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Dieta Arcoiris: Los colores en los Alimentos

 Una #dieta equilibrada con colores 

A la hora de pensar en un plato o una comida, trate de combinar los alimentos correctamente, tratando de llegar a un equilibrio cromático. Tenga en cuenta que la mayoría de las veces las proteínas son rojas, las hortalizas, verdes; y los carbohidratos naranjas. Por eso, lo más recomendable es que cuando la base de una comida sea un filete de carne, es decir, proteína roja, lo combine con una buena cantidad de verduras de colores naranja, amarillo y verde. Lo mismo debe hacer con un plato de carbohidratos como arroz o pasta. No deje de acompañarlo con alimentos de color verde. Aunque quizá no sea completamente consciente de ello, el color y los alimentos están íntimamente ligados. Tanto es así que según el color que tenga un producto, esperamos que tenga un sabor u otro. Esto es, por ejemplo, lo que sucede con las manzanas: el ácido sabor de las verdes no tiene nada que ver con el dulce de las rojas. Pero el gusto no es el único indicativo que nos ofrece la tonalidad de los alimentos; según la denominada nutrición holística, los colores son algo así como el modo que tiene la naturaleza de indicarnos qué nutrientes contienen. Según esta teoría, los alimentos rojos, naranjas y amarillos ejercen un efecto energetizante y estimulante, mientras que los azules, verdes y púrpura resultan refrescantes y tranquilizantes. De este modo, el secreto de una buena alimentación y una dieta equilibrada no es otro que la buena combinación entre alimentos de distintas gamas de colores, ya que cada uno aporta unos beneficios concretos.

3. Rojo Los rojos son los alimentos que más energía aportan. Para que esta idea sea más creíble, basta con hacerse a la idea de que la mayor parte de las frutas de este color son ricas en vitamina C; ejemplo de ello son las cerezas, las frambuesas y las fresas. En los alimentos desde el color rosa hasta el color salmón, pasado por las distintas gamas de rojo, los alimentos que ostentan dichos tonos son los mas atractivos para el ser humano. Mejoran el funcionamiento del corazón, la memoria, el sistema urinario y retrasan el envejecimiento Al rojo se le asocia con el amor, con la pasión, pero también es un color que tiene que ver con la salud del corazón, de la memoria y del sistema urinario. En apoyo a la campaña 5 al día, hablamos aquí de las frutas y vegetales, ahora de color rojo, más beneficiosas para la salud y sobre la forma en que nos pueden ayudar. Las frutas y hortalizas rojas son principalmente ricas en fitoquímicos. Algunos de ellos son las ancitocinas, antioxidantes y el licopeno (pigmento que da el tono carmín) que sirven para prevenir el cáncer, sobre todo de pulmón, próstata y tracto digestivo. Retardan el envejecimiento y contribuyen a evitar el síndrome de degeneración macular, primera causa de ceguera en los mayores de 65 años.

4. Naranja Por su parte, el color naranja es sinónimo de buen apetito. Entre los alimentos de este tono destacan las naranjas, los mangos, las papayas, los albaricoques, los nabos, las calabazas, las nueces, los huevos, las yemas o el jengibre. En el caso de estos productos hay que hablar del betacaroteno, que aporta vitamina A y contiene vitaminas B y C. Este pigmento se encuentra en todas las frutas y verduras de colores vivos y constituye un potente antioxidante que protege contra los efectos envejecedores de las radiaciones ultravioletas. Por eso están especialmente indicados para todos aquellos que pasan mucho tiempo expuestos al sol. De ahí proviene la idea popular de que las zanahorias son beneficiosas para ponerse moreno. La teoría no está tan alejada de la realidad como podría parecer. Las personas con deficiencias hepáticas, no asimilan muy bien los alimentos de color naranja, este color se presenta principal- mente en las frutas y tiene virtudes rejuve- necedoras. También puede aparecer mezclado con el color amarillo en ciertas grasas, tanto animales, como vegetales, aunque aumenta el sabor de otros alimentos, su digestión no es muy recomendable.

5. Amarillo Cereales integrales, arroz, lentejas amarillas, frutos secos, pomelos, melones, mantequilla… Estos son algunos de los alimentos amarillos más comunes. De ellos se dice que mejoran el ánimo y favorecen una actitud positiva y feliz ante la vida, al tiempo que estimulan las facultades mentales y mejoran la memoria. Lo que sí es indiscutible es que la bromelina, que se encuentra en la piña y otros alimentos de este tipo, es un buen tónico para el páncreas. Los alimentos de color amarillo o anaranjados, que son ricos en vitamina B y ácido clorogénico. Son sustancias que mantienen saludable el sistema nervioso y ayudan a prevenir el cáncer de mama. Además contienen una sustancia llamada beta caroteno que protege al corazón y cumple la función de antioxidante que ayuda retrasar el envejecimiento de las células.

