Recetas

Alimentos adecuados para la Psoriasis:

Dieta  recomedada, en general muy  rica en antioxidantes.

– Vitamina A: . Ciertos alimentos vegetales contienen
carotenos y especialmente betacaroteno que el organismo transforma en esta vitamina. Vegetales de color naranja, rojizo o amarillo,pero especialmente en las espinacas ; la zanahoria el berro , la borraja (,
albahaca , calabaza ,tomate, coriandro , espárragos , el diente de león, o los pimientos .

Otras fuentes no vegetales: hígado, yema del huevo, pescado azul, y mantequilla.

– Vitamina C: Ricos en Antioxidantes Citricos; naranjas, limones, pomelos, etc. Los escaramujos, coliflores, rábanos, coles de Bruselas, espinacas , plátanos,
manzanas, lmelones, las sandías,las zanahorias, las piñas, las peras, las papayas, la cebada, los ajos, las moras, el apio, los guisantes, las fresas, la uva,
el apio, los higos, las habas, las achicorias, los arándanos, las patatas, el aguacate, la soja, las chirimoyas, los mangos, las granadas, el coco, etc.,

– Ácido Fólico: El ácido fólico, o vitamina B9, influye en las células de la piel. Llegumbres, cereales integrales, ( no incluirse el pan) lverduras de hoja verde y
ciertas frutas son los más ricos en esta vitamina. Entre los más ricos tenemos a los garbanzos, las lentejas, las judías secas, las habas tiernas, las espinacas,
los espárragos, el aguacate, las naranjas, el germen de trigo o el pan integral.

– Selenio: Mantiene y conserva la elasticidad de la piel : Calabazas, Cebada,
uvas, ajo, avena, melocotones, maíz, soja, pistachos, nueces del Brasil, espárragos o espinacas.

– Zinc: Ayuda a mantener la piel y compensa la perdida excesiva por lo afectados psoriasis: Apio, espárragos, borrajas, higos, patatas, cacahuetes,
berenjenas, anacardos, girasol, o los cereales integrales…El marisco contiene una cantidad muy elevada de Zinc.

– Ácidos grasos omega 3: Sus propiedades antinflamatorios y el aporte de vitamina D que contienen estos alimentos ayuda y previene- Pescado azul
sardinas, arenques, salmón, atún, etc. semillas de chia.

Alimentos a evitar o reducir su consumo:

-La carne, la leche y las grasas, alcohol, especias, pan o tabaco
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abril 9, 2013 By : Category : Dietetica Dieteticas Info Info Tags:, , , , , ,
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Info y recetas: Pan Naan

El Pan Naan, consumido principalmente en el centro y el sur de Asia (India, Afganistán, Irán, Bangladesh…), se elabora con harina de trigo blanca, es similar al pan pita, . Originariamente se cocía en un tandoor, un horno con forma cilíndrica que trabaja con carbón vegetal.

La receta de Pan Naan es un acompañamiento básico para muchos platos calientes, pero también para acompañar salsas , como el Hummus, el Felfal Mathunn, el Baba Ghanoush… Se puede consumir  relleno de carne picada o de nueces y pasas entre otras posibilidadess. Tambien está la posibilidad de aromatizarlo con comino o romero etc…

Ingredientes

300 gramos de harina de fuerza, 10 gramos de levadura de panadero, 1 yogur natural, 100 mililitros de leche tibia, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de ghee (mantequilla derretida en su defecto).

Elaboración

Tamiza la harina con la sal y disponla en forma de volcán. Diluye la levadura en la leche tibia y viértela con el yogur y el aceite en el centro de la harina.

Mezcla bien y amasa sobre una superficie ligeramente enharinada. A continuación deja reposar la masa en un bol untado con aceite hasta que doble su tamaño.

