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Comer alcaparras en escabeche puede ayudar a mejorar la salud del cerebro y el corazón

Un dúo de investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de California en Irvine ha descubierto que un compuesto que se encuentra comúnmente en las alcaparras en escabeche, que son los capullos inmaduros de la alcaparra ( Capparis spinosa ) , puede regular directamente las proteínas necesarias para los procesos corporales. como los latidos del corazón, el pensamiento, la contracción muscular y el funcionamiento normal de la tiroides, el páncreas y el tracto gastrointestinal.
Se descubrió que las alcaparras en escabeche activan los canales KCNQ importantes para la actividad normal del cerebro y el corazón humanos. Crédito de la imagen: Bo Abbott.

Se descubrió que las alcaparras en escabeche activan los canales KCNQ importantes para la actividad normal del cerebro y el corazón humanos. Crédito de la imagen: Bo Abbott.

La evidencia arqueológica del consumo humano de alcaparras se remonta a los depósitos de suelo mesolítico en Siria que se cree que tienen más de 10,000 años, y las viviendas cueva de la Edad de Piedra en la península del Peloponeso griego e Israel.

Las alcaparras se han utilizado tradicionalmente como medicina popular durante cientos, si no miles de años, y se utilizan o estudian actualmente por sus propiedades antihelmínticas, anticancerígenas, antidiabéticas y antiinflamatorias y sus posibles beneficios circulatorios y gastrointestinales.

Las alcaparras en escabeche se utilizan en todo el mundo para una variedad de propósitos culinarios. En los EE. UU. A menudo se agregan para dar sabor al salmón ahumado, la pasta y otros platos.

Son la fuente natural más rica conocida de un bioflavonoide llamado quercetina , con una concentración máxima informada de 520 mg / 100 g para alcaparras enlatadas, en comparación con un máximo de 323 mg / 100 g de quercetina para alcaparras crudas.

En el nuevo estudio, el profesor Geoffrey Abbott de la Escuela de Medicina de Irvine de la Universidad de California y la estudiante de posgrado Kaitlyn Redford encontraron que la quercetina modula los canales de iones de potasio en la familia de genes KCNQ .

Estos canales son muy influyentes en la salud humana y su disfunción está relacionada con varias enfermedades humanas comunes, como la diabetes, la arritmia cardíaca y la epilepsia.

El estudio reveló que la quercetina modula los canales KCNQ regulando directamente cómo detectan la actividad eléctrica en la célula, lo que sugiere un mecanismo previamente inesperado para las propiedades terapéuticas de las alcaparras.

El mecanismo puede extenderse a otros alimentos ricos en quercetina en nuestra dieta y suplementos nutricionales a base de quercetina.

“Ahora que entendemos cómo la quercetina controla los canales KCNQ, se pueden realizar futuros estudios de química médica para crear y optimizar pequeñas moléculas relacionadas con la quercetina para su uso potencial como fármacos terapéuticos”, dijo el profesor Abbott.

“Incrementar la actividad de los canales KCNQ en diferentes partes del cuerpo es potencialmente muy beneficioso”, agregó.

“Los medicamentos sintéticos que hacen esto se han utilizado para tratar la epilepsia y son prometedores para prevenir los ritmos cardíacos anormales”.

El estudio fue publicado en línea el 8 de julio de 2020 en la revista Communications Biology .
hhttps://www.nature.com/articles/s42003-020-1089


KE Redford y GW Abbott. 2020. El omnipresente flavonoide quercetina es un activador del canal de potasio KCNQ atípico. Commun Biol 3, 356; doi: 10.1038 / s42003-020-1089-8

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octubre 7, 2020 By : Category : Alimentacion Biblioteca Info Tags:, , , , , , , , , , , ,
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Superalimentos las ALGAS razones mas que saludables para comerlas.

Son uno de los alimentos maravilla de la naturaleza ! Son una de las plantas más nutricionalmente densos en el planeta y también la fuente más abundante de minerales en el reino vegetal Ellos tienen el acceso a todos los nutrientes en el océano.