6. Verde, De entre todos los alimentos, los de color verde son de los más saludables. Basta con decir que las verduras y las plantas de este color ejercen una función alcalinizadora en el cuerpo, y constituyen una buena fuente de fibra natural. Además, estabilizan la presión sanguínea. Todos estos beneficios son conocidos desde antiguo, como demuestra el hecho de que se utilicen desde hace miles de años por sus efectos medicinales. Los alimentos de color verde son ricos en luteína, potasio, vitaminas C y K y ácido fólico. ¿Cómo te benefician? El ácido fólico es muy importante durante el embarazo para reducir el riesgo de malformaciones fetales y la luteína es un potente antioxidante que se encuentra en las hortalizas de hoja verde y que te ayuda a mantener una buena visión. ¿Dónde encontrarlo? En frutas como el aguacate, el kiwi, la uva verde y hortalizas como la acelga, la alcachofa, el brécol, los guisantes, el calabacín, la col, el espárrago verde, la espinaca, la judía verde, la lechuga y el pepino.

7. Marrón Grupo compuesto por granos, ce- reales integrales, pan integral y de salvado, frutas secas, legumbres, germen de trigo, nuez, arroz integral y harina de avena. Estos alimentos contienen proteínas vegetales de alta calidad, vitamina B, hierro y mucha fibra, grasas insaturadas e hidratos de carbono complejos. Algunos también poseen vitamina E.

8. Violeta Los alimentos de color violeta son ricos en antioxidantes y fitoquímicos. Combaten el envejecimiento, disminu- yen el riesgo de algunos tipos de cáncer, mantiene la salud de tu tracto urinario y preserva tu memoria. ¿Dónde encontrarlos? En frutas como el arándano, la ciruela, el higo, la fruta de la pasión o maracuyá, la mora y la uva negra y las hortalizas como la berenje- na, la col, la lombarda y la remolacha. Los alimentos violeta tienen el efecto de calmar nuestra mente inferior para que así podamos conectarnos con nuestro ser superior. Comer alimentos violeta induce a la calma y mejora nuestros procesos intuitivos así como la creatividad y la inspiración. Los órganos que son ayudados cuando se consumen alimentos de este color son el cerebro, el sistema nervioso central y la glándula pineal.

9. Blanco Los alimentos de color blanco son ricos en fitoquímicos, como la alicina, y en potasio. Su consumo nos ayuda a: •Reducir los niveles de colesterol. •Disminuir la presión arterial •Prevenir la diabetes de tipo II Frutas: Chirimoya, Melón, Pera, Plátano. Hortalizas: Ajo, Cebolla, Coliflor, Champiñón, Endibia, Nabo, Puerro

10. En resumen el color es la primera sensación que se percibe y la que determina el primer juicio sobre su calidad. Es también un factor importante dentro del conjunto de sensaciones que aporta el alimento, y tiende a veces a modificar subjetivamente otras sensaciones como el sabor y el olor. Las preferencias por el color de los alimentos, por ser éste precisamente un factor subjetivo, no son las mismas para cada persona, y varían según las regiones, países o edades. Así, hay quienes prefieren el color moreno al blanco en el azúcar y en la cáscara de los huevos. Sin embargo, y a pesar de estas diferencias, los criterios tienden a ser concordantes y se aceptan como estándares códigos asociados a determinados estados. El verde de las naranjas se relaciona con facilidad con falta de madurez, mientras que el pardo de los plátanos indica que podrían estar estropeándose. Los alimentos naturales tienen su propio color, pero circunstancias como la variabilidad de las materias primas utilizadas en la elaboración de algunos productos y los procesos tecnológicos empleados (calor, acidez, luz, conservantes), provocan que el color sea distinto en cada lote de producción o bien que las sustancias colorantes naturales terminen por destruirse. Es entonces cuando el color normalizado, el esperado por el consumidor, se obtiene de forma artificial. Los alimentos, que no tienen color propio como dulces, postres, snaks, bebidas y productos de alta tecnología de reciente aparición en el mercado (imitaciones de mariscos), se colorean artificialmente para hacerlos más atractivos al consumidor. El color artificial de los alimentos ayuda en muchos casos a definirlos. La experiencia ha demostrado que las personas, cuando no vemos el color, tenemos problemas para identificar los sabores.

11. Además de los nutrientes tradicionales, de diversos colores podemos obtener distintos fitonutrientes. Por ejemplo: del color azul de las berenjenas, uvas o moras, puedes obtener el resveratrol, antocianinas y quercetina. Del color verde de las lechugas, espinacas, brócoli o melón podemos obtener isoflavonas, luteína y polifenoles. Del color amarillo del maíz (siempre que no sea transgénico) podemos utilizar su luteína y zeaxantina. Del color naranja de la zanahoria, calabaza o naranja utiliza- mos sus carotenos. Así podríamos enunciar una larga lista de nutrientes que contribuyen de manera diferente sobre la salud y muestran a nuestros ojos diversos colores. Como podrán ver, además de divertirnos, podemos beneficiarnos con una dieta llena de colores y nutrientes.