Vuelve a amasar y haz porciones de unos 60 gramos, dale una forma ovalada y plana hundiendo ligeramente los nudillos. Coloca las porciones de pan en una bandeja de horno con papel vegetal o de aluminio ligeramente engrasado, mucho mejor si dispones de un silpat, y deja reposar 20 minutos más.

Pinta el pan con ghee o con la mantequilla derretida e introduce la bandeja en el horno precalentado a 230º C durante 12 minutos. Pasado este tiempo, retira el Pan Naan del horno y resérvalo envuelto en un paño para servir caliente.

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Info y Receta: El Tahini

El tahini, también denominado tahina o tahín, es una pasta de semillas de sésamo muy sencilla de elaborar y que ofrece un sabor delicioso a muchas elaboraciones culinarias, siendo tradicional de la cocina de Oriente Medio

El tahini es un alimento muy antiguo, se elabora moliendo las semillas de sésamo o ajonjolí emulsionándolas con aceite y con agua, o sólo con agua porque las semillas son oleaginosas, hasta obtener una pasta cremosa y de pronunciado sabor. Es un alimento muy nutritivo, dado que su base son las semillas de sésamo, aporta grasas insaturadas (alrededor de un 55%), entre ellas la lecitina (más que la soja), hierro, proteínas, calcio, zinc, fibra… pero hay que tener en cuenta de que es un producto muy calórico y no conviene abusar de él.

Para empezar, debes tostar ligeramente el sésamo, puedes hacerlo en una sartén sin aceite o en la bandeja del horno durante 5-10 minutos a 180º. Debes moverlas a menudo y cuando veas que toman un poco de color y desprenden su inconfundible aroma, retíralas.
Dispón las semillas en un recipiente hondo y tritúralas poco a poco agregando un hilo de agua hasta que consigas la textura deseada, cuanto más ligera la desees, más agua le tendrás que añadir. También puedes agregar aceite de sésamo, sobre todo para su conservación, es ideal cubrir la pasta con aceite.
Con esta pasta de sésamo podemos hacer muchas salsas que nos ofrecerán ese sabor característico a frutos secos, está deliciosa untada sobre una tostada o aligerada con yogur, tomate, pimentón o ajo entre otros ingredientes (hay cantidad de recetas similares) y servida como salsa para mojar con pan naan.

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Receta: Timbal de avena con rodajas de banana rebozadas en chía tostada y salada

Ingredientes

200 gramos de avena
160 gramos de queso parmesano rallado
2 tomates redondos “pelados”
2 bananas verdes
30 gramos de semillas de chia
1 atado de ciboulette o cebollín
mayonesa a gusto
Sal y aceite de oliva

Instrucciones

Lavar el avena y colocarla al fuego en abundante agua, mínimo tres partes de agua por cada una de avena. Si puede usar agua mineral mejor. Si gusta
coloque al agua una pizca de sal marina, pero puede obviarlo, ya que seguramente cada comensal agregará sal en su plato. Ir testeando a partir de los
 20 minutos para sacarla tierna.
Como siempre enseño en los timbales de arroz, de amaranto, de quinua/quinoa o de otros cereales, simplemente mezcle el arroz con queso parmesano rallado o su hierba favorita, una pizca de sal, coloque esa mezcla en los moldecitos de flanes o budines, apisone bien, pegue un golpe fuerte hacia abajo
 sobre una tabla de madera y desmolde. Le quedarán perfectos.
Pelar los tomates y cortarlos en rodajas
Pelar las bananas verdes y cortarlas en diagonal para que queden alargadas y no redondas. (perdón por la foto movida, es la única decente que me salió)
Calentar una sartén UN minuto y echar en ella 20 o 30 gramos de semillas de Chía con una cucharada de sal marina.

Revolver MEDIO minuto, agregar las rodajas de banana,

dejar medio minuto que se calienten y doren un poquito, revolviendo, echarles una cucharada de aceite de oliva, apagar el fuego y
tapar para que se tiernicen y salgan tibias.
Picar el ciboulette y cortar el tomate en rodajas
Emplatar un timbal por plato coronado con mayonesa u otra salsa, rodajas de tomates y bananas cubiertas de semillas de
chía tostadas y saladas y ciboulette picado.