Beneficios de algas marinas

   –  Purificador de sangre: La composición química de las algas está muy cerca de plasma de la sangre humana, que son excelentes para regular y purificar la sangre.
  –   Alto contenido de calcio: pueden contener hasta 10 veces más calcio que la leche y ocho veces la cantidad de la carne de vacuno.
    – Alcalinizantes: Ayudan a alcalinizar la sangre, neutralizando los efectos de exceso de ácidos de la dieta moderna.
  –   Tienen poderosas propiedades quelantes: Ofrecen protección contra una amplia gama de toxinas ambientales, como metales pesados, contaminantes y radiación subproductos, convirtiéndolos en sales inofensivas Que el cuerpo puede eliminar fácilmente.
   –  Contener antioxidantes: Las algas marinas contienen lignanos (compuestos químicos naturales) que tienen propiedades contra el cáncer.
   –  Desintoxicante: Son ricas en clorofila (pigmento de la cola hace que algunas algas verdes), que es un poderoso desintoxicante natural ayuda Que octubre extraer los productos de desecho.
  – Aumentar la pérdida de peso: Algas marinas juegan un papel en el impulso de la pérdida de peso e impedir la acumulación de la celulitis. Su forma natural de alta concentración de yodo, ayuda a estimular la glándula tiroides, que es responsable de mantener un metabolismo sano. En el mismo equipo, sus «minerales actúan como electrolitos para romper los enlaces químicos QUE sellar las células grasas, lo que los desechos atrapados a escapar.

Las algas marinas que se pueden disfrutar todos los días.

Nori
Nori es mejor conocido como el alga usada para hacer rollos de sushi. Usted puede hacer su propia casa, pero asegúrese de usar las hojas de nori sin tostar máximo de contenido de nutrientes.

Quelpo
Kelp, también conocido como las algas pardas, es el alga más común que se encuentra a lo largo de la orilla del mar. Debido a sus hojas gruesas, es perfecto para un baño de algas caliente. También está disponible en forma de suplemento.

Dulse
Dulse es un alga roja y se puede comprar ya sea la totalidad o copos. Copos Dulse venden como no necesita ponerse a remojo y se puede añadir directamente a cualquier comida. Todo el dulse es más empapado, escurrido de agua, y en rodajas antes de añadir a tu plato. Es ideal para utilizar el condimento de ensaladas, verduras y sopas.

Alambre
Wire es un ‘negro’ en busca de algas filamentosas. Se necesita ser empapado durante unos minutos antes de añadirse a la cocción, en el que se duplicará en tamaño. Se puede añadir a cualquier plato de cereales, frituras, sopas, ensaladas y curry.

Wakame
Las algas de color verde oscuro, wakame se vende fresco o deshidratado. Es mejor sabor Cuando se hidrata en agua durante unos pocos minutos antes de ser utilizado. Espolvorear en sopas, guisos, acciones, frituras y platos salados.

Kombu
Se utiliza en Japón desde hace siglos como un mineral rico sabor potenciador. Añadir una tira de kombu Al cocinar los granos para hacerlos más digeribles y para reducir el gas. Añadir una tira de kombu a sus coles de ellos Cuando remojo para que puedan absorber los minerales.

Al adquirir o comprar algas, elija marcas orgánicos certificados siempre que sea posible. Las algas marinas se absorben las propiedades del agua en que se producen, por lo que hay que segurarse que son puros y libres de productos químicos nocivos.

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agosto 15, 2013 By : Category : Algas Info Tags:, , , , , , ,
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Infotips: Info y Beneficios de la Coliflor.

La Coliflor es recomendadas y Indicada para diabéticos, Para el ácido úrico, Reduce el colesterol, Para el crecimiento infantil, Ayuda a quemar grasas, Previene la hipertensión, Para la creación de anticuerpos, Para el funcionamiento hormonal, Para el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria,
Para el buen funcionamiento mental, Para la artritis y el reuma y Es anticancerígena.
La Col pertenece a la familia de las Crucíferas y se cultiva en campos. Existen muchas especies de este género, pero de la misma familia tenemos a las Coles de Bruselas, el Brécol, el Repollo y Coliflor. Necesitan de climas templados. Todas ellas contienen Azufre, que es un potente antioxidante.
La Col o Repollo, contiene 92% de agua, fibra, pocas calorías e hidratos de carbono. Vitaminas: A, C, E y B. Minerales: muy rico en Azufre y Potasio, Fósforo, Aluminio, Calcio, Flúor, Bario, magnesio, Bromo. Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina, Mucílagos, Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina, ácido glutamínico, Arginina, Amoníaco, Nitratos, Lauteina.
Las coles tienen su mejor temporada entre los meses de septiembre y enero, aunque se compran en los mercados todo el año.
La col fresca y en buen estado debe guardarse en el frigorífico, envuelta en una bolsa de plástico perforada durante aproximadamente una semana. No lavar hasta que se vaya a consumir. Para congelar: seleccionar aquellos cogollos que sean más firmes y blancos escaldarlos en agua hirviendo. Podrán estar congelados unos 8 meses.