12. Color Fuente Nutrientes Beneficios Combaten el cáncer de Tomate Rojo Guayaba Licopeno próstata y las afecciones cardíacas Evitan coágulos y Rojo/Morado Uva, arándano, mora Flavonoides afecciones cardíacas Antioxidantes y Calabaza, zanahoria, Naranja mango Carotenos alteraciones pulmonares Naranja, mandarina, Combaten el cáncer y Naranja/Amarillo durazno Terpenos las úlceras Espinaca, maíz, Antioxidantes, protegen Amarillo/Verde aguacate Luteina, carotenoides la retina Combaten el cáncer de Verde Col de bruselas, brócoli Sulforafanos pulmón Evitan la formación de Blanco Ajo, cebolla, cebolleta Organosulfidos coágulos y reducen las infecciones Antioxidantes y Azul/Morado Mora Antocianinas estimulan el cerebro 

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septiembre 2, 2013 By : Category : Dietetica Info informes Tips Tags:, , , , , ,
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Bases de la alimentación natural – Alimentacion y Salud –

La alimentación y la salud están estrechamente ligadas la una a la otra. Tal es el caso que la longevidad está ligada a un tipo de alimentación natural, integral, biológica y “rústica”.

Por el contrario, los alimentos desnaturalizados “científicamente” han engendrado las llamadas “enfermedades de la civilización”. Aunque la incorrecta alimentación no sea el único factor que contribuye a la enfermedad, sin embargo, es un factor preponderante sin lugar a dudas.
La polución de los alimentos

En primer lugar hay que señalar que el trabajo intensivo de la tierra lleva consigo una erosión proveniente de la acción de los vientos, de la lluvia, etc sobre los suelos desnudos e insuficientemente protegidos. Además, no se ha respetados la llamada ley de restitución, permitiendo que el suelo se regenere al dejar el suelo en barbecho durante un año cada seis.

En segundo lugar, el uso de abonos químicos, a base, de nitrógeno, fósforo y potasio ha producido un desequilibrio en la estructura, solución y vida microbiana del suelo. De modo que la fertilización intensiva artificial provoca la desaparición de la estructura del suelo.

Otra causa de polución en los alimentos es el uso indiscriminado de los llamados “insecticidas”. Estos, tratan de destruir los llamados “enemigos” de la alimentación humana, los cuales, no olvidemos forman parte de los ecosistemas terrestres. Modificar estos eslabones puede producir un deterioro de todo el conjunto.

El uso de insecticidas, fungicidas, herbicidas, acaricidas, nematicidas producen daños irreparables en los alimentos. Modifican la savia de las plantas y producen una fuerte concentración de nitrógeno. La savia modificada beneficia a nuevos insectos que de nuevo se abaten sobre las plantas. Estos se abaten sobre ellas porque el estado bioquímico de la planta corresponde a las exigencias del parásito. Reproduciéndose el ciclo infernal con nuevos insecticidas más potentes.

El uso de insecticidas nos lleva a una toxemia exógena acumulativa que es peligrosa a pesar de que nos quieran hacer creer lo contrario.

Si a todo esto le añadimos los aditivos alimenticios como conservantes, colorantes, espesantes, anticoagulantes, antioxidantes, materias aromáticas, potenciadores del sabor, disolventes, hormonas, etc., nos encontramos con una gran degeneración en los alimentos de la llamada civilización. ¿Qué hacer ante todo esto? Cada uno deberá poner todos los medios para procurar conseguir alimentos lo más naturales, biológicos y de alta calidad posible que pueda dentro de esta degradación generalizada en la industria alimenticia.
Los alimentos de alta calidad

Se llama alimento “natural” a aquel que está desprovisto de contaminantes (pesticidas, aditivos, etc) y que forman parte de unas técnicas de cultivo orgánicas o biológicas.
Las cualidades de un alimento natural

Las cualidades organolépticas: cualidad visual, olfativa y gustativa.

Las cualidades nutritivas que proporcionan las calorías y diferentes cantidades de lípidos, albúminas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales que lo hacen útil para el organismo. Además se tendrá en cuenta su digestibilidad, acción metabólica, etc.

Las cualidades vitales: Son las capacidades que tiene un alimento para mantener ciertas características esenciales en los animales o humanos que los consumen: buena salud, fecundidad, longevidad.

Cuando comparamos a los alimentos naturales con los producidos por medios químicos, los primeros son siempre superiores a los segundos en todo.
Alimentación y enfermedades de degeneración

Con el abandono de la alimentación cruda y natural por parte de la sociedad, durante el pasado siglo XX se ha producido un aumento de las enfermedades llamadas degenerativas. Empezando por un aumento no natural del tamaño humano y siguiendo por caries dental, diabetes, artrosis, reumatismo, tuberculosis, cardiopatías, cáncer, enfermedades mentales, genéticas, abortos espontáneos, problemas óseos, obesidad, esclerosis de diversos tipos e incluso deformación de la anatomía humana. Todo esto no preconiza nada brillante para el futuro del hombre como no cambie su mentalidad, producción de alimentos y alimentación en general.
Los alimentos de degeneración

Dentro de este grupo de alimentos se encuentran: Los productos cárnicos, los azúcares industriales, el alcohol, los alcaloides y los condimentos y especias.

Productos cárnicos. Son tóxicos y degenerativos, por una parte, por una crianza artificial, a base de alimentos desvitalizados y manipulados con toda una gama de productos químicos. Incluso si fuese una ganadería biológica encontramos otras tres fuentes productoras de tóxicos:

Tóxicos de origen: Materias extractivas, leucomaínas, ácido láctico, bases xánticas, ptomaínas, bases creatínicas, purinas (ácido úrico). Todos estos productos son de una digestión más lenta y exige una mayor actividad del hígado.