Propiedades y beneficios para la salud de la Chia:
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abril 9, 2013 By : Category : Dietetica Entrantes Recetas Vegetarianas Tags:, , , , , , ,
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Receta Riquisimo Pesto para desintoxicación de metales pesados

Ademas de eficaz, es muy practico para acompañar y dar sabor a diversos platos.

Ingredientes:
– 3 dientes de ajo
– 1/3 taza nueces de Brasil (fuente de selenio) o nueces de macadamia
– 1/3 taza de semillas de girasol (fuente de cisteína)
– 1/3 de taza de semillas de calabaza (zinc, fuentes de magnesio)
– 1 taza de cilantro fresco picado
– 1 taza de perejil picado
– 2/3 taza de aceite de oliva
– 4 cucharadas de zumo de limón (Fuentes de vitamina C)

Una gran pizca de sal marina.

Remoja las semillas y frutos secos durante la noche para liberar a los expositores de la enzima. Procesar el perejil,
el cilantro y el aceite de oliva en una licuadora hasta que esté picado. Agregue el ajo, las nueces y las semillas, sal y zumo de limón
y mezclar hasta que la mezcla es finamente mezclado en una pasta. Conservar en frasco de vidrio oscuro.
Se puede congelar también si es necesario. ¡Disfruta!

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marzo 30, 2013 By : Category : Dietetica Recetas Tips Tags:, , , , , , , , , ,
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Receta: Sopa para Fortalecer el Sistema Inmunológico

Esta deliciosa sopa aumenta las defensas,fortaleciendo y dando vitalidad. Gracias a sus ingrediente;  hongos shiitake, ajo, jengibre y chiles.

Ingredientes (para 4)

1 cucharada de aceite de semilla de uva
1 jalapeño picado con semillas
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de ajo picado
2 paquetes de cebollines verdes picados (reservar la parte verde)
1 libra de setas shitake sin tallo y cortadas
2 y 1/2 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de salsa de soja fermentada naturalmente
El zumo y la ralladura de 2 limones
Un bloque de tofu cortado en cubos
2 tazas de zanahoria rallada
Pimienta negra recién molida

Instrucciones

Poner  a fuego medio-alto en una cazuela;  el aceite, añadir el jalapeño, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Sofreír un minuto. Añadir las setas shitake y saltear 2 minutos más
Agregar el caldo y la salsa de soja, llevar a fuego lento y reducir durante 5 minutos. Añadir el zumo de limón, el queso de soja y las zanahorias y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
Sazonar con pimienta negra, servir en platos individuales y decorar con hojas de cebollines y ralladura de limón

 


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Recetas: Ensalada de espárragos crudos, tomatitos y queso al romero

 

Ingredientes:

  • tomate cherry de pera en rama.
  • queso curado gran reserva
  • espárragos verdes
  • aceite AOVE
  • romero fresco
  • vinagre de miel
  • manzana
  • nueces
  • limón
  • sal

Elaboración:

Quitamos la piel con el pelador a los espárragos y pelamos la manzana a gajos finos.

En un bol con agua y limón ponemos los espárragos cortados en diagonal, la manzana, los tomatitos y dejamos unos 3 minutos, escurrimos y ponemos de nuevo en un bol, hacemos la vinagreta, desmenuzamos el romero, mezclamos y dejamos marinar.

Cortamos el queso a triángulos finos, sacamos los tomatitos y partimos el tomate por la mitad.

Emplatado:

En el fondo de la copa, ponemos nueces, tomate, espárragos, manzana, queso, hasta hacer tres capas y decoramos, añadimos la vinagreta donde estaban los espárragos y decoramos con el romero.