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febrero 21, 2013 By : Category : Dietetica Info Tips Tags:, , , , , , , , , , , , ,
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Info: Alimentación Beneficios del Alga Nori

Cuando uno va a comer un delicioso platillo de comida japonesa, muchos de los productos como sushi y rolls vienen envueltos en una capa de color negra llamada Alga Nori. Este alimento de origen marino tiene un importante aporte vitamínico y mineral, lo que lo hace ser un alimento rico nutricionalmente.
Entre sus beneficios nutricionales podemos destacar:

Posee un alto contenido de Yodo, el cual es fundamental para la producción de hormonas tiroideas T3 y T4, las cuales son actores fundamentales en los procesos de crecimiento, metabolismo y procesos cerebrales.
Es una buena fuente natural de minerales como calcio, fósforo, azufre, flúor, hierro, magnesio y zinc, los cuales son fundamentales para el equilibrio salino.
Al ser un alimento de origen vegetal, esta alga aporta muy pocas calorías.
Contiene altas dosis de vitamina B12, la cual es fundamental para el buen funcionamiento de órganos internos como hígado y riñones.
Tiene un buen aporte proteico, lo que trae beneficios plásticos a nuestros tejidos.
Al poseer todos estos beneficios proteicos, esta alga es de gran ayuda para equilibrar dietas vegetarianas.

Aunque son muchos los beneficios de este alimento, también hay que destacar su alto contenido de sodio, el cual le otorga un punto negativo siendo no recomendada para personas con dietas hiposódicas. A si que si tienes la oportunidad de probar alga nori en alguna preparación asiatica, no lo dudes más porque es deliciosa y nutritiva

Fuente: http://hoyinvitoyoenlaradio.blogspot.com.es/

 

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febrero 17, 2013 By : Category : Dietetica Info informes Tags:, , , , , , , , , , , ,
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Macrobiotica: Infusion depurativa y desintoxicante

Esta infusión está preparada sólo con té rojo y manzana.

El té rojo  muy usado por la cocina macrobiótica, está considerado como uno de los mayores desintoxicantes
por que su función principal es la de eliminar las toxinas del organismo.

Esta infusión digestiva ayuda a reducir los niveles de colesterol y de ácido úrico.
Una taza después de una comida copiosa ayuda a facilitar la digestión.

Ingredientes para Infusión digestiva y desintoxicante :

4 manzanas 
1 cucharadita de té rojo 
1 ramita de canela
endulzante al gusto, optativo

Infusión digestiva y desintoxicante

Una infusión ideal para tomar después de una comida pesada

Cómo hacer Infusión digestiva y desintoxicante paso a paso:

Pelar las manzanas, quitarles la parte central y licuar la pulpa. Colar y llevar a ebullición el zumo obtenido con la ramita de canela.
Añadir el té y dejar reposar durante 5´. Colar y servir.

Via; Macrobiotica.

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febrero 17, 2013 By : Category : macrobiotica Te y Infusiones Tips y Recetas Tags:, , , , , , , , , , , , , , ,
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Receta Macrobiòtica: Fideuà de alga hiziki

Esta receta proporciona una energía expansiva y vital.

Ingredientes

250g de fideos de fideuà
Media cebolla
1 cucharada de pimentón dulce
Un poco de tomate triturado
Medio pimiento rojo, cortado a tiras
100 gr de Guisantes
4 alcachofas
Un puñado de alga hiziki, remojada y hervida durante 15 minutos
Agua
Sal
Aceite

Preparación

Sofreír el pimiento con la cebolla, los Guisantes y las alcachofas durante 3 minutos.
Añadir el alga hiziki en trozos pequeños y seguir sofriendo durante 3 minutos más.
Añadir el pimentón y el tomate y freír unos segundos.
Añadir los fideos y el agua, rectificar de sal.
Hervir hasta que los fideos estén cocidos y el caldo desaparezca.

Por ESMACA

Esta y mnuchas mas http://www.delicooks.com/

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domingo9

enero 27, 2013 By : Category : Alimentacion Dietetica macrobiotica Tags:, , , , , , ,
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