Tóxicos metabólicos: Acido úrico, amoniaco, urea, etc. con la necesidad de que el hígado y los riñones funcionen de forma excesiva.

Tóxicos digestivos: Para producir una correcta asimilación la carne debería comerse en una correcta compatibilidad con otros alimentos. Esto por lo general no se hace bien y en su digestión se producen otra serie de tóxicos y gases venenosos.

Azúcares artificiales
Estos azúcares compuestos únicamente de sacarosa producen un debilitamiento del hígado y del páncreas en su digestión favoreciendo la diabetes. Además son tóxicos de otras dos diferentes formas:

Toxicidad estructural
Al carecer de sales minerales, vitaminas, etc, el azúcar artificial roba del cuerpo para su digestión vitaminas y minerales. De modo que es desmineralizante y descalcificante.

Toxicidad alimenticia
Por su grado de concentración en sacarosa agrede al organismo. Produce hiperacidez estomacal, hígado sobrecargado, al igual que páncreas y riñones. Produce también ácido oxálico, láctico, y es un estimulante irritante.

Alcohol
El abuso de alcohol produce efectos nocivos: trastornos de la sensibilidad, de la motricidad, mentales, del aparato digestivo, circulatorio, hígado y riñones.

Alcaloides
Son de los venenos más virulentos. Entre estos están: el café (cafeína), té (teína), tabaco (nicotina), cacao (teobromina), coca (cocaína) cola (diversos alcaloides), etc.

Condimentos y especias
Entre los peores incluimos: la sal común, el vinagre, la mostaza, la pimienta, etc.
Los alimentos de término medio

Se llaman alimentos de término medio a aquellos que no deberían de formar parte habitual de nuestra alimentación, pero que sí podemos usarlos como complementos de vez en cuando. Entre estos están: Los cereales, los productos lácteos, las leguminosas y legumbres secas, los huevos, la miel y los cuerpos grasos manufacturados.

Todos estos alimentos son más difíciles de digerir que los alimentos ideales y por ellos habrá que tener cuidad en abusar de ellos. También se tendrá en cuenta su combinación para no producir otros tóxicos. Habría que evitar cereales no integrales, leche y grasas manufacturadas, etc.
Los alimentos ideales

Estos alimentos ideales para el hombre son: Las hortalizas, verduras, frutas y semillas de árboles

Todos estos alimentos cultivados de forma natural, como se explicó antes, poseen todas las cualidades vitales que el organismo humano necesita. Sus azúcares son más digeribles, y poseen las vitaminas, minerales, proteínas y enzimas que requiere la buena salud. Estos alimentos deben formar parte habitual, constante, de nuestra alimentación en buenas asociaciones y la mayoría de ellas mejor en crudo.
La alimentación humana. El hombre es un primate frugívoro

La mayoría de los antropólogos, biólogos y naturalistas reconocen que el ser humano es frugívoro. La morfología, anatomía y fisiología del hombre al ser comparado con los de otros mamíferos se relaciona más con los primates (orangután) que son también frugívoros. Esta comparación no es solo por su morfología general, sino por la anatomía y fisiología de los órganos digestivos.
Bases científicas de la nutrición humana

Algunos nutricionistas oficiales han criticado el uso exclusivo de albúminas o proteínas vegetales por parte de los ovo-lacto-vegetarianos y otros vegetarianos. Estos dicen que las albúminas animales poseen todos los aminoácidos esenciales y que, por tanto, son indispensables para el ser humano, mientras que las de los vegetales son carentes en algunos de estos (lisina, triptófano, etc.).

Estudios científicos, realizados con diferentes animales y con personas, han puesto de manifiesto lo siguiente:

1) Cada especie animal tiene su albúmina específica por la que puede sintetizar sus aminoácidos.

2) Que las necesidades de albúminas, tanto para el crecimiento como para la reparación, son exiguas.

3) Que el organismo solo puede fijar más albúmina en ciertos y determinados casos o circunstancias (crecimiento o formación fetal).

4) Satisfecha la “cuota de desgaste”, el organismo destruye todo el excedente de albúmina que se le proporcione.

Via: wikipedia, redpress, saludbio

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agosto 1, 2013 By : Category : Alimentacion info Info Ttips Tags:, , , , , ,
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Alimentacion; Genes y ADN

Un trabajo de investigación dirigido por el Dr. Dean Ornish, de la Universidad de California (EEUU), sugiere que llevar una vida sana no solamente mejora nuestra salud, sino también la de nuestros descendientes. Al cabo de pocos meses, la práctica de hábitos saludables actúa reforzando genes protectores de enfermedades, a la vez que desactiva un buen número de los que las favorecen.

Por otra parte, investigaciones realizadas por médicos de la Clínica Mayo (EEUU) han puesto de relieve que los suplementos dietéticos a base de antioxidantes son poco eficaces, ya que contienen poca variedad de ellos. En cambio, resulta mucho más efectivo tomarlos a partir de los alimentos que los contienen, ya que en ellos, se encuentra una mayor variedad de los mismos, que suelen potenciarse mutuamente.