Fuente: http://www.margotcosasdelavida.com

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marzo 28, 2013 By : Category : Ensaladas Ensaladas Recetas Tags:, , , , , , , ,
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Recetas: Tostada de espárragos crudos y gambas, con vinagreta de caviar de algas.

 

Ingredientes:

  • 4 espárragos verdes crudos
  • caviar de algas (caviart)
  • germinados de rabanito
  • pan de payés integral
  • pistachos naturales
  • 6 gambas cocida
  • 2 rabanitos
  • 1/2 manzana
  • vinagre
  • aceite
  • miel
  • sal.

Elaboración:
En un bol con agua y limón, sumergimos los espárragos durante unos minutos, los sacamos, escurrimos y secamos con papel absorbente cuidadosamente.

Tostamos el pan, cortamos  la manzana a tiras finitas, el rábano a rodajas, los espárragos a trozos finos, la punta por la mitad, y chafamos los pistachos groseramente.

Emplatado:
Ponemos la manzana encima de la tostada, el rábano, gambas, espárragos ( previamente marinados) germinados de rabanito, pistachos y regamos con la vinagreta.

Vinagreta:
En un bol mezclamos, vinagre, aceite sal, miel, caviar y emulsionamos.
Ponemos los espárragos partidos a láminas lo mas finas posibles, en la vinagreta y lo dejamos hasta el momento de emplatar.

Fuente: http://www.margotcosasdelavida.com

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Recetas: Brochetas de espárragos

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • mostaza en grano sin gluten (yo mostaza de Dijon)
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • opcional: piel de naranja rallada
  • palos de brocheta de madera

Elaboración:

  1. Cortar las puntas de los espárragos a unos 8-10 cm. (Puede reservar el resto de troncos para añadir a una menestra, o hacer una crema, para un arroz con verduras).
  2. Hervir en un cazo con agua y sal durante 5-6 minutos, más o menos, pruebe uno pedacito de la parte de abajo para comprobar que no ha quedado duro. No deben quedar muy cocidos.
  3. Escurrirlos y dejar enfriar poniendo en un recipiente con agua fría y si tiene algún cubito, mejor (esto hace parar rápidamente la cocción y hace que nos queden crujientes y conserven mejor el color original).
  4. Clavarlos un palo de brocheta por la base y servir con una vinagreta de mostaza en grano, unas gotas de vinagre, aceite de oliva virgen y sal. Poner un poco de piel de naranja rallada por encima.

 

Fuente receta: “AL VOSTRE GUST DE TV3″

 

marzo 28, 2013 By : Category : Entrantes Entrantes Recetas Tags:, , , , , , ,
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Receta: Tostadas de Berenjena

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 berenjena grande (rebanada a lo largo)
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadita de cilantro picadito
• Una pizca de jengibre molido
• Una pizca de nuez moscada en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cebolla finamente picada
• 2 tazas de tomates cortados a la mitad
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• ¼ cucharadita de sal (se puede omitir)
• ¼ cucharadita de pimienta recién molida negro
• 1 ramita de cilantro fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. Precalenté el horno a 375 grados F.
2. Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja especial para hornear,
de vuelta una vez, hasta que las rebanadas de la berenjena estén doradas,
unos 5 minutos por cada lado. Ponga a un lado y mantenga caliente.
3. En una taza pequeña, combine las especies.
4. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
5. Añada la mezcla de especias y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 30 segundos.
6. Agregue rápidamente la cebolla y revuelva hasta que esté suave y transparente, unos 3 minutos.
7. Añada los tomates, el ajo y el vinagre.
8. Cocine la salsa, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, unos 4 minutos.
9. Sazone con sal y pimienta.
10. Coloque las rebanadas de berenjena en una bandeja de de servir.
11. Cúbralas con la salsa y decore con el cilantro.

Mas recetas saludables:
http://blog.codeconutrilife.com/recetas-saludables

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marzo 24, 2013 By : Category : Primer Plato Veganas Vegetarianas Tags:, , , , , , , , ,
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