo 21, 2013 By : Category : Dieteticas Frutas y Verduras Veganas Tags:, , , , , , , , , ,
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Steak de Tofu con miso y jengibre

Ingredientes: Para  2-3

400 gr de tofu extra firme
1 cucharada de miso blanco
6 cucharadas de agua tibia
3 cucharadas de jengibre rallado
Aceite vegetal para freír
Cebolletas y semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparacion:
Escurra y enjuague tofu. Cortar en rodajas 6. Coloque las rebanadas de tofu entre paños de cocina limpios (o toallas de papel) en un plato o tabla de cortar.
Presione suavemente para eliminar el exceso de agua.

En un tazón pequeño, mezcle el miso, el agua y el jengibre.

Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén. Freir el tofu hasta que estén doradas por ambos lados. Reduzca el fuego a bajo.

Vierta la mezcla de miso sobre y entre las rebanadas de tofu y cocine hasta que chisporrotea.

Justo antes de servir, adorne con cebolletas y semillas de sésamo.

Se puede incorporar huevo si se desea hacerlo más sustancial.

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mayo 21, 2013 By : Category : Dietetica Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , , , , , ,
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Lasaña con queso de anacardo y pesto de brócoli

Lasaña con queso de anacardo y pesto de brócoli con tomates secados al sol

Ingredientes para 3-4

Fideos para lasaña:
1 calabacín

Anacardo queso:
2/3 taza de nueces de la India
2 dientes de ajo pelados
1 cucharada de jugo de limón fresco
1-2 cucharaditas de romero seco
2-3 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Agua, según sea necesario

Tomate secado al sol y el brócoli pesto:
1/2 cabeza de brócoli
2 cucharadas de tomates secados al sol
1 cucharada de aceite de oliva (sólo si los tomates secados al sol no estan conservados en aceite)
Sal, pimienta y hierbas secas, al gusto
Agua, según sea necesario

Otros Ingredientes:
Hongos
Tomates
Hojas de albahaca
Brotes

Para hacer los fideos: cortar el calabacín en una mandolina. O muy finas con un cuchillo afilado. Ponga a un lado.
Para hacer el queso: Mezcle todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave y espesa, añadir la menor cantidad de agua posible. Ponga a un lado.
Para hacer el pesto: mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave y espesa, añadir la menor cantidad de agua posible.
Mezclar: la capa de los fideos con pesto, queso y todo lo que más te gusta, alternando la marcha. Si lo desea, hacer roll ups también! Disfrute.

Inspirada: http://www.thisrawsomeveganlife.com/

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Cocina Natural

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mayo 19, 2013 By : Category : Primer Plato Recetas Veganas Tags:, , , ,
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