Entre los alimentos ricos en los beneficiosos antioxidantes cabe destacar las frutas (fresas, frambuesas, arándanos, manzanas, cerezas, aguacates, uvas, peras, ciruelas, kiwis, naranjas, etc.), las hortalizas (coles, brécol, lombarda, alcachofas, espinacas, etc.), alubias de colores, te verde, nueces, almendras, avellanas, pistachos, avena, chocolate negro y diversas plantas condimenticias (cúrcuma, jengibre, canela, orégano, etc.).

 redpress

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agosto 1, 2013 By : Category : Guias Info Iniciativas Humanitarias Tips Tags:, , , , ,
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Receta: Agua Fresca de Pepino

Hidratante, refrescante, muy saludable y nutrivo.
A los inumerables beneficios para la salud del pepino, se suman los de la miel y la menta.

Ingredientes:
2 pepinos medianos
Un puñado de hojas de menta
jugo de limón a partir del 1 de tamaño medio limón
3 cucharadas de miel
350 ml de agua
Cubitos de hielo

Poner todos los ingredientes en la licuadora y servir.

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julio 5, 2013 By : Category : Dietetica Sorbetes, Batidos y Helados Zumos Tags:, , , , , ,
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Leche de avellanas,importantes beneficios y receta

Las avellanas tienen un alto contenido de vitamina E, aportan calcio, son muy energéticas. También es muy interesante el alto contenido en L-Arginina que presentan ya que ayudan a la prevención de lesiones en las arterias y a la formación de coágulos de sangre. Estudios realizados por los doctores Anderson, Keys y Grande Covián, indican que los aceites monoinsaturados, como el aceite de oliva y avellanas rebajan la fracción de colesterol LDL (el malo) sin afectar o elevando el colesterol HDL (bueno) Además reducen también los triglicéridos plasmáticos. Estas propiedades ayudan especialmente en cualquier enfermedad cardíaca, así como en la arteriosclerosis.

La leche de avellanas tiene muy bajo contenido en sodio permite ser incluido en dietas controladas en sodio como hipertensión arterial o bien en enfermedades donde se produce un aumento de líquido extracelular (edema) como cardiopatías, afecciones renales y cirrosis hepática.

Ideal para las mujeres embarazadas, debido a su riqueza en ácido fólico (disminuye la tasa de aparición de ciertas malformaciones en el feto) y en calcio.

Por su buena relación calcio/ fósforo la leche de avellanas es un alimento ideal durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formación y remodelación del hueso y por otro lado e personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis.

La leche de avellanas posee una gran riqueza en fibra regula el peristaltismo intestinal, ayudando, así, contra el estreñimiento y protegiendo la pared del Colon. La fibra también regula la velocidad de absorción de los azúcares siendo, así, muy adecuada en casos de diabetes (siempre que el producto no haya sido preparado con azúcar).

Aunque las proteínas de la avellana no alcancen la calidad de las proteínas animales , tienen una composición en aminoácidos esenciales muy equilibrada que la hacen ser una de las mas completas que podemos encontrar en vegetales.

La leche de avellanas tiene un buen aporte de Calcio, Magnesio, Fósforo y Potasio. , También, aporta  Ácido fólico, vitamina A y E.
Su fibra es un 83 % insoluble y un 17 % soluble. Las grasas son sobre todo monoinsaturadas y muy ricas en ácido oleico y linoleico. Sus beneficios son innumerables para la salud.

RECETA DE LECHE DE AVELLANAS
Ingredientes
– 1 litro de agua mineral.
– 150 grs de avellanas.
– Agua extra para cubrir.


Preparación: En un recipiente de vidrio, acero inoxidable o cerámica, colocar las avellanas. Cubrirlas con agua hasta que se ablande la piel. Desechar el agua y pelarlas. Colocarlas nuevamente en el recipiente, llevarlas al refrigerador por 12 horas, luego licuarlas. Colocar en un colador un lienzo de algodón o una gasa de trama cerrada. Verter el licuado y agregar otro medio de agua y revolver. Guardar en el refrigerador.

Tomada todos los dias e en ayunas o antes de una comida principal, es de gan ayuda para sanar la hipercolesterolemia de forma natural.

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junio 28, 2013 By : Category : Dietetica Leche Tags:, , , , , , ,
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Los ácidos grasos omega-3 bajos aceleran el envejecimiento cerebral y la demencia

Omega-3 grasas incluyendo DHA y EPA se selecciona preferentemente por el cuerpo humano para formar el límite membrana celular crítico que separa el núcleo de la célula y el ADN con el medio ambiente extracelular circundante. La composición de ácidos grasos precisa de la membrana determina propiedades de permeabilidad para el paso de materiales esenciales tales como el oxígeno, micronutrientes y la glucosa requerida para la función apropiada de la célula.

Los investigadores que publican en la revista Neurology han encontrado que una dieta carente de ácidos grasos omega-3 puede hacer que su cerebro envejece más rápido y perder parte de su memoria y las capacidades cognitivas. El consumo de pescado graso regular o complementar con una forma molecularmente destilado de aceite de pescado se muestra para mejorar la memoria y el pensamiento de retención y pueden disminuir significativamente el riesgo de deterioro cognitivo asociado con la progresión de la enfermedad de Alzheimer.

Un extenso volumen de investigaciones durante la última década ha demostrado que comer pescado varias veces a la semana o la suplementación con aceite de pescado estándar para proporcionar concentraciones equivalentes de las grasas de cadena larga, EPA y DHA mejora el desarrollo del cerebro y la mejora de los niveles de cognición a medida que envejecemos. Dr. Zaldy Tan, del Centro Easton de Investigación de la Enfermedad de Alzheimer de la Universidad de California en Los Angeles ha tomado nota “Las personas con niveles más bajos de ácidos grasos omega-3 tenían volúmenes cerebrales más bajas que eran equivalentes a cerca de dos años de envejecimiento cerebral estructural”.

Los niveles bajos de ácidos grasos omega-3 grasas cognición impacto y los procesos de aprendizaje
Los investigadores reunieron 1.575 personas, con una edad promedio de 67 que eran considerados libres de demencia. Los participantes tuvieron la resonancia magnética cerebral y tomaron pruebas de que la función mental medido, índice de masa corporal (IMC) y los niveles de ácidos grasos omega-3 en las células rojas de la sangre. Los científicos determinaron que las personas en el cuartil más bajo de glóbulos rojos saturación de DHA tenían volumen cerebral menor en comparación con las personas que tenían niveles más altos de DHA. También obtuvieron calificaciones más bajas en las pruebas de memoria visual y la función ejecutiva.

Dr. Tan y su equipo encontraron una correlación directa entre los niveles de ácidos grasos omega-3 grasas circulantes y la realización de las tareas diarias tales como la resolución de problemas, el pensamiento multitarea y abstracto. El equipo de estudio concluyó que “los niveles de DHA más bajos de glóbulos rojos (eritrocitos) se asocian con los volúmenes cerebrales más pequeños y un patrón” vascular “de deterioro cognitivo, incluso en personas libres de demencia clínica.”

Los expertos en nutrición recomiendan comer pescado graso al menos tres veces por semana para obtener niveles adecuados de los preformados grasas omega-3, DHA y EPA. Alternativamente, se puede complementar con aceite de pescado gel caps destilados prestan entre 1.200 y 2.400 mg de grasas EPA / DHA (cantidades superiores indicados para una protección óptima de la salud cardiovascular y el cerebro) para reducir los efectos del envejecimiento del cerebro y mantener el volumen normal del cerebro con la edad .

Fuentes de este artículo son:

http://www.neurology.org/content/78/9/658.abstract

http://www.sciencedaily.com/releases/2012/02/120227162549.htm

http://www.eurekalert.org/pub_releases/2012-02/aaon-llo022112.php

via: http://naturalnews.com

 

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junio 28, 2013 By : Category : Dietetica Info informes Tips Tags:, , , , , , ,
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5 Batidos- Smoothies desintoxicantes, depurativos y antioxidantes para ayudar a perder peso

5 Batidos- Smoothies contundentes, desintoxicantes, depurativos y 
antioxidantes para ayudar a perder peso 

Batido de Mantequilla de maní y banana

Lo creas o no, este delicioso batido aumenta la energia, el secreto está en la cantidad de proteína que proporciona, 
que le hará sentirse satisfecho y lleno de energía, por lo que es perfecto antes de ir al gimnasio o temprano en la mañana 
para empezar el día! Tómelo en lugar de una comida al día. No ademas de la comida.

• La mitad de un plátano
• 1/2 taza lisa o crujiente con poca grasa de mantequilla de maní
• 1/2 taza de leche de almendras

Mocha Smoothie

Oh, El Chocolate! Este es el batido perfecto para alimentar os antojos de dulces, 
y todavía está completamente sano. Tómelo por la tarde o por la mañana, todo con moderación!

• 1/2 taza de yogur bajo en grasa congelado de vainilla
• 1 shot de espresso
• 2 cucharaditas de cacao crudo

Batido de sandía

Ahora, aquí es un licuado interesante La sandía es aprox. 90% de agua, y es muy baja en calorías 
y grasa, usted tendrá que tomar esto todo el día.

• 6 tazas de sandía sin semillas picado
• 1 taza de sorbete de limón, leche de almendras, o yogur bajo en grasa de vainilla

Perfecto Desintoxicante bantido de arándanos 

Los Arándanos muy utiles para la desintoxicación son muy ricos en antioxidantes, 
y aquí es una manera perfecta para aumentar su metabolismo temprano en la mañana. Puede ser un poco complicado, pero definitivamente vale la pena.

• 1/2 plátano
• 1/2 cucharada de aceite de linaza
• 1/4 taza de arándanos congelados o frescos
• Miel
• 1 cucharadita de cáscaras de semillas de psyllium (opcional)
• 250 ml de agua

Smoothie Mango-Aguacate

Ok, no te asustes, esto es realmente una de las mejores fuentes de grasas buenas y también da el batido una textura increíble.
Este es un regalo tropical que abarcará su estado de ánimo y la energía hasta el nivel máximo, esto es algo que debe probar, q
ue con el tiempo se convertirá en un placer diario!

• 1/4 taza de cubitos mangos
• 1/4 taza de puré de aguacate maduro
• 1/2 taza de zumo de mango natural,
• 1/4 taza de yogur de vainilla sin grasa o leche de almendras
• 1 cucharada de zumo de limón

Fuente en english: http://positivemed.com/

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junio 17, 2013 By : Category : Dietetica Info Tips Tags:, , , , , , , ,
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12 razones para amar el Trigo Sarraceno:

Sin relación con el trigo, el trigo sarraceno en realidad no es un grano en absoluto, sino una semilla de una planta relacionada con ruibarbo. Como suele ser el caso de las semillas, el valor nutricional del trigo supera granos. Aquí hay 10 razones para explorar y amar esta súper olvidado.

1. Es baja en el índice glucémico, evitando picos rápidos de azúcar en la sangre que causa inflamación, cambios de humor y aumento de peso.

2. Alforfón tiene más proteínas que el maíz, el mijo, el arroz o el trigo y es rico en los aminoácidos lisina y arginina, los cuales tienden a ser deficientes en granos y son esenciales para un corazón sano y fuerte inmunidad a la enfermedad.

3. Es naturalmente libre de gluten, por lo que es una excelente opción para los celíacos, personas con alergias al gluten, o cualquier persona tratando de evitar el gluten.

4. Debido a su contenido de aminoácidos, que puede aumentar el contenido de proteínas de los granos y cereales que se consumen en el mismo día.

5. El alforfón es insuperable en su capacidad para normalizar los niveles de colesterol.

6. Además de ser baja la glucemia, el contenido de proteína y fibra ayudan a normalizar los niveles de azúcar en la sangre, un beneficio para los diabéticos y todos aquellos que tratan de perder peso. La investigación publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry mostró que una dosis única de extracto de semilla de trigo disminuyó los niveles de glucosa en la sangre por 12 a 19% dentro de 90 a 120 minutos.

7. Alforfón se ha demostrado que funciona de la misma manera como medicamentos para la hipertensión, la reducción de los niveles de la enzima convertidora de angiotensina (ACE), la reducción de la hipertensión sin la droga desagradables efectos secundarios.

8. Es una buena fuente de triptófano, que ayuda a garantizar una buena noche de sueño.

9. Es alto en la rutina, un flavonoide natural que ayuda a prolongar la actividad de la vitamina C y otros nutrientes antioxidantes.

10. Una taza de trigo sarraceno cocido contiene alrededor de 86 miligramos de magnesio-que aumenta corazón y la salud del músculo y es necesaria para el correcto funcionamiento de cientos de enzimas en el cuerpo y por lo tanto cientos de procesos.

11. Un estudio publicado en el Journal of Gastroenterology demostró que una dieta alta en fibra insoluble, como la que se encuentra en el trigo sarraceno puede ayudar a las mujeres a evitar los cálculos biliares.

12. Una taza de trigo sarraceno cocido contiene casi el 20% de su ingesta diaria necesaria de fibra. Las dietas altas en fibra se han demostrado reducir significativamente el riesgo de cáncer de colon.

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junio 14, 2013 By : Category : Alimentacion Dietetica Info Legumbres y Cereales Medicina Natural Tags:, , , , , , ,
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GUÍA VEGANA DE ALIMENTOS

Esta guía de alimentos, que es básicamente el mismo que el de Vegan for Life, es una adaptación de uno que desarrollé con el Dr. Reed Mangels, RD y Vesanto Melina, MS, RD, cuando co-autor de la posición de la American Dietetic Association en vegetariana Las dietas en 2003. En el proceso de revisión por pares, 22 profesionales de la nutrición observaron la guía, por lo que ha sido objeto de escrutinio por parte de expertos vegetarianos.

No es la última palabra sobre la creación de una dieta vegetariana saludable. Nadie guía de alimentos representa la única o la mejor manera de satisfacer las necesidades de nutrientes. Y usted no tiene que seguir estas instrucciones con atención meticulosa diariamente. No se desplomaría y moriría si un día tienes sólo cuatro porciones de granos! Sé que muy pocas personas realmente siguen las guías gastronómicas, pero esto tiene la intención de dar una orientación general para la planificación de la dieta. Cualquier conjunto de directrices para los veganos debe proporcionar información específica sobre la satisfacción de las necesidades de calcio, vitaminas B12 y D, y el yodo y por eso hemos esforzado para hacer eso, por lo menos.

La guía no incluye cosas como las galletas con chispas de chocolate, papas fritas, y el vino. Eso no significa que no pueda tenerlos. Ellos simplemente no encajan en los grupos de alimentos que deben estar en el centro de su dieta. Del mismo modo, usted puede tener la porción ocasional de los granos refinados. Yo prefiero la pasta blanca de trigo, por ejemplo. Está bien, siempre y cuando la mayoría de los granos en su dieta son sin refinar.

A diferencia de otras guías de alimentos, ésta no tiene ningún “grupo de calcio”, oficial o “grupo de alternativas de leche.” Pero también no se limita a ignorar este nutriente, tampoco. Pequeñas cantidades de calcio de una variedad de alimentos de todos los grupos se suman a la ingesta adecuada de calcio. Al hacer sus decisiones a partir de los grupos de alimentos en esta guía, se compone de 6 a 8 porciones de los alimentos que son ricos en calcio. Estos se enumeran en la tercera columna de la guía y cada uno proporciona alrededor de 100 a 150 miligramos de calcio por porción. Así que si usted consume ½ taza de tofu con calcio conjunto, se cuenta como una porción del grupo de las legumbres, y también cuenta como una ración a la cuota alimentos ricos en calcio. Tenga en cuenta que para la leche de soya, 1 taza equivale a una porción del grupo de las legumbres, pero cuenta para dos porciones de calcio.

Una nota sobre las leches: Muchas personas prefieren almendra, arroz o leche de cáñamo para la leche de soja. Si se fortifican estas leches, son una gran fuente de calcio. El problema es que no son una gran fuente de mucho más. En realidad, no encajan en el grupo de las legumbres, ya que aportan proteínas mínimo. Eso no quiere decir que usted no debe consumirlos. Hemos de tener en cuenta que es probable que desplace los alimentos más ricos en proteínas en las comidas, por lo que tienen que hacer los ajustes necesarios.

GUÍA VEGANA DE ALIMENTOS

Grupo de Alimentos
Los alimentos de este grupo
Los alimentos en este grupo el que cuenta como alimentos ricos en calcio
Notas
Granos y vegetales con almidón
5 o más porciones por día
½ taza de cereal cocido, arroz, pasta, quinoa, u otro grano o patatas, batatas, ñames, 1 onza de listos para comer cereales, 1 rebanada de pan, 1 papa pequeña al horno.
1 oz de cereal fortificado con calcio.
Elija granos enteros con tanta frecuencia como sea posible.
Las legumbres, alimentos de soya
3 o más porciones por día
½ taza de frijoles cocidos, ½ 1/2 taza de conjunto de calcio tofu, tempeh ½ taza, 1 onza de carne vegetal, 1 taza de leche de soya fortificada.
½ taza de leche de soya fortificada, ½ taza de tempeh, ½ taza de tofu con calcio set (busque sulfato de calcio en la etiqueta), nueces de soya ¼, ½ taza de frijoles de soya.

Nueces, semillas
1-2 porciones por día
¼ taza de nueces, 2 cucharadas de semillas, 2 cucharadas de nueces o semillas mantequillas
¼ taza de almendras, 2 cucharadas de mantequilla de almendra o pasta de sésamo.

Verduras
4 o más porciones por día
½ taza de vegetales cocidos, 1 taza de verduras crudas, ½ taza de jugo de vegetales.
½ taza de verduras cocidas o 1 taza de verduras crudas bok choy, brócoli, col, col china, col rizada, hojas de mostaza, okra. ½ taza de tomate fortificada con calcio o jugo de vegetales.
Intente hacer al menos 2 raciones al día de verduras de hojas verdes-en especial los de calcio-ricos.
Frutas
2 o más porciones por día
1 fruta mediana fresca, ½ taza de fruta cortada en pedazos, ¼ de taza de fruta seca, ½ taza de jugo de fruta.
¼ taza de cilantro higos secos, ½ taza de jugo de frutas fortificados con calcio.

Grasas
Asegúrese de cumplir con las necesidades de los ácidos grasos omega-3 ácidos grasos esenciales (véase fuentes de la derecha). De lo contrario, no hay ninguna necesidad de que las grasas adicionales en su dieta, pero es bueno tener algunas porciones todos los días.
1 cucharadita de aceite vegetal, margarina vegana, o mayonesa vegana.

Para satisfacer las necesidades de ácido alfa-linolénico, incluir 3-4 porciones al día de esta lista:
1 cucharadita de aceite de canola o aceite de nueces o semillas de linaza, 2/3 cucharadita de aceite de cáñamo, 1 nuez, aceite de linaza 1/4 cucharadita, 1/2 taza de frijoles de soya cocidos;
1 taza de tofu firme o el tempeh, nueces de soya 2 cucharadas

La guía de alimentos no garantiza que obtendrá suficiente vitamina B12, yodo y vitamina D. Así que …

Asegúrese de que sus opciones de alimentos incluyen:
2-3 porciones por día o alimentos fortificados con vitamina B12 o
A B12 suplemento masticable diaria proporcionar al menos 25 microgramos o
Un suplemento masticable dos veces por semana proporcionando 1,000 microgramos.

Asegúrese de que usted también está consiguiendo, al menos, 1.000 UI (25 microgramos) por día de vitamina D a través de suplementos o alimentos fortificados a menos que esté seguro de que tiene la exposición solar adecuada.

Si usted no utiliza sal yodada-¼ cucharadita por día es una buena idea tomar un suplemento de yodo.

Es posible que desee tomar un pequeño suplemento-entre 200 y 300 miligramos por día-de un suplemento de DHA vegana. El jurado aún está deliberando sobre si esto es importante o no.

Basado en : http://www.theveganrd.com/food-guide-for-vegans

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junio 3, 2013 By : Category : Dietetica Guias Info Tags:, , , , , ,
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Espacio Cuantico: Fenomeno

Los rayos aparecen por encima y alrededor del volcán Chaitén en el sur de Chile, visto desde Chana, a unos 30 kilómetros (19 millas) al norte del volcán, la que comenzó su primera erupción en miles de años, en el sur de Chile 02 de mayo 2008. Los casos de tormentas eléctricas romper directamente sobre volcanes en erupción están bien documentados, aunque los científicos difieren en sus causas.

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junio 2, 2013 By : Category : Espacio Cuantico Infoclima Natura Tags:, , , , , , ,